Cách nấu borscht đỏ với củ cải đường: công thức từng bước với mô tả và hình ảnh, các tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không thể tìm thấy một món ăn truyền thống hơn borscht đỏ trong ẩm thực Nga-Ukraine. Nó cũng rất phổ biến ở nhiều quốc gia khác của CIS trước đây. Lý do cho một tình yêu tuyệt vời đối với món súp tưởng chừng như bình thường này là gì? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu điều đó bằng cách trả lời câu hỏi cách nấu chè đậu đỏ với củ cải đường như thế nào nhé. Công thức từng bước kèm theo ảnh chụp kết quả sẽ giúp chúng tôi thực hiện điều này.

Công thức cho borscht cổ điển

Để món ăn ngon và đậm đà, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ. Nhưng mọi nỗ lực sẽ được đền đáp rất nhanh chóng. Rốt cuộc, nét quyến rũ chính của borscht, không giống như các loại khác của món đầu tiên, là cơ hội thưởng thức bữa tối thịnh soạn thơm phức trong vài ngày nữa sau khi chuẩn bị xong. Một phát hiện thực sự cho bất kỳ bà nội trợ nào.

Hơn nữa, hương vị của món borscht hôm qua và thậm chí ngày hôm trước thường vượt trội so với món mới chế biếntheo độ bão hòa và độ sáng.

Hãy xem cách nấu borscht đỏ với củ cải đường không giấm theo công thức có ảnh từng bước.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 500 g thịt lợn hoặc thịt bò (có thể thêm xương bò cho đậm đà);
• 300g củ cải đường;
• 500 g bắp cải và khoai tây mỗi loại;
• 2 mỗi củ hành tây và cà rốt;
• vài thìa bột cà chua;
• dầu thực vật để chiên;
• muối và bất kỳ gia vị nào theo sở thích của bạn.

Giai đoạn 1. Nước dùng

Đặt nồi nước và thịt trên lửa nhỏ. Ngay sau khi đun sôi, thêm muối cùng với tất cả các gia vị. Để nước dùng có được hương vị đặc trưng nổi tiếng, bạn không nên đun quá sôi, chỉ đợi nổi bọt nhỏ là được. Ở chế độ này, nước dùng sẽ đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ, sau đó, tất cả xương sẽ được loại bỏ khỏi nó.

Bước 2. Chuẩn bị rau

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng khối vuông nhỏ, để nguyên một củ. Anh ấy sẽ đóng vai trò đặc biệt của mình trong borscht đã hoàn thành.

Bỏ củ cải khỏi vỏ và thái nhỏ hoặc dùng máy nghiền. Cắt bắp cải theo cách thông thường.

Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây và cà rốt.

Giai đoạn 3. Rang

Sốt rau xào là một phần thiết yếu của hầu hết mọi món canh. Và trong borscht đỏ với củ cải đường, nó đơn giản là không thể thay thế.

Cần phải xào các loại rau cắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu nhạt: cà rốt và hành tây, thêm nước sốt cà chuavà hơi dập tắt hỗn hợp thu được.

Giai đoạn 4. Kết hợp các thành phần

Hãy thoải mái cho các loại rau đã chiên và chế biến khác vào nước dùng. Trộn đều tất cả mọi thứ, thêm gia vị nếu cần thiết. Thời gian đun sôi sau bước này sẽ khoảng 25 phút.

Giai đoạn 5. Lối đi bí mật

Trước khi đổ borscht vào các đĩa chia nhỏ, bạn nên lấy toàn bộ củ khoai tây ra, dùng nĩa nghiền nát rồi cho trở lại chảo. Bí quyết nhỏ này sẽ mang lại cho món ăn hương vị quen thuộc từ thuở nhỏ của món borscht Nga thực sự.

Giai đoạn 6. Trình

Món ăn được phục vụ nóng, nếu muốn, có thể thêm gia vị với kem chua. Hương vị của nó được bổ sung hoàn hảo bởi các loại thảo mộc tươi và bánh mì nướng tỏi hoặc bánh mì lúa mạch đen thông thường.

Còn nhiều công thức kèm ảnh. Nấu borscht đỏ với củ cải bằng cách sử dụng một trong số chúng sẽ khá dễ dàng, điều chính là bạn cần nhớ một số điểm quan trọng.

Thủ thuật buôn bán

Mỗi bà nội trợ giỏi luôn có một vài bí quyết trong kho để kiệt tác ẩm thực của mình không khiến những người ngồi trong bàn ăn phải thờ ơ. Hãy xem các đầu bếp sáng chế của chúng ta có bí quyết gì để chế biến món borscht đỏ với củ cải đường.

