Cách nấu bánh cuốn tại nhà: công thức từng bước kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có nghĩ sushi Nhật Bản là một món ăn nhà hàng đắt tiền? Không biết làm thế nào để nấu bánh cuốn tại nhà? Công thức của họ thực sự cực kỳ đơn giản và ngay cả đối với những người hoàn toàn không quen thuộc với nấu ăn. Tin tôi đi, bạn chắc chắn sẽ không cần quá nhiều thời gian và công sức, nhưng bạn sẽ được cung cấp một cách hài lòng! Và hướng dẫn chi tiết cách nấu sushi và cuộn tại nhà sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của bạn và biến quá trình này thành một niềm vui thực sự.

Bạn có thể tìm thấy mọi thứ bạn cần cho một món ăn Nhật Bản ở bất kỳ siêu thị nào. Vì vậy, hãy đảm bảo làm cho gia đình bạn bất ngờ với món bánh cuốn tự làm thơm ngon.

Tính năng

Làm sushi trong nhà bếp của chính bạn là một quá trình rất thực tế nếu bạn chuẩn bị trước tất cả các dụng cụ cần thiết. Để tạo ra một kiệt tác ẩm thực Nhật Bản, bạn sẽ cần một tấm thảm đặc biệt - một loại thảm để cuộn cơm, con dao sắc bén nhất, màng bám, một cái chảo nhỏ và tất nhiên là bộ sản phẩm thích hợp. Trước đó đã trang bị cho mình mọi thứ bạn cần, bạn có thể tiếp tục một cách an toànquy trình.

Để bắt đầu, tốt nhất bạn nên áp dụng công thức từng bước đơn giản để làm bánh cuộn tại nhà với sự kết hợp truyền thống của dưa chuột tươi, cá và pho mát kem mềm. Một chất làm đầy như vậy có thể được gọi là đơn giản nhất, phổ biến nhất và giá cả phải chăng một cách an toàn. Nếu bạn đã mua đầy đủ những thứ cần thiết thì bạn chỉ cần học cách làm bánh cuốn tại nhà.

Lựa chọn sản phẩm

Làm bánh cuốn tại nhà cần những gì? Trước hết, bạn nên chọn một cách chính xác các sản phẩm cần thiết cho món ăn này. Điều rất quan trọng là phải chú ý đến một số đặc điểm của các thành phần của món sushi cổ điển.

Gạo được coi là thành phần chính của bánh cuốn. Đó là lý do tại sao việc chọn một loại ngũ cốc đặc biệt có thể được mua ở khu vực thích hợp của siêu thị là rất quan trọng. Bánh cuốn Nhật Bản được làm bằng một loại gạo đặc biệt gọi là nishiki. Nó là một loại ngũ cốc tròn, giàu tinh bột, sau khi chế biến, sẽ có được độ dính cần thiết.

Tuy nhiên, không phải thường xuyên có thể tìm thấy loại gạo này trong các cửa hàng trong nước, vì vậy hãy cố gắng ưu tiên các loại ngũ cốc hạt tròn. Nhìn bề ngoài, loại gạo này rất giống với các loại ngũ cốc thông thường, nhưng hương vị của nó khác hẳn so với cháo đơn giản.

Có hai loại cải ngựa Nhật Bản, hay wasabi vì nó thường được gọi hơn. Cải thật dùng để làm bánh cuốn ngoài quê hương họ hầu như không thể tìm thấy. Và trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi, bạn có thể gặp wasabi khô và nước sốt ở dạngmì ống.

Nếu có thể, hãy chọn loại bột thường không chứa hóa chất và chỉ chứa các thành phần tự nhiên. Ngoài ra, bạn có thể chế biến mù tạt theo độ sệt tùy thích. Để chuẩn bị bột, bạn chỉ cần pha loãng với nước và để trong 5-10 phút. Nhân tiện, bạn có thể làm mà không có cải ngựa Nhật Bản nếu bạn không thích các món ăn quá cay. Tuy nhiên, khẩu phần bánh cuốn truyền thống nhất thiết phải bao gồm wasabi.

Ngoài ra, xì dầu và gừng chắc chắn phải có mặt trong thiết kế của bàn ăn. Thành phần cuối cùng cần thiết để có thể bộc lộ hết hương vị đậm đà của sự kết hợp giữa cơm và cá. Ngoài ra, gừng nổi tiếng với đặc tính kháng khuẩn mạnh, vô hiệu hóa nhiều loại ký sinh trùng có thể có trong hải sản sống. Lưu ý rằng sản phẩm màu trắng có hương vị nhẹ nhàng hơn màu hồng.

