Bánh với anh đào và kem chua: công thức và tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong không gian hậu Xô Viết, ai cũng biết đến món bánh anh đào và kem chua "Drunken Cherry". Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu món tráng miệng hấp dẫn này. Sai lầm lớn nhất trong quá trình chuẩn bị món bánh nổi tiếng này là thêm rượu quá mạnh có chất lượng không rõ ràng để ngâm và ngâm anh đào. Một động thái như vậy có thể làm hỏng bất kỳ món tráng miệng nào.

Hương vị cũng có thể bị hỏng do kem bơ béo ngậy hoặc sử dụng các loại quả mọng kém chất lượng. Ở món bánh này, cũng như bất kỳ món tráng miệng hay món ăn nào, sự hài hòa của hương vị phải được quan sát. Điều này đòi hỏi một cách tiếp cận hợp lý và có ý thức để chuẩn bị cho vị ngọt nổi tiếng. Chúng tôi mang đến cho bạn một phiên bản cải tiến của món tráng miệng huyền thoại "Drunken Cherry". Vì vậy, công thức cho một chiếc bánh với anh đào và kem chua! Nơi để bắt đầu? Những sản phẩm nào sẽ cần thiết? Bí quyết nấu ăn là gì? Đọc thêm về điều này trong bài viết!

Bánh với anh đào và kem chua: món tráng miệng đặc trưng

Thành phần quan trọng trong Drunken Cherry Pie là chính quả anh đào,phải có chất lượng tuyệt vời. Quả mọng trong rượu có thể được mua và chuẩn bị một cách độc lập. Bánh phải dựa trên một loại bánh quy mềm và nhẹ giống như sô cô la. Kem được chế biến trên cơ sở của một loại kem cổ điển với sự bổ sung của bơ và rượu mùi anh đào. Bánh ra lò nhẹ và đầy hương vị. Cherry bổ sung thành công hương vị tổng thể của bánh, làm phong phú thêm độ mềm của bánh và hương vị sô cô la của lớp trên cùng. Một thành phần rất quan trọng của bánh sô cô la với anh đào là kem chua.

Và tuân thủ các quy tắc chuẩn bị của nó là cực kỳ quan trọng để có kết quả thành công! Bánh phải ngon ngọt, thấm đều và không bị khô. Để đạt được điều này, nó phải được bôi kem ít nhất một ngày trước thời gian dự kiến cho món tráng miệng, để nó có thể ngấm qua đêm. Chỉ sau đó nó sẽ có kết cấu mong muốn. Nhìn chung, công đoạn làm bánh không quá phức tạp do mình đảm nhận. Ngoài ra, nó là vô cùng dễ dàng để trang trí. Mặc dù đối với một người có trí tưởng tượng phong phú, quá trình trang trí một chiếc bánh có thể thú vị, bởi vì không có quy tắc nghiêm ngặt nào trong việc trang trí một chiếc bánh. Quy tắc duy nhất trong việc làm bánh là tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

Danh sách sản phẩm

Danh sách nguyên liệu cần có để làm Bánh Sour Cream Cherry gồm những thứ sau cho một chiếc bánh có đường kính 24 cm:

• 1 bánh quy sô cô la;
• 1 phần anh đào ngâm rượu;
• cồn anh đào 250 ml;
• 1/2 muỗng kem chua nhiệt độ phòng;
• 150gbơ ở nhiệt độ phòng.

Đối với sô cô la đóng băng:

• kem 300 ml 30% chất béo;
• 200 g sô cô la đen nghiền;
• 20g bơ.

(Tùy chọn) Để trang trí lá sô cô la, chúng ta cần sô cô la đen.

Giai đoạn đầu: say cherry

Nếu bạn đang có ý định nấu bánh trước, thì bạn có thể yên tâm thử nấu anh đào trong rượu. Dễ như ăn bánh! Chuẩn bị những thực phẩm sau:

• 2 tách anh đào (tươi hoặc đông lạnh);
• 1/2 lít rượu mạnh;
• 1/4 cốc đường.

Vì vậy, tất cả những gì bạn cần làm là đổ rượu lên quả anh đào và thêm lượng đường được chỉ định.

Đặt ở nơi tối mát mẻ trong 2 tuần. Trong 14 ngày nữa, anh đào say - một trong những thành phần chính của bánh - sẽ sẵn sàng!

Giai đoạn thứ hai: chuẩn bị bánh quy

Vì vậy, bánh quy đóng vai trò như các lớp bánh trong chiếc bánh "Drunken Cherry". Nó có một kết cấu mềm mại, và khi được ngâm tẩm thích hợp, nó có một kết cấu ẩm và tinh tế dễ chịu. Vì vậy, trước khi bắt đầu nướng bánh, hãy đảm bảo rằng trong bếp luôn có sẵn những sản phẩm sau:

• 5 trứng, lòng trắng và lòng đỏ riêng biệt;
• ½ cốc đường;
• 1, 5 chén bột mì;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 1 muỗng cà phê muối nở.

Tất cả các thành phần phải ở nhiệt độ phòng. Bột năng, bột nở, muối nở - qua rây.

Cho lòng trắng trứng vào tô. Đánh cho đến khi nổi bọt cứng, cho dần đường vào cuối đánh. Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi bạn thu được một loại kem mousse. Kết hợp cả hai hỗn hợp và trộn kỹ bằng máy trộn ở tốc độ thấp.

Thêm các nguyên liệu khô đã được rây trước và trộn nhẹ bằng máy đánh trứng.

Đổ bột vào khuôn 25 x 35 cm, đừng quên lót giấy nướng bánh ở đáy. Đánh dầu các mặt của khuôn, nếu muốn.