Bouillon chỉ nên luộc với thịt có xương. Do đó, nó sẽ trở nên đặc biệt bão hòa, giàu protein và chất béo từ tủy xương. Thịt được đặt trong nước lạnh. Nó được kết nối vớithực tế là một khi trong nước nóng, thịt thịt ngay lập tức "phát triển quá mức với lớp vỏ" của một loại protein ở trạng thái biến tính. Kết quả là, tất cả nước trái cây vẫn còn bên trong, và nước dùng trở nên lỏng và tươi. Nước nguội có tác dụng ngược lại: do được làm nóng từ từ, các đặc tính vị giác của bã và xương được chuyển hết vào món ăn thành phẩm.

Thịt phải sống hoặc nướng.

Các sản phẩm thịt sống truyền thống được sử dụng. Nhưng bí quyết với cách làm bánh thì không phải ai cũng biết. Trong khi đó, xử lý nhiệt sơ bộ góp phần hình thành một lượng lớn các chất dễ hòa tan trong thịt, cuối cùng sẽ tạo ra nước dùng cô đặc tự nhiên.

Để cân bằng sự đa dạng của hương vị, bạn nên sử dụng kết hợp chua ngọt. Giấm hoặc nhiều loại cà chua chua đặc biệt là nguyên nhân tạo ra vị chua. Vị ngọt sẽ được tạo ra bởi đường thông thường, được thêm vào với một lượng nhỏ.

Cần đặc biệt chú ý đến chất lượng của củ cải được sử dụng. Sau cùng, màu sắc và hương vị của món súp thành phẩm sẽ phụ thuộc vào nó.

Nhưng trở lại với sự đa dạng ẩm thực trong việc chuẩn bị món ăn truyền thống của Nga này. Làm thế nào để nấu borscht đỏ với củ cải đường không giấm theo truyền thống tốt nhất của ẩm thực Nga?

Borscht đỏ với củ cải đường

Thành phần:

• nửa kg thịt bất kỳ;
• 3-5 củ khoai tây vừa;
• 2 củ cà rốt;
• 3 củ dền (bản dài rất tuyệt vì vị ngọt đặc biệt của nó);
• bóng vừa;
• 1ớt chuông;
• một muỗng canh bột cà chua hoặc một vài quả cà chua tươi;
• một cặp tép tỏi;
• ¼ đầu bắp cải;
• muối, tiêu, dầu thực vật để nêm nếm.

Hướng dẫn:

1. Thịt phải cắt miếng vừa phải, dội nước lạnh và chút muối. Trong quá trình nấu, nên vớt bọt liên tục.
2. Tất cả các nguyên liệu rau củ phải được gọt vỏ và rửa thật sạch. Khoai tây có thể được tạo bất kỳ hình dạng nào theo yêu cầu của chính cô chủ: hình khối, ống hút, hình que. Tiếp theo, rau được cho vào nước luộc (một giờ sau khi luộc).
3. Tỏi và hành tây thái nhỏ để chiên với ít dầu.
4. Cà rốt và củ cải đường thái mỏng hoặc bào mỏng được cho vào cùng một chảo. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và hầm trong khoảng 10 phút trên lửa rất nhỏ.
5. Lúc này, bạn có thể làm việc trên cà chua. Có rất nhiều lựa chọn để chế biến chúng: xát qua rây, xay hoặc chỉ thái nhỏ. Điều chính là cuối cùng một nước cà chua ngon với những miếng cùi được hình thành. Trong trường hợp không có rau tươi, bạn nên cho một thìa tương cà chua thông thường vào chiên.
6. Vẫn tiếp tục thêm ớt chuông thái nhỏ vào hỗn hợp rau củ và đun nhỏ lửa thêm 5-7 phút.
7. Tiếp theo đến lượt của bắp cải. Loại rau này được cho vào chảo cùng với khoai tây luộc và thịt thái nhỏ.
8. Vẫn còn đó để thêm bánh rau, đun sôi mọi thứ với nhau trong vài phút và ném tươi vào món ăn đã hoàn thànhcây xanh.
9. Trước khi phục vụ, nên ủ một ít borscht.

Bạn có thể thêm kem chua, nấu bánh rán tỏi và bắt đầu ăn.

Đây là một công thức đơn giản như vậy về cách nấu borscht đỏ với củ cải đường mà không cần giấm. Hãy tận hưởng!

Món borscht không có thịt sẽ ngon như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu ví dụ về công thức sau.

Tùy chọn ăn chay với nấm

Vậy, làm thế nào để nấu borscht đỏ với củ cải mà không cần thịt? Vâng, để nó không phải là tồi tệ hơn so với cổ điển? Nhiệm vụ không hề dễ dàng. Nhưng chúng tôi sẽ cố gắng.

