Cách đông rau cho mùa đông: hướng dẫn từng bước

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Làm thế nào để giữ rau ngon và lành mạnh từ khu vườn của riêng bạn cho cả mùa đông? Cách đơn giản nhất là đông lạnh rau củ, nhưng bạn có thể ngâm và cuộn lại. Có rất nhiều phương pháp bảo quản, điều quan trọng là phải giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm.

Mẹo cấp đông rau quả thực tế

Trước khi cho các loại thực phẩm yêu thích của bạn vào tủ đông, chúng phải được rửa kỹ và lau khô. Cần loại bỏ da và các phần không cần thiết của cành giâm. Các loại rau lớn (súp lơ, bông cải xanh, bắp cải trắng) cắt nhỏ. Có thể ở dạng lát hoặc hình tròn. Nếu bạn muốn chế biến hỗn hợp súp hoặc rau để xào cho mùa đông, bạn có thể cắt nhỏ chúng theo cách thông thường.

Bạn có thể đông lạnh rau củ riêng lẻ hoặc hỗn hợp. Để làm được điều này, cách tốt nhất là bạn nên đặt sản phẩm thành một lớp mỏng trên khay và đông lạnh từng phần. Sau đó trộn trong túi hoặc hộp. Nếu bạn ngay lập tức cho thực phẩm vào túi hoặc hộp và để đông lạnh thì sẽ rất khó lấy chúng ra. Hầu hết tất cả các loại cây rau đều có thể được bảo quản ở dạng này, ngoại trừ củ cải và rau diếp.

Bạn có thể đông lạnh rau cùng với rau xanh hoặc cơm, cũng như khoai tây. Bạnbạn có thể làm ở nhà sự kết hợp phù hợp của các loại rau để nấu súp hoặc hầm. Điều này sẽ giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian nấu nướng cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Kho rau

Hãy nhớ rằng rau không thể rã đông và đông lạnh nhiều lần. Đó là lý do tại sao chúng nên được bày ra thành các phần có thể ăn ngay lập tức.

Ở nhiệt độ trong ngăn đá -18 độ, rau có thể bảo quản không quá một năm. Đồng thời, cần đảm bảo không bị giảm nhiệt độ, rau không bị tái đông.

Nếu bạn chọn rau đông lạnh trong siêu thị, thì bạn nên đảm bảo rằng bao bì còn nguyên vẹn. Nó nên được thổi phồng một chút - đây là bằng chứng về độ chặt chẽ của nó. Rau không nên được dán hoặc để trong đá - điều này cho thấy việc bảo quản không đúng cách. Bạn không nên mua sản phẩm đã hết hạn sử dụng, vì chế độ nhiệt độ có thể bị vi phạm, có nghĩa là sản phẩm không phù hợp với thực phẩm.

Tùy chọn trộn rau

Một số loại rau có thể được hầm nhẹ trước khi đông lạnh. Điều này giúp bảo quản màu sắc của chúng và cũng tăng tốc độ nấu nướng tiếp theo. Sự kết hợp của ngô, ớt chuông và đậu xanh có thể được sử dụng trong cả súp và risotto. Cà rốt, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu đỏ, ngô, cần tây, ớt, ngô là sự kết hợp tuyệt vời cho món rau hấp mà bạn có thể thêm cơm hoặc khoai tây. Hành tây, nấm, cà rốt và khoai tây là một món ăn hoàn chỉnh độc lập và một bữa trưa thịnh soạn trong vài phút nữa. Nhưng cà chua đông lạnh với ớt và hành tây có thể trở thànhmột loại nước xốt tuyệt vời cho món borscht và món hầm rau củ.

Nhiều bà nội trợ hiện đang thực hành đông lạnh đế và nước sốt borscht cho họ. Ví dụ, củ cải luộc, cà rốt, hành tây, cà chua và ớt ngọt gần như là borscht làm sẵn. Riêng biệt, bạn có thể bảo quản cà chua đông lạnh thành từng lát và thêm chúng vào cơm thập cẩm, bánh pizza hoặc súp.

Đậu xanh xắt nhỏ rất thích hợp để nấu súp rau hoặc như một món ăn kèm. Bạn có thể bảo quản măng tây ở dạng chưa cắt nhưng hãy đảm bảo rửa sạch, phân loại và làm khô trước khi đông lạnh. Có thể nhúng trước hỗn hợp rau củ đông lạnh với đậu vào nước sôi để nấu nhanh hơn.

Rất đẹp và ngon để đông lạnh ớt ngọt có màu sắc khác nhau, cà rốt và ngô. Sự kết hợp này thường được nấu với gạo hoặc khoai tây.

