Cách nướng phi lê cá hồi trong lò: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồi là một trong những loại cá khá khó bị hư khi nấu chín. Món phi lê ngon ngọt của cô ấy thậm chí không thể trộn lẫn với bất kỳ loại gia vị hay món ăn kèm nào, và nó sẽ trở nên ngon tuyệt, tan chảy trong miệng của bạn.

Bạn có thể nướng phi lê cá hồi trong lò theo nhiều cách khác nhau, cả trong gia vị lẫn với rau và khoai tây. Đây là một số công thức.

Mẹo hữu ích khi cắt cá

Làm thế nào để giết thịt cá hồi một cách chính xác? Có một số mẹo đã được chứng minh:

1. Bước đầu tiên là loại bỏ lớp vảy. Nó tách khỏi da cá mà không có vấn đề gì, nhưng cần một chút nỗ lực. Đối với quy trình này, tốt hơn là bạn nên lấy một con dao nhỏ có khía trên lưỡi.
2. Sau khi loại bỏ vảy, họ bắt đầu moi ruột cá. Đầu tiên, bằng dao hoặc kéo, bạn cần cắt một đường từ đuôi đến vây ngực.
3. Tiếp theo, phần ruột và màng được loại bỏ cẩn thận, cố gắng không làm hỏng tính toàn vẹn của chúng, nếu không chúng có thể làm hỏng hương vị của cá phi lê.
4. Nếu phải nướng cả một con cá hồi, thì cái đầucó thể không bị cắt. Chỉ cần rạch sâu từ dưới lên là đủ.

Đó là những lời khuyên về cách giết thịt một con cá hồi. Quy trình không khác nhiều so với cắt các loại cá khác. Và bao nhiêu để nướng phi lê cá hồi trong lò phụ thuộc vào kích thước miếng sẽ được nướng. Tuy nhiên, bạn không nên nướng quá 40 phút, nếu không cá sẽ bị khô và mất đi độ ngon của cá.

Cổ điển của thể loại. Thành phần

Trong việc chế biến cá hồi nướng, có một công thức cổ điển bao gồm một nhóm nguyên liệu nhỏ, nhưng đồng thời cho ra một món ăn rất ngon và mềm.

Đối với công thức phi lê cá hồi bỏ lò cổ điển, bạn sẽ cần:

• cá phi lê - vài miếng;
• một quả chanh;
• dầu ô liu - 2 muỗng cà phê;
• muối và hỗn hợp các loại thảo mộc thích hợp để nêm nếm.

Cách nấu cá hồi theo công thức cổ điển

Chuẩn bị như sau:

1. Phi lê cá hồi được cắt thành nhiều phần. Không nhất thiết phải rửa sạch mà dùng khăn giấy lau khô - đảm bảo cả hai mặt.
2. Muối và hỗn hợp rau thơm cho vào đĩa. Miếng cá được cuộn trong hỗn hợp này.
3. Sau đó, mỗi miếng được rưới nước cốt chanh và dầu ô liu. Cho cá hồi vào một cái âu sâu và cho vào tủ lạnh để ướp trong vài giờ.
4. Làm nóng lò nướng ở 180 độ.
5. Foil được bao phủ dạng sâu chịu nhiệt. Những miếng cá được đặt trên đó.
6. Đặt hình thức với cá hồi vào lò nướng, xác định15 phút. Sau khi nấu xong, tắt lò nhưng không lấy đĩa ra mà để ủ trong vòng 10 phút. Sau đó, món cá hồi nướng đã sẵn sàng.

Phi lê cá hồi với khoai tây trong lò

Cho dù cá hồi có ngon đến đâu, ăn kèm với món ăn vẫn ngon hơn rất nhiều. Và nếu bạn phục vụ nước sốt nóng cho món ăn đã hoàn thành, thì món ăn sẽ đạt đến đỉnh cao của sự hoàn hảo. Cách nướng phi lê cá hồi trong lò với khoai tây sẽ được mô tả bên dưới.

Để chế biến món ăn bạn cần:

• phi lê cá hồi - 500 gram;
• củ khoai tây - 500-600 gram;
• tép tỏi - 3 miếng;
• cành hương thảo tươi - một vài miếng;
• muối và dầu ô liu - để nếm;
• tiêu đen dạng bột - cũng không bắt buộc.

