M altodextrin: nó là gì và tại sao nó được sử dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Ai mà không mê đồ ngọt? Mọi người đều liên kết những ngày lễ với một bàn ăn được bày trí phong phú, do đó, sẽ không hoàn chỉnh nếu không có món tráng miệng. Bạn có thể mua bánhhoặc kẹo mua ở cửa hàng hoặc bạn có thể tự làm. Thông thường mọi người cố gắng không lãng phí năng lượng vào việc làm đồ ngọt và đi đến siêu thị gần nhất. Không phải ai cũng sẽ nhìn vào thành phần của kẹo hoặc bánh quy đã mua, nhưng ở đó, dưới những cái tên khó hiểu, những thành phần mà chúng ta chưa biết, chẳng hạn như m altodextrin, được ẩn đi. Nó là gì, và tại sao nó được sử dụng trong sản xuất không chỉ đồ ngọt mà còn cả thức ăn cho trẻ em? Những người có ý thức về sức khỏe chắc chắn sẽ muốn xem xét điều này.

Thực phẩm bổ sung

Thành phần này giống như một loại bột màu trắng hoặc màu kem, có đặc tính hút ẩm, tức là nó hấp thụ chất lỏng rất nhanh. Ở dạng nguyên chất, nó không có mùi và vị rõ rệt, mặc dù đôi khi có vị ngọt vừa phải. Nó thu được bằng cách chế biến các loại tinh bột có nguồn gốc khác nhau, theo quy luật, ngô hoặc gạo được sử dụng. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm nhưthức ăn trẻ em, tất cả các loại bánh kẹo, bánh, cũng như dinh dưỡng thể thao. Đúng, trong mỗi trường hợp riêng biệt, các đặc tính khác nhau mà m altodextrin sở hữu đều có giá trị. Nó là gì - bột nở hay chất thay thế đường - không thể hiểu ngay được. Ví dụ, nó thâm nhập vào các sản phẩm bánh mì độc quyền như một chất phụ gia bột mì. Nhờ có anh ấy, những chiếc bánh không hư hỏng trong một thời gian dài vàtrông tươi tốt ngay cả sau vài ngày. Đây là danh sách các vấn đề mà việc thêm thành phần này sẽ giải quyết được:

• Cải thiện tính nhất quán.
• Làm chậm quá trình oxy hóa của các sản phẩm dễ bị ảnh hưởng.
• Để bột hoặc hỗn hợp sẵn.
• Trong các sản phẩm thạch giúp giữ dáng.
• Kích thích hệ vi sinh đường ruột (trong TPCN).
• Gia tốc hòa tan.

Như bạn thấy, tầm quan trọng của nó trong sản xuất lương thực là rất cao. Tuy nhiên, câu hỏi về tác hại hay lợi ích của nó vẫn còn bỏ ngỏ.

Hành động

Vậy thành phần m altodextrin sẽ hoạt động như thế nào khi xâm nhập vào cơ thể chúng ta? Chúng ta đã tìm hiểu loại tinh bột tách này là gì, nhưng nó khác với cùng một loại đường như thế nào? Từ khóa học sinh học, chúng ta biết rằng nguồn năng lượng chính cho chúng ta là glucose, nó tích tụ trong cơ và gan và được tiêu thụ khi cần thiết. Nó đến với chúng ta trong cơ thể với các loại thực phẩm có chứa carbohydrate. M altodextrin chỉ thu được bằng cách chia một loại carbohydrate phức tạp như tinh bột thành các phần nhỏ hơn, dextrin. Vì vậy, nó chỉ ra rằng điều nàythực phẩm bổ sung không có gì khác ngoài glucose. Sự khác biệt duy nhất là sự phân tách thành phần chỉ xảy ra trong ruột non, đảm bảo quá trình glucose đi vào máu đồng đều và lâu dài.

Tác hại và lợi ích

Một người tiêu dùng tò mò chắc chắn sẽ có câu hỏi khi nhìn thấy m altodextrin trong một sản phẩm: "Nó là gì? Thành phần có hại hay phụ gia thực phẩm vô hại?" Trên thực tế, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, nó có thể gây nguy hiểm, nhưng không phải với tất cả mọi người. Những người mắc bệnh đái tháo đường hoặc những người có khuynh hướng mắc bệnh này là điều đáng lo sợ. Vấn đề là, là họ hàng gần của mật đường và tinh bột, m altodextrin có chỉ số đường huyết rất cao, đặc trưng cho việc giải phóng đường vào máu. Nhưng có một mặt khác của vấn đề: đối với những người khỏe mạnh, dùng thực phẩm có chứa nó sẽ trở thành một loại phòng ngừa bệnh tiểu đường, vì nó sẽ gây ra việc sản xuất insulin. Điều rất quan trọng là phải biết m altodextrin được sản xuất từ sản phẩm ban đầu nào. Thành phần của ngô hoặc gạo không gây lo ngại, nhưng lúa mì có chứa gluten, chất không dung nạp xảy ra ở nhiều trẻ em. Nhưng những người bị dị ứng hoàn toàn không có gì phải lo sợ, thực phẩm bổ sung này không có khả năng gây dị ứng. Ngoài ra, m altodextrin có một đặc tính rất quan trọng đối với con người hiện đại, nó làm sạch cơ thể khỏi các chất độc, hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng, đồng thời hoạt động như chất xơ, thứ rất thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta. Các vận động viên đánh giá cao khả năng phục hồi năng lượng của nósau một buổi tập luyện dài.

Nơi đã sử dụng

Bạn có thể thường thấy m altodextrin trong thức ăn trẻ em, ở đây nó là chất cần thiết để cải thiện khả năng tiêu hóa. Nó thường được tìm thấy trong các sản phẩm bánh kẹo khác nhau, nhưng không có gì phải sợ, cần phải tăng thời hạn sử dụng và duy trì hình thức thích hợp. M altodextrin đã được ứng dụng ngay cả trong sản xuất xúc xích, ở đây nó hoạt động như một chất thay thế chất béo, về nguyên tắc là tốt. Là một chất thay thế đường, m altodextrin được thêm vào nước sốt và đồ uống. Công dụng của nó rất rộng rãi, đồng thời không gây nguy hiểm cho cơ thể, vì vậy bạn có thể yên tâm mua các sản phẩm có thành phần của nó.

Dinh dưỡng thể thao

Thực phẩm bổ sung này chiếm một vị trí đặc biệt trong dinh dưỡng thể thao, bởi vì nó là nguồn cung cấp carbohydrate lâu dài tốt nhất. Nó phục hồi dự trữ glycogen trong cơ, đồng thời đảm bảo sự hấp thụ đồng đều của glucose. Trong một sản phẩm dinh dưỡng thể thao như chất tăng cường, m altodextrin đặc biệt quan trọng. Các bài đánh giá của các vận động viên cũng nói lên khả năng hòa tan và hấp thụ protein tốt hơn khi thành phần này được sử dụng cùng nhau, và trên thực tế, protein là vật liệu xây dựng chính cho cơ bắp. Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng m altodextrin không chỉ vô hại mà trong một số trường hợp thậm chí còn hữu ích và có lợi.