Món ăn quốc gia của Moldova: danh sách, tên, công thức nấu ăn, mẹo và thủ thuật

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong công thức các món ăn quốc gia của Moldova, rau luôn chiếm vai trò chính. Chúng thường được làm bằng thịt. Hơn nữa, các phương pháp nấu ăn hoàn toàn khác nhau được sử dụng: hầm, luộc, chiên và nướng. Không kém phần quan trọng là các loại nước sốt, gia vị và nước xốt. Tất cả những điều này giúp làm nên hương vị của mỗi món ăn trở nên độc đáo và tuyệt vời.

Hãy cùng phân tích một số công thức chế biến các món ăn Moldova phổ biến (ví dụ kèm theo ảnh).

Mamalyga với nấm

Món ăn truyền thống này được làm từ bột ngô hoặc bột ngô, biến thành một loại cháo khá đặc. Theo quy luật, nó được phục vụ với pho mát, sữa, kem hoặc kem chua. Để nấu ăn, bạn cần:

• nửa kg ngô nghiền;
• một lít nước;
• 600 gram champignons tươi;
• nửa quả chanh;
• 15 tép tỏi;
• 100 ml dầu ô liu;
• hai củ hành tây lớn;
• một trăm gam bơ;
• bộ gia vị khô và muối.

Quá trình sáng tạo

Trước khi chế biến món hominy quốc gia của Moldavia, bạn nên sơ chế tất cả các nguyên liệu để không mất thời gian trong quá trình làm việc chính. Để làm điều này:

• từ tất cả các loại nấm, phần rìa của chân được cắt bỏ, sau đó chúng được rửa sạch dưới vòi nước lạnh, lau khô và cắt thành từng lát mỏng theo chiều dài. Nói cách khác - trong hồ sơ;
• hành tây các bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông nhỏ;
• năm tép tỏi cắt thành từng lát mỏng;

• bây giờ dầu ô liu được đổ vào vạc và đun nóng. Hành tím băm nhỏ cũng đổ vào đó. Tất cả nội dung được chiên cho đến khi thành phần chính trở nên trong suốt (đừng quên khuấy). Quá trình này sẽ mất khoảng mười phút;
• sau khi tỏi được thêm vào. Nội dung tiếp tục được nấu trong bảy phút nữa;
• ngay khi có mùi tỏi nồng nặc xuất hiện, nấm sẽ được thêm vào các món ăn. Phần bên trong được rưới nước chanh và xào, đảo thêm 5 phút;
• chuyển sang bước tiếp theo trong quá trình chuẩn bị món ăn quốc gia Moldavia này. Trong một cái vạc bổ sung, trộn: nửa lít sữa và một lít nước. Mọi thứ đều được ướp muối và đun sôi;
• xa hơn, bột ngô được đổ theo từng phần. Đồng thời, bạn không thể ngừng khuấy động nội dung;
• lặp lại khuấy, nấu hominy trong 25 phút nữa. Làm điều này cho đến khi nó đặc lại hoàn toàn;
• cáchchỉ còn một phút nữa là kết thúc, cần ngừng khuấy và để phần bên trong hơi khô để có thể dễ dàng tách khỏi đáy đĩa;
• sau đó, nó được đổ lên một cái đĩa lớn, phủ một chiếc khăn sạch và để nó thở trong 20 phút;
• lúc này, bơ được đun chảy trong nồi cách thủy, kết hợp với tỏi đã vắt (khoảng mười tép) và khuấy đều;
• Có thể phục vụmón ăn sẵn với nấm và sốt bơ.

Một công thức khác thường

Món ăn quốc gia tiếp theo của Moldavia là mititei. Chúng là những chiếc xúc xích nhỏ ăn kèm với một món ăn kèm. Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 600 gram thịt bò;
• bốn tép tỏi;
• hai muỗng canh nước dùng;
• một muỗng cà phê soda;
• cùng một lượng tiêu;
• muối;
• một ly đậu xanh;
• hai quả cà chua tươi;
• hai dưa chua;
• bó rau xanh.

