Bánh ngọt Estonian: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh ngọt Estonian là cái gọi là vòng hoa của bột men với quế. Đây là một phiên bản cổ điển, ngoài ra còn có các sản phẩm tương tự với các nhân khác: anh túc, hạt, sô cô la, với trái cây khô. Nếu muốn, bạn có thể làm cho bột đậm đà hơn.

Bài báo trình bày công thức làm bánh ngọt truyền thống của người Estonia với quế, cũng như các biến thể có thể có của nhân và cách chuẩn bị bột phong phú hơn cho một món ăn lễ hội.

Nướng cổ điển

Nguyên liệu làm bột:

• 300 g bột mì;
• 30g bơ;
• 120 ml sữa;
• 15g men;
• một thìa cà phê đường cát;
• một lòng đỏ;
• muối.

Để nhồi:

• bốn muỗng canh đường cát;
• một thìa rưỡi quế;
• 50g bơ.

Ngoài ra, bạn sẽ cầnnước chanh và đường bột.

Nấu ăn:

1. Làm ấm sữa nhẹ, cho đường vào hòa tan cho men tan. Đặt ở nơi ấm áp để men nổi lên.
2. Đun chảy bơ và đánh tan với lòng đỏ. Đổ muối, rồi đến bột mì, đổ men vào, nhào bột bằng tay.
3. Bôi dầu vào bát, cho bột vào, đậy bằng khăn ăn hoặc khăn. Để trong vài giờ ở nơi ấm áp sẽ nổi lên.
4. Chuẩn bị trám răng. Trộn đường cát, quế và bơ để tạo thành một khối đồng nhất.
5. Nhào bột, sau đó cán thành một lớp dày từng centimet. Đánh nó với nhân quế đã chuẩn bị.
6. Bọc bột trong cuộn chặt chẽ, cắt theo chiều dọc mà không chạm đến một đầu.
7. Đan xen hai phần đã nhận và kết nối thành một vòng.
8. Đánh với phần còn lại của hỗn hợp bơ quế, đặt lên khay nướng, để yên một lúc rồi cho vào lò nướng, lò phải được làm nóng trước ở 200 độ. Nướng trong khoảng 25 phút.
9. Năm phút trước khi sẵn sàng, giảm nhiệt độ xuống 180 độ.
10. Lấy bánh ngọt Estonian với quế đã hoàn thành ra khỏi lò, rắc đường bột lên. Có thể bôi hỗn hợp chanh và đường bột.

Bột bơ

Công thức bánh ngọt Estonia này có thể được sử dụng để làm món tráng miệng trong lễ hội. Ví dụ: nướng nó từ bánh ngọt cho lễ Phục sinh.

Thành phần cho hai sản phẩm:

• 600 g bột mì;
• 120 g bơ;
• 120g đường;
• 10g men khô hoặc 30g tươi;
• Kem chua 200 ml;
• ba lòng đỏ;
• muối.

Nấu ăn:

1. Trộn men khô với bột mì tươi - hòa tan trong ¼ cốc nước ấm.
2. Cho muối, đường, men tan trong nước, lòng đỏ trứng gà, kem chua (không cho vào tủ lạnh mà để ở nhiệt độ phòng), bơ đã làm mềm vào bột. Nhào bột cho thật mịn.
3. Đánh nhẹ bột với bơ tan chảy, cho vào túi ni lông và để tủ lạnh qua đêm.
4. Cho bột ra khỏi tủ lạnh, chia làm hai phần. Rắc một ít bột mì lên bề mặt cắt, cán mỏng hai hình chữ nhật dày 5-7 ml và có kích thước khoảng 25 x 35 cm.
5. Tiếp theo, phết nhân lên bột, tạo thành các cuộn, sau đó cắt theo chiều dài, chừa ra khoảng 2 cm. Bện garo, cuộn thành vòng và để yên trên khay nướng. Có thể nướng trong chảo bánh.
6. Đặt khay nướng hoặc khuôn vào lò nóng, nướng khoảng 35 phút ở 180 độ.

