Protein thực vật: Tính năng, Nguồn và Công dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Protein (chất đạm) là vật liệu xây dựng và là nguồn dinh dưỡng cho tất cả các tế bào của cơ thể, việc tiêu thụ nó trong thực phẩm là bắt buộc đối với tất cả mọi người, không ngoại lệ. Protein được quan tâm bởi những người tập thể hình, bởi vì nhờ nó mà bạn có thể xây dựng khối lượng cơ bắp một cách hoàn hảo. Nguồn của nó có thể là các sản phẩm không chỉ có nguồn gốc động vật mà còn có nguồn gốc thực vật.

Lợi ích của protein thực vật

Đạm thực vật có tầm quan trọng lớn đối với cơ thể và công dụng của nó cũng quan trọng không kém đạm động vật. Điều này được giải thích dễ dàng bởi mỗi sản phẩm riêng biệt có cấu trúc phân tử protein riêng, được cơ thể hấp thụ theo những cách khác nhau và mang lại hiệu quả đặc biệt riêng. Vì lý do này, một người cần kết hợp protein động vật và thực vật.

Đạm thực vật có cấu trúc phân tử đặc biệt, giúp hấp thu nhanh loại đạm này. Mặc dù nó rất dễ tiêu hóa nhưng một số nó không được chế biến do thực tế là trong các sản phẩmnguồn gốc thực vật là chất xơ thô hơn nhiều. Nhưng nó giúp duy trì hoạt động bình thường của đường tiêu hóa và sản xuất cholesterol "tốt", ngăn ngừa sự phát triển của các chất cặn "xấu" trong mạch.

Sản phẩm từ thực vật có chứa chất béo không bão hòa với số lượng lớn, nó góp phần vào việc bình thường hóa hệ thống tim mạch. Chúng giúp giữ cho các mạch máu của tim sạch sẽ, đồng thời cũng ngăn ngừa sự hình thành các mảng mỡ và ngăn ngừa sự phát triển của một bệnh như xơ vữa động mạch.

Nếu bạn ăn protein thực vật thường xuyên, tải trọng vào cơ thể do protein động vật tạo ra sẽ giảm xuống, và các tế bào máu sẽ được sản xuất tốt hơn. Chúng sẽ giúp tránh thiếu máu và mệt mỏi mãn tính. Nhưng bạn cũng không thể hạn chế ăn quá nhiều protein động vật - điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể và làm giảm sản xuất tế bào máu.

Protein thực vật nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp bạn không bị ung thư, tiểu đường và giữ gìn vóc dáng.

Tác hại của đạm thực vật

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng nếu thường xuyên ăn thịt đỏ, nguy cơ phát triển ung thư sẽ tăng lên gấp nhiều lần. Điều này là do việc bổ sung protein đậu nành, cũng như các loại gia vị khác nhau, ở dạng này rất nguy hiểm cho cơ thể. Thực phẩm như vậy, ngoài bệnh ung thư, có thể gây ra các bệnh nguy hiểm khác và làm xấu đi hoạt động chung của cơ thể nói chung.

Lựa chọn đạm thực vật cho người bị các dạng dị ứng, cần đặcthận trọng. Cấu trúc của chuỗi axit amin trong mỗi sản phẩm thực vật là duy nhất, do đó, rất khó lựa chọn cho từng cá nhân.

Đạm có nguồn gốc thực vật nếu tiêu thụ quá mức có thể gây nhiễm độc và phá vỡ các cơ quan: gan, thận, tiết niệu và túi mật, cũng như làm suy giảm chức năng của hệ sinh dục, dẫn đến phát bệnh hiểm nghèo.

Cơ thể bị nhiễm độc nặng có thể gây ra việc tiêu thụ quá nhiều một sản phẩm như đậu đỏ, đặc biệt là nếu ăn sống, hoặc nếu chúng đã được chế biến không đúng cách. Chính phản ứng của cơ thể có thể gây ra việc sử dụng quả óc chó. Nếu không được bảo quản đúng cách, cấu trúc của chúng bị ảnh hưởng bởi các bệnh nấm mốc, sẽ gây ngộ độc.

