Thành phần và giá trị dinh dưỡng của cà phê

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trên toàn thế giới, hàng triệu người gọi cà phê là thức uống yêu thích của họ. Kể từ khi mở cửa, mức độ phổ biến của nó chỉ tăng lên hàng năm. Một số người trong chúng ta chỉ đơn giản là không thể tưởng tượng buổi sáng của mình mà không có một cốc đồ uống có hương vị. Chỉ sự hoạt bát như vậy mới khiến chúng ta năng động và có khả năng khai thác sức lao động.

Còn gì tuyệt vời hơn một tách cà phê trong sự ấm áp cùng bạn bè, hoặc một mình, suy nghĩ về điều gì đó thú vị, uống ly latte yêu thích của bạn. Hầu hết mọi người trên trái đất đều tiêu thụ một cốc đồ uống thơm ít nhất một lần một ngày. Nhưng không nhiều người nghĩ đến giá trị dinh dưỡng của cà phê.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, hạt cà phê chứa một tập hợp các chất tạo cho thức uống có vị và mùi thơm đặc trưng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn chủ đề này.

Nguyên liệu cà phê

Thành phần chính của thức uống là caffein. Chính anh ta là người chịu trách nhiệm về độ bão hòa và sức mạnh của nó, cũng như tác động đến một người và hệ thần kinh. Một tách cà phê mới xay chứa 0,1 đến 0.2 g cafein nguyên chất. Các bác sĩ không khuyên bạn nên vượt quá kích thước khẩu phần. Nếu một lúc một người uống từ 2 cốc đồ uống trở lên, thì hơn 0,3 g caffein vào cơ thể, có thể dẫn đến rối loạn hệ thống tim mạch, giấc ngủ và sự tập trung.

Trigonelline trong hạt cà phê chịu trách nhiệm cho hương thơm tinh tế và quyến rũ của thức uống. Nó chỉ xuất hiện sau khi rang đậu.

Thành phần vitamin bao gồm axit nicotinic và một nhóm vitamin B, cũng như A, D và E. Cà phê là sản phẩm duy nhất có axit amin tương tự như các chất tương tự động vật. Chúng đóng một vai trò lớn trong việc phục hồi các tế bào cơ thể và hình thành khả năng miễn dịch.

Ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng trong thành phần hóa học của cà phê, được thể hiện bằng vitamin, khoáng chất, lipid và carbohydrate. Trong các loại ngũ cốc khác nhau, có thể có tỷ lệ thành phần khác nhau. Điều này quyết định độ đậm đà, mùi vị và hương thơm của từng loại cà phê. Quá trình chế biến ngũ cốc có những đặc điểm riêng, và tùy thuộc vào nhiệt độ chiên và thời gian xử lý nhiệt mà thức uống có được hương vị khác nhau. Cà phê được trồng ở Guinea chứa nhiều caffeine nhất. Giống được gọi là Robusta. Tỷ lệ của thành phần tăng cường sinh lực là 2,3% tổng số chất. Các giống Santose và Hodeide lần lượt bao gồm 1,5% và 1,2%.

polysaccharid Arabinogalactan và galactomannan được tìm thấy trong cà phê vừa dễ tiêu hóa vừa hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ trong đường tiêu hóa.

Khi pha cà phêluôn có kết tủa không hòa tan - đây là chất xơ. Nó có mặt trong bất kỳ thức uống nào được làm từ ngũ cốc mới xay. Phenol, là một phần của kết tủa không hòa tan, chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa.

Giá trị dinh dưỡng của cà phê

Trong số các tính năng chính của thức uống, khả năng cung cấp sức mạnh và sinh lực của nó được phân biệt. Đầu hoặc cuối ngày làm việc thiếu năng lượng có thể pha cà phê nóng nồng nặc. Theo đặc tính của nó, nó sẽ thay thế một bữa ăn nhẹ và cho phép bạn lao vào kinh doanh trở lại.

Mỗi sản phẩm có một thành phần nhất định của các yếu tố chính. Vì vậy, trong cà phê, giá trị dinh dưỡng được xác định bởi sự hiện diện của các chất đó trong đó:

• chất béo - 0,01g;
• natri - 1 mg;
• kali - 14mg;
• canxi - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• sắt - 2mg;
• phốt pho - 7 mg;
• carbs - 10mg;
• protein - 30 đến 40 mg.

Sản phẩm có tổng lượng calo phục vụ lên đến 8 kcal. Nguồn gốc thực vật của cà phê không ngụ ý sự hiện diện của cholesterol trong cà phê.

