Vitamin nào có trong bông cải xanh? Đặc tính hữu ích của bông cải xanh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Súp lơ xanh là một loại súp lơ có hương vị tinh tế, không phô trương. Về hình dáng, nó giống như một bàn tay nắm lại thành nắm đấm. Về công dụng đối với cơ thể, nó vượt qua nhiều loại rau khác. Và về lượng protein, nó vượt qua trứng gà, thịt bò và một số sản phẩm khác. Bông cải xanh chứa vitamin gì, đặc tính hữu ích của nó, cách nấu và bảo quản đúng cách - bạn có thể tìm hiểu về tất cả những điều này từ bài viết này.

Vitamin có trong thành phần

Bông cải xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Điều này cho phép nó được sử dụng để điều trị và dinh dưỡng ăn kiêng, làm cho nó không thể thiếu khi giới thiệu thức ăn bổ sung cho trẻ từ 6-7 tháng tuổi (đối với trẻ ăn nhân tạo - từ 5 tháng). Nếu bạn trả lời câu hỏi súp lơ xanh chứa vitamin gì thì đây:

1. С (axit ascorbic) - trong loại rau này nhiều hơn trong trái cây họ cam quýt 2 lần. Nó là cần thiết để bình thường hóa chức năngxương và mô liên kết, phục hồi khả năng miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng khác nhau và sản xuất collagen.
2. A (retinol) - cho phép bạn duy trì sức khỏe của mắt, điều chỉnh lượng khoáng chất trong cơ thể, cải thiện sự trao đổi chất của da.
3. PP (nicotine) - góp phần vào quá trình chuyển hóa carbohydrate nhanh chóng của tế bào sống, hình thành các enzym và chuyển hóa lipid, tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử.
4. K (tan trong chất béo) - giúp đông máu tốt hơn, tổng hợp chuyển hóa protein.
5. E - giúp trẻ hóa và ngăn chặn các dấu hiệu lão hóa.
6. U (methylmethionine) - ngăn ngừa loét, bình thường hóa tính axit.
7. B2 - cải thiện tình trạng của da, móng và tóc, tiêu hóa, thị lực, trạng thái của hệ thần kinh.
8. B9 (axit folic) - thúc đẩy sản xuất serotonin (hormone của niềm vui) và các tế bào hồng cầu.
9. B4 (choline) - có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim và mạch máu, cải thiện tình trạng của hệ thần kinh, giúp giảm cholesterol và lượng đường trong máu, cải thiện tình trạng của hệ thống sinh sản.

Nếu bạn muốn biết bông cải xanh chứa các vitamin và khoáng chất nào khác, thì đó là: kali, natri, magiê, sắt, selen, kẽm và đồng. Ngoài ra, nó còn chứa các axit amin có giá trị - lysine và phenylalamine. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong 100 gam rau có thể đáp ứng nhu cầu tiêu thụ hàng ngày của một người.

Calo thực vật

Bây giờ bạnbạn biết bông cải xanh có những vitamin gì, hãy chuyển sang một câu hỏi khác: loại rau này có hàm lượng calo cao như thế nào? Trên thực tế, 100 gam sản phẩm tươi chỉ chứa 34 kcal, và đun sôi - 27 kcal. Và điều này có tính đến thực tế là cùng một lượng protein - 2,87 g và chất béo - chỉ 0,37 g. Không hề có cholesterol, điều này làm cho loại bắp cải này an toàn để sử dụng cho các bệnh tim mạch.

Thuộc tính hữu ích

Loại vitamin nào có trong bông cải xanh và súp lơ trắng tương ứng đã được đề cập ở trên. Bây giờ một chút về các thuộc tính hữu ích. Và họ là đủ. Vì vậy, một loại rau như vậy rất hữu ích cho:

• bệnh về dạ dày (do lượng lớn chất xơ trong thành phần);
• bệnh tim (do sự hiện diện của omega-3 và beta-carotene);
• thiếu máu (do sản phẩm bão hòa với sắt và một số protein);
• vấn đề về thị lực (bao gồm cả loại rau giúp chữa bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng);
• huyết áp cao và insulin cao (bình thường hóa các chỉ số này);
• giải độc (giúp loại bỏ các gốc tự do và độc tố);
• u ác tính (cho phép bạn chống lại ung thư nhờ sự hiện diện của chất diệp lục và sulforaphane trong thành phần).

