Shortcrust pastry: công thức làm bánh. công thức bánh ngọt có và không có trứng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm? Các công thức làm bánh khuyên bạn nên sử dụng các nguyên liệu hoàn toàn khác nhau để làm lớp nền như vậy. Có người làm nó trên cơ sở bơ hoặc bơ thực vật, có người sử dụng thêm kefir, kem chua và thậm chí cả khối sữa đông.

Vậy cách làm bánh shortcrust đơn giản mà ngon nhất là gì? Chúng tôi sẽ trình bày các công thức chế biến món bánh này xa hơn một chút.

Tính năng chuẩn bị nền

Trước khi hướng dẫn bạn cách làm bánh nướng nhân thập cẩm tại nhà, bạn nên cho bạn biết những quy tắc mà bạn cần tuân theo để những chiếc bánh ngọt làm từ loại đế này trở nên mềm, mềm và rất ngon.

Vì vậy, để nhào bột cho bánh đúng cách, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các yêu cầu chỉ định sau:

1. Sản phẩm làm lớp nền này nên dùng lạnh.
2. Bột bánh mì ngắn tự làm sẽ mềm và mềm hơn nếu nhào không bằng tay mà bằng nĩa (máy xay sinh tố).
3. Nếu khối lượng như vậyyêu cầu sử dụng nước uống thì phải có đá lạnh.
4. Tất cả các thao tác với bánh shortcrust được thực hiện rất nhanh chóng.
5. Bạn sử dụng càng nhiều chất béo nấu ăn và các chất béo khác để làm lớp nền này, thì sản phẩm nướng sẽ càng giòn hơn.



6. Nhào bột bánh mì ngắn quá lâu và nhiều bột, rất không được khuyến khích. Bởi vì nướng có thể khá khó khăn.
7. Nên nướng các sản phẩm từ bột như vậy trong lò nướng ở nhiệt độ 185-200 độ.
8. Trước khi lăn đế cát nên để trong ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng.
9. Chỉ cán bột như vậy từ giữa đến mép.
10. Lớp nền ngắn không chỉ ngọt mà còn có thể mặn.
11. Bột muối có thể được sử dụng để làm bánh quy cho đồ uống có bọt như bia, cũng như bánh nướng băm hoặc bánh nướng cá.
12. Từ đế bánh mì ngắn ngọt ngào, bánh quy bơ, bánh nướng trái cây và các loại nhân ngọt khác thường được chế biến.

Bây giờ bạn đã biết những quy tắc nào phải tuân theo để làm cho bánh ngọt có lớp vỏ mềm và mềm. Chúng ta sẽ xem xét công thức nấu ăn cho chiếc bánh ngay bây giờ. Cần lưu ý rằng các sản phẩm khác (chẳng hạn như bánh quy ngắn) cũng có thể được nướng bằng đế này.

Bột bánh mì ngắn: công thức làm bánh

Nếu bạn không thể nhào phần đế bánh trong một thời gian dài, thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức dưới đây. Bạn không cần nhiều cho nó.thời gian và thành phần.

Vì vậy, chúng ta cần những thứ sau:

• bột trắng đã rây - 2 ly đầy đủ;
• chất béo nấu ăn và bơ chính xác - khoảng 2100 g;
• đường cát vừa - thìa lớn;
• nước uống lạnh - 4 thìa lớn.

Nền nhào

Bột bánh ngắn không trứng được chế biến dễ dàng và đơn giản. Để thực hiện, bạn trộn bột mì trắng đã rây với đường cát mịn, sau đó cho dầu ăn hơi đông vào rồi dùng dao băm thật nhanh. Bạn sẽ kết thúc với những mảnh vụn rất nhỏ.

Định kỳ, nên đổ một thìa lớn nước lạnh vào đế kết quả. Điều này là cần thiết để các vụn dầu dính vào nhau tốt.

Sau khi nhận được một khối đồng nhất và dày, nó phải nhanh chóng được cán thành một quả bóng, phủ màng bám, sau đó gửi vào tủ lạnh. Ở dạng này, bột bánh mì ngắn nên được làm lạnh trong ít nhất ba giờ.

Quy trình tạo hình và nướng bánh

Bột bánh mì ngắn cho bánh, công thức mà chúng tôi đang xem xét, được cuộn thành một lớp khá dễ dàng. Nhưng điều này chỉ xảy ra nếu phần đế được ướp lạnh tốt trong tủ lạnh.

Vì vậy, bột đàn hồi dựa trên bơ cần được chia thành hai phần, và sau đó được tạo thành các tấm giống hệt nhau. Lớp đầu tiên nên được đặt trên một tấm nướng, làm cho các mặt nhỏ. Tiếp theo, bạn cần bố trímột số nhân ngọt và phủ nó bằng một tờ thứ hai. Sau khi kết nối đẹp mắt cả hai đế ở các cạnh, bán thành phẩm hoàn chỉnh phải được đưa vào lò nướng và nấu ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ.

