Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ: công thức và mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hầu hết mọi người trên hành tinh của chúng ta đều bắt đầu buổi sáng của họ bằng một tách cà phê tiếp thêm sinh lực. Và mọi người đều thích chế biến và uống thức uống này theo những cách khác nhau. Một số được pha trong máy pha cà phê, trong khi những loại khác chỉ cần đổ nước sôi lên hạt cà phê đã xay. Với sữa, với đường, với kem, với xi-rô - mọi người đều yêu thích công thức cà phê đặc biệt của riêng mình. Những người sành điệu thực sự của thức uống tăng cường sinh lực sẽ pha cà phê trong một chiếc muôi đặc biệt. Và cách pha cà phê bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ?

Quy tắc chọn cà phê

Các giống được yêu thích là Arabica và Robusta. Đại diện cuối cùng được sử dụng khá hiếm do đặc điểm hương vị cụ thể của nó, đó là: làm se, đắng, mạnh. Ở Nga, loại đầu tiên thường được sử dụng nhiều nhất, vì nó kết hợp vị đắng dễ chịu với vị chua nhẹ.

Các chuyên gia phân biệt 4 cấp độ xay hạt cà phê và mỗi cấp độ đề cập đến các phương pháp pha khác nhau.

1. Coarse: dùng cho máy pha cà phê phin, máy pha cà phê espresso, máy pha kiểu Thổ Nhĩ Kỳ (không cặn).
2. Medium (phổ thông): thích hợp cho cả cà phê máy và cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.
3. Nhỏ(mỏng): dành cho thiết bị mạch nước phun và người Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng có thể bị lắng cặn.
4. Ultra Fine: Hiếm khi được sử dụng cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ chính thống, máy pha cà phê đặc biệt được thiết kế để xay mịn hạt.

Cần nhắc lại rằng ở mặt trước của gói cà phê có tất cả thông tin hữu ích về sự đa dạng, mức độ xay và rang của nó. Dữ liệu này sẽ giúp bạn tìm được sản phẩm phù hợp với sở thích của mình.

Cũng cần chỉ ra bốn hạng cà phê được phân chia tùy theo chất lượng: hạng nhì, hạng nhất, cao nhất, cao cấp. Tất nhiên, bạn cần phải ưu tiên phân khúc cao cấp, vì bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ hạt không cần thiết và rác khác trong đó. Nếu bạn không thể mua loại cao cấp, thì hãy mua loại cao nhất.

Cần lưu ý rằng theo mức độ rang cũng có các lớp được chọn: thứ nhất, thứ hai, thứ ba, thứ tư. Lần rang mềm nhất được coi là lần 1, mạnh nhất - lần thứ 4. Việc lựa chọn cà phê theo tiêu chí này hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích thưởng thức của bạn.

Làm thế nào để chọn đúng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ?

Trước khi hiểu thông tin về cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, trước tiên bạn cần tìm hiểu thiết bị đó là gì. Turk là một công cụ đến với chúng ta từ xa xưa, nó bộc lộ trọn vẹn hương vị của từng hạt cà phê. Tất nhiên, máy pha cà phê giúp việc pha đồ uống tăng cường sinh lực trở nên dễ dàng hơn, nhưng thật không may, chúng không thể hiện được toàn bộ hương vị.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ trên bếp có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên cẩn thận lựa chọn thiết bị để pha đồ uống theo cách này.

Có ba biến thể của cezve (Thổ Nhĩ Kỳ):

1. Gốm sứ: tồn tại trong thời gian ngắn và rất giòn. Bạn có thể chỉ ưu tiên cho tùy chọn này, nhưng nó sẽ không kéo dài bạn.
2. Clay Turk: có một mặt tiêu cực rõ rệt, đó là thành có khả năng hấp thụ mùi thơm và vị của hạt cà phê. Chỉ nên dùng một loại để pha, nếu không cà phê có thể bị hỏng.
3. Cối đồng: cà phê nóng lên đều, do dụng cụ có thành và đáy dày. Một số lượng lớn những người sành sỏi đưa ra sở thích của họ cho tùy chọn cụ thể này.

