Cách nấu lasagna tại nhà: công thức từng bước kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bạn có nhớ Garfield - một chú mèo lông màu nắng có khả năng ăn ngon miệng tuyệt vời không? Nhưng tại sao nó lại là về con mèo? Bởi vì món ăn yêu thích của Garfield là lasagna. Anh ta ngấu nghiến cả hai má của cô và sẵn sàng cho bất kỳ sự điên rồ nào dành cho cô.

Và vì lý do chính đáng: lasagna được nấu đúng cách rất ngon, ngon ngọt, mềm và mặn. Ngoài ra, món ăn này có thể có một số phương án, vì vậy nó hoàn hảo cho những người sành ăn từ chối thịt vì lý do này hay lý do khác.

Cách nấu lasagna tại nhà khiến những người sành ăn cũng phải thích thú với món ăn này sẽ được mô tả trong bài viết này.

Món ăn tuyệt vời này bắt nguồn từ đâu, khi nào và như thế nào?

Nơi sản sinh ra món lasagna được coi là Ý - đất nước đã cho ra đời món mỳ Ý và bánh pizza. Tuy nhiên, người Anh sẵn sàng phản bác lại tuyên bố này. Họ ghi công công thức cho những bậc thầy nấu nướng của họ.

Lập luận của hai bên đều rất hợp lý.

Hãy xem các đối số là gìTiếng Ý và tiếng Anh để xác nhận quyền tác giả.

Quê mẹ - Ý

Những sự kiện sau nói lên nguồn gốc Ý của món ăn:

• Những cư dân của Rome đã áp dụng công thức làm một chiếc bánh phẳng hình tròn (cụ thể là đây là món lasagna trông giống như trước đó) từ người Hy Lạp. Người La Mã cắt chiếc bánh thành phẩm thành dải và gọi chúng là Lagani.
• Phiên bản thứ hai cũng cho thấy dấu vết của người Hy Lạp trong nguồn gốc của món ăn, nhưng đồng thời tuyên bố rằng cái tên này đến từ chiếc tàu, lò nướng, nơi thức ăn được nấu chín - Lasanon.

Năm trôi qua, và cái tên này đã được sửa đổi thành Lasanum, quen thuộc với con người hiện đại.

Quê hương - Nước Anh

Lập luận của người Anh, những người coi lasagna là món ăn của họ, có cơ sở sau: vào thế kỷ 14, món ăn Loseyns đã tồn tại ở Anh. Công thức này thậm chí còn được nhắc đến trong một trong những cuốn sách lâu đời nhất trong nước.

Bất chấp mọi thứ, quyền tác giả vẫn thuộc về Naples. Chính ở đó, người ta đã tìm thấy đề cập đầu tiên về cách nấu món lasagna ngon tại nhà. Công thức chỉ ra rằng các lớp bột, được đun sôi cho đến khi chín một nửa, phải được chuyển bằng hỗn hợp pho mát và gia vị.

Trong gần tám thế kỷ tồn tại, công thức làm món lasagna đã trải qua nhiều lần thay đổi, nhưng có một điều vẫn không thay đổi - hương vị mềm mại và dễ chịu tuyệt vời của món ăn đã hoàn thành.

Chắc hẳn mọi bà nội trợ đều đang nghĩ cách nấu lasagna tại nhà.

Phương pháp làm bột mì lasagna

Công thức sau đây sẽ giúp bạn học cách làmnấu các tấm lasagna tại nhà. Trang chủ chắc chắn rắc rối hơn, nhưng ít tốn kém hơn và quan trọng hơn, hữu ích hơn so với trang tính ở cửa hàng.

Những gì bạn cần:

• 400 gram bột mì;
• 3 quả trứng;
• dầu ô liu 50 ml;
• một muỗng cà phê muối.

Nấu lasagna tại nhà! Dưới đây trình bày công thức từng bước cho món bột lasagna.

Bước một. Trộn tất cả các thành phần cùng một lúc.

Bước hai. Chúng tôi nhào bột. Tất nhiên, nó là lý tưởng để làm điều này với một máy trộn, nhưng bạn cũng có thể làm điều đó bằng tay. Bột phải dai. Toàn bộ quá trình sẽ mất nửa giờ - khi nhào bằng tay.

Bước ba. Chúng tôi gửi bột đến một nơi lạnh trong hai mươi phút. Điều này sẽ giúp anh ấy trở nên đàn hồi hơn.

Bước bốn. Để bột không bị dính tay, bạn nên nhào bằng cách cho một ít bột mì vào. Sau đó, cán mỏng thành một lớp dày 2 mm.