Nướng bánh ở 180ºC trong 40-45 phút hoặc cho đến khi bánh khô. Để nguội cho vào lò nướng. Sau khi nguội, lấy bánh quy ra khỏi khuôn.

Nếu bạn muốn bánh có vị sô cô la thì ở giai đoạn kết hợp nguyên liệu lỏng với nguyên liệu khô, bạn chỉ cần cho vài thìa ca cao khô vào bột: do đó bánh quy sẽ có vị sô cô la. hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Giai đoạn thứ ba: chuẩn bị kem chua

Bánh Drunk Cherry có hương vị đặc biệt nhờ nhân kem. Để chuẩn bị kem, thứ sẽ trở thành thành phần chính của món tráng miệng trong tương lai, bạn cần cắt nhỏ bơ mềm và thêm kem chua vào, trộn đều hai nguyên liệu này. Ở giai đoạn này, cần cho 2/3 tổng khối lượng quả anh đào vào kem. Trước tiên, đừng quên loại bỏ xương khỏi nó, và cũng băm nhỏ. Bạn cũng có thể thêm 50 ml cồn anh đào vào nhân bánh. Trộn kỹ. Bây giờ bạn biết công thứcbánh kem chua "Drunken Cherry"!

Bước thứ tư: bắt đầu tạo hình cho bánh

Cắt lớp trên cùng của chiếc bánh quy sô cô la chỉ dày hơn 0,5 cm. Dùng dao và dùng thìa giúp mình, cẩn thận làm rỗng bánh quy từ bên trong, để lại thành dày khoảng 1 cm.

Cho bột bánh quy vào một hộp đựng riêng, cắt nhỏ và đổ nhiều cồn anh đào. Bây giờ trộn nó với kem chua và kem bơ làm sẵn. Ở giai đoạn này, bạn cần chuyển phần nhân tạo thành một chiếc bánh xốp rỗng.

Xin lưu ý: ở giai đoạn này, nhân bánh sẽ có độ sệt lỏng. Tuy nhiên, đừng lo lắng! Theo thời gian, bánh bông lan sẽ hấp thụ một phần chất lỏng và kem sẽ cứng lại, có độ đặc chính xác.

Phủ lên bánh bằng lớp trên cùng của bánh đã cắt sẵn và quét phần cồn thuốc còn lại. Với hình thức này, để bánh bông lan với anh đào và kem chua vào tủ lạnh 8 tiếng, bánh sẽ "chín".

Bước thứ năm: chuẩn bị sô cô la đóng băng

Sôcôla đóng băng nên được chuẩn bị vào ngày bánh được phục vụ. Với mục đích này, trong một cái chảo nhỏ, đun kem với bơ gần sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm sô cô la cắt nhỏ. Trộn kỹ bằng máy đánh trứng để đạt được độ sệt đồng nhất.

Đặt bánh anh đào boozy trên giá dây và đổ lớp kem phủ lên trên. Đặt trong tủ lạnh để bề mặt sô cô la của món tráng miệng đông lại.

Bước thứ sáu: trang trí bánh

Trang trí lá sô cô lanó cực kỳ dễ thực hiện. Nó thậm chí có thể là loại nhẹ nhất trong số tất cả các đồ trang trí bằng sô cô la. Với cách trang trí này, chiếc bánh kem chua và anh đào có vẻ như bạn đã dành rất nhiều thời gian cho nó.

Để tạo lá sô cô la, hãy làm tan chảy sô cô la có vị đắng nhẹ trong một cốc nước ngọt. Lá mong muốn (lá tươi của bất kỳ loại cây nào cũng có thể dùng làm giấy nến), rửa sạch và lau thật khô bằng khăn giấy. Dùng cọ quét một lớp sô cô la dày lên bề mặt bên trong của những chiếc lá. Đặt chúng trên đĩa hoặc bảng và cho vào tủ lạnh. Sau một giờ, lá sô cô la sẽ cứng lại.

Để tách phần sô cô la khỏi phần lá xanh, bạn cần lấy phần lá từ tủ lạnh và giữ chúng trong 2 phút ở nhiệt độ phòng. Sau đó cẩn thận kéo các cuống lại, cẩn thận tách chúng ra khỏi sô cô la. Đặt lá lên bánh kem chua và anh đào ngay lập tức.

Cẩn thận: nếu bạn muốn tách lá ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, nó có thể nguy hiểm vì sô cô la mỏng cứng quá giòn. Tuy nhiên, nếu bạn đun quá nhiều sô cô la ở nhiệt độ phòng, lá sẽ bị mềm và khó tách phần sô cô la hơn. Vì vậy, điều rất quan trọng là đừng bỏ lỡ thời điểm thích hợp.

Mẹo: Bề mặt của sản phẩm cũng có thể được phủ một lớp vàng, bụi bánh kẹo có thể ăn được. Bạn cũng có thể trang trí mặt trên của bánh với quả anh đào.

Chúc bạn ngon miệng

Thế là xong! Bạn có thể yên tâm phục vụ món ăn trên bàn. Như bạn có thể thấy, bánh Drunk Cherry, mặc dù thực tế là nó cóhương vị vô cùng tinh tế, được chế biến rất đơn giản.

Nhưng như một phần thưởng cho sự kiên nhẫn và siêng năng, trong mọi trường hợp, bạn sẽ nhận được một món tráng miệng ngon lành và những lời nhận xét ngưỡng mộ từ những người sẽ thử món bánh quy huyền thoại (cần lưu ý rằng trẻ em không nên ăn nó do độ cồn cao). Chúng tôi chúc bạn ngon miệng và đạt được những thành tựu và kiệt tác ẩm thực mới!