Các bước nấu:

1. Củ khoai tây nên được rửa kỹ bằng bàn chải, vì vỏ sẽ không bị bong tróc. Sau đó, cắt từng củ khoai tây thành từng lát.
2. Trộn dầu với muối và dùng hỗn hợp này chà xát khoai tây đã cắt nhỏ.
3. Đặt khoai tây lên khay nướng và nướng trong lò (200 ° C) trong 1/4 giờ.
4. Trong khi nấu khoai tây, cắt phi lê cá thành từng phần, mỗi phần được xát với muối và tiêu đen, dầu.
5. Tách cây hương thảo thành cành, rửa sạch.
6. Băm tỏi bằng mọi cách thuận tiện.
7. Kéo khoai tây đã chín vàng ra khỏi lò. Xếp các nhánh hương thảo và tỏi lên đó.
8. Tiếp theo, xếp các miếng cá ra.
9. Gửi mọi thứ trở lại lò nướng cho một thứ khác25-30 phút.

Kết thúc mọi thao tác, món ăn đã sẵn sàng phục vụ.

Phi lê cá hồi trong lò với rau

Cá và rau là một món ăn kiêng tuyệt vời được nấu trong lò. Và để món ăn trông đẹp mắt khi được phục vụ, tốt hơn hết bạn nên để nguyên con cá hồi.

Để nướng phi lê cá hồi trong lò với rau, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• cá hồi nguyên con - 0,5 kg;
• rau: hành tây, cà chua và ớt chuông - mỗi thứ 1 cái;
• chanh cỡ vừa - 1 miếng;
• ngò tây và thì là - một vài nhánh;
• gia vị cho cá và rau, muối vừa ăn.

Trình tự các hành động như sau:

1. Xác cá hồi được rửa sạch và giết thịt.
2. Chà xát từ trong ra ngoài với muối và tiêu đen.
3. Chanh cắt đôi và phi lê cá rưới nước cốt của một nửa lên. Ở dạng này, thân thịt được gửi đến tủ lạnh để ngâm chua (2 giờ là đủ).
4. Rau rửa sạch và cắt nhỏ: hành tây - nửa khoanh, tiêu - cắt khoanh tròn, cà chua - cắt khối.
5. Một nhánh thì là và ngò tây rửa sạch, thái nhỏ. Các cành còn lại để trang trí.
6. Nửa quả chanh cắt thành những khoanh tròn mỏng.
7. Lót giấy bạc trên khay nướng. Vòng tròn chanh được đặt trên đó.
8. Xác cá hồi ngâm chua được đặt trên quả chanh.
9. Bên trong cá trải rau đã chuẩn bị. Nếu tất cả chúng không phù hợp. sau đó bạn có thể trải rộng phần gần cá.
10. Ngọt với bất kỳ loại gia vị nào.
11. Gói món ăn trong giấy bạc vàgửi vào lò nướng trong nửa giờ ở 180 độ.

Phi lê cá hồi làm sẵn nướng trong giấy bạc trong lò, ăn nóng ngon nhất.

Cá hồi trong kem

Một công thức ngon khác cho món cá hồi nướng trong lò - với kem. Kết quả sẽ là một món ăn mềm, mềm. Kem không che đi hương vị thực sự của cá hồi, nhưng bổ sung và trang trí nó một cách độc đáo. Và theo thông lệ, người ta thường phục vụ cá được chế biến theo cách này với khoai tây nghiền hoặc đậu Hà Lan.

Nguyên liệu làm món ăn như sau:

• xác cá hồi lớn;
• cà rốt - 1 củ;
• gia vị cho món cá và muối vừa ăn;
• hành trắng - 1 loại rau;
• kem có hàm lượng chất béo cao nhất - 1 ly đầy đủ;
• bột mì - 3 thìa nhỏ;
• bơ - 100 g;
• nước luộc cá - 200 ml;
• pho mát bào - để nếm.

Nướng phi lê cá hồi trong lò bằng kem ngon như thế nào?

1. Đầu tiên, cá được rửa sạch, loại bỏ hết phần thừa, sau đó cắt thành từng miếng.
2. Trải miếng cá hồi lên khay nướng, thêm chút muối.
3. Các loại rau được cung cấp trong công thức được cắt hoặc bào - tùy thích - và chiên trong dầu trên chảo.
4. Đun chảy bơ trong một chảo riêng, sau đó đổ bột mì vào và trộn đều trong 2 phút. Bước tiếp theo là cho nước dùng và kem vào cùng với bột mì và bơ. Mọi người đều khuấy động.
5. Ngay khi nước sốt đặc lại, nó được đổ lên trên rau và mọi thứ được trộn đều.
6. Rau câu nóng hổinước sốt được đổ lên cá trên một tấm nướng. Cho vào lò nướng nhiệt 200 độ trong 20 phút.
7. 10 phút trước khi kết thúc nấu, rắc phô mai bào lên cá và đợi nó tan chảy.

Biến thể nấm

Sự kết hợp giữa nấm và cá sẽ được nhiều người đánh giá cao vì sự kết hợp này là đôi bên cùng có lợi và rất hợp với bất kỳ món ăn kèm nào.

