Công thức nấu vịt trong lò và chảo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vịt quay tẩm ướp là món ăn truyền thống trong dịp Giáng sinh và năm mới ở các nước phương Tây. Ở Nga, không phải bà nội trợ nào cũng chăm chỉ sơ chế vịt vì sợ làm hỏng món ăn. Có, loài chim này yêu cầu điều kiện nấu nướng đặc biệt, nhưng khá dễ dàng để xử lý chúng. Điều chính là quan sát tất cả các chi tiết của quy trình.

Cách chế biến thân thịt để nướng?

Nhiều người, khi nghe đến cụm từ "vịt nướng", hãy tưởng tượng đến miếng thịt ngon ngọt và lớp vỏ giòn tinh tế. Để nướng món chim này một cách chính xác, bạn cần học một vài điều đơn giản sau:

• Chọn đúng cỡ: phải to và béo, vịt nhỏ sẽ bị khô, dù bạn có cố gắng tẩm ướp thế nào đi chăng nữa.
• Rửa và lau thật khô chim.
• Trước khi nấu cả con vịt, bạn cần cắt bỏ phần cực của cánh (dùng dao dọc theo khớp) và kiểm tra xem các tuyến xương cụt có bị cắt ra trong quá trình rút ruột hay không, vì chúng sẽ tạo ra món ăn. mùi vị khó chịu khi nướng.
• Nếu bạn ướp gia cầm, hãy ủ chim trong hỗn hợp ít nhất hai giờ.

Vịt nướng nguyên con với táo

Chắc hẳn những ai chưa từng thử qua loài chim này, khi nhắc đến nó thì đại diện chính xác là vịt đội táo. Đây là cách nấu vịt phổ biến nhất. Món ăn này sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào.

Làm thế nào để đối phó với nó?

Rã đông trước thân vịt, rửa sạch và loại bỏ lông còn sót lại. Trong một cái bát, trộn với nhau một thìa dầu thực vật và nước cốt chanh, hai nhúm quế và một nhúm nhục đậu khấu. Đầu tiên, bạn xát vịt với muối và tiêu (từ trong ra ngoài), sau đó phết nước ướp đã hoàn thành. Đặt nó vào tủ lạnh trong vài giờ.

Gọt một số quả táo và cắt thành từng miếng. Sau đó nhồi thịt vịt với hoa quả và thêm một ít lá nguyệt quế. Đặt phần thân đã chuẩn bị vào khay nướng sâu, dùng giấy bạc gói các cánh lại. Nấu vịt trong lò sẽ mất một giờ. Để giữ cho thịt mềm, bạn đừng quên đổ ra đĩa với nước dùng nổi bật. Khi món ăn gần như đã sẵn sàng, hãy thêm một vài quả táo cắt nhỏ vào. Khi phục vụ theo phần, họ cần trang trí từng đĩa.

Vịt quay Bắc Kinh

NấuVịt quay Bắc Kinh không phải là một quá trình dễ dàng mà cần nhiều thời gian. Nhưng thịt thơm và ngấm đều rất xứng đáng.

Ruột chim phải được treo lên và trụng nước sôi để thịt chuyển sang màu trắng. Lau khô chim bằng khăn giấy, đặt vào bát và đổ rượu vang đỏ khô lên. Sau đó, con vịt nên được xát với muối thô và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Khi thời gian quy định trôi qua, hãy phủ mật ong lên vịt,đặt trên một chai và đặt trong lạnh trong vài giờ. Sau đó, lấy một tấm nướng và đổ nước vào đó, đặt một giá dây lên trên.

Đặt vịt trên giá dây và cho vào lò nướng trong 1 giờ.

Lúc này, chuẩn bị nước sốt. Trộn 4 thìa xì dầu, gừng nạo, dầu thực vật và hạt tiêu. Chúng tôi chà xát con chim nóng với hỗn hợp và gửi nó vào lò nướng trong nửa giờ. Khi món ăn đã sẵn sàng, hãy chấm với nước tương mật ong. Vịt quay Bắc Kinh ăn kèm với bánh xèo.

Bí quyết nấu vịt bằng lò: vịt kho quýt

Quét ruột vịt với muối tiêu rồi cho vào tủ lạnh. Trộn ba thìa nước tương và một thìa mật ong rồi nghiền bằng nĩa. Gọt vỏ 6 quả quýt và ép lấy nước, trộn với mật ong và nước sốt. Bôi trơn thân thịt bằng hỗn hợp thu được.

Lấy thêm vài quả quýt và kiwi, gọt vỏ và cắt miếng. Nhồi bông vào vịt và khâu cẩn thận. Sau đó, đặt nó trên một tấm nướng, thêm một vài muỗng canh nước. Đặt vỏ quýt xung quanh chú chim. Nướng món ăn trong khoảng hai giờ.

Nấu cả con vịt là một quá trình tốn nhiều công sức, cẩn thận để không bị cháy.

Confit - vịt trong tiếng Pháp

Confit là món ăn tinh tế đã chinh phục được nhiều thực khách sành ăn. Để bắt đầu, bạn cần cắt hết phần mỡ của vịt và chia thành từng miếng. Sau đó, cắt nhỏ một vài nhánh cỏ xạ hương và hương thảo. Bào vịt với loại thảo mộc này, thêm muối và tiêu. Đặt nó trong tủ lạnh qua đêm.

Cắt miếng có mỡ vàcho vào chảo chiên không dầu. Những miếng này cần được chiên trên lửa nhỏ nhất trong một thời gian rất dài. Loại bỏ chất béo đã hình thành. Nó phải là khoảng 500 ml. Nếu không hiệu quả, có thể pha loãng mỡ vịt với dầu thực vật.

Lấy vịt ra khỏi tủ lạnh, dùng khăn ăn thấm bớt tàn dư của nước xốt và đặt vào khay nướng.

Cắt hai củ hành tây thành khoanh, 4 nhánh tỏi băm nhỏ và cho vào vịt. Đặt một ít cỏ xạ hương và hương thảo lên trên. Đổ mỡ vịt vào và cho vào lò nướng ở công suất thấp trong ba giờ.

Vịt lộn với khoai tây chiên mỡ còn lại. Nấu vịt theo cách này khá tốn công, nhưng kết quả thường rất ngon.

Vịt om sấu

Bạn không chỉ có thể nướng chim trong lò mà còn có thể hầm trong chảo. Khi hầm trong nước cốt riêng, thịt thấm đẫm hương vị hơn và rất mềm.

Công thức vịt như sau. Lọc bỏ thịt phi lê khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho thịt vào chiên. Chiên vịt trên lửa lớn trong 3 phút, đảo liên tục. Sau đó giảm lửa và chiên thêm 5 phút.

Băm 2 củ hành tây và 2 nhánh tỏi, cho vào gia cầm. Chiên thêm 15 phút rồi đổ nước vào chảo. Cô ấy phải che con vịt. Cho 2 lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu, một nhúm ớt bột và nhục đậu khấu, mỗi thứ một ít muối.

Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ nhất và đậy vung. Dập tắtMón ăn trong nước trái cây riêng 1, 5 giờ. Sau khi lấy ra khỏi nhiệt, hãy để nó dưới nắp.

Vịt om sấu ăn kèm với các món ăn kèm.

Ngoài các lựa chọn chế biến món vịt được trình bày trong bài viết, vịt có thể nướng với khoai tây trong ống tay, nấu với sốt cam, mận khô, dưa cải.