Pasta sốt cacbonara: nguyên liệu, công thức, mẹo nấu ăn

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Pasta sốt cacbonara là món ăn nổi tiếng của Ý. Đó là món mì spaghetti với những miếng nhỏ của má heo khô, hay còn được gọi là guanciales, được trộn với nước sốt trứng, pho mát Parmesan, tiêu và muối. Guanciale đôi khi được thay thế bằng ức (pancetta). Mất bao nhiêu thời gian để nấu mì ống và làm thế nào để nấu nước sốt đúng cách, chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi. Hãy làm quen.

Các biến thể nấu ăn khác nhau

Tình yêu tuyệt vời của người Ý dành cho món mỳ Ý sốt cacbonara đã trở thành huyền thoại trên toàn thế giới. Thông thường ở một đất nước đầy nắng, mì ống được tiêu thụ với nhiều loại nước sốt ngon và hài lòng. Sốt cacbonare được làm riêng cho mì ống. Nó độc quyền lựa chọn các thành phần sao cho không làm mất đi hương vị của mì ống, nhưng cũng không hoàn toàn "phá hoại" nó.

Có rất nhiều công thức về cách nấu mì ống với nước sốt cacbonara. Đây đều là những phương pháp cổ điển quen thuộc với mọi người và phi truyền thống, chỉ được một số ít chuyên gia ẩm thực biết đến. Có, một sốCác bà nội trợ thay thế thành phần thịt bằng hải sản, kem bằng sữa, và cũng có thể thêm nấm. Nước sốt có hương vị từ các loại thảo mộc tươi và gia vị.

Bạn cũng có thể tìm thấy một công thức làm mì ống với nước sốt cacbonara, nơi lòng đỏ làm nước sốt thường được ủ bằng cách sử dụng một nồi cách thủy. Tuy nhiên, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên thêm lòng đỏ đã có vào mì ống, đã được tẩm sốt trước. Sau đó, các nội dung chỉ nên được trộn lẫn.

Không kém phần ngon là nước sốt không có sự tham gia của trứng. Để món ăn có hương vị của phô mai, một số bà nội trợ cho thêm gorgonzola. Bất kỳ loại pho mát bị mốc nào khác cũng sẽ có tác dụng. Khi chế biến một món ăn, việc thử nghiệm không bị cấm, nhưng ngược lại, việc lựa chọn bất kỳ thành phần phù hợp nào cho món mì ống với nước sốt cacbonara được hoan nghênh. Hãy xem xét công thức nấu ăn truyền thống.

Công thức sốt cacbonara từng bước

SốtCarbonara là biểu tượng vĩnh viễn của nước Ý. Bí mật của món ăn được ẩn trong một loại nước sốt đặc biệt tinh tế với một chút gia vị nhẹ. Ngay cả đối với một nữ tiếp viên mới vào nghề, việc làm nước sốt tại nhà sẽ không khó - cả gia đình và những vị khách đến chơi sẽ rất ấn tượng bởi món Ý thơm ngon được chế biến trong một thời gian dài.

Điểm đặc biệt của nước sốt này là hương vị đặc trưng của nó. Phô mai cừu có tên Pecorino Romano tạo thêm sự độc đáo cho món ăn. Dầu ô liu để nấu ăn nên có chất lượng cao nhất. Chỉ cần lòng đỏ trứng trong nước sốt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• guanchile - 150 g;
• trứng - 4mảnh;
• pecorino romano (parmesan) - 150g;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.;
• tỏi - 2 tép;
• húng quế - cành cây.

Phần thực hành

Bắt đầu làm nước sốt bằng cách phi tỏi. Để thực hiện, bạn đổ một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm nhỏ cho đến khi chín vàng. Sau đó, cho những miếng bguanciale cắt lát mỏng vào chảo và chiên chúng trong vài phút. Trong mọi trường hợp, không nên nấu quá chín, nếu không sản phẩm sẽ trở nên cứng.

Bào phomai. Kết quả sẽ là một con chip nhỏ. Bây giờ là lúc để tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Sau đó, một lượng nhỏ gia vị và pho mát cừu nên được thêm vào lòng đỏ trứng. Hỗn hợp sền sệt thu được phải được trộn với thành phần thịt và cho vào món mỳ Ý nóng hổi. Trang trí bằng cây xanh nếu muốn. Sau một vài phút, nước sốt có thể được trộn và phục vụ. Món ăn đã sẵn sàng để ăn.