Ngoài ra, bông cải xanh có thể làm giảm lượng cholesterol xấu, giữ cho làn da đẹp và khỏe mạnh, bảo vệ cơ thể khỏi vi rút và nhiễm trùng, loại bỏ ngứa, phát ban, viêm khớp, áp xe, bệnh thận, bệnh gút và thấp khớp.

Rau lợi chogiảm cân

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng bông cải xanh để giảm cân do hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao. Nhưng tốt hơn hết bạn nên làm điều này bằng cách luộc rau từ 5-7 lần, không cho muối. Bạn cần ăn nó cùng với một lượng nhỏ nước chanh hoặc dầu thực vật. Đặc biệt không nên trộn với sốt mayonnaise và kem chua (thậm chí ít chất béo), vì trong trường hợp này, bạn sẽ không nhận được bất kỳ lợi ích nào từ việc ăn bắp cải. Để có kết quả tốt nhất, bạn có thể thực hiện theo chế độ ăn kiêng sau:

1. 2 ngày đầu: ăn sáng - 200 g bông cải xanh, 50 g bánh mì lúa mạch đen (không được phép dùng lúa mạch!) Và 1 muỗng canh. sữa chua tách béo tự làm; bữa trưa - 250 ml nước luộc gà, 200 g thịt gà luộc, 150 g bông cải xanh; bữa tối - một món salad gồm 250 g bông cải xanh, 2 củ cà rốt tươi, tép tỏi, hành lá và 1 thìa cà phê dầu ô liu. Bạn không thể rửa sạch bữa tối với bất cứ thứ gì.
2. Thứ hai ngày thứ 2: bữa sáng - súp lơ xanh với ớt chuông ngọt (những loại rau này cần được hấp chín!), Nước chanh không ga; bữa trưa - 200 g cá ngừ, 200 g bông cải xanh, 2 quả cà chua nhỏ; bữa tối - 1 quả ớt chuông, 200 g bông cải xanh tươi.
3. Hai ngày thứ ba: bữa sáng - 150 g giăm bông gà, 100 g bắp cải sống, 1 muỗng canh. sữa chua tự làm; bữa trưa - 200 g bông cải xanh, 1 miếng bánh mì lúa mạch đen, 100 g pho mát không béo; bữa tối - 200 g thịt bò luộc, 200 g bông cải xanh.
4. 2 ngày thứ 4: ăn sáng - 100 g bông cải xanh, 2 quả trứng gà, 1 muỗng canh. sữa ít béo; bữa trưa - 300 g súp gà, 200 g bắp cải sống, 100 g thịt gà; bữa tối - 200 g bông cải xanh và 1 muỗng canh. nước ép cà chua tươi.
5. 2 ngày thứ 5: ăn sáng - 2 củ cà rốt sống, 1 muỗng canh. sữa ít béo, 150 g bông cải xanh; bữa trưa - 200 g bắp cải luộc, 200 g thịt gà luộc, 1 miếng bánh mì lúa mạch đen. Bữa tối - 2 củ khoai tây, 200 g bông cải xanh.

Ra khỏi chế độ ăn kiêng nên cẩn thận, tăng dần lượng nguyên liệu và bổ sung sản phẩm mới. Chỉ một tháng sau khi hoàn thành, người ta mới có thể ăn các món bột, béo và ngọt. Nếu bạn cảm thấy không khỏe hoặc có vị axeton trong miệng trong quá trình ăn kiêng, hãy kết thúc ngay lập tức và liên hệ với bác sĩ. Hãy nhớ rằng: với bệnh viêm dạ dày, loét dạ dày và viêm đại tràng, việc giảm cân bằng bông cải xanh bị nghiêm cấm.

