Công thức Satsivi cổ điển kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có rất nhiều tranh cãi về việc Satsivi - một món ăn hay một loại nước sốt là gì? Tuy nhiên, trong bản dịch từ tiếng Georgia, từ này có nghĩa là “món ăn nguội”, có nghĩa là chúng ta sẽ dùng nó như thế. Công thức Satsivi chắc chắn sẽ hấp dẫn mọi đầu bếp yêu thích những món ăn ngon và nguyên bản.

Loại thịt nào được sử dụng?

Thông thường, món ăn được chế biến từ gà tây hoặc gà và ăn kèm với nước sốt các loại hạt. Mặc dù thực tế là nhiều chuyên gia khẳng định rằng gà tây được bao gồm trong công thức nấu ăn của Satsivi, có rất nhiều biến thể của món ăn với cá, thịt gia cầm và thịt. Ví dụ, satsivi cá rô pike là một món ăn cực kỳ ngon, đặc biệt nếu bạn bắt cá bằng tay của chính mình. Cơ sở của món ăn nằm chính xác ở nước sốt hạt cay được làm với thêm hành ngò và tỏi.

Giữ Truyền Thống

Công thức satsivi của Georgia không chứa bột mì, trứng và hành tây, nước sốt cho món ăn không cần xử lý nhiệt. Nó còn được gọi là nước sốt bage. Nó là một loại nước chấm đa năng được áp dụng cho nhiều món ăn và thực phẩm. Nó dựa trên cốt lõiquả óc chó. Thành phần của các loại gia vị được sử dụng thực tế cũng không thay đổi: quế, tỏi, hạt tiêu, nước ép lựu và nghệ tây Imeretian. Rau xanh là tùy chọn, nhưng nếu không có rau mùi, bạn sẽ không thể nấu được món ăn phù hợp.

Baje trông rất giống kem chua đặc và được thêm vào satsivi ở giai đoạn nấu ăn cuối cùng. Chính trong nước sốt này mà thịt chín sẽ nguội lại. Công thức satsivi gà kiểu Georgia ngụ ý rằng món ăn sẽ được phục vụ lạnh.

Gà cho món ăn là thành phần dễ tiếp cận và đơn giản nhất. Thịt chín rất nhanh và điều khó nhất là phải đợi thịt nguội hoàn toàn.

Phiên bản truyền thống của món

Công thức từng bước cho món gà satsivi này sẽ giúp bạn có được 2 phần ăn cho món ăn này. Mất khoảng nửa giờ để chuẩn bị tất cả các thành phần và quá trình chuẩn bị các thành phần kéo dài một tiếng rưỡi.

Công thức gà Satsivi cổ điển cần những nguyên liệu sau:

• một kg gà hoặc cánh gà;
• 1 chén quả óc chó;
• mớ rau mùi;
• đầu tỏi;
• 2 bóng đèn;
• 50 gram bơ;
• nước ép lựu tùy chọn;
• gia vị khác nhau.

Tiến hành nấu

Công thức satsivi gà Georgia từng bước:

1. Bạn có thể lấy cả con gà và cắt thành nhiều miếng hoặc mua một kg cánh. Một con gà sẽrất nhiều cho cả gia đình, và cánh được nhiều người yêu thích và chứa đủ thịt.
2. Quả óc chó mua sẵn về bóc vỏ. Hoặc bạn có thể tự bóc vỏ hạt (cách nào thuận tiện hơn).
3. Ngò cũng đang chuẩn bị. May mắn thay, loại thảo mộc vitamin này có quanh năm và rất dễ kiếm.
4. Thịt phải được rửa sạch, kiểm tra không còn sót lại lông chim. Tiếp theo, bạn trải cánh vào bên trong chảo và đổ nước sao cho vừa ngập mặt thịt. Bật lửa trên bếp và cho thịt vào đun sôi. Định kỳ vớt bọt và nấu cánh bằng cách này trong 15 phút. Tiếp theo, bạn vớt cánh ra khỏi nước dùng và đợi cho đến khi chúng nguội. Bạn có thể lọc nước dùng và đổ vào một thùng riêng.
5. Bóc vỏ hành tây, cắt nhỏ nhưng không mịn, sau đó chiên trong bơ.
6. Khi hành bắt đầu có màu hồng hào hấp dẫn, hãy thêm cánh đã nguội vào và tiếp tục chiên món ăn trong 10 phút, đảo đều thịt trong chảo.
7. Sau khi thêm một vài lá nguyệt quế, một ly nước dùng còn lại sau khi luộc cánh, và tiếp tục đun thịt trên lửa nhỏ.
8. Thịt cần được hầm trong chảo rất lâu. Cho đến thời điểm nó bắt đầu tụt vào trong xương. Trong khi chờ gà sẵn, bạn có thể bắt đầu nấu món kho.
9. Các loại hạt đã bóc vỏ cần được phân loại, loại bỏ tất cả các phần còn sót lại của vỏ và phân vùng. Ngò được rửa kỹ, cắt bỏ các phần hư và cọng thô. Bóc tỏi.
10. Nơingò, các loại hạt và tỏi bên trong máy xay. Thêm một thìa hoa bia suneli và các loại gia vị khác để thưởng thức. Cho một ít muối vào.
11. Cắt tốt mọi thứ để các thành phần ở trạng thái dán. Đảm bảo không nhìn thấy các hạt lớn: hạt càng nghiền kỹ càng tốt. Bạn luôn có thể xay các loại hạt bên trong cối trước. Thêm nước luộc gà và một vài thìa nước ép lựu vào hỗn hợp bột đậu. Trong mọi trường hợp không sử dụng mật hoa cửa hàng! Trộn tất cả các thành phần. Nếu bạn không có nước ép lựu tự nhiên, thì bạn có thể sử dụng một thìa giấm rượu như một chất tương tự. Độ đặc của nước sốt tạo thành phải giống với kem chua hoặc bột báng. Bạn có thể điều chỉnh đúng tình trạng với sự trợ giúp của nước dùng. Bạn cũng có thể thêm gia vị cho vừa ăn.
12. Về nguyên tắc, nước sốt của chúng tôi đã sẵn sàng. Nó không yêu cầu đun sôi, chiên rán hoặc các quá trình nhiệt khác. Chỉ còn cách kết hợp món hầm đã hoàn thành với nước sốt để hoàn thành công thức Satsivi Georgia của chúng tôi.
13. Cho nước sốt vào gà, đảo đều rồi cho phần nước luộc gà còn lại vào. Bây giờ độ đặc của nước sốt sẽ giống như kem chua lỏng.
14. Đun thêm gà ở lửa nhỏ trong 15 phút. Có những khuyến cáo khi bạn chỉ cần rưới nước sốt lên gà và bỏ đi. Cả hai lựa chọn đều tốt như nhau.
15. Phải đợi thịt nguội hẳn mới có thể tự tin tuyên bố món ăn đã sẵn sàng.
16. Phục vụ gà nguội. Trang trí cho nó cũng sẽ hoàn toàn không cần thiết. Chỉ cần lấy một ổ bánh mì tươihoặc mua xà phòng tươi.
17. Một miếng bánh mì pita xé ra giúp thay thế hoàn hảo cho bất kỳ chiếc thìa nào.

Một công thức truyền thống khác

Công thức Satsivi rất phổ biến trong mọi bữa tiệc của người Georgia. Nếu bạn muốn thực sự trải nghiệm hương vị tuyệt vời này, bạn nhất định nên thử tự tay nấu món ăn này. Công thức Georgia Satsivi từng bước của chúng tôi sẽ giúp bạn điều này.

Bạn cần phải có gì?

