2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bột men thì khác. Nó phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị của nó, trong đó chỉ có hai: hấp và không ghép đôi. Sự khác biệt ở đây là số lượng bánh muffin được thêm vào. Đó là trứng, chất béo, vv.. Ít các sản phẩm này được thêm vào bột không nhào. Và, theo quy luật, các sản phẩm như bánh mì, bánh dẹt, bánh nướng không đường, v.v. được chế biến từ nó.
Chọn loại không bột nhào nào tốt hơn?
Bây giờ Chính thống giáo đang đón Giáng sinh nhanh chóng, và những người tuân theo truyền thống này có thể chuẩn bị bán thành phẩm để nướng mà không cần sử dụng sữa hoặc trứng. Thật vậy, để chuẩn bị một loại bột như vậy, có thể pha loãng men không chỉ trong sữa ấm mà còn trong nước. Bạn cũng có thể loại bỏ trứng khỏi công thức, về nguyên tắc, đây là một phần của bán thành phẩm của chúng tôi. Không phảivi phạm công nghệ làm bột nhào bằng men không bột. Và đối với những người không nhịn ăn, công thức thông thường với trứng và sữa sẽ làm được.
Bột men nổi lên nhiều do có men trong đó. Và, như bạn đã biết, nó cần được nghiền nát trong thời gian nó lắng xuống trước khi nướng. Bằng cách khuấy định kỳ, chúng tôi loại bỏ carbon dioxide ra khỏi khối, là kết quả của hoạt động quan trọng của nấm men. Bạn cũng cần nhớ rằng khi nướng, sản phẩm cũng sẽ phát triển mạnh về khối lượng so với ban đầu, vì vậy chúng tôi đảm bảo rằng có đủ khoảng trống trên khay nướng giữa các sản phẩm hoặc đĩa nướng không bị lấp đầy lên trên. Tất cả đều là bất kể tùy chọn nào được chọn: nạc hay thường.
Bột đơn giản
Vì vậy, để thực hiện quy trình làm bánh men không bột mà không cần thêm bánh muffin, bạn sẽ cần một vài nguyên liệu. Trong số đó có bột mì, nước, muối và men. Nó được tính toán như thế này. Cứ 500 g bột thì lấy 200 g nước. Men sẽ cần khoảng 20 gam, và muối - 1 thìa cà phê. Khi lượng bán thành phẩm yêu cầu thay đổi, lượng nguyên liệu cũng thay đổi theo tỷ lệ thuận.
Và đây là cách làm bột men an toàn: men được pha loãng trong nước ấm, trộn với bột mì và muối, chúng ta đổ dần. Bột được nhào và để trong nhiệt độ 3-4 giờ. Theo định kỳ, bạn cần đến gần và nhào nó để hạ nó xuống, nếu không nó sẽ “bỏ chạy”.
Đến đâybột, nếu muốn, bạn có thể thêm trái cây khô, các loại hạt cắt nhỏ và các loại nhân khác mà bạn thích.
Bột bơ
Đây là một cách làm bột nhào không cần hơi nước khác. Nó có các thành phần bổ sung và được nhào trộn hơi khác một chút. Vì vậy, trong sữa hoặc nước, được làm nóng đến 30-40 độ (một lượng nhỏ chất lỏng được lấy), chúng tôi hòa tan men của chúng tôi. Chúng ta cũng hòa tan 1 thìa muối và 2 thìa đường vào sữa hoặc nước trong một chiếc bát khác. Một lượng nhỏ chất lỏng cũng cần thiết. Trộn đều bột mì đã rây, một quả trứng và hai hỗn hợp thu được với muối, đường và men. Dần dần, trong 7 phút, nhào một khối bột đồng nhất. Trong số những thứ khác, khi kết thúc quá trình nhào, thêm bơ đun chảy và nhào bột cho đến hết. Dầu phải là 30g.
Phương pháp làm bột men không dùng hơi nước này cũng bao gồm việc lắng bán thành phẩm. Do đó, bột phải được đậy kín trong chảo và đặt ở nơi ấm áp. Men sẽ lên men và tăng khối lượng. Bột sẽ để yên trong ba giờ. Trong thời gian này, cần trộn nhiều lần để bột không bị lăn trên các mặt của chảo.
Thêm thứ gì?