Lợi ích cho trẻ nhỏ

Nếu bạn hỏi các bà mẹ súp lơ xanh và đậu xanh chứa vitamin gì, thì rất có thể họ sẽ nhún vai. Nhưng nếu bạn hỏi cha mẹ của những đứa trẻ 6-7 tháng tuổi họ cho chúng ăn gì, thì chắc chắn họ sẽ kể tên súp lơ xanh nghiền trong số những thứ khác. Đó là với sản phẩm này mà nhiều bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên bắt đầu thực phẩm bổ sung. Vấn đề là nó chứa một lượng lớn protein, rất hữu ích cho sinh vật đang phát triển. Và bên cạnh đó, bông cải xanh nghiền nhuyễn có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh, ruột, tim và các cơ quan khác của trẻ sơ sinh.

Lợi_chất cho bà bầu

Các bác sĩ phụ khoa và bác sĩ trị liệu chắc chắn khuyên dùng bông cải xanh để đưa vào chế độ ăn của phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Các mục tiêu ở đây có thể khác nhau: loại bỏ táo bón, no lâucơ thể bạn và em bé của bạn với các vitamin và khoáng chất quý giá (bao gồm cả canxi), tăng cường các mô xương và răng, dòng sữa mẹ tốt hơn, hình thành các cơ quan của thai nhi và bảo tồn hệ vi sinh đường ruột. Chỉ có một chống chỉ định ở đây - không dung nạp cá nhân với sản phẩm.

Chống chỉ định sử dụng

Mặc dù tất cả những hữu ích của bông cải xanh đối với cơ thể, các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích ăn nó với số lượng quá 100 gram mỗi ngày (ngoại trừ chế độ ăn kiêng). Cái này dành cho người lớn. Có thể cho trẻ ăn bắp cải như vậy không quá 2-3 lần một tuần. Không có ngoại lệ, mọi người không nên ăn nó với những người không dung nạp cá nhân, mắc các bệnh nghiêm trọng về dạ dày hoặc ruột, dị ứng với sản phẩm, tăng độ axit của dịch vị, suy giảm chức năng của tuyến tụy.

Sử dụng hợp lý

Để bông cải xanh giữ được tối đa các đặc tính có lợi và vitamin của nó, nó phải được nấu chín đúng cách. Bạn có thể nấu một loại rau trong chảo, nhưng không quá 5 phút. Thay vào đó, bạn nên chần hoặc hấp ở nhiệt độ không quá 100 ° C sẽ tốt hơn. Nó được phép dập tắt, nhưng một lần nữa không quá 5 phút. Ở dạng thành phẩm, bông cải xanh được khuyến khích trộn với mù tạt, củ cải, rau diếp hoặc rau arugula để tăng hàm lượng chất dinh dưỡng.

Bạn cũng có thể làm sinh tố bông cải xanh theo công thức này: lấy 0,5 đầu bắp cải, cắt nhỏ và cho vào máy xay cùng với táo xanh đã xay. Thêm vàonước ép từ nửa quả chanh và một vài nhúm rau bina khô. Trộn đều tất cả mọi thứ, lọc và đổ vào ly. Uống, thưởng thức hương vị dễ chịu. Chúng tôi đặc biệt không nên xào bông cải xanh và nấu súp rau từ nó.

Bảo quản đúng cách

Để bông cải xanh giữ được các đặc tính có lợi lâu hơn và không bị biến chất, nó phải được bảo quản đúng cách. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên cho vào ngăn đá, cho vào túi ni lông ở dạng nguyên bản, tức là không cần rửa. Ở dạng này, rau có thể bảo quản đến 2 tuần. Nhưng nhiều bà nội trợ làm theo cách riêng của họ. Họ chia sản phẩm thành từng chùm, rửa sạch, trải lên vải sạch, khăn hoặc giấy báo thông thường để lau khô, sau đó chuyển vào hộp nhựa và cho vào ngăn đá. Trong trường hợp này, thời gian lưu trữ được tăng lên 6 tháng.

Hãy lưu ý

Bây giờ bạn đã biết vitamin có trong bông cải xanh là gì và cách nấu loại rau này một cách chính xác. Nếu bạn thích hương vị của nó, tuyệt vời! Nếu không, hãy thử dùng rau mầm thay cho bắp cải. Chúng có vị ngon, mùi thơm và nhiều dinh dưỡng hơn so với một loại rau chín. Bạn có thể ăn sống, chẳng hạn như thêm vào món salad hoặc súp nhẹ như okroshka. Có lẽ họ sẽ theo ý thích của bạn. Chúc bạn ngon miệng!