Nước tương giúp cho chả có độ đậm đà, ngon ngọt và mềm. Ngoài ra, cách chườm cay này được coi là cực kỳ hữu ích. Khi lựa chọn, hãy chú ý đến thành phần của sản phẩm: nước tương chất lượng cao nên chứa muối, đường, lúa mì, đậu nành và giấm. Nhân tiện, loại băng này nên được bảo quản riêng trong hộp thủy tinh.

Nếu bạn vẫn chưa biết cách nấu bánh cuốn tại nhà, thì đã đến lúc bạn phải nắm rõ hơn về quy trình này. Hãy nhớ rằng chúng phải được làm bằng giấm gạo, điều này hoàn hảo để tạo cho món ăn một hương vị khác thường và bổ sungnốt hương. Giấm thích hợp có hương vị khá ngọt, nhẹ. Lưu ý rằng sản phẩm kém chất lượng có thể làm hỏng cuộn.

Nori là một thành phần quan trọng không kém trong món bánh cuốn Nhật Bản. Chúng được làm từ tảo đỏ và được chia thành các loại A, B và C. Nori của giống đầu tiên là chất lượng cao nhất, có mùi thơm dễ chịu và cấu trúc đàn hồi, chắc chắn. Làm việc với tảo như vậy là một niềm vui thực sự. Sản phẩm càng sẫm màu, mùi hương càng đậm đà.

Cơm sushi

Bất kỳ hướng dẫn nào cho biết cách nấu bánh cuốn tại nhà từng bước đều bắt đầu từ việc chế biến thành phần chính của món ăn - ngũ cốc. Sau cùng, cơm được nấu chín kỹ là cơ sở của món sushi Nhật Bản thực sự.

Trước hết, rửa kỹ ngũ cốc trong nước lạnh - bạn cần làm điều này cho đến khi nó trở nên hoàn toàn trong suốt. Thông thường, điều này đòi hỏi khoảng 8-9 thủ tục. Sau đó, loại bỏ tất cả các hạt nổi và vỏ trấu. Cho gạo vào một cái chảo nhỏ, thành dày và đổ nước vào. Tỷ lệ chất lỏng và ngũ cốc nên từ 1,5 đến 1.

Ở lửa nhỏ, đậy nắp, đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất và nấu trong 10 phút. Sau đó, tắt bếp và để các tấm ủ trong cùng một khoảng thời gian. Không mở nắp trong khi làm việc này. Kết quả là một loại gạo khá dẻo và thoải mái khi làm việc. Nhưng quá trình xử lý của nó không kết thúc ở đó.

Rất quan trọngbổ sung ngũ cốc luộc với nước xốt đặc biệt chỉ dùng cho sushi. Nếu bạn đã từng mua giấm gạo, thì bạn sẽ thấy rất dễ dàng. Chỉ cần trộn 4 muỗng canh chất lỏng với 2 muỗng cà phê đường và muối. Hỗn hợp này nên được làm ấm nhẹ để các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Cho tất cả nước sốt đã chuẩn bị vào gạo và trộn đều.

Cách nấu bánh cuốn tại nhà

Một công đoạn quan trọng trong việc tạo ra một món ăn Nhật Bản được coi là cuộn cơm trực tiếp. Để làm điều này, bạn sẽ cần một tấm thảm đặc biệt - một tấm thảm tre. Về nguyên tắc, bản thân quá trình này không quá phức tạp, nhưng bạn có thể sẽ cần một thời gian để có được các kỹ năng. Vì vậy, bây giờ là một hướng dẫn nhỏ về cách nấu bánh cuốn đúng cách tại nhà.

Đặt nori trên thảm với mặt mờ lên trên. Chuẩn bị một bát nước có pha thêm giấm để làm ướt tay - điều này nên thực hiện sau mỗi lần thao tác. Lấy một nắm cơm nguội rải đều lên bề mặt của tấm rong biển, quan sát độ dày của một lớp khoảng 0,5-0,7 cm, để lại các dải trống rộng một cm ở trên cùng và dưới cùng của tấm rong biển. Sau đó cho nhân bánh đã cắt mỏng theo công thức đã chọn.

