Phô mai chế biến: công thức nấu ăn kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thật khó để tìm thấy một thành viên của thế hệ cũ chưa từng thưởng thức pho mát đã qua chế biến. Trong điều kiện thiếu thốn, điển hình cho thời kỳ Xô Viết trong lịch sử của chúng ta, sản phẩm rẻ tiền này là khách quen trên bàn ăn của đồng bào chúng ta. Mặc dù thực tế là ngày nay các kệ hàng tràn ngập các món ngon, nó không mất đi sự phổ biến của nó. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu công thức nguyên bản và đơn giản để chế biến pho mát (có ảnh), cũng như công thức chế biến các món ăn có thể chế biến từ nó.

Những gì được sản xuất từ

Phô mai đã qua chế biến là một sản phẩm sữa thơm ngon. Nó thu được bằng cách chế biến pho mát. Rennet hoặc các loại pho mát đặc biệt để nấu chảy cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu. Công thức của họ cũng bao gồm bơ, cũng như các sản phẩm sữa và gia vị khác. Trong quá trình sản xuất sản phẩm, khối phô mai được nấu chảy ở nhiệt độ 75-95 ° C. Để có được độ đặc mong muốn, số lượng các thành phần muối tan chảy đặc biệt được bao gồm.

Một chút lịch sử

Phô mai chế biến được phát minh vào năm 1911 tại thành phố Thun (Thụy Sĩ). Công thức của nó được phát minh bởi W alter Gerber và Fritz Stettler. Phô mai Emmental được chọn làm nguyên liệu thô, có thêm natri xitrat. Những người sành ăn thích sự mới lạ, nhưng nó không ngay lập tức trở nên phổ biến.

Sau 5 năm, James Kraft, người sáng lập công ty Kraft Foods nổi tiếng cho đến ngày nay, đã được cấp bằng sáng chế cho một phương pháp mới để sản xuất pho mát chế biến. Năm 1950, công ty của ông là công ty đầu tiên trên thế giới bắt đầu bán một sản phẩm cắt lát như vậy. Nó rẻ hơn nhiều lần so với cách truyền thống, vì các nguyên liệu rẻ tiền đã được sử dụng để sản xuất nó. Hoàn cảnh này đã giúp loại pho mát mới này tăng trưởng nhanh chóng về mức độ phổ biến, đầu tiên là ở Hoa Kỳ và sau đó là ở Châu Âu.

Tại Liên Xô, sản phẩm này bắt đầu được sản xuất từ năm 1934 tại Nhà máy Phô mai Chế biến Moscow được xây dựng và trang bị đặc biệt cho mục đích này. Vào đầu những năm 1940, loại hình doanh nghiệp được mở rộng. Đặc biệt, việc sản xuất pho mát chế biến rẻ hơn từ sữa gầy đã được thành thạo. Sau đó, vào những năm 1960, các sản phẩm nổi tiếng Druzhba, Omichka, Volna và Yantar bắt đầu được sản xuất.

Phô mai tự chế biến

Thật dễ dàng để làm một chiếc bánh mì thơm ngon và tốt cho sức khỏe như vậy. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 70g bơ;
• 350 g phô mai;
• 1 quả trứng;
• 1/2 muỗng cà phê mỗi loại soda và thì là khô;
• muối để nếm.

Để làm pho mát tan chảy, bạn cần:

1. CắtBơ cắt miếng nhỏ và cho vào bát sâu.
2. Làm nóng trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy.
3. Đổ trứng đã đánh tan vào bơ tan chảy, trộn đều, trộn hỗn hợp này với phô mai tươi, thêm soda, trộn lại.
4. Cắt nhỏ khối lượng bằng máy xay sinh tố để bạn có được hỗn hợp với các hạt pho mát nhỏ.
5. Đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ, giảm nhiệt, cho bát có khối trứng đông vào nồi cách thủy.
6. Đun chảy, khuấy đều, cho đến khi các cục pho mát nhỏ bắt đầu tan chảy. Tiếp tục nấu cho đến khi khối sền sệt.
7. Thêm muối, thảo mộc khô và các chất phụ gia; khuấy hỗn hợp.
8. Đổ phô mai nóng chảy vào khuôn phẳng.

Khi sản phẩm đã nguội, bạn có thể loại bỏ lớp màng hình thành trên bề mặt pho mát. Để nguội trong tủ lạnh trước khi sử dụng.

Súp kem phô mai: những gì bạn cần

Đây là khóa học đầu tiên thịnh soạn. Nó có thể được lấy bằng cách sử dụng các thành phần sau:

• 2 phô mai chế biến bất kỳ nhãn hiệu nào;
• 4 khoai tây;
• 2 cái chân gà;
• rau xanh (tùy bạn chọn) để nếm;
• tiêu để nếm;
• 50g bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì trắng;
• 2,5L nước;
• muối để nếm;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 1 củ hành tây lớn;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Công thức từng bước

Nấu súp kem phô mai (ảnhở trên) bắt đầu bằng cách làm nước dùng gà. Để làm điều này, chân được đổ với nước và đun sôi. Chất lỏng sau đó được thoát ra ngoài. Đổ nước nóng ngập chân gà và nấu cho đến khi chín mềm.

Khi thịt đã sẵn sàng, người ta lọc bỏ xương, cắt nhỏ và chuyển sang đĩa có nắp đậy. Lọc lấy nước dùng.