Bước năm. Đun sôi các tấm lasagne trong nước muối trong một phút. Chúng tôi hoàn thành mọi thứ bằng cách nhúng khăn trải giường vào nước lạnh với dầu. Cho phần lá đã đun vào rây để phần nước được thủy tinh. Để chúng không bị khô trong quá trình chuẩn bị các thành phần khác, bạn có thể đặt chúng trên một chiếc khăn ẩm.

Thế là xong: các tấm lasagne đã sẵn sàng. Vấn đề chỉ là nhân và nước sốt, nhưng chúng ta sẽ quay lại vấn đề này sau một chút.

Công thức dựa trên những tấm lasagne làm sẵn

Tất nhiên là làm bột mì lasagna tại nhàkhông khó, nhưng bạn thấy đấy, rất mất thời gian, điều mà nhiều bà nội trợ đơn giản là không có. Đó là lý do tại sao các siêu thị lớn lao vào cuộc giải cứu, cung cấp một lượng lớn các sản phẩm làm sẵn.

Công thức này cung cấp thông tin về cách dễ dàng làm món lasagna tại nhà bằng các tờ giấy mua ở cửa hàng.

Những gì bạn cần:

• 700 gam thịt bò hoặc thịt bê;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt chuông lớn;
• 800 gram cà chua chần;
• 100 gam tương cà chua;
• 2 tép tỏi;
• 50 gam bột;
• 50 gram bơ;
• 600 ml sữa;
• một phần tư thìa cà phê nhục đậu khấu;
• 500 gram pho mát cứng;
• 250 gam bột;
• chúng tôi nêm nếm gia vị - rau oregano, húng quế, các loại thảo mộc vùng Provence.

Bộ sản phẩm trên cho phép bạn đạt được hương vị cổ điển thơm ngon của món lasagna Bolognese.

Vậy, làm thế nào để nấu lasagna tại nhà? Đọc để biết công thức từng bước!

Nhân: thịt hầm bolognese

Bước một. Xay thịt bằng máy xay thịt thành thịt băm. Tốt hơn là dùng hỗn hợp thịt bò và thịt bê. Trong trường hợp này, món ăn sẽ mềm hơn và mềm hơn. Tại sao việc tự cuộn thịt lại quan trọng đến vậy? Có thực sự không thể nấu lasagna tại nhà từ thịt băm mua được không? Hóa ra là bạn không thể. Hay nói đúng hơn là bạn có thể, nhưng hương vị của món ăn đã hoàn thành thì khôngsẽ làm hài lòng, vì chất lượng của sản phẩm cửa hàng luôn để lại nhiều điều mong muốn. Và vì thịt băm là thành phần chính của sốt bolognese nên nó phải hoàn hảo.

Bước hai. Cắt nhuyễn các loại rau, bao gồm hành tây, tỏi và ớt chuông.

Bước ba. Bắt đầu xào rau cải thìa. Chúng tôi làm điều này trong một chảo hoặc chảo có đáy dày. Chiên trong dầu hướng dương hoặc ô liu.

Bước bốn. Khi hành tây trở nên trong suốt, cho thịt băm cuộn vào rau.

Bước năm. Trong khi thịt băm đạt đến trạng thái chúng ta cần (chúng ta xác định bằng bóng râm - thịt băm phải chuyển sang màu xám), chúng ta hãy chăm sóc cà chua chần. Cần phải cạo sạch vỏ và nghiền thành bột nhuyễn.

Bước sáu. Kết hợp thịt băm với rau và cà chua nghiền, bột cà chua và rau kinh giới.

Bước bảy. Đun nhỏ lửa cho đến khi hết phần nước thừa.

Kết quả là chúng tôi có được một lớp nhân tuyệt vời cho món lasagna - thịt bolognese.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu làm nước sốt.

Sốt Bechamel: công thức từng bước

Nấu lasagna tại nhà gần như là điều không thể nếu bạn không biết những điều cơ bản về cách nhào sốt bechamel. Nhưng đừng sợ - quá trình này không khó như bạn tưởng.

Bước một. Đun chảy 50 gam bơ trong chảo. Thêm năm mươi gam bột mì vào đó. Trộn đều và chiên: bột phải có màu vàng đẹp mắt. Điều quan trọng là phải liên tục theo dõi tình trạng của các thành phần trong chảo, đồng thời không quên khuấy: nếu khôngtránh bị cháy. Khi bột chuyển sang màu vàng, món lasagne roux đã sẵn sàng.

Bước hai. Bây giờ sữa. Nó phải được đun nóng trong một cái chảo khác.

Bước ba. Đổ sữa ở dạng dòng loãng vào nồi cùng với “roux” đã chuẩn bị. Điều kiện quan trọng: lửa tối thiểu, khuấy liên tục.

