Bánh nướng nhân chim anh đào và kem chua: công thức, lượng calo và bí quyết làm bánh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Điều chính trong chiếc bánh là gì? Đổ đầy! Và các lựa chọn của cô ấy là vô số. Nhưng hầu hết các bà nội trợ thích chất độn "bị đánh bại" - táo, anh đào cho món tráng miệng, cá và thịt - cho bánh snack. Nhưng có một phiên bản khác của nhân bánh - anh đào chim và kem chua. Bánh có các chất phụ gia này rất ngon và tốt cho sức khỏe. Tất nhiên là bản gốc rồi.

Nguyên liệu cho một công thức cổ điển là gì?

Bánh anh đào hình chim được làm từ 3 thành phần: bột, nhân và kem. Và mỗi phần đều được làm bằng những nguyên liệu cụ thể.

Để chuẩn bị bột bạn cần:

• bột mì - 3 chén;
• trứng gà - 1 cái.;
• bơ - 60 gram;
• sữa bò (với hàm lượng chất béo 3.2%) - 250 ml;
• đường vani - 15 gram;
• đường - 3 muỗng canh. l.;
• muối - nửa muỗng cà phê;
• men khô - 2 muỗng cà phê

Để trám răng bạn cần chuẩn bị:

• anh đào chim tươi hoặc đông lạnh - 150 gram;
• sữa bò (3, 2%) - 500 ml;
• đường - 150 gram;
• trứng gà - 1 miếng;
• phô mai sữa đông - 200 gram.

Kem chua được điều chế từ:

• đường bột - 100 gram;
• kem chua (20%) - 400 gram.

Pie nhân chim anh đào và kem chua. Từng bước công thức

Nướng một chiếc bánh ngon và lạ mắt không quá khó:

1. Sữa cần được hâm nóng để sữa trở nên ấm, nhưng không nóng. Đun chảy bơ.
2. Trong một bát sâu, trộn lượng sữa, men và đường đã chỉ định. Khuấy và để trong 15 phút.
3. Trong khi bột nổi lên, trong một bát khác trộn bơ, trứng, muối và đường vani. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn và đổ vào bột và trộn.
4. Tiếp theo, cho dần bột vào, khuấy đều để không bị vón cục.
5. Dùng khăn che phần bột đã nhào và để riêng. Nó sẽ sẵn sàng khi nó tăng gấp đôi kích thước.
6. Rửa sạch dâu tươi. Để lại cho đến khi chất lỏng dư thừa rút hết.
7. Nhỡ quả mọng đã sơ chế nhiều lần qua máy xay thịt. Máy xay sinh tố sẽ không hoạt động trong trường hợp này.
8. Cho quả berry xay nhuyễn vào nồi, đổ sữa nóng lên và rắc đường. Để lửa và đun sôi trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy.
9. Thêm phô mai sữa đông và một quả trứng vào món nhồi đã nguội. Trộn cho đến khi mịn.
10. Lấy một đĩa nướng, tốt nhất là hình tròn. Cho bột vào, dùng tay dàn phẳng rồi nhấc mép cho thẳng dọc theo thành khuôn.
11. Đổ chất độn lên trên. Để nguyên chiếc bánh ở dạng này trong nửa giờ.
12. Sau 30 phút, cho trống vào lò nướng (200 ° C) trong 45 phút.
13. Trộn kem chua với bột. Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi mịn và bông và cho vào tủ lạnh cho đến khi đặc.
14. Thoa một lượng kem chua trực tiếp lên trên phần nhân trên chiếc bánh đã nguội. Từ trên cao, bạn có thể trang trí bằng quả anh đào hình chim.

Bánh mở với vị anh đào chim và kem chua không bị trào khi cắt ra, vừa ngon vừa ấm.

