2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Chất lượng của các sản phẩm ẩm thực trong đó protein được sử dụng trực tiếp phụ thuộc vào kết quả của việc đánh bông chúng. Vì vậy, bạn cần phải biết trứng và phụ kiện nhà bếp nào để sử dụng để có được bọt protein dày và bồng bềnh để cuối cùng bánh muffin bông và mềm. Một số bà nội trợ không biết cách đánh bông lòng trắng trứng để có được kết quả như ý khi làm bánh, dẫn đến những “tuyệt phẩm” nấu nướng của họ không đạt được hiệu quả như mong đợi. Bạn cần học những quy tắc đơn giản sẽ giúp bạn đạt được kết quả mong muốn mà không cần nỗ lực.
Đánh kem
Trước khi đánh bông protein, bạn cần chọn hộp đựng phù hợp với công việc. Để có được bọt mạnh và thoáng, người ta sử dụng đồ dùng bằng đồng, ngày nay đã trở nên hiếm. Bạn có thể thay thế bằng đồ dùng bằng kim loại hoặc thủy tinh. Nhưng đặc biệt không nên đánh protein trong cốc hoặc chảo nhôm, vì do phản ứng của kim loại với axit thêm vào protein trong quá trình đánh bông, khối lượng tạo thành sẽ có màu xám. Ngoài ra, không nên sử dụng các sản phẩm nhựa, vì bề mặt xốp của nhựa góp phần làmSự xuất hiện của các màng chất béo ngăn cản quá trình tạo ra protein thể tích trong quá trình đánh kem. Đảm bảo rằng bát của bạn hoàn toàn sạch và khô. Ngay cả một lượng chất béo nhỏ nhất cũng sẽ ngăn cản việc tạo ra các tương tác protein trong khối protein. Lau sạch máy đánh trứng để đánh bông protein bằng một lát chanh và lau khô kỹ ngay lập tức trước khi tiến hành quy trình.
Cách đánh bông protein
Thật dễ dàng. Để đánh bông protein, bạn cần biết một số sắc thái: để bọt protein được đánh bông lâu hơn, bạn cần sử dụng trứng tươi, trong đó protein đặc hơn nhiều. Quá trình đánh bông sẽ lâu hơn một chút, nhưng chất lượng sẽ tốt hơn nhiều: khối lượng sẽ trở nên lộng lẫy và lớn hơn và sẽ ở trong trạng thái này lâu hơn. Cả trứng ở nhiệt độ lạnh và nhiệt độ phòng đều đánh tốt, nhưng sự khác biệt duy nhất là các protein ấm có sức căng bề mặt ít hơn, và do đó, quá trình hình thành bong bóng diễn ra tốt hơn nhiều. Đảm bảo rằng trong quá trình tách, không một giọt lòng đỏ nào lọt vào lòng đỏ, nếu không bạn sẽ không đạt được khối lượng mong muốn.
Cách kiểm tra độ tươi của trứng
Cách đầu tiên để xác định độ tươi của trứng là nhúng vào nước muối nhẹ: trứng tươi sẽ ngay lập tức chìm xuống đáy, trứng hết hạn sử dụng sẽ nổi lên. Cách thứ hai là đập một quả trứng lên đĩa và chú ý: nếu bên trong ở trạng thái hỗn hợp thì không thích hợp để đánh mà chỉ thích hợp.cho món salad, một chất phụ gia cho bột hoặc cho trứng bác. Ngay cả khi bạn thêm một chút axit citric, bạn vẫn không đạt được hiệu quả như mong muốn.
Cách đưa protein về trạng thái ổn định
Để đạt được trạng thái ổn định của protein đánh bông, bạn cần thêm một chút axit xitric hoặc giấm vào nó khi có bọt. Một khối lượng protein như vậy sẽ có thể tích và không bị rơi ra. Trong quá trình đánh bông, nó sẽ được bão hòa oxy và điều này sẽ làm cho nó trở nên xốp và thoáng hơn. Ngoài ra, chất lượng của lòng trắng trứng đã đánh bông còn phụ thuộc vào thời gian bạn đánh bông nó trong bao lâu và tốc độ ra sao. Nhưng các món ăn khác nhau cần có sự nhất quán riêng. Ví dụ, một khối lượng ổn định lớn phù hợp để trang trí bánh ngọt và súp, và bọt mạnh cho bánh trứng đường.