Protein thực vật giúp giảm cân

Đối với những ai quyết định giảm cân bằng cách ăn nhiều thực phẩm thực vật có chứa protein thì đây sẽ là quyết định đúng đắn, vì:

• Đạm thực vật tiêu hủy mỡ trong cơ thể hiệu quả.
• Do được cơ thể hấp thụ hoàn hảo nên cảm giác đói lâu ngày sẽ biến mất.
• Nó cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và duy trì tỷ lệ trao đổi chất bình thường.
• Với việc tập thể dục thường xuyên, khối lượng cơ tăng lên nhanh chóng và các mô mỡ bị đốt cháy.

Người dị ứng với đạm động vật, đạm thực vật sẽ giúp khỏicơ thể khỏi thiếu chất này. Ví dụ: sữa bò có thể được thay thế bằng đậu nành, thịt gà có thể được thay thế bằng đậu nành, v.v.

Điều cần nhớ là chỉ thay thế protein động vật bằng protein thực vật tự nhiên. Protein có trong các loại xúc xích và các sản phẩm khác không thể thay thế protein thực vật, nhưng chúng có thể gây hại cho cơ thể.

Nguồn Protein thực vật tốt nhất

Các sản phẩm sẽ được thảo luận có chứa một lượng lớn protein thực vật, việc sử dụng chúng thay thế hoàn toàn việc thiếu protein động vật trong khẩu phần ăn. Ưu điểm chính của chúng là chúng có thể dễ dàng tiếp cận với bất kỳ ai. Mọi người đều có thể mua chúng ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng không phải ai cũng biết rằng chúng rất hữu ích. Nhiều người không biết đạm thực vật là gì. Nhận xét làm chứng cho điều này. Trong hầu hết các cuộc khảo sát, mọi người cho biết họ không biết có bao nhiêu protein có thể tìm thấy trong thực phẩm thực vật.

Các loại hạt là kho chất đạm không thể thiếu

Protein thực vật tốt nhất được tìm thấy trong các loại hạt. Chúng rất tốt cho người ăn chay cũng như vận động viên.

Hạt thông

Nhà vô địch trong số các loại hạt là tuyết tùng. Thật không may, giá của sản phẩm này khá cao, và vì lý do này mà không phải tất cả mọi người đều có thể mua được. Thành phần của loại hạt này bao gồm một lượng lớn các chất hữu ích và axit béo, và hàm lượng protein trong nó vượt quá 60%. Sản phẩm này khá thích hợp dùng làm vật bất ly thânlượng thức ăn.

Đậu phộng

Loại hạt này có sẵn cho tất cả mọi người và chứa khoảng 40% protein. Tốt nhất là ăn sống.

Hạnh

Sản phẩm kém hơn 2 sản phẩm đầu về hàm lượng protein trong thành phần, chỉ chiếm 35%, nhưng lại có ưu điểm là bổ dưỡng và chứa nhiều axit béo không no. Chỉ cần một trăm gram hạt như vậy là đủ cho một bữa ăn nhẹ bình thường.

Ngũ cốc chứa nhiều protein

Nhiều người nghĩ rằng ngũ cốc chỉ chứa carbohydrate phức tạp, nhưng ít người biết về hàm lượng protein của chúng. Một số loại ngũ cốc chứa nhiều protein thực vật.

Kiều mạch

Trong số các loại ngũ cốc, nó chứa lượng protein thực vật lớn nhất - 18%. Người ta không biết vì lý do gì, kiều mạch không được phân phối rộng rãi ra nước ngoài, nhưng ở các nước thuộc Liên Xô cũ, nó là một sản phẩm rất được ưa chuộng.