Puff pie

Công thức làm bánh chim anh đào nhân kem chua này rất đơn giản và nhanh chóng. Để chuẩn bị, bạn cần mua một lọ mứt anh đào chim và bánh phồng. Và sau đó làm điều này:

1. Puff pastry cuộn ra, sau đó cắt thành 2 lớp.
2. Bôi bơ lên một tấm nướng phẳng và đặt một lớp bột lên trên.
3. Rải lượng mứt mong muốn lên trên. Nếu loãng quá, bạn có thể làm đặc bằng cách thêm vài thìa cà phê tinh bột.
4. Phủ lớp bột thứ hai lên nhân bánh, kẹp các mép lại với nhau, tạo một vài vết thủng lên trên.
5. Cho bánh vào lò nướng (200 ° C) trong 25 phút.

Công thức với anh đào chim xay

Phiên bản món ngon từ anh đào chim này hóa ra lại khác thường. Cơ sở của nó là bột bánh mì ngắn, giống như một miếng bánh mì vụn.

Để làm một chiếc bánh với nhân sơ ri chim xay và kem chua, bạn cần:

• bột mì - 350gam;
• anh đào chim xay - 200 gram;
• bơ (hoặc bơ thực vật) - 250 gram;
• đường - 2,5 cốc;
• nước sôi - 500–700 ml;
• trứng - 3 chiếc;
• tinh bột - 2 muỗng cà phê;
• kem chua - 250 gram.

Các bước nấu như sau:

1. Đầu tiên, bạn cần ngâm nước hoa anh đào. Để làm điều này, hãy đổ nước sôi vào lượng dâu xay đã chỉ định. Khuấy và để trong nửa giờ. Khi đã sẵn sàng, anh đào chim sẽ trông giống như kem chua.
2. Cắt bơ thành khối vuông, thêm nửa ly đường và bột mì vào. Khuấy đều mọi thứ cho đến khi xuất hiện nhiều vụn.
3. Khi khối anh đào chim nguội đi một chút nhưng vẫn còn ấm, bạn cần đổ phần đường, tinh bột, trứng và kem chua còn lại vào. Trộn đều tất cả mọi thứ.
4. Lót khay nướng bằng giấy nướng.
5. Cho vụn bánh vào đáy khuôn (70% khối lượng), sau đó cho toàn bộ nhân anh đào chim và rắc phần vụn còn lại lên trên.
6. Hình thức này cho bánh vào lò nướng 45 phút ở nhiệt độ 180 độ.
7. Món tráng miệng sẵn sàng ra khỏi lò và để nguội.

Pie aspic với chim anh đào

Để chuẩn bị công thức này, bạn có thể sử dụng mứt anh đào chim, xay nhuyễn làm từ quả mọng tươi, anh đào chim xay. Công thức tiếp theo sẽ được trình bày với mứt.

Cần lấy:

• bột mì - 300 gram;
• đường - 100 gram;
• kefir - 300 ml;
• bột nở - muỗng cà phê;
• trứng -2 miếng;
• bơ - 50 gram;
• kem chua - 150 gram;
• mứt cherry - 200 gram.

Và nấu như sau:

1. Bơ tan chảy. Kem có thể được thay thế bằng rau không mùi.
2. Trong một cái tô, trộn đường, bột nở, trứng và bơ. Sau đó cho bột mì vào. Khuấy đến một hỗn hợp duy nhất.
3. Bôi mỡ món nướng bằng bơ. Đổ 2/3 lượng bột vào đó.
4. Phết mứt lên trên miếng bột. Và vào cuối phần còn lại của bài kiểm tra.
5. Cho khuôn vào lò nướng trong 35 phút ở 180 độ.
6. Đánh nhuyễn chiếc bánh đã hoàn thành với lớp kem chua phía trên.

Bánh anh đào chim Siberia

Bánh anh đào hình chim Siberia là một loại bánh ngọt thịnh soạn và khá ngọt ngào. Vì vậy chiếc bánh này chắc chắn không thích hợp với những người bảo vệ hình hài. Những người khác có thể thưởng thức nó bằng cách tự làm ở nhà.

Đối với công thức bạn sẽ cần:

• bột mì - 1 kg;
• trứng - 3 chiếc;
• bơ (tương tự bơ thực vật) - 200 gram;
• men khô - 10 gram;
• đường - 200 gram;
• sữa - 200 ml;
• muối - rất ít.