Những gì bạn cần cho món ăn:

• cá hồi - 2 con;
• hành tây - 1 đầu lớn;
• nấm porcini khô - 50g;
• phô mai bán cứng - 50g;
• dầu nạc - ¼ cốc;
• muối và tiêu trắng để nếm;
• bơ - 50 g;
• bột mì - 1 thìa nhỏ;
• kem đặc - nửa cốc.

Bạn có thể nướng phi lê cá hồi trong lò với nấm như sau:

1. Trước khi bắt đầu nấu chính, nên ngâm nấm trong nước ấm 20 phút. Sau khi ngâm không cần đổ nước ra vẫn dùng được.
2. Cắt hành tây thành từng khối nhỏ.
3. Băm phô mai.
4. Làm sạch xác cá khỏi vảy, ruột và vây. Rửa sạch và lau khô. Ướp với muối và hạt tiêu trắng. Đặt trong tủ lạnh trong 20 phút.
5. Cắt nấm thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật với hành tây cho đến khi mềm.
6. Tắt chảo với nấm nhưng không bắc ra khỏi bếp mà cho phô mai bào vào trộn đều hỗn hợp trong chảo cho đến khi phô mai chảy ra.
7. Kết thúc bụng cá hồi với khối lượng hoàn chỉnh, và các cạnhan toàn bằng tăm hoặc chỉ.
8. Đun sôi nước "nấm" trên bếp.
9. Trong chảo, đun chảy bơ với bột mì, sau đó thêm nước từ nấm, kem và muối vào. Trộn mọi thứ.
10. Đổ xác cá với nước sốt này và đưa chúng đi nướng trong lò trong vòng 30-40 phút - không hơn. Nhiệt độ lò - 180 °.

Với phô mai và sốt mayonnaise

Bạn không thể làm hỏng cá hồi với sốt mayonnaise, vì vậy đối với những người không thể tưởng tượng được món ăn của họ mà không có nước sốt này, chúng tôi sẽ giới thiệu công thức làm cá nướng với pho mát và sốt mayonnaise.

Thành phần:

• cá hồi dạng bít tết - 5 miếng;
• pho mát cứng - 150 g;
• mayonnaise - 100 g;
• kem chua - 150 g;
• chanh - 1 miếng;
• dầu thực vật;
• muối, tiêu xay - nêm nếm;
• ngò tây và thì là - mỗi loại 2 nhánh.

Nấu ăn:

1. Muối và tiêu vào miếng cá và rắc nước cốt của nửa quả chanh. Để cá hồi trong nước xốt này trong 10 phút.
2. Trộn mayonnaise và kem chua.
3. Băm phô mai.
4. Chặt rau.
5. Cho một nửa pho mát bào vào kem chua và sốt mayonnaise, nửa còn lại cho rau xanh. Khuấy động mọi thứ.
6. Chiên cá đã ướp trong chảo ngập dầu ở cả hai mặt trong vài phút.
7. Bôi dầu lên tấm nướng và đặt miếng cá lên đó. Cho sốt kem chua mayonnaise lên từng miếng.
8. Cho cá hồi vào lò nướng ở 200 ° C trong 8 phút.
9. Sau 8 phút, lấy cá vàrắc hỗn hợp phô mai và rau thơm.
10. Cho cá hồi trở lại lò nướng trong 20 phút. Ngay sau khi món ăn có màu vàng, có thể lấy ra.

Cá hồi với trái cây sấy khô

Đối với món ăn ban đầu, bạn sẽ cần:

• xác cá hồi - 600 g;
• hành tây - 1 cái;
• mận khô - 300 g;
• mơ khô - 300 g;
• nho khô - 50 g;
• cam chanh chua - 1 cái;
• dầu oliu - 50 ml;
• muối và tiêu xay - để nếm;
• ngò tây - để trang trí.

Các bước nấu:

1. Trái cây khô rửa thật sạch rồi ngâm nước ấm 15 phút.
2. Sau đó, chúng nên được thái nhỏ.
3. Làm sạch cá hồi và loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết: vây, ruột.
4. Xay thân thịt với muối tiêu.
5. Lót tấm nướng bằng giấy bạc.
6. Nhồi thịt trái cây khô, dùng tăm kẹp chặt các mép lại. Đặt cá trên giấy bạc. Phần còn lại của trái cây khô không vừa sẽ vẫn có ích.
7. Gửi cá vào lò nướng trong nửa giờ (200 ° C).
8. Trong khi đó, thái nhỏ hành tây và chiên trong dầu ô liu. Bạn cần thêm trái cây khô vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
9. Cá thành phẩm được rưới đều cá chiên lên, trang trí thêm lát chanh và rau thơm.