Nấu

Trước khi bắt đầu tạo món ăn, bạn cần làm thịt băm. Để làm điều này:

• thịt bò bỏ qua máy xay thịt;
• thêm ớt xay đỏ, muối, soda, nước dùng và tỏi nghiền vào thành quả;
• trộn tất cả mọi thứ và để trong tủ lạnh khoảng bảy giờ;
• hết thời gian quy định, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước sốt cho món ăn quốc gia Moldavian này. Để làm điều này, bạn cần kết nối trong mộtHộp đựng: một nhánh tỏi đập dập, nửa ly nước dùng, muối và giấm. Trộn mọi thứ;
• bây giờ bạn cần tạo thành những chiếc xúc xích dài 12 cm từ thịt băm và chiên chúng trong chảo với mỡ;
• món ăn sẵn dùng với nước sốt và trang trí bằng đậu xanh, rau thơm, dưa chua và cà chua tươi.

Bánh ngọt

Món bánh tráng nướng kiểu Moldavian là một loại bánh dẹt với nhiều nhân khác nhau. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 350 gram bột mì;
• một quả trứng gà;
• một trăm gam đường;
• một trăm gam bơ;
• 400 gram bí đỏ.

Nấu

Đầu tiên bạn cần xử lý nhồi. Để làm điều này:

Rửa bí đỏ, bỏ vỏ và hạt, nạo nhỏ và để ngấm trong vài phút. Sau đó bóp và thêm đường;

• kết hợp bột mì và trứng. Nhào cho đến khi thành bột;
• lăn ra một chiếc bánh tròn lớn từ nó;
• đặt bí ngô bào ở giữa;
• nối các cạnh của bánh kếp;
• nướng món ăn trong lò 20 phút ở 200 độ;
• khi kết thúc nướng, phết bơ lên từng chiếc bánh và cắt thành từng miếng.

Thỏ với cà rốt và thìa là

Một món ăn dân tộc thú vị khác của ẩm thực Moldova. Mặc dù các thành phần khá tinh tế, nó được chuẩn bị rất đơn giản. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 8 miếng thịt thỏ;
• muỗng canhghee;
• cà rốt bốn củ;
• Rượu trắng khô 150 ml;
• muỗng cà phê hạt thì là;
• bốn tép tỏi;
• một trăm gam nước luộc thịt;
• muối.

Quy trình nấu

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần. Để làm điều này:

• bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi;
• rửa cà rốt, bỏ vỏ và bào sợi;
• làm khô miếng thỏ, chiên trên chảo và cho vào vạc;
• đổ 80 gram hỗn hợp nước dùng và rượu vào đó (thay thế - nước);
• muối vào bên trong, đun trên lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm. Về thời gian, con số này tương đương với 50 phút;
• sau khoảng thời gian quy định, thêm cà rốt và hạt thì là đã chuẩn bị trước đó;
• trộn các thành phần và để sôi trong 15 phút nữa;
• ngay khi hết thời gian, tỏi băm nhỏ được cho vào vạc;
• mọi thứ được trộn và giữ lửa thêm năm phút. Trong trường hợp này, bát đĩa phải được đậy bằng nắp.

Zama trên con gà trống

Món ăn quốc gia của Moldavian này là một loại súp. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• nửa kg xác con gà trống;
• hai củ mùi tây;
• hai củ cà rốt;
• một đầu củ hành;
• hai lít rưỡi nước;
• 200 ml cám kvass;
• ba lòng đỏ trứng;
• 250 gram bột mì;
• muỗng canh dầu ô liu;
• một quả ớt;
• nguyệt quế;
• bó ngò tây;
• hạt tiêu đen.

Quy trình nấu

Trước công đoạn chính tạo món ăn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu. Để làm điều này:

• thịt gà trống được cắt thành từng phần nhỏ;
• sau đó nó được gấp lại thành một cái chảo và đổ đầy nước. Sau đó phải nấu trong hai giờ (thời gian tùy thuộc vào độ tuổi của gia cầm). Nên nấu trên lửa nhỏ, không để nước dùng sôi quá. Tất cả thời gian này, đừng quên loại bỏ bọt nổi lên;

