Thực phẩmKosher - truyền thống của người Do Thái hay mốt mới cho một chế độ ăn uống lành mạnh?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hiện nay, nhiều người không theo quốc tịch Do Thái, nhưng quan tâm đến sức khỏe của họ, đã trở nên nghiện một hệ thống thực phẩm chỉ ăn thức ăn kiêng. Lý do chính cho điều này đối với nhiều người trong số họ không phải là niềm tin tôn giáo, mà là thực tế là các sản phẩm như vậy thân thiện với môi trường và hữu ích hơn.

Chế độ dinh dưỡng như vậy dựa trên luật kosher, hay kashrut, phù hợp với các quy tắc và chuẩn mực của đạo Do Thái. Tất nhiên, những người phấn đấu cho một chế độ ăn uống lành mạnh không đặc biệt quan tâm đến những quy tắc này, bởi vì đối với họ, điều quan trọng chính là chất lượng của sản phẩm phải được chứng nhận bắt buộc. Rốt cuộc, từ "kosher" có nghĩa là, được dịch từ tiếng Do Thái, "phù hợp." Một dấu hiệu đặc biệt được đặt trên tất cả các sản phẩm như một sự khẳng định về tính hữu ích và thân thiện với môi trường. Đương nhiên, giá thành của các sản phẩm chế biến thức ăn kiêng sẽ cao hơn nhiều.

Các nguyên tắc chính của kashrut

1. Thịt được ăn chỉ phải là một số loài động vật nhai lại có chứa Arodactylloài vật. Thịt cừu, thịt bò, dê, thịt nai, nai sừng tấm được cho phép. Con vật bị cấm (ô uế) nổi tiếng nhất là lợn. Theo các quy tắc này, thỏ cũng là động vật không ăn chay.
2. "Sạch sẽ" là tất cả các loại gia cầm - gà tây, gà, vịt, ngỗng. Danh sách các loài chim bị cấm được liệt kê trong Torah trong cuốn sách "Vayikra", trong đó có tất cả các loài săn mồi.
3. Động vật được giết mổ bằng công nghệ đặc biệt, và sau đó thịt được sử dụng để chế biến món ăn kiêng sẽ được sơ chế tuân theo các quy tắc nhất định.
4. Cá được phép phải không săn mồi, có vảy và vây. Động vật có vỏ và động vật giáp xác bị cấm. Không giống như thịt, cá không được xử lý trước đặc biệt trong quá trình nấu nướng.
5. Các sản phẩm từ động vật "không sạch sẽ" cũng bị cấm, chẳng hạn như sữa lạc đà, vì lạc đà không phải là động vật kosher. Ngoại lệ duy nhất là mật ong, mặc dù nó là sản phẩm của ong, là côn trùng.
6. Không trộn thịt và thức ăn từ sữa trong khi nấu. Vì lý do này, ngay cả đồ dùng cũng phải được thiết kế riêng cho các loại sản phẩm này. Không có lệnh cấm đối với các món ăn từ cá và sữa.
7. Theo truyền thống của người Do Thái, không nên ăn côn trùng, bò sát và động vật lưỡng cư.
8. Tất cả trái cây, rau, quả mọng, nấm đều là thực phẩm kiêng ăn.
9. Bạn có thể ăn sữa không sớm hơn 3-5 giờ sau khi ăn thịt, vì nó cần một thời gian nhất định để tiêu hóa. Đồng thời, các món thịt có thể ăn ngay sau món sữa, khá đơn giảnsúc miệng. Thức ăn của người Kosher không được bao gồm cả cá và thịt.

Tính năng giết mổ động vật, chim và sơ chế thịt

Không phải tất cả thịt từ động vật kosher đều được phép. Bị cấm:

- thịt của những người chết vì nguyên nhân tự nhiên hoặc bị bệnh trước khi giết mổ;

- động vật bị giết khi đi săn hoặc bị động vật khác;

- các bộ phận của thân thịt nơi có dây thần kinh tọa và mỡ bã nhờn;

- thịt có dính máu.

Việc giết mổ động vật, xử lý thân thịt, kiểm tra được thực hiện bởi các chuyên gia, đảm bảo độ "tinh khiết" của thịt.

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng thức ăn kiêng là sự bắt buộc tuân theo các quy tắc và trình tự nấu nướng nhất định. Truyền thống ẩm thực của người Do Thái là nghiêm ngặt nhất, đó là lý do tại sao các sản phẩm kosher chủ yếu được bán ở các chợ của Israel. Nhưng, kỳ lạ thay, cư dân của các quốc gia và tôn giáo khác cũng ăn các món ăn được chế biến từ hàng hóa “sạch”. Sau tất cả, dinh dưỡng hợp lý là chìa khóa cho sức khỏe của tất cả mọi người.