1. Gà. Trước đây, gà tây được sử dụng theo truyền thống để nấu món ăn này, nhưng ở thời đại chúng ta, nó được thay thế bằng gà thông thường. Tốt nhất nên cho gia cầm, thức ăn béo, được vỗ béo với ngô. Kết cấu của thịt như vậy sẽ mềm, màu sắc hơi ngả vàng.
2. Sốt hạt. Trên thực tế, satsivi là tên của một loại sốt hạt đặc biệt. Nó được sử dụng để nấu các món ăn với rau, thịt hoặc cá. Quả óc chó ở Georgia là một sản phẩm phổ thông. Tốt nhất là sử dụng các loại hạt tươi. Nó cũng sử dụng tỏi nghiền, hành tây chiên và gia vị.
3. Bộ gia vị bao gồm húng quế khô, ớt đỏ cay, thì là, rau mùi, cỏ cà ri xanh và nghệ tây Imeretian. Gia vị giúp món ăn có thêm mùi thơm dễ chịu, đồng thời loại bỏ vị đắng của hạt. Chúng ảnh hưởng đến việc cải thiện hệ tiêu hóa và khiến món ăn có thể bảo quản được lâu. Số lượng gia vị sẽ được sử dụng, mỗi đầu bếp xác định một cách độc lập. Thường ở satsivi bạn có thể gặp rau kinh giới, bạc hà,cần tây hoặc lá nguyệt quế.

Khi nào người Gruzia bắt đầu nấu một món ăn?

Thông thường nó được thực hiện để kỷ niệm một cái gì đó hoặc gặp gỡ những vị khách thân yêu. Tất nhiên, đây không phải là một món ăn để nấu ăn hàng ngày. Trước đây, công thức Satsivi được sử dụng cho lễ Giáng sinh. Sau một thời gian dài nhịn ăn, món thịt gà sốt hạt béo ngậy đã được chế biến ngon lành.

Gà được chọn làm món ăn như thế nào?

Nó phải là một mẫu vật trẻ tuổi, được ăn uống đầy đủ. Ở các vùng khác nhau của Georgia, khí hậu khác nhau chiếm ưu thế, các loại thức ăn khác nhau được sử dụng, điều này ảnh hưởng đến hương vị của thịt. Thịt ngon nhất là từ những con gà được nuôi trên đất màu mỡ, sau đó nó trở nên béo và mềm.

Món ăn nên ăn như thế nào?

Theo truyền thống, trước khi khách đến, một vài món khai vị nguội như dưa chua, pkhali, rau xanh và satsivi nên được đặt trên bàn. Món ăn được tính cho năm. Mỗi người áp đặt satsivi cho mình trong một thùng chứa sâu. Nước sốt ăn bằng cách chấm bánh mì vào, còn gà thì ăn bằng tay.

Công thức này có gì đặc biệt?

Ẩm thực của vùng lân cận không được phân biệt bởi độ sắc nét của nó. Tuy nhiên, công thức satsivi cổ điển của Georgia có sự khác biệt nhỏ ở các vùng khác nhau của đất nước. Thực tế là mọi bà nội trợ đều có thể thêm chanh dây của riêng mình vào công thức cổ điển. Một số người thích sốt đặc, trong khi những người khác lại thích sốt loãng. Lượng gia vị thêm vào cũng có thể khác nhau. Đôi khi muối Svan, dầu Imeretian và các thành phần khác được sử dụng.

Có những công thức đã có những điểm khác biệtbước cuối cùng trong nấu ăn. Thông thường, nước sốt được thêm vào gà ngay trước khi phục vụ. Tuy nhiên, thỉnh thoảng món ăn vẫn được hầm khoảng 1 tiếng trên bếp để thịt mềm và thơm hơn.

Bạn có thể bắt đầu nấu ăn

Công thứcSatsivi kèm theo ảnh sẽ giúp bạn chế biến món ăn hấp dẫn này một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Sản phẩm nào bạn cần phải có:

• 1,5kg thịt gà;
• 200 gram hành tây;
• 150 ml dầu thực vật (có thể là ngô hoặc hướng dương);
• 900 gam hạt;
• 6 tép tỏi;
• thìa hoa bia suneli;
• muỗng nghệ tây Imeretian;
• muối do bạn lựa chọn.

Để chế nước dùng, bạn cần sử dụng các sản phẩm sau:

• gà;
• một bóng đèn;
• 2 củ cà rốt;
• nửa quả chanh;
• 2 củ tỏi;
• bó rau thơm tươi như ngò, ngò tây, cần tây;
• tiêu đen.

