Salad Thượng Hải: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nhiều chuyên gia ẩm thực của chúng tôi chuẩn bị món salad Thượng Hải cho những ngày lễ. Sự ngon ngọt và hương vị khác thường của món ăn này đã chiếm được cảm tình của các nữ tiếp viên. Đương nhiên, có rất nhiều tưởng tượng ẩm thực về chủ đề này. Và mỗi đầu bếp sẽ say mê bảo vệ công thức của mình, coi đó là công thức đúng duy nhất. Trong bài viết này, chúng tôi đã thu thập các phiên bản phổ biến nhất để chế biến món salad Thượng Hải. Bao gồm cả công thức mà người Trung Quốc biết đến với cái tên này.

Chính xác về lịch sử "Thượng Hải"

Nhiều chuyên gia ẩm thực sẽ không tin điều đó, nhưng món salad thực sự của tác giả "Shanghai" rất gợi nhớ đến Olivier quê hương của chúng ta (còn được gọi là salad "thịt" hoặc "Nga"). Hơn nữa, món ăn này rất phổ biến đối với người Trung Quốc, những người ăn theo phong cách phương Tây. Đối với món salad, hai củ khoai tây được luộc chín, cắt thành khối cùng với một miếng xúc xích và nửa quả táo, ba thìa đậu xanh (đóng hộp hoặc chần tươi) được đổ vào, và món salad Thượng Hải của Trung Quốc được đổ lên với sốt mayonnaise đậu nành. Như bạn có thể thấy, có một vài điểm khác biệt so với Olivier: trừ trứng và dưa chua, thêm một quả táo và sốt mayonnaise chuyển thành đậu nành. Trong khi đó, người Trung Quốc rất ngạc nhiên khi họ thử món salad Thượng Hải tự làm của chúng tôi. Họ không nấu món này.

Gà Thượng Hải

Hãy chuyển sang các công thức nấu ăn được bán trong nhà bếp của chúng tôi. Món salad phổ biến nhất "Thượng Hải" với thịt gà. Nó được làm cả ở dạng bánh phồng và dạng hỗn hợp. Nếu bạn thích nhiều lớp, đầu tiên sẽ là ức hoặc phi lê luộc chín, để nguội và thái hạt lựu. Nước xốt được chảy ra từ một hộp dứa đóng hộp, chúng được cắt theo tỷ lệ với thịt gà và đi đến lớp thứ hai. Phần thứ ba sẽ là ngô đóng hộp và bắp căng, sau đó - những đĩa champignon đóng hộp (khoảng nửa lon). Bạn sẽ cần thêm ô liu và ô liu, rỗ, nửa lon. Chúng được cắt thành các vòng tròn và đặt ra với lớp cuối cùng. Tất cả các lớp đều được bôi dọc theo cách bày ra, món gỏi Thượng Hải (ảnh) được đậy bằng đĩa lớn hoặc nắp sâu rồi cho vào chỗ mát để ngâm. Nó nên được phục vụ theo phần, bày ra đĩa có lót lá bắp cải Bắc Kinh, và trang trí với ô liu, thì là và nấm.

Mẹo Công thức

Phiên bản phổ biến nhất của "Thượng Hải" có một số khác biệt trong quá trình thực hiện. Trước hết, nó liên quan đến việc tiếp nhiên liệu. Có ba biến thể của nó:

1. Mayonnaise thông thường. Có thể chấp nhận được, nhưng những người nếm thử có kinh nghiệm cho rằng món salad mất đi rất nhiều hương vị.
2. Mayonnaise trộn với nước cốt chanh. Đã ngon hơn rồi, nhưng món ăn này vẫn thua những gì được nấu với nước sốt "đúng điệu".
3. Một loại nước sốt được làm từ một bó thì là thái nhỏ trộn với sốt mayonnaise (năm thìa), kem chua (ba thìa) và mù tạt (ba thìa).

Tiếp theo - bố cục. Salad "Thượng Hải" với Bắc Kinh khá hài lòng. Bạn có thể thay thế bằng lá xà lách. Nếu bạn nấu hỗn hợp thay vì thái sợi, thì bắp cải / rau diếp sẽ được cắt thành dải.

Gà. Không nhất thiết phải luộc phi lê - bạn có thể hun khói hoặc nướng các bộ phận yêu thích của con chim trong lò. Với gà hun khói, thịt gà trở nên ngon ngọt và thơm hơn, nhưng cũng nhiều calo và có hại hơn.