Khoai tây gọt vỏ. Cắt thành khối vuông lớn, cho vào nước dùng và đun sôi cho đến khi chín mềm.

Hành tây và cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ. Các loại rau được xào trong dầu thực vật đã đun nóng, sau khi bào cà rốt trên một cái máy xay thô và cắt hạt lựu hành tây. Khi chúng mềm, cho rau vào nước dùng. Đun sôi súp trong khoảng 2 phút. Xay nó bằng máy xay thành một chất lỏng nhuyễn.

Phô mai ướp sẵn trong tủ lạnh, cắt khối nhỏ. Thêm chúng vào súp và nấu cho đến khi tan hoàn toàn.

Bánh mì được dùng để làm bánh mì nướng. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trong chảo khô cho đến khi vàng nâu.

Trước khi phục vụ, các miếng thịt gà luộc, bánh mì nướng và các loại thảo mộc tươi được cho vào tô cùng với súp.

Salad với trứng và mận

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 tép tỏi;
• 3 phô mai đã qua chế biến;
• hành lá;
• 300g mận khô;
• 100 ml mayonnaise;
• 50g hạt óc chó;
• 4 quả trứng.

Mận trụng với nước đun sôi, để yên trong 10 phút, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Quả óc chó được cuộn qua máy xay thịt,hành lá băm nhỏ, tỏi bóc vỏ dùng dao bấm, trứng gà luộc chín cắt khối vuông. Sau khi trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị, thêm sốt mayonnaise nhẹ hoặc tự làm. Sau khi để salad ngấm trong tủ lạnh 15 phút. Khi phục vụ, trang trí với nhân quả óc chó.

Salad với phô mai tan chảy và mận khô tốt nhất nên lấy từ sản phẩm này của thương hiệu Yantar hoặc Wave, phải được cắt thành hình khối.

Salad Do Thái với bánh tartlet: sản phẩm

Món ăn vặt ngon nổi tiếng này được làm với tối thiểu những nguyên liệu đơn giản nhất. Cần thiết:

• 3 chiếc. phô mai đã chế biến và tép tỏi;
• 2 quả trứng;
• 3-4 muỗng canh. l. mayonnaise tự làm hoặc sốt nhẹ;
• vài nhánh húng quế;
• bánh tartlets hoặc ổ bánh mì.

Nấu salad

Đầu tiên bạn cần luộc thật kỹ 2 quả trứng gà. Nếu chúng để trong tủ lạnh, thì trước khi cho chúng vào nước lạnh và châm lửa, tốt hơn nên giữ chúng ở nhiệt độ phòng trong vài phút. Để trứng thực sự được luộc chín, các món ăn có trứng phải được giữ trên lửa trong 10 phút sau khi bắt đầu luộc.

Trong khi họ đang nấu, pho mát tan chảy được bào.

Trứng làm sẵn được lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội ngay dưới vòi nước lạnh. Tách protein đun sôi ra khỏi lòng đỏ và chà xát trên máy vắt. Thêm lòng trắng trứng vào pho mát.

Băm tỏi, trộn với sốt mayonnaise và các nguyên liệu khác rồi xay thật nhuyễncó nĩa để tránh vón cục.

Tùy chọn

Phô mai phết phô mai tan chảy có thể cho nhiều vị khác nhau. Để làm được điều này, khối lượng thu được phải được chia thành 3 phần và được phân hủy thành các bát salad khác nhau. Hỗn hợp từ phần đầu tiên có thể được phục vụ mà không có chất phụ gia, và hai phần ba còn lại có thể được “gợi ý”.

Để làm điều này, lấy một nhánh húng quế và dùng dao cắt nhỏ lá. Thêm 1 muỗng cà phê. Mayonnaise và thoa đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu xanh lục và thấm vị của gia vị.

Lòng đỏ trứng gà đã nghiền cho vào bát thứ ba và cũng trộn cho đến khi hỗn hợp có được độ sệt đồng nhất và có màu hơi vàng.

Nguồn cấp dữ liệu

Nếu bạn không muốn cho khách ăn salad trong tô, bạn có thể sắp xếp thành bánh tartlet. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự nướng. Salad Do Thái phô mai đặc biệt ngon khi được phục vụ trong bánh tartlets.

Bạn có thể nấu món khai vị như vậy với bánh mì nướng. Để làm điều này, chúng được chiên, xát với tỏi và rải lên trên món salad. Để làm cho bánh mì nướng trông đẹp mắt, khối pho mát có thể được ép lên bánh mì nướng từ một túi nhựa có một cạnh cắt.

Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc salad với rau thái nhỏ.

Salad Sprat phô mai

Bạn có thể có được một bữa ăn nhẹ ngon lành từ cá hộp. Để làm món này, người ta xay (1 lon) trong bát, thêm hành tây thái nhỏ (1 củ hành tây), thêm hạt tiêu đen, pho mát xay chảy (1 gói), 1 muỗng canh. l.mayonnaise và rau xanh thái nhỏ. Tất cả mọi thứ được trộn và phục vụ trải trên bánh mì hoặc trong bánh tartlet.

Giờ thì bạn đã biết một số công thức nấu ăn nguyên bản với pho mát tan chảy, và bạn có thể khiến khách của mình ngạc nhiên với những món ăn nhẹ ngon và rẻ.