Các loại cà phê

Tùy theo loại thức uống mà hàm lượng thành phần tăng cường sinh lực có thể khác nhau. Nếu chúng ta xem xét hàm lượng định lượng của caffeine trong 100 ml đồ uống, thì:

• đối với một tách espresso mạnh, con số này sẽ là 210 mg;
• máy pha cà phê nhỏ giọt sẽ tạo ra một thức uống với 90mg caffeine trung bình;
• cà phê được ủ từ hạt mới xay - lên đến 165 mg;
• thức uống đông khô tức thì - 21mg;
• đã tuyên bố thức uống không chứa caffein đó làhòa tan, nhưng chứa đến 3 mg thành phần năng lượng;
• cà phê espresso đã khử caffein - lên đến 10 mg.

Mỗi người chọn cho mình một loại thức uống để thưởng thức. Cho đến nay, có rất nhiều cách để chuẩn bị một thức uống vivacity. Những cái chính là:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• americano;
• glase;
• cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và hơn thế nữa.

Giá trị dinh dưỡng của cà phê tự nhiên phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp chế biến hạt cà phê.

Uống liền

Quy trình sản xuất cà phê hòa tan bao gồm việc đưa các chất phụ gia vào hỗn hợp, ngoài cà phê tự nhiên. Sản phẩm này có thể chứa cả dầu tổng hợp và dầu tự nhiên. Khi chọn đồ uống không cần pha, bạn chắc chắn nên chú ý đến giá thành và thành phần của nó.

Giá trị dinh dưỡng của cà phê hòa tan là 118 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Cà phê pha

Thức uống được pha chế trong máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê của Thổ Nhĩ Kỳ được coi là ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Cà phê không có phụ gia truyền tải đầy đủ hương vị và mùi, bão hòa và mang lại cảm giác dễ chịu giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi.

Giá trị dinh dưỡng của hạt cà phê trên 100 gram là 331 kcal.

Cà phê sữa

Pháp luôn nổi tiếng với những đổi mới. Chính người Pháp đã giới thiệu mốt cà phê sữa. Để pha chế một thức uống thơm, bột phải được đun sôi trong một người Thổ Nhĩ Kỳ hoặcmáy pha cà phê, và chỉ sau đó thêm sữa có bọt.

Do chất béo và carbohydrate có trong chất bổ sung, giá trị dinh dưỡng của cà phê với sữa mỗi khẩu phần là 37 kcal.

Ảnh hưởng của cà phê

Điều đáng chú ý là cùng với vô số lợi ích của thức uống xạ đen, có một số ưu điểm gây tranh cãi. Điều đầu tiên trong số này là khả năng nghiện caffein.

Nói chung, cà phê ảnh hưởng đến cơ thể con người theo cách này:

• có tính chất lợi tiểu, vì vậy người uống cà phê phải luôn ngậm nước và uống đủ nước;
• người bị bệnh tim mạch nên cẩn thận với việc sử dụng cà phê, vì các thành phần của hạt có thể làm thay đổi huyết áp;
• trong vòng nửa giờ sau khi uống một cốc đồ uống, sẽ tăng hiệu quả và hoạt động;
• giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer và giúp thuốc giảm đau có tác dụng nhanh hơn;
• giảm nguy cơ xơ gan và ung thư vú ở phụ nữ;
• Về già không nên uống cà phê, vì thức uống này có thể gây hại cho mô xương;
• có nguy cơ bị sỏi thận;
• Phụ nữ ở vị trí cà phê không nên uống vì nó có thể gây thiếu máu.

Tuy nhiên cà phê vẫn là thức uống quen thuộc và yêu thích nhất của nhiều người. Nhưng không nên lạm dụng chúng.

Thức uống phổ biến nhất

Theo thống kê, mọi người trên thế giới uống hơn hai tỷ tách cà phê mỗi ngày. Thường thức uống này được uống ở New York. Tỷ lệ tiêu thụ cao gấp bảy lần so với bất kỳ địa phương nào khác trên bản đồ thế giới.

Cà phê là thứ được mua phổ biến thứ hai sau các sản phẩm từ dầu mỏ.

Số lượng người yêu thích cà phê trên khắp thế giới đang tăng lên mỗi ngày. Hương thơm và hương vị tuyệt hảo của cà phê được pha chế hảo hạng không thể khiến bất cứ ai thờ ơ.