Chuẩn bị thức ăn:

• khoai tây và củ cải đường - 200 g mỗi loại;
• nấm tươi - 250 g;
• bắp cải - 200 g;
• cà rốt vừa;
• bóng vừa;
• vài thìa tương cà chua;
• vài thìa nước chanh;
• 2 muỗng canh đường;
• nêm muối vừa ăn.

Bắt đầu với nấm. Chúng phải được rửa kỹ, làm sạch và đun sôi.

Món truyền thống gồm hành tây và cà rốt, xào với một ít mì ống, có thể thay thế bằng cà chua tươi.

Chế biến khoai tây và củ cải: thứ nhất phải được cắt thành khối vừa phải, thứ hai - ở dạng ống hút mỏng, hầm nhẹ.

Gửi bắp cải với khoai tây và chiên với nước luộc nấm.

Bước cuối cùng bạn cho nước cốt chanh và củ cải đường vào. Đây là một món ăn có hương vị chua chua ngọt ngọt. Nhưng trong đó nằm ở sức hấp dẫn của món ăn này.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu borscht đỏ với củ cải đườngkhông có giấm, nhưng có độ chua cần thiết.

Phiên bản mùa chay với đậu

Hãy lấy số lượng và thành phần của các thành phần từ công thức trước, nhưng thay nấm bằng đậu luộc, hoặc bạn có thể dùng phiên bản đóng hộp. Và bây giờ chúng tôi có một món ăn hoàn toàn mới với những điểm nhấn hương vị khác.

Làm thế nào để nấu borscht đỏ với củ cải và đậu? Hãy xem.

Quy trình nấu:

1. Cà rốt và củ cải đã gọt vỏ được xát trên một máy vắt vừa.
2. Băm hành theo cách thông thường.
3. Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ.
4. Biến bắp cải thành ống hút mỏng.
5. Đun sôi 3 lít nước, cho muối và thả các viên khoai tây vào.
6. Tiếp theo, chúng tôi cho bắp cải vào nước dùng.
7. Chiên các loại rau còn lại trên lửa nhỏ trong 10 phút.
8. Sau đó thêm mì ống vào và đun mọi thứ với nhau trong vài phút nữa.
9. Gửi hỗn hợp rau đã hoàn thành vào nước dùng.
10. Chúng tôi cũng để đậu đóng hộp với nước trái cây hoặc đậu tươi luộc ở đó.
11. Đun sôi chế phẩm và đun sôi trong 7 phút.
12. Nếu cần, muối và pha loãng với nước trong trường hợp đặc quá.
13. Thêm 3 muỗng canh. muỗng canh nước chanh để có vị chua.
14. Đổ borscht thơm ngon và tốt cho sức khỏe nhất vào cốc phục vụ, thêm gia vị với kem chua hoặc sốt mayonnaise tùy thích.

Súp củ dền

Thông thường củ dền được gọi là borscht đỏ mà không cần thêm bắp cải. Một món ăn như vậy sẽ có để bàn ăn dưới mọi hình thức. Ở trạng thái nóng và lạnh đều ngon như nhau, và đây có lẽ là lý do khiến kiệt tác ẩm thực này được yêu thích đến vậy. Thành phần của súp có thể thay đổi một chút, nhưng một thành phần vẫn giữ nguyên. Như tên của nó, đây là một củ dền.

Vậy, làm thế nào để nấu borscht đỏ với củ cải đường và không có bắp cải?

Thành phần:

• sườn heo - 700g;
• 1 củ dền lớn;
• hành tây và cà rốt - mỗi thứ 1 cái;
• khoai tây - 3 miếng;
• bột cà chua - 2 muỗng canh. thìa;
• rễ cần tây khô - nửa thìa cà phê;
• một vài hạt đậu Hà Lan;
• giấm - 1 muỗng canh. thìa;
• 2 lá nguyệt quế;
• tỏi, tiêu và muối theo sở thích của bạn;
• rau xanh để trang trí cho món ăn đã hoàn thành.

Quy trình nấu:

1. Chia sườn heo thành từng phần và đổ nước nguội vào.
2. Bỏ cần tây, hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Cho nước dùng vào đun sôi.
4. Lúc này, gọt vỏ cà rốt và khoai tây, cắt nhỏ và gửi vào hộp đựng chung.
5. Giữ củ cải bào trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. với giấm và nước.
6. Cho khối lượng củ cải, tỏi và gia vị vào nước dùng.
7. Để borscht đã hoàn thành sôi trong vài phút, sau đó phải lấy ra khỏi nhiệt, đổ ra đĩa và trang trí với các loại rau thơm cắt nhỏ, phục vụ.