Bắt đầu nấu ăn

Công thức từng bước cho Satsivi như sau:

1. Nước luộc gà đang được đun sôi. Chim phải được moi ruột, rửa sạch và cắt bỏ đuôi. Thêm nước lạnh vào chảo, đặt gà vào bên trong và đợi sôi. Sau đó, thêm các thành phần theo thứ tự sau: một củ hành tây chưa bóc vỏ, chia thành một phần tư; cà rốt rửa sạch, nhưng chưa gọt vỏ, chia thành từng miếng; rau xanh và hạt tiêu. Tất cả mọi thứ nên được nấu cùng nhau trong nửa giờ. Một khi nấu ăn làSau đó, cho vài tép tỏi chưa bóc vỏ vào, tắt bếp và đợi nước dùng ngấm trong 5 phút. Vớt gà ra khỏi nước dùng và lọc lấy nước. Chà xát thịt ấm với muối, đợi ngấm trong 10 phút, sau đó có thể chia thành từng phần.
2. Bắt đầu xào hành. Hành tây bóc sạch vỏ, băm nhuyễn và phi cho đến khi chín vàng. Cuối cùng, thêm một chút dầu Imeretian. Để chuẩn bị, bạn cần thêm 4 bông hoa nghệ tây vào 1 lít dầu thực vật.
3. Việc chuẩn bị hỗn hợp hạt bắt đầu. Hạt cần rán vàng, trộn với gia vị, đổ tất cả các thứ với nước dùng rồi xay nhuyễn trong máy xay. Như một chất tương tự, bạn có thể sử dụng máy xay thịt và cho hỗn hợp qua nó ba lần. Cho hành tỏi băm nhỏ vào đĩa rồi cho vào máy xay nhuyễn thêm một lần nữa. Điều chỉnh độ đặc của nước sốt với nước dùng.
4. Trộn thịt với nước sốt đã pha. Cho các bộ phận gà vào trong một chiếc bát sâu và từ từ rưới nước sốt lên thịt.

Vậy là xong, công thức Satsivi cổ điển của chúng ta đã hoàn thành!

Móncánh gà

Công thứcSatsivi kèm theo ảnh sẽ giúp bạn chế biến món thịt thơm lừng, cay cay khiến mọi vị khách đến chơi nhà bạn phải phát cuồng.

Thành phần nào cần thiết:

• 1,2kg cánh gà;
• 1, 2 chén quả óc chó;
• đầu tỏi;
• ngò;
• 2 củ hành tây;
• 50 gram bơ;
• muỗngdấm rượu;
• nửa thìa rau mùi;
• 2 thìa hoa bia suneli;
• nghệ tây;
• quế;
• tiêu và muối theo sở thích của bạn;
• hạt lựu;
• lá nguyệt quế.

Cánh gà rất thích hợp để làm món này vì chúng nhỏ và có tỷ lệ giữa thịt và xương tuyệt vời. Tất nhiên, món ăn hấp dẫn này cũng có thể được chế biến trên cơ sở đùi gà, cũng như gà nguyên con băm nhỏ.

Bắt tay vào nấu nào

1. Cánh gà rửa thật sạch, bày ra chảo và dội qua nước lạnh. Cho thịt vào đun sôi trong 20 phút, đừng quên vớt bọt tạo thành. Vớt cánh ra đợi nguội rồi lọc lấy nước dùng. Lúc này, cắt hành tây, cắt thành nửa khoanh, cho vào chảo đã làm nóng trước cho đến khi hành vàng. Sau đó, bạn cho thịt với hành tây và chiên cánh thêm 10 phút.
2. Bây giờ bạn có thể thêm 1,5 chén nước dùng và lá nguyệt quế vào thịt. Đậy nắp kín gà và đợi khi hầm thịt. Chỉ khi nó rơi ra sau xương thì nó mới hoàn toàn sẵn sàng.
3. Quả óc chó, tỏi bóc vỏ, cho tất cả gia vị, muối vừa ăn vào máy xay nhuyễn. Xay các nguyên liệu cho đến khi mịn. Sau đó, bạn có thể thêm giấm rượu và nước luộc gà để có được độ sệt tương tự như kem chua.
4. Nước sốt đã hoàn thành nên cho vào thịt gà, trộn đều ra đĩa và để nguội. Trang trí gà bằng hạt lựu.