Bước bốn. Thêm nhục đậu khấu, khuấy lại bằng máy đánh trứng và loại bỏ khỏi nhiệt.

Thế là xong: nước sốt béchamel đã sẵn sàng.

Hãy bắt đầu lắp ráp lasagna.

Lắp ráp lasagna

Tấm sẵn sàng cho món lasagna luộc nhẹ trong nước muối. Sau đó, chúng tôi bắt đầu xếp món ăn theo từng lớp.

Bước một. Phủ nhẹ nước sốt béchamel lên đáy đĩa nướng. Rắc một lớp phô mai bào mỏng.

Bước hai. Đặt một tấm bột lên trên. Áo với sốt bechamel.

Bước ba. Phết một lớp mỏng bolognese lên bột.

Bước bốn. Thêm phô mai và bột.

Bước năm. Bạn nên lấy khoảng năm lớp, lớp cuối cùng phải được phết sốt, rắc phô mai.

Đặt các miếng lasagna lại với nhau bằng giấy bạc và cho vào lò nướng để nướng. Quá trình nướng ở nhiệt độ 220 độ và sự hiện diện của giấy bạc sẽ mất nửa giờ. Sau thời gian này, lấy giấy bạc ra và để đĩa nướng thêm 10 phút.

Món lasagna thơm ngon, hồng hào và ngon ngọt đã sẵn sàng!

Lasagna sốt rau và sốt kem chua

Vào mùa hè nóng nực, khi thịt được coi là sản phẩm nặng và béo, bạn có thểnấu lasagna với rau. Nó sẽ chứa nước sốt bechamel, tương tự như thịt. Vì vậy, bạn đã sẵn sàng để học cách nấu lasagna tại nhà? Công thức khá đơn giản và sẽ không khiến bạn phải đứng bếp trong thời gian dài. Bạn sẽ cần khoảng nửa giờ rảnh rỗi. Và từ lúc bắt đầu chuẩn bị cho đến khi nếm thử đã chờ đợi từ lâu, chỉ còn một tiếng rưỡi nữa thôi.

Làm món lasagna rau củ cần những gì?

Đối với cơ sở:

• 12 tờ mì ống đã chế biến hoặc tự làm;
• 50 gram pho mát cứng (tốt nhất là parmesan).

Đối với sốt rau:

• 1 bí ngòi vừa;
• 2 ớt chuông ngọt;
• 3 quả cà chua chín;
• 1 củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• dầu ô liu 50 ml;
• vài nhánh rau thơm (ngò tây, thì là).
• Rượu trắng khô 50 ml;
• chúng tôi lấy gia vị để nếm thử: thảo mộc Provence, nhục đậu khấu, húng quế, oregano, savory;
• một muỗng cà phê đường;

Đối với sốt kem chua:

• 20 gam bơ;
• 10 gam bột;
• nửa ly kem chua;
• một ly nước luộc thịt hoặc rau;
• muối và tiêu xay.

Sốt Lasagne thực vật từng bước

Nếu bạn đang suy nghĩ về cách nấu lasagna tại nhà và có ý định nấu lasagna rau củ, thì công thức nước sốt dưới đây sẽ là cứu cánh thực sự. Lợi thế của nó trong hương vị không thể so sánh cùng vớisự đơn giản và tốc độ chuẩn bị.

Cách nấu lasagna tại nhà? Những bức ảnh được sử dụng làm hình ảnh minh họa và công thức nấu ăn chi tiết sẽ giúp các nữ tiếp viên xây dựng nên tuyệt tác ẩm thực này! Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu!

Bước một. Các loại rau, bao gồm bí ngòi, cà chua và hạt tiêu, được gọt vỏ. Vì vậy cấu trúc của nước sốt sẽ mềm và đồng nhất hơn.

Làm thế nào để bóc hạt tiêu? Bề mặt hạt tiêu phải được thoa dầu, dùng dao chọc thủng một chỗ. Và, đặt lên đĩa, nướng trong lò vi sóng ở công suất tối đa trong 6 phút. Không có người trợ giúp nhà bếp này? Đặt trái cây vào lò nướng.

Bỏ vỏ cà chua cũng không khó: rạch một đường hình chữ thập từ bên hông "mông" rồi trụng qua rau với nước sôi. Sau liệu trình này, da sẽ được loại bỏ dễ dàng.

Bước hai. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ. Cho vào chảo dầu ô liu và khuấy cho đến khi trong mờ. Màu vàng không chỉ là không mong muốn mà còn không được khuyến khích: hãy nhớ rằng lasagna sau đó sẽ được nướng trong lò.