Mô tả cách nấu mì ống với sốt cacbonara

Đừng quên rằng một số thành phần tạo nên món ăn mà chúng ta quan tâm có thể khó tìm thấy trên các kệ hàng siêu thị. Dựa trên điều này, hầu hết các bà nội trợ đều thích ứng công thức với các nguyên liệu sẵn có. Tuy nhiên, những người sành ẩm thực Ý chắc chắn rằng bằng cách thay thế các sản phẩm cần thiết, người ta không thể cảm nhận được tất cả các nốt hương tinh tế.

Để nấu mì ống với nước sốt cacbonara có thể phù hợp như cổ điểnspaghetti, và sừng thông thường - không có nhiều sự khác biệt về điều này. Chúng ta sẽ chuẩn bị nước sốt song song với mì ống. Bao nhiêu thời gian để nấu ăn? Mì ống nên được trụng qua nước sôi, và lúc này bắt đầu chuẩn bị một loại nước sốt tinh tế.

Để chuẩn bị bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• pasta - 250 g;
• giăm bông - 100 g;
• phomai - 65g;
• tỏi - 2 tép;
• trứng - 2 chiếc;
• kem - 150 g;
• tiêu đen xay.

Hướng dẫn từng bước

Để bắt đầu nấu ăn, bạn cần bắt đầu bằng cách băm nhỏ tỏi. Nếu muốn, nó có thể được chiên hoặc phi qua tỏi. Sau đó, đối với tỏi băm nhỏ, bạn cần thêm lòng đỏ trứng đã tách protein và tiêu xay. Bùn tạo thành nên được đổ với kem đã chuẩn bị.

Thời gian dành cho mì phải đủ để nấu. Chúng phải được ném vào một cái chao và để trong một cái bát riêng. Bước cuối cùng là nêm mì với nước sốt đã chuẩn bị. Theo quy định, món ăn được phục vụ nóng. Chúc bạn ngon miệng!

Sốt Carbonara là một bổ sung tốt cho pizza tự làm

Như bạn đã biết, nước sốt cacbonara không chỉ có thể dùng để nấu mì. Khá ngon là bánh pizza, có hương vị với nước sốt. Điều duy nhất là thành phần thịt nên được loại bỏ khỏi thành phần của công thức từng bước, và nước sốt bánh pizza đã sẵn sàng. Nó thường được dùng với nước sốt cà chua đỏ. Lớp trên cùng tốt nhất cho một chiếc bánh pizza như vậy là pho mát, cà chua bi, thịt xông khói hoặcgiăm bông. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên ăn trứng gà để bổ sung cho một món ăn vốn đã ngon. Nó sẽ được đổ vào giữa bánh pizza và đặt trong lò nướng trong vài phút nữa.

Mẹo nấu ăn tổng hợp

Và để làm cho nước sốt thực sự ngon và mềm, bạn cần tuân thủ một số sắc thái trong quá trình chuẩn bị.

• Món ăn chỉ nên được chế biến trên lửa nhỏ hoặc đun cách thủy. Đừng quên rằng ở nhiệt độ cao, trứng, pho mát và kem có thể đông lại ngay lập tức. Các cục u hình thành trong nước sốt, kết quả là từ sự xuất hiện của nó, sự xuất hiện của món ăn trở nên không thể đại diện được.
• Bạn cần chú ý đến độ đặc của nước sốt. Nó sẽ giống như kem chua. Để đạt được kết quả này, bạn có thể dùng kem hoặc pho mát nặng, trong trường hợp đó bạn cần dùng nhiều hơn.
• Đặc biệt lưu ý trong quá trình pha nước sốt với trứng. Chúng phải tươi. Lòng đỏ sống được sử dụng cho nước sốt, thường được đun sôi trong nồi cách thủy.
• Nêm và muối. Người Ý không cho muối vào nước sốt, nhưng họ quen với việc thêm một chút muối vào nước nấu mì ống. Vì nó được phục vụ với nước sốt, nên một hương vị nhất định có thể đạt được theo cách này. Nếu mì ống chưa được ướp muối hoặc nước sốt dự định để nêm món ăn khác, thì bạn có thể thêm một chút muối.

Chuẩn bị nước sốt cùng một lúc, ngay trước khi phục vụ món ăn. Không nên chuẩn bị dự trữ và bảo quản trong thời gian dài, vìhầu hết các công thức đều sử dụng lòng đỏ trứng sống.