Cách nấu rau củ đông lạnh

Chế phẩm từ rau củ phù hợp với những người coi trọng thời gian cũng như những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý. Rau đông lạnh - ngon và tốt cho sức khỏe dưới mọi hình thức. Có rất nhiều công thức nấu ăn với các loại rau củ. Cần lưu ý rằng hầu hết không rã đông sản phẩm trước khi nấu, mặc dù điều này là sai, vì rau củ mất đi các đặc tính có lợi.

Trước khi nấu, hỗn hợp phải được rã đông, rửa sạch và sấy khô (để cho thoát hết độ ẩm dư thừa). Và bây giờ bạn có thể bắt đầu chiên hoặc hầm. Nhớ đừng nấu rau quá lâu.vì vitamin bị phá hủy. Rau trộn mua ở cửa hàng thường mất không quá 15-20 phút để nấu. Nếu bạn tự đông lạnh rau thì hãy đảm bảo rằng chúng được kết hợp với nhau một cách tối ưu. Sau cùng, những lát bắp cải, bông cải xanh hoặc các loại rau khác quá lớn sẽ nấu lâu hơn bí ngòi, bí đỏ hoặc cà rốt. Do đó, chúng nên được cắt khá nhỏ.

Công thức nấu rau củ đông lạnh (công thức có ảnh và hướng dẫn từng bước)

Hầu hết các bà nội trợ đều biết rằng để nấu những món rau ngon là rất nhiều công sức. Thông thường, món ăn tốt cho sức khỏe này không được các hộ gia đình ưa chuộng lắm. Tuy nhiên, có nhiều bí mật mà rau của bạn sẽ được ăn đến thìa cuối cùng. Vì vậy, làm thế nào để nấu rau đông lạnh ngon và lễ hội? Để làm điều này, chúng tôi luôn sử dụng ba quy tắc cơ bản:

1. Cân bằng muối và gia vị. Rau là một sản phẩm trung tính, hấp thụ tất cả các gia vị giống như một miếng bọt biển. Đồng thời, điều quan trọng là phải cân bằng, vì quá nhiều muối và gia vị, cũng như thiếu chúng có thể làm hỏng món ăn.
2. Xốt và trám là người bạn chính của rau củ. Kem, kem chua và nước sốt pho mát có thể biến hầu hết mọi món ăn thành một kiệt tác ẩm thực. Gia đình và bạn bè của bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên khi biết rằng dưới lớp kem mỏng manh ẩn chứa bí xanh đông lạnh đơn giản nhất.
3. Xanh, xanh hơn. Thì là, mùi tây và húng quế sẽ tạo cho món ăn một hương vị và mùi thơm khác thường.

Hầm rau củ trong lò

Để chế biến món ăn, chúng ta cần 200 gram rau (các loại, hoặc bạn có thể yêu thích đậu xanh hoặc bông cải xanh), cũng như 2 quả trứng, 250 quảml sữa (bạn có thể đánh kem), 100 gram pho mát cứng, muối, gia vị và thảo mộc.

Rau đông lạnh trong lò với trứng bác - rất tốt cho sức khỏe và ngon. Kết quả là 2 phần ăn đầy đủ cho bữa sáng hoặc bữa tối. Đầu tiên bạn cần cho lò vào sưởi. Trong một cái tô sâu, đánh trứng cho đến khi mịn, thêm muối và hạt tiêu. Sau đó cho 200-250 ml sữa hoặc kem vào, đánh đều lần nữa. Bây giờ bạn có thể thêm rau vào khối lượng kết quả. Rắc tất cả mọi thứ lên trên cùng với các loại thảo mộc và pho mát bào. Chúng tôi cho vào lò nướng trong 20-30 phút. Bữa sáng lành mạnh và thịnh soạn đã sẵn sàng.

Rau trong nồi nấu chậm

Quá trình chế biến bất kỳ món ăn nào trong nồi nấu chậm rất đơn giản và thuận tiện. Rau đông lạnh được nấu trong nồi nấu chậm có thể là một món ăn độc lập hoặc một món ăn phụ, hoặc bổ sung cho cơm hoặc khoai tây.

Công thức 1: món ăn kèm

Cho hỗn hợp rau củ (400-500 gram) vào hộp đựng nhiều bánh, thêm 2 muỗng canh tương cà chua, hành và tỏi, cũng như muối, thêm 1 cm nước và nấu ở chức năng "Hầm". Sau 20-30 phút, bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng.

Công thức 2: với cơm hoặc khoai tây

Bạn cần lấy 1 cốc đong gạo lứt, trộn với 300-400 gam hỗn hợp rau củ, thêm muối, tiêu và rau thơm cho vừa ăn. Nếu không có cà chua trong hỗn hợp, bạn có thể thêm chúng riêng biệt hoặc thay thế bằng một thìa canh bột cà chua.

Nếu bạn nấu rau với khoai tây thì nên cắt thành khối hoặc lát, 4-5 củ là đủ. Thêm rau cho chúng.tủ đông, muối, tiêu và rau thơm. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể đổ tất cả mọi thứ