Đây là để thử nghiệm. Để làm đầy, hãy dự trữ các sản phẩm sau:

• anh đào chim xay - 200 gram;
• đường - 200 gram;
• kem chua béo - 150 gram.

Pie nhân chim anh đào và kem chua được chuẩn bị từng bước như thế này:

1. Đầu tiên, làm bột nhào gồm men, đường vànước. Để trong 15 phút.
2. Đổ bột mì vào bột chua đã hoàn thành. Khuấy.
3. Đổ bơ đã đun chảy, sữa hơi ấm, đường, muối, trứng vào âu bột. Nhào bột không dính tay nhưng không quá chặt.
4. Để bột nhào trong nửa giờ - một phần.
5. Sau khi chuyển bột vào đĩa nướng. Cho vào lò nướng 40 phút ở 200 ° C để nướng.
6. Sẵn sàng nướng để kiểm tra vết thủng bằng tăm. Nếu bột dính vào que tức là bột chưa sẵn sàng. Sau đó đặt một thùng nước xuống đáy lò, đậy mặt trên của chiếc bánh và giảm nhiệt độ của lò xuống 120 ° C.
7. Đổ nước sôi vào quả anh đào chim xay, khuấy đều. Độ đặc của khối phải giống như kem chua. Thêm đường và trộn lại.
8. Kết hợp kem chua với một ít đường.
9. Khi bánh đã được, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút.
10. Phết mặt trên của những chiếc bánh ngọt đã làm lạnh trước bằng bột anh đào chim và sau đó là kem chua.

Bánh Shushensky nhân chim anh đào

Thành phần bắt buộc:

• bột bơ men - 1 kg;
• anh đào chim xay - 0,3 kg;
• đường - thủy tinh;
• mật ong lỏng - 3 muỗng canh. l.

Công thức làm bánh men với anh đào chim và kem chua bao gồm các bước sau:

1. Đổ anh đào chim xay vào chảo.
2. Đổ nước sôi vào. Số lượng của nó phải sao cho độ đặc tương tự như kem chua.
3. Khuấy và để ngấm trong một giờ.
4. Thêm trong một giờvào hỗn hợp mật ong và đường, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi khối đặc lại.
5. Cán bột men thành một lớp dày khoảng 7 mm.
6. Bôi trơn lớp bột bằng khối quả anh đào hình chim đã nguội nhẹ. Cuộn sản phẩm thành cuộn.
7. Rắc một tấm nướng (nếu có cạnh cao) với một ít bột mì.
8. Cắt cuộn thành từng miếng, mỗi miếng dày khoảng 3 cm.
9. Đặt các miếng bánh lên khay nướng, đặt chúng chặt vào nhau. Nếu chúng dính vào nhau một chút, thì đây là cách nên làm.
10. Ngay sau khi tất cả các miếng được bày ra, hãy đậy tấm nướng (chẳng hạn bằng khăn) và để trong nửa giờ.
11. Trong thời gian này, lò phải được làm nóng trước, đặt nhiệt độ trên đó là 180 ° C. Sau một tiếng, cho bánh vào nướng trong vòng 50 phút.
12. Món tráng miệng làm sẵn không nên lấy ra khỏi khuôn ngay lập tức. Tốt hơn nên đợi 15 phút. Sau đó lấy bánh ra rắc đường bột.

Kết

Công thức nấu bánh pie nhân chim anh đào và kem chua được trình bày rất dễ thực hiện tại nhà. Món ăn sẽ ngon nhất nếu sử dụng quả mọng tươi hoặc đông lạnh. Như vậy vị bánh sẽ sáng hơn, dậy mùi thơm vô cùng. Tuy nhiên, những ai theo dõi con số này nên nhớ rằng bánh anh đào nhân chim với kem chua, giống như bất kỳ loại bánh ngọt nào khác, có hàm lượng calo khá cao. Một khẩu phần 100 gram chứa ít nhất 280-350 calo, tùy thuộc vào chất lượng và hàm lượng chất béo của các thành phần được sử dụng. Vì vậy, đừng quá mê món ngon này.