• Trong một cái bát sâu, trộn dầu ô liu, bột mì và lòng đỏ trứng. Trộn cho đến khi bạn nhận được một khối bột cứng;
• tiếp theo, vo thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh nửa tiếng;
• sau thời gian quy định, cuộn nó thành một tấm mỏng và để khô;
• bước tiếp theo trong quá trình chuẩn bị món ăn quốc gia Moldova này sẽ là nấu rau;
• ngay khi còn khoảng 20 phút cho đến khi kết thúc quá trình nấu nước dùng, cho một củ hành tây vào chảo, không bóc vỏ;
• Bây giờ cắt nhỏ cà rốt, củ mùi tây và phần hành tây còn lại. Cho mọi thứ vào nước dùng, muối và nấu cho đến khi chín mềm;
• mì đã sơ chế phải nấu riêng. Quá trình này sẽ mất khoảng hai hoặc ba phút. Ngay sau khi nó đã sẵn sàng, đặt nó trên một cái rây, rửa sạch, cho các thành phần còn lại vàonước dùng và để lửa nhỏ cho đến khi sôi;
• tiếp theo, rau xanh được thêm vào chảo và đổ kvass. Đun sôi mọi thứ trở lại;
• súp ăn kèm với ngò tây.

xương Moldavian

Đó là một món ăn được làm từ thịt lợn trên xương sông. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• ba xương;
• ly nước khoáng;
• hai ly nước ép cà chua;
• hai muỗng canh giấm 9%;
• tiêu đen xay;
• tiêu trộn;
• muối biển;
• ớt bột;
• ruốc tỏi;
• rau xanh;
• đầu tỏi;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• thì là và ngò tây;
• một phần ba cốc nước;
• thêm một muỗng canh rưỡi giấm.

Nấu

Nước sốt phải được làm trước khi làm với thịt. Tuy nhiên, bản thân nó được chuẩn bị trong gần một ngày, vì vậy tốt hơn là nên bắt đầu chuẩn bị phần bổ sung sau khi chế biến thành phần chính. Để làm điều này:

• xay tỏi với muối và hạt tiêu đen trong cối. Bạn sẽ nhận được một loại bánh đồng nhất;
• ở đây thêm dầu thực vật với giấm, cũng như nước hoặc nước dùng. Trộn mọi thứ;
• xay và thêm mùi tây và thì là. Trộn đều và cho vào tủ lạnh. Sau khi chế biến thịt, một nguyên liệu khác sẽ được thêm vào đây;
• bây giờ chúng ta hãy bắt đầu phần chính của việc nấu món ăn quốc gia Moldova này. Đập nhẹ xương, sau đó xát với muối, tiêu đen và ớt bột;
• trong một tôtrộn nước khoáng, nước ép cà chua và giấm;
• để thịt ở đó và để qua đêm;
• sau khi ướp, thịt heo phải được thấm nhẹ và rắc hỗn hợp ớt và tỏi phi lên;
• sau đó nó được đặt trong chảo và chiên cho đến khi chín;
• nước ép thu được từ quá trình chiên được thêm vào nước sốt;
• thịt sẵn bày ra đĩa, trang trí rau thơm, rưới sốt lên (cần để vài phút cho ngấm) và dọn ra đĩa.

Platinda với phô mai

Một phiên bản khác của bánh dân gian Moldova. Nó là một chiếc bánh phẳng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• nửa kg bột mì;
• ly nước;
• một chút muối;
• bốn muỗng canh dầu thực vật;
• 400 gram pho mát cừu.

Nấu một món ăn

Trước hết, bạn cần chuẩn bị bột. Để làm điều này:

trộn bột mì, nước, dầu thực vật và muối trong một cái bát. Nhào tất cả mọi thứ cho đến khi bạn có được một khối bột không quá dày. Bạn có thể thêm một chút nước nếu cần;

• sau đó rửa sạch bằng tay, đập trên bàn và đặt vào chỗ ấm dưới khăn trong 10 phút;
• sau đó, bột được chia thành nhiều miếng vừa phải (kích thước gần bằng quả trứng), dùng cán lăn trên bề mặt và rắc bột mì lên;
• tiếp theo, từng mảnh riêng lẻ được kéo căng cẩn thận đểmờ và để trên bàn trong mười phút;
• sau đó bạn cần bào pho mát trên một máy xay thô và đặt nó vào giữa lớp đầu tiên. Sau đó, trải chúng chồng lên nhau, thêm nhân vào mỗi thứ. Cuộn kết thúc;
• Làm nóng chảo với nhiều dầu. Cẩn thận hạ phôi xuống đó, cạnh đường may xuống. Giữ trong bốn phút;
• lật lại và giữ thêm hai phút. Đặt món ăn đã hoàn thành lên khăn giấy (để loại bỏ dầu).