Củ dền lạnh

Giữa mùa hè nóng nựcNhững ngày lạnh giá củ dền đang được yêu cầu đặc biệt.

Chúng ta hãy xem xét cách nấu borscht đỏ với củ cải đường - một công thức có ảnh chụp kết quả. Nó sẽ là một món cổ điển với bánh mì kvass và nước dùng củ dền.

Thành phần:

• 2 củ cà rốt lớn;
• 3 củ cải vừa;
• 2 quả dưa chuột tươi;
• 2 quả trứng luộc;
• 650 g bánh mì kvass;
• 650 g nước củ dền;
• ch. thìa đường + muỗng canh. một thìa dấm;
• một chút kem chua;
• để nếm muối và axit xitric;
• rau xanh.

Công thức:

1. Cà rốt với củ cải phải luộc chín rồi thái sợi mỏng.
2. Dưa chuột nên được cắt theo cách tương tự.
3. Đổ hỗn hợp rau củ với nước luộc củ dền và kvass.
4. Sau đó, bạn cần nêm borscht với giấm và axit xitric.
5. Còn lại là thêm đường, muối và các loại thảo mộc theo ý của bạn.

Dọn củ dền ra bàn, có thể trang trí thêm kem chua và trứng luộc cắt khoanh.

Bụng với dưa cải

Một lựa chọn khác về cách nấu borscht đỏ với củ cải đường mà không cần giấm. Công thức từng bước kèm theo ảnh kết quả.

Sản phẩm:

• 500g gân bò;
• 250g khoai tây;
• 200 g dưa cải;
• 300g củ cải đường;
• 1 cái. cà rốt và hành tây;
• 1, 5 muỗng canh. thìa tương cà chua;
• 5 tép tỏi;
• 1 muỗng canh thìa đường;
• rau xanh;
• muối và gia vị để nêm nếm.

Sườn chế biến sẵnđổ nước lạnh trên lửa vừa.

Cẩn thận bóp và cắt bắp cải.

Chiên kỹ hành tây và cà rốt, thêm hỗn hợp sền sệt và đun nhỏ lửa trong hai phút.

Cũng đun nhẹ củ cải đã cắt nhỏ với nước và đường.

Gửi tất cả hỗn hợp rau củ đã làm trước đó, cũng như khoai tây và tỏi băm nhỏ vào nồi nước dùng.

Khuấy và lấy mẫu để tìm độ mặn và độ chua. Nếu không đủ chua thì bạn có thể bù lại bằng vài thìa nước ép bắp cải.

Cuối cùng là hầm củ cải.

Sau đó, giữ súp ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút rồi ủ kỹ.

Borscht đỏ trong nồi nấu chậm

Một cách tuyệt vời để đơn giản hóa việc chuẩn bị bất kỳ món ăn nào là sử dụng nồi nấu chậm. Quy tắc này cũng áp dụng cho borscht.

Cách nấu borscht đỏ với củ cải đường trong nồi nấu chậm?

Thành phần món ăn thường thấy:

• hỗn hợp rau củ gồm bắp cải, khoai tây, củ cải đường, tỏi, hành tây và cà rốt;
• gia vị dưới dạng lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối;
• sốt với bột cà chua hoặc cà chua tươi băm nhỏ.

Quy trình nấu:

1. Luộc thịt trong 5-7 phút để làm nước dùng phụ vì nó tốt cho sức khỏe hơn.
2. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây, nhưng đừng nấu quá chín vì lý do sức khỏe.
3. Cắt bắp cải và khoai tây theo cách thông thường.
4. Cho tất cả các nguyên liệu trừ củ cải vào bát và rắc muối và gia vịvà rau xanh tùy chọn.
5. Đặt hẹn giờ cho thời gian cần thiết theo hướng dẫn.
6. Cắt củ cải bằng bất kỳ phương pháp nào (điều này không quan trọng) và hầm một ít trong chảo rán thông thường để có độ mềm và duy trì màu sắc bão hòa tươi sáng với một ít nước.
7. Cho nước sốt củ dền vào borscht và giữ thêm 5 phút.

Đây là những công thức đơn giản và giá cả phải chăng cho một món ăn truyền thống của Nga. Bạn có thể thử từng thứ bằng cách chọn thứ gì đó cho mình. Hoặc luân phiên tất cả các tùy chọn, thêm sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày của bạn. Điều chính là hãy nhớ rằng mọi thứ đều đi kèm với kinh nghiệm. Vì vậy, hãy nấu món borscht đỏ với củ cải đường thường xuyên hơn để làm hài lòng những người thân yêu của bạn với món ăn ngon và tốt cho sức khỏe này.