Lấy cạnh của tấm thảm và phần trên của tấm giấy trong tay bạn cùng một lúc và bắt đầu vặn một hình trụ chặt. Cuộn được làm tốt nên đàn hồi khá tốt. Trong trường hợp này, việc lấp đầy không nênrơi ra khỏi nó. Cắt đôi cuộn đã tạo thành, sau đó cắt mỗi phần thành ba miếng giống hệt nhau. Nhớ nhúng dao vào nước giấm mỗi khi cắt.

Cách biến sushi từ trong ra ngoài

Bạn đã biết cách nấu bánh cuốn tại nhà, nhưng với những ai yêu thích các món ăn lạ miệng thì có lẽ còn một câu hỏi nữa rất thú vị. Và nó nằm ở cách cuộn cơm cuộn nổi tiếng từ trong ra ngoài.

Để cơm không dính vào bề mặt của chiếu, hãy nhớ bọc nó bằng màng bám. Đặt tấm rong biển bóng xuống trước. Như trong trường hợp trước, rải một nắm gạo theo cách tương tự lên bề mặt của nori. Để tấm giấy ở trạng thái này trong vài phút để tấm mềm mềm và bám chắc vào gạo.

Sau đó, nhẹ nhàng cầm nori, lật miếng rong biển xuống. Cuộn hình trụ lại theo cách tương tự như trong trường hợp cuộn thông thường. Sushi nên được cắt bằng con dao sắc nhất có thể để các cạnh không bị rách và cơm không bị nát.

Bây giờ, biết cách nấu bánh cuốn tại nhà (ảnh chụp quá trình làm trong công thức), bạn có thể dễ dàng làm hài lòng cả nhà bằng một món ăn Nhật Bản thơm ngon.

Món ngon nổi tiếng "Philadelphia"

Đây có lẽ là món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nhật Bản, có thể tìm thấy ở tất cả các quán sushi theo đúng nghĩa đen. Những tín đồ cuồng nhiệt của bánh cuốn có lẽ đã quá quen thuộc với món ngon này. Bây giờ, đã làm quen với quy trình làm sushi chi tiết hơn, bạnbạn có thể dễ dàng tự làm món ăn này.

Thành phần

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 0,5kg gạo;
• 6 tờ nori;
• 60g dấm gạo;
• 200g phô mai tương ứng;
• 350g cá diêu hồng;
• 10g đường;
• 20g muối;
• dưa chuột tươi;
• bơ.

Cách làm bánh cuốn truyền thống

Trước hết là vo gạo theo công nghệ và sơ chế các sản phẩm còn lại. Dưa chuột và bơ cắt thành từng dải mỏng theo chiều dài. Và chặt cá ra đĩa thật gọn gàng. Sau khi ngũ cốc nguội, bạn có thể bắt đầu tạo hình cuộn.

Đặt nori lên một tấm chiếu, trải gạo lên trên, đợi vài phút và cẩn thận lật lại tấm giấy. Điều này là cần thiết vì "Philadelphia" chính xác là loại sushi được làm từ trong ra ngoài. Đánh phần sau của nori bằng kem phô mai. Sau đó, trải các lát dưa chuột và bơ gần mép hơn và tạo thành một cuộn chặt.

Đặt nó sang một bên, và đặt các lát cá hồi mỏng trên tấm thảm và gói cuộn lại trong chúng. Cuối cùng, với một con dao sắc, cẩn thận cắt nó thành nhiều phần. Chuyển sushi đã tạo hình sang một đĩa phục vụ và trang trí với gừng và wasabi. Cho nước tương riêng vào một bát nhỏ.

Cách nấu bánh cuốn nóng tại nhà

Sushi như vậy, còn được gọi là "Tempura", có một hương vị thực sự độc đáo. Và với một chút thực hành, bạn chắc chắn sẽ nấu đượcmón ăn, không tệ hơn một món ăn ở nhà hàng.

Bạn sẽ cần:

• 400g gạo;
• 200g lươn;
• lượng cá đỏ như nhau;
• dưa chuột;
• trứng;
• tobiko;
• muỗng bột tempura;
• vụn bánh mì;
• 200g kem phô mai.

Nấu

Trên nori, đặt trên tấm chiếu, cho một nắm bột và dàn đều một lớp mỏng. Đánh đều cơm với phô mai kem, rắc một chút tobiko, và trên cùng là những lát dưa chuột và cá mỏng. Sử dụng tấm thảm để cuộn cuộn lại một cách cẩn thận.

Trộn trứng với bột mì, thêm chút muối và đánh đều. Nhúng cuộn vào bột, lăn tất cả các mặt trong vụn bánh mì và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu. Cắt cuộn nóng thành nhiều phần và chuyển sang món ăn.