Thượng Hải với các loại hạt và pho mát

Một phiên bản khác của cùng một món ăn. Thường nấu chín không phồng. Nửa kg thịt gà hun khói hoặc luộc chín được cắt thành từng miếng. Cùng một số củ kiệu tươi cũng được thái nhỏ và xào với hành tây băm nhỏ cho đến khi nước cốt ngừng tiết ra. Một ly đầy nhân quả óc chó được nghiền nhỏ. Dứa đóng hộp (lon) cắt nhỏ hơn. Một ít phô mai chà là 0,5 kg (khuyến nghị là maasdam). Tất cả các sản phẩm được trộn, ngô đóng hộp được thêm vào chúng. Muối không được thêm vào - chỉ có trong pho mát và thịt gà là đủ. Làm thế nào để lấp đầy món salad Thượng Hải, chúng tôi đã nói ở trên, hãy chọn nhân theo ý thích của bạn.

Thượng Hải với thịt lợn

Những người yêu thích món thịt mềm này cũng có thể nấu món salad Thượng Hải với nó. Công thức khá khác với thịt gà. Để bắt đầu, một pound thịt lợn được cắt thành các lát có kích thước phù hợp với món salad. Các miếng được rắc với húng quế và hành tây cắt nhỏ, nêm gia vị và muối, rưới nước cốt chanh lên trên. Trong hộp kín, thịt sẽ để được trong ba giờ. Sau đó, nó được vắt ra khỏi nước xốt, hành tây được bóc từ nó, và thịt lợn được chiên. Song song, tương đôngcắt năm quả cà chua, hai quả dưa chuột, thêm một củ hành tây, rau diếp và hai quả ớt chuông nhiều màu. Tất cả các thành phần được bày ra trong một tô salad. Lần này món salad Thượng Hải được làm từ dầu thực vật. Nó vẫn còn để rắc với các loại thảo mộc tươi - và bạn có thể ăn.

Thượng Hải với mì

Có thể món ăn này được gọi khác ở Trung Quốc, nhưng ở nước ta, món ăn này được gọi là salad Thượng Hải-2. Đối với anh ta, 100 gram mì thủy tinh được chuẩn bị theo hướng dẫn, sau đó chúng được cắt để ngắn hơn. Một phần tư kg thăn lợn được cắt như thịt bò, rắc tiêu, cà ri, muối và bột mì (một ít) và chiên. Mầm đậu nành đóng hộp, đậu Hà Lan, lát quýt và măng được lọc từ chất lỏng - chỉ cần mua một cái lọ. Tre sẽ phải được cắt thành từng dải, phần còn lại là tùy thuộc vào bạn. Cả mầm và lát đều có thể được sử dụng chung. Tất cả các sản phẩm chuẩn bị được trộn. Đối với nước sốt, hãy kết hợp: một thìa gừng, bốn - nước xốt quýt, mỗi thứ hai - dầu thực vật, cà ri, nước tương và giấm, và ba - nước tinh khiết. Salad "Shanghai" (công thức kèm theo ảnh) được ướp gia vị với hỗn hợp thu được và sau khi ngâm, được ăn ngay lập tức. Mặc dù có sự phong phú của các thành phần của sự cồng kềnh rõ ràng của công thức, nó được chuẩn bị nhanh chóng, vì hầu hết các thành phần không cần phải chế biến. Cái chính là tìm những thứ độc lạ như mầm đậu nành và măng trong siêu thị.

Bò Thượng Hải

Để thực hiện nó, điều mong muốn là phải có chảo hoặc nồi chiên sâu, bởi vìQuá trình chế biến trung gian của một số thành phần có trong món salad "Thượng Hải" với thịt bò đòi hỏi phải chiên rất nhanh. Đó là, một lớp vỏ giòn bên ngoài sẽ hình thành, và “bên trong” vẫn mềm và ngon ngọt. Nửa kg thịt bò, hai trăm gam khoai tây và dưa chuột tươi được cắt thành các dải gần giống nhau. Thịt được chiên trước. Khi "rám nắng" trên đó trở nên rõ rệt, nó đã được muối và sánh lại, một ít nước tương được đổ vào chảo, và thịt bò được hầm gần như cho đến khi hoàn thành. Khoảng bảy phút trước khi lấy ra, người ta đổ rơm khoai tây vào và đảo liên tục. Dưa chuột là thứ cuối cùng được thêm vào vạc - theo nghĩa đen là trong vài phút. Nội dung trong chảo được chuyển sang một bát salad, các dải ớt chuông nhiều màu được thêm vào đó, salad Thượng Hải được rưới sốt mayonnaise và đặt lên bàn. Bạn có thể ăn cả ấm và nguội - ngon ở cả hai dạng. Chỉ khi bạn phục vụ nó nóng, hãy hạn chế hương liệu mayonnaise, thay vì đổ salad với nước ép từ thịt và rau.