Thêm đường
Bằng cách thêm đường, khối lượng protein trở nên đặc hơn và ổn định hơn. Trước khi đánh bông protein hoàn toàn, trước tiên bạn phải thêm axit xitric vào hỗn hợp trứng để có độ sệt lỏng, sau đó, ở lần đầu tiên tạo bọt, hãy cho đường bột vào từng phần nhỏ. Cần đánh bông lòng trắng, bắt đầu ở tốc độ thấp, tăng dần. Sau một vài phút, một khối lượng protein ổn định, sáng bóng sẽ xuất hiện.
Phép lạ, và chỉ
Bây giờ bạn đã biết cách đánh bông lòng trắng trứng để làm cho chúng bông và săn chắc, hãy tìm công thức bánh ngọt yêu thích của bạn và thử. Bạn sẽ bị thuyết phục rằng nếu bạn muốn, bạn có thể làm nên điều kỳ diệu trong nấu ăn. Hãy tiếp tục, và sự kiên nhẫn và tò mò của bạn sẽ được đền đáp.
Đề xuất:
Nấu gì với lòng trắng trứng? Cách tách lòng đỏ trứng gà khỏi lòng trắng
Lòng trắng trứng là một trong những sản phẩm phổ biến nhất để làm kem làm bánh ngọt. Những món tráng miệng như vậy rất ngon, bổ dưỡng và thoáng mát. Về những gì để nấu từ protein, hãy đọc trong bài viết này
Cách đánh bông lòng trắng trứng mà không tốn nhiều công sức: một số mẹo thực tế
Trong quá trình chuẩn bị các món tráng miệng bao gồm bánh trứng đường, câu hỏi thường đặt ra là làm thế nào để đánh tan protein thành bọt mạnh với ít nỗ lực nhất. Hóa ra có một số bí mật, biết được điều này, bạn có thể có được một chiếc bánh trứng đường tuyệt vời chỉ trong vài phút. Không có khó khăn cụ thể trong việc này, điều chính là bát đĩa sạch sẽ, nhiệt độ thực phẩm và một vài sắc thái khác, sẽ được thảo luận chi tiết hơn dưới đây
Cách đánh bông lòng trắng với đường: mẹo và thủ thuật
Bài viết sẽ cho bạn biết cách đánh tan protein với đường, quá trình này có những nét tinh tế trong ẩm thực nào. Các mẹo và thủ thuật hữu ích sẽ cho bạn biết tất cả các tính năng của công nghệ này
Làm thế nào để đánh bông lòng trắng lên đỉnh? Mấy giờ rồi?
Không phải bà chủ nào cũng biết cách đánh bông lòng trắng trứng lên đỉnh. Để có được kết quả như mong đợi, bạn cần nắm rõ quy trình công nghệ, cũng như một số đặc điểm trong việc lựa chọn sản phẩm và đồ dùng để đánh. Dưới đây là những điểm chính của whipping protein
Cách luộc trứng với lòng đỏ lỏng: thời gian nấu và phân loại nấu lòng đỏ
Trứng là một sản phẩm lành mạnh và ngon. Chúng được thêm vào các món ăn khác nhau, bột, luộc, chiên - nói chung, đây là một sản phẩm phổ biến. Nhiều người thậm chí không tưởng tượng được một ngày mà không nếm thử trứng bác, trứng bác, trứng luộc. Trong bài này, chúng ta sẽ nói về cách luộc một quả trứng với lòng đỏ lỏng. Chủ đề này có liên quan nhiều hơn là có liên quan, bởi vì ít người quản lý để nấu sản phẩm này theo cách này, về cơ bản, trứng được tiêu hóa, và thay vì ở giữa lỏng, chúng có được thành phẩm khô và không ngon