Lấy bánh ngọt Estonian ra khỏi lò và đổ xi-rô lên, bạn có thể xem công thức của loại bánh này bên dưới.

Pha chế siro

Sản phẩm:

• 100g nước;
• 100 g đường cát;
• một muỗng canh rượu cognac hoặc rượu rum.

Đun nóng một chút nước, cho đường vào hòa tan. Đun sôi, khuấy liên tục trong khoảng ba phút. Cuối cùngnấu rượu đổ rượu.

Và bây giờ là một số công thức không chuẩn.

Đắp hạt anh túc

Đối với một sản phẩm, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 150g nho khô;
• 150g cây thuốc phiện;
• 100 ml sữa;
• 125g đường cát;
• ½ quả chanh.

Nấu ăn:

1. Đổ đường cát và hạt anh túc vào nồi.
2. Đun sôi sữa, đổ hạt anh túc và đường vào.
3. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại và khuấy đều.
4. Khi nấu xong, thêm nước ép và vỏ của nửa quả chanh, cũng như nho khô.

Nut nhồi

Thành phần:

• 125ml sữa;
• 125g đường cát;
• hai chén quả óc chó xay;
• năm muỗng canh rượu cognac, rượu rum, rượu mạnh.
• 50g bơ
• vỏ và nước ép của ½ quả chanh.

Nấu ăn:

1. Đổ đường vào nồi, đổ sữa vào, bắc lên bếp đun sôi, khuấy liên tục.
2. Bỏ vỏ chanh, vắt lấy nước, thêm dầu, nấu thêm năm phút.
3. Thêm các loại hạt, nấu thêm năm phút.
4. Trước khi kết thúc đun sôi, đổ rượu cognac, rượu mạnh hoặc rượu rum vào, trộn đều và để nguội.

Với các loại hạt và trái cây sấy khô

Sản phẩm:

• 60g quả óc chó;
• 80g mơ khô;
• 60g nho khô;
• nửa quả chanh;
• quế.

Chuẩn bị đắp:

1. Nếu mơ khô và nho khô cứng, hãy ngâm chúng một chút.
2. Mơ khô, nho khô, các loại hạt cuộn qua máy xay thịt.
3. Bỏ vỏ từ nửa quả chanh và vắt lấy nước. Thêm nó vào hỗn hợp hạt và trái cây khô và khuấy.

Nhân xong có thể đặt lên bột đã cán mỏng.

Từ cacao

Để đắp như vậy bạn cần thực hiện:

• bốn muỗng canh bột ca cao;
• bốn muỗng canh đường cát;
• 40g bơ.

Chuẩn bị đắp:

• Ca cao trộn với đường cát.
• Sau khi cán mỏng tấm bột, quét dầu, sau đó rắc hỗn hợp đường và ca cao lên, cuộn lại.

Với sô cô la và hạt phỉ

Các mục sau sẽ được yêu cầu:

• 100g sô cô la;
• 50g hạt phỉ;
• kem80ml;
• 30 g bơ.

Chuẩn bị đắp:

1. Nướng các loại hạt trên chảo và nghiền chúng thành vụn.
2. Ở nhiệt độ thấp, đun chảy sô cô la với bơ và kem.
3. Kết hợp hỗn hợp sô cô la với các loại hạt cắt nhỏ, cho vào tủ lạnh. Bỏ ra ngoài 20 phút trước khi sử dụng.

Nếu dùng sô cô la sữa thì không cần thêm đường. Nếu sô cô la đắng, thêm đường bột cho vừa ăn.

Kết quả

Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh ngọt Estonian. Ảnh và từng bướcmô tả công việc sẽ giúp người mới bắt đầu nướng món tráng miệng ngon này cho món chè. Bạn có thể thử nghiệm với nhân: sử dụng táo, nam việt quất, anh đào, mứt, hạnh nhân, quả phỉ, hạt điều và các thành phần phù hợp khác, kết hợp chúng.