Bột bánh mì ngắn với pho mát: một công thức đơn giản

Từ bột bánh mì ngắn phô mai, bạn có thể nướng những chiếc bánh thơm ngon với nhân ngọt ngào và những chiếc bánh quy tinh tế. Nhưng trước khi tiến hành xử lý nhiệt cho món ngon này, cần phải nhào sơ phần đế. Đối với điều này, chúng tôi cần:

• bơ tự nhiên - khoảng 200 g;
• bột mì trắng - khoảng 300 g;
• đường cát mịn - khoảng 2 thìa lớn;
• muối iốt cỡ vừa - ½ thìa nhỏ;
• phô mai tươi hạt mịn ướt - khoảng 200 g.

Chuẩn bị bột

Cách làm bánh phô mai tại nhà? Bánh ngọt ngắn để nướng như vậy được chuẩn bị dễ dàng và đơn giản. Để làm được điều này, bơ tự nhiên phải được cắt thành từng khối vuông, sau đó cho vào máy xay thực phẩm cùng với muối i-ốt, bột mì trắng và đường cát mịn. Hơn nữa, tất cả các sản phẩm phải được trộn ở tốc độ cao nhất. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một mẩu nhỏ. Sau đó, cần phải rải phô mai ướt dạng hạt mịn lên trên và dùng dao vòi đánh theo cách tương tự. Kết quả là, tất cả các thành phần tạo thành một cục đàn hồi, chúng phải được đặt trong một lớp màng bám. Ở dạng này, bột bánh mì ngắn nên được gửi vào tủ lạnh và giữ trong đó khoảng nửa giờ.

Cách tạo hình và nướng?

Sau khi đế nguội một chút, phải lấy màng ra khỏi màng, sau đó chia thành các phần bằng nhau và cuộn lại thành từng tấm. Sau khi đặt một trong các lớp bột lên khay nướng, bạn cần đặt bất kỳ lớp nhân nào lên trên, phủ phần bột thứ hai lên và kẹp các mép lại cho đẹp mắt. Ở dạng này, bán thành phẩm sữa đông nên được nướng trong lò trong 35 phút. Trong thời gian này, bánh sẽ mềm, hồng hào và có kết cấu lỏng và tơi.

Tạo lớp nền bằng cát với kefir

Bạn có thể làm bột bánh mì ngắn cho một chiếc bánh bằng cách nào khác? Công thức cho sản phẩm này có thể bao gồm các thành phần hoàn toàn khác nhau. Ví dụ, bánh ngọt rất ngon và mềm nếu thêm kefir béo vào phần đế. Nhưng điều đầu tiên trước tiên.

Vì vậy, chúng ta cần:

• bột mì nhẹ - 3 thìa lớn;
• trứng làng vừa - 2 chiếc;
• dầu thực vật tinh luyện - 1 ly đầy;
• kefir dày mua ở cửa hàng - 0,5 ly;
• nước ngọt giải khát bằng giấm táo - ½ thìa tráng miệng.

Làm nền

Để nhào một loại bột như vậy để làm bánh nhân thập cẩm, bạn cần phải làm những viên bột vụn nhỏ từ dầu thực vật tinh luyện và bột mì trắng đã rây. Tiếp theo, bạn cần đánh trứng riêng cùng với kefir dày mua ở cửa hàng. Sau đó, nó là cần thiết để dập tắt soda bàn và đổ khối lượng thu đượcđến phần lỏng lẻo của đế. Do quá trình trộn lâu và nhiều, bạn sẽ có được một khối bột đàn hồi và mềm mại. Để nó có thể lăn tốt trên bảng, bạn nên để nó trong tủ lạnh trong 30 phút.

Cách tạo hình và nướng bánh?

Sau khi bột bánh mì ngắn dựa trên kefir và dầu thực vật đã sẵn sàng và nguội, nó phải được chia thành các phần bằng nhau, và sau đó cán thành nhiều lớp. Một trong số chúng phải được trải ở dạng bôi mỡ hoặc trên khay nướng, và sau đó tất cả nhân bánh đã chuẩn bị trước đó sẽ được đặt lên trên đó. Tiếp theo, bạn nên đóng nó bằng tấm đế thứ hai và tết các mép thật đẹp. Ở dạng này, bán thành phẩm phải được đưa vào lò và nướng ở nhiệt độ 205 độ C trong 35-37 phút.

Tổng kết

Như bạn thấy, có rất nhiều cách để làm bánh ngọt ngắn để làm bánh tự làm như bánh pie. Bằng cách thêm các thành phần nhất định vào cơ sở, bạn có thể thay đổi không chỉ hương vị của nó mà còn cả cấu trúc. Vì vậy, bột được làm bằng dầu ăn hóa ra rất vụn, khi được thêm pho mát nhỏ - mềm hơn và với việc sử dụng kefir - tươi tốt và mềm.