Bước ba. Cà rốt, xắt nhỏ qua rây, thêm hành tây xào.

Bước bốn. Cắt nhuyễn cà chua và ớt đã bóc vỏ và bỏ hạt rồi cho vào chảo cùng với hành tây và cà rốt.

Bước năm. Thêm gia vị: lá oregano, húng quế, mặn. Ngoài ra, bây giờ cần phải cho tỏi vào chảo: băm nhỏ qua máy nghiền.

Bước sáu. Đến lượt rượu và rau ngót thái nhỏ. Nhân tiện, rượu vang có thể được thay thếnước dùng hoặc thậm chí là nước lã nếu bạn chống lại rượu. Hầm ở nhiệt độ thấp trong 1/4 giờ.

Bước bảy. Bí ngòi thái nhỏ, gọt bỏ vỏ, cho vào chảo đun thêm nửa tiếng.

Sau nửa giờ, nước sốt rau hoặc, như bạn nghĩ, món hầm rau cổ điển đã hoàn toàn sẵn sàng. Điều kiện chính là chất lỏng trong nước sốt chỉ nên tồn tại ở dạng nước rau, còn lại là không thể chấp nhận được. Nếu không món lasagna sẽ nổi.

Sốt kem chua

Cách nấu lasagna sốt kem chua tại nhà? Cũng giống như bất kỳ khác. Điểm khác biệt duy nhất là nước sốt.

Bước một. Đun chảy bơ trong chảo và ngay lập tức thêm bột mì vào: làm cho nó có màu vàng thơm ngon.

Bước hai. Thêm nước dùng vào bột. Khuấy đều, đạt được độ đồng nhất hoàn toàn.

Bước ba. Bây giờ thêm kem chua và trộn một lần nữa. Đun nhỏ lửa trong khoảng bảy phút.

Chỉ cần nêm nếm thôi - và sốt kem chua sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Thu thập rau câu

Vì công thức yêu cầu sử dụng các tấm làm sẵn, điều đáng nói là chúng không bị dính vào nhau khi luộc, nên có thể luộc chung.

Quan trọng! Chọn một đĩa nướng rộng hơn 20% so với mì ống chưa nấu - các tấm giấy phồng lên và tăng lên trong khi nấu.

Hãy bắt đầu lắp ráp lasagna!

Bước một. Chúng tôi phủ lên đĩa nướng bằng bơ, sau đó chúng tôi phân phối hai muỗng canh nước sốt thực vật dọc theo đáy - bước này sẽ giúp bảo vệ các tấm nướngkhỏi cháy và dính.

Bước hai. Nước sốt - kem chua và rau - được chia thành năm phần (sẽ có năm lớp trong món lasagna).

Bước ba. Trên nước sốt rau củ, đặt hai tấm - lần lượt - của mì ống luộc.

Bước bốn. Chúng tôi phủ mì ống với nước sốt kem chua, sau đó phủ một lớp rau củ.

Bước năm. Chúng tôi phủ lớp cuối cùng chỉ với nước sốt kem chua. Chúng tôi làm cẩn thận và, nếu lượng nước sốt cho phép, sẽ thành một lớp dày.

Bước sáu. Rắc tất cả mọi thứ lên trên cùng với pho mát bào.

Sau nửa giờ nướng ở nhiệt độ 220 độ, lấy lasagna rau củ ra khỏi lò.

Vậy là công thức từng bước đã đi đến kết luận hợp lý. Bây giờ bạn đã biết cách nấu lasagna tại nhà, bạn có thể bắt đầu củng cố kiến thức trong thực tế!

Mẹo Lasagna

Tóm lại, đây là một số khuyến nghị để nấu món lasagna.:

Mẹo một. Dùng mì ống tự làm, cán mỏng - không dày quá 1,5-2 mm. Hình thức - sọc dài, đều và rộng. Mì lasagne tự làm không bảo quản được lâu.

Mẹo hai. Các tấm nên được đặt theo chiều ngang. Chúng tôi đặt một lớp theo một hướng, lớp tiếp theo theo hướng khác. Tại sao điều này là cần thiết? Điều này sẽ làm cho lasagna cứng hơn và không bị vỡ khi phục vụ.

Mẹo ba. Đối với lasagna, tốt hơn là sử dụng parmesan và mozzarella. Chúng sẽ mang đến cho món ăn một vị cay cay và độ mềm dẻo vượt trội.

Vàcho đồ ngọt - cho trẻ em. Thậm chí còn có lasagna, thường được phục vụ cho món tráng miệng. Nó cũng được làm từ mì ống, chỉ là quả mọng, pho mát và kem thường được sử dụng để làm nhân bánh.