Bạn có thể thêm trái cây khô vào bột nhào giàu men và nướng, chẳng hạn như bánh với mơ khô hoặc nho khô. Hơn nữa, nhân có thể được thêm trực tiếp vào chính bột để nó xen kẽ vào sản phẩm, giống như bánh Phục sinh hoặc bánh ngọt, hoặc bạn có thể gói lại để làm bánh hoặc cuộn. Để làm nhân cho bánh nướng hoặc bánh nướng ngọt, bạn có thể sử dụng nhiều loạimứt hoặc mứt. Bạn cũng có thể thêm trái cây hoặc quả mọng vào bánh men ngọt. Ví dụ, táo. Và có những chiếc bánh có đường, được người dân không gian hậu Xô Viết yêu quý. Đối với điều này, bạn không cần chất trám đặc biệt và chúng được chuẩn bị đơn giản.
Từ bột men thông thường, bạn có thể chiên hoặc nướng bánh trong lò. Chúng tôi thêm khoai tây, bắp cải hầm, hành tây và trứng luộc và thậm chí cả pho mát vào đó. Bánh nướng không đường cũng được nướng từ bột men. Bạn có thể thêm thịt băm, cùng khoai tây, nấm vào một chiếc bánh như vậy. Ngoài ra, bất kỳ loại bánh pizza nào cũng có thể được nướng từ bột ngọt. Không có công thức đặc biệt ở đây. Chỉ cần chải bột tròn mỏng với tương cà chua hoặc tương cà, đặt những gì bạn có (thịt băm, cá, xúc xích, v.v.) lên trên, thêm ô liu và pho mát bào.
Điều chính là làm theo công nghệ của phương pháp chuẩn bị men bột nhào không cặp đôi. Và phần còn lại sẽ kể về sự tưởng tượng.
Đề xuất:
Công thức làm bánh ngọt với men khô hoặc men sống. Cách làm bột ngọt
Nhiều người thích làm bánh, nhưng không biết bột như vậy khác với bánh mì thông thường như thế nào. Đúng hơn, hương vị nói lên chính nó. Tinh tế, thoáng mát, như thể một ít sản phẩm dầu tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen. Có, và bánh nướng xốp chậm hơn bánh mì thông thường. Nhưng làm thế nào để đạt được cơ sở như vậy cho bánh nướng và bánh ngọt của chúng tôi? Bạn có thể tìm thấy tuyển tập các công thức làm bánh ngọt bên dưới
Làm sao để từ bỏ đồ ngọt và đồ ăn nhiều tinh bột? Cách thay thế bột ngọt
Vấn đề về đồ ngọt và thực phẩm giàu tinh bột luôn rất gay gắt. Những người sành ăn bánh ngọt và đồ ngọt thực sự thường cảm thấy rất khó khăn khi phải chia tay với món ăn yêu thích của họ. Nhưng không phải lúc nào công dụng của chúng cũng hữu ích, ngoài ra còn ảnh hưởng không tốt đến dáng người. Vậy làm thế nào để từ bỏ đồ ăn ngọt và nhiều tinh bột?
Bột làm bánh nướng với men khô. Tất cả các công thức bột nhào men khô có thể có
Bí quyết làm bột nhào dựa trên men khô, một số lựa chọn công thức sử dụng các sản phẩm khác nhau
Bột men làm bánh nướng trên kefir. Công thức làm bánh nướng với bột men
Cô chủ có kinh nghiệm biết cách làm bột bánh men với men khô trong sữa. Nhưng ngay cả họ cũng sẽ ngạc nhiên về cách dễ dàng chuẩn bị một loại bột tương tự trên kefir, nó tạo ra sự thoáng mát như thế nào. Hơn nữa, các sản phẩm làm từ nó không bị thiu trong thời gian dài, vì vậy chúng hoàn toàn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày
Công thức làm bánh mì tròn với mứt cam với men. Bánh mì từ bột men với mứt: công thức nấu ăn từng bước
Công thức làm bánh mì tròn với mứt với men từ lâu đã được các chuyên gia ẩm thực trên khắp thế giới sử dụng. Trên thực tế, không khó để nấu chúng, bạn chỉ cần mua đầy đủ các sản phẩm cần thiết. Có một số loại bột và lớp phủ cho bánh mì tròn