Bột yến mạch

Loại ngũ cốc này chứa nhiều carbohydrate phức hợp và nhiều chất xơ, điều này được nhiều người biết đến và hầu hết đều thích ăn vào bữa sáng. Nhưng bột yến mạch cũng chứa khá nhiều protein thực vật - 12%.

Tấm lúa mì

Vỉ lúa mì chỉ phổ biến ở SNG, không có gì được biết đến ở nước ngoài, nhưng trên thực tế nó có khá đủ protein thực vật, ít hơn một chút so với kiều mạch - 16%.

Đậu lăng

Nhiều người đã nghe nói về nó, nhưng không phải ai cũng đã thử nó. Trong đậu lăng, hàm lượng protein thực vật đơn giản là rất lớn -25%. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng như kali, magiê, kẽm và vitamin B, rất hữu ích cho những ai đang ăn kiêng.

Rau chứa nhiều chất đạm

Một số loại rau khá giàu protein:

• Đậu xanh. Nó được yêu thích bởi những người ăn chay, và vì lý do chính đáng, nó là một chất thay thế tốt cho thịt. Chứa 20% protein.
• Đậu. Cây họ đậu có hàm lượng protein rất giống với đậu xanh, hàm lượng của nó nằm trong khoảng 21%.
• Bông cải xanh. Loại rau này chứa một lượng lớn vitamin C, giúp giảm mức độ cholesterol "xấu", và nó chứa tới 17% protein.
• Măng tây. Nền văn hóa này có một lượng lớn axit măng tây, giúp làm sạch cơ thể, nhưng lại chứa ít calo. Protein trong nó lên đến 13%.
• Cải bó xôi. Sản phẩm này có khả năng quan trọng nhất để phá vỡ chất béo và chống lại bệnh ung thư. Lượng protein trong nó nằm trong khoảng 20%.

Protein thực vật được tìm thấy trong các sản phẩm này có thể thay thế động vật, mặc dù thực tế là lượng của nó không vượt quá 40-60%. Nó có thể được tiêu thụ thoải mái bởi các vận động viên ăn chay, đặc biệt là những người tập thể hình.

Đặc điểm của đạm thực vật đối với dinh dưỡng của vận động viên

Thành phần chính của loại protein dành cho vận động viên này là cơ sở thực vật. Nó được làm từ nhiều loại thực vật khác nhau, thậm chí cả ngũ cốc vàcây họ đậu. Protein từ protein thực vật trải qua quá trình lọc và xử lý đặc biệt, sau đó thu được chất cô đặc của protein. Đặc điểm của nó rất giống với protein động vật - thịt bò và whey protein.

Ban đầu, protein thực vật được tạo ra cho những người, vì một số lý do nhất định, không thể ăn sữa và protein động vật, đặc biệt là vì nồng độ của nó ở dạng thành phẩm quá cao. Những người có phản ứng dị ứng với protein thực vật là khá hiếm. Điều này góp phần thúc đẩy sự ra đời của một loại thực phẩm bổ sung - protein thực vật. Loại dinh dưỡng thể thao này đã trở nên phổ biến theo thời gian đối với những người ăn chay, đặc biệt là những người yêu thích thể thao. Đối với họ, chất bổ sung này đơn giản là không thể thay thế được.

Trong hầu hết các trường hợp, protein này được mua không nhằm mục đích xây dựng cơ bắp và thể hiện kết quả thể thao, mà để bổ sung hàng ngày cho nguồn cung cấp protein.

Protein trong thực phẩm thực vật quan trọng như thế nào đối với con người

Nhiều người không thích hoặc không muốn ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường xuyên. Họ thường ăn bánh ngọt và mì ống hơn, điều đó không có gì sai, nhưng nếu mọi người đều cho rằng những thực phẩm đó có hại cho cơ thể thì nhiều người sẽ giữ gìn sức khỏe của mình. Thực tế không có vitamin nào trong thực phẩm như vậy, và nếu không được bổ sung bằng các sản phẩm tự nhiên thì bạn có thể mắc rất nhiều bệnh.