Trước khi bạn pha cà phê bằng máy Turk, hãy đảm bảo rằng nó có đáy rộng và cổ hẹp. Điều này góp phần làm nóng đều chất lỏng và nước sẽ sôi chậm hơn từ bình chứa. Bạn nên mua một cốc nhỏ, nơi bạn có thể pha tối đa hai tách cà phê.

Có thể thay thế Turk và bằng gì không?

Một tính năng tích cực trong cuộc sống hàng ngày của chúng tôi là cà phê có thể được pha theo bất kỳ cách nào bạn thích. Có một số lựa chọn thay thế sẽ giúp bạn đến gần hơn một chút với hương vị tự nhiên của cà phê thật:

• Máy ép kiểu Pháp là một thiết bị gia dụng, nhưng rõ ràng nó khác với các loại còn lạiDụng cụ nấu ăn. Trong đó, bạn có thể ủ ngũ cốc thái nhỏ, ninh nhừ rồi lọc lấy nước. Tùy chọn này phù hợp hơn cho những người thích đồ uống có hương vị cà phê.
• Máy pha cà phê Geyser - dụng cụ này được coi là vật bất ly thân của người Thổ Nhĩ Kỳ. Thiết bị bao gồm các bộ phận sau: ngăn chứa nước bên dưới, ngăn chứa cà phê xay, ấm đun nước để pha nước uống. Nước bên dưới bắt đầu ấm lên, sau đó đi qua ngăn cà phê, từ đó chất lỏng đi vào ấm trà. Kết quả là bạn sẽ có được cà phê thơm mà không có cặn và bọt.
• Xoong hoặc chảo. Mỗi nữ tiếp viên có một món ăn tương tự trong nhà bếp của mình, nó cũng có thể được dùng để pha cà phê. Trong phương pháp này, có một nhược điểm rất đáng kể, đó là khi thức uống sôi, đặc quánh lại phía trên cùng với bọt. Cặn lắng chìm dần xuống đáy, mùi thơm biến mất. Khi pha cà phê trong món này, bạn cần theo dõi cẩn thận để thức uống không bị sôi và không bị cháy.

Tính năng pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tại nhà

Để thưởng thức đồ uống Thổ Nhĩ Kỳ tăng cường sinh lực tại nhà, bạn cần đọc và làm theo một số quy tắc đơn giản.

1. Sau khi pha theo cách này, bã cà phê sẽ đọng lại dưới đáy máy, bạn phải dùng phin lọc để loại bỏ bã cà phê. Các chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ cặn bẩn bằng cách sử dụng một thìa cà phê nước sạch có đá lạnh.
2. Để thưởng thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon, bạn cần phải pha riêng với nước lọc.
3. Nếu bạn không uống cà phê thường xuyên thì hãy xay hạt cà phêngay trước khi nấu ăn. Vì vậy, tất cả các sở thích sẽ không thay đổi.
4. Để giữ được hương thơm của thức uống tăng cường sinh lực nhiều nhất có thể, những người sành sỏi thực sự khuyên bạn nên sử dụng cốc hâm nóng.
5. Muối là người bạn tốt nhất của cà phê nếu bạn pha nó trong một quán cà phê vì nó giữ được hương vị và mùi thơm của hạt cà phê càng nhiều càng tốt.

Cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển có bọt

Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị một thức uống tăng cường sinh lực. Một trong những công thức này, thường được sử dụng nhất, là cà phê có bọt. Nó sẽ cần các thành phần sau:

• khoảng 90 ml nước tinh khiết (đã lọc);
• 1 chút muối;
• khoảng 40g cà phê xay mịn;
• 20g đường (tốt nhất là đường mía).

Cách nấu:

1. Trước khi nấu, tráng sơ qua nước sôi và lau khô. Thêm cà phê, muối và đường vào đó. Đừng khuấy động!
2. Đổ từ từ nước lạnh vào thau để hỗn hợp không bị trào lên đột ngột.
3. Dấu hiệu cho thấy bạn sẽ sớm loại bỏ Thổ ra khỏi lửa là thời điểm hỗn hợp bắt đầu nổi lên. Ngay khi đạt độ sánh của các cạnh, bạn cần tắt lửa và đợi cho đến khi bọt bắt đầu xẹp. Ngay sau khi nó lắng xuống, bạn nên đặt thiết bị trở lại bếp.
4. Khuyến nghị lặp lại quy trình này 3-5 lần. Bong bóng không được phép. Chúng có thể làm hỏng hương vị của đồ uống.
5. Sau khi bạn pha cà phê xong, hãy gõ nhẹ vào mép bàn và rótthức uống tiếp thêm sinh lực trong cốc được làm nóng trước.

Espresso Thổ Nhĩ Kỳ

Phương pháp pha chế đồ uống tăng cường sinh lực này có thể được sử dụng làm nền cho cappuccino hoặc latte, cũng như được dùng ở dạng nguyên chất. Làm thế nào để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đúng cách?

1. Đổ 40 g hạt đã xay vào hộp và đặt thiết bị trên lửa nhỏ để rang nhẹ. Sau đó, bạn có thể thêm 10 g đường nếu thích cà phê ngọt.
2. Đổ 75 ml nước tinh khiết được đun nóng đến 40 độ vào Turk. Sau khi hỗn hợp sôi, lấy nó ra khỏi bếp, khuấy nhẹ và trở lại lửa.
3. Lặp lại các thao tác trên thêm 3 lần nữa và đổ thức uống vào các cốc đã được làm ấm. Sau đó, đậy chúng lại bằng một chiếc đĩa trong 1 phút để cà phê ngấm.

Uống từ Thổ Nhĩ Kỳ

Công thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ này cũng đang được những người sành ăn thực sự yêu cầu.

1. Đổ vào hộp khoảng 25 g ngũ cốc, thảo quả (tùy vị), đường (tùy thích), thêm nước lạnh đến nhiệt độ 30 độ, nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi cháo đặc lại.
2. Cho Thổ phục linh vào đun nhỏ lửa, đợi đến khi bắt đầu sôi (bọt nổi lên là được). Sau đó lấy bình ra khỏi bếp và đổ bọt vào cốc đã đun nóng.
3. Các thao tác như vậy phải lặp lại thêm 2 lần nữa cho đến khi sôi. Đừng quên hớt bỏ bọt. Sau đó, tắt bếp, để 3 phút cho cặn lắng xuống. Sau đó, bạn có thể phục vụ đồ uống trên bàn.

Pha cà phê sữa bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ

Cáchchuẩn bị một đồ uống tương tự bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ? Kết hợp với sữa là một trong những cách tiêu thụ cổ điển và thường xuyên. Do đó, nhiều phương pháp khác nhau để chuẩn bị phương án được cân nhắc đã được phát minh. Từ những cách dễ nhất - tại nhà - đến những bài phức tạp hơn, được dạy trong các khóa học chuyên biệt. Một trong số đó là công thức cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ.

Để có được thức uống tăng cường sinh lực theo cách này, bạn cần:

1. Đổ 60 ml sữa có hàm lượng chất béo lên đến 3% vào bình chứa, đun nhỏ lửa và chờ cho đến khi nhiệt độ của chất lỏng đạt 40-45 độ. Sau đó, thêm 25 g hạt xay và đưa thiết bị trở lại bếp.
2. Ngay khi bọt xuất hiện, bạn cần vớt Thổ ra khỏi bếp và để khoảng 2 phút. Sau đó, lặp lại các bước 2 lần. Cuối cùng, đổ vào cốc ấm.

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ với công thức quế

Nhiều người sành về các loại gia vị khác nhau thích thêm chúng vào thức uống tăng cường sinh lực. Một loại gia vị thường được sử dụng là quế. Làm thế nào để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ với gia vị sáng?

1. Đổ 15 g đường (tốt nhất là mía), 5 g quế, 25 g ngũ cốc vào hộp đựng và đun trên lửa.
2. Sau một phút, thêm 110 ml nước sạch và đốt lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, lấy bình ra khỏi bếp và đổ một ít chất lỏng vào một cốc ấm.
3. Lặp lại các thao tác này thêm 3 lần nữa. Sau bước cuối cùng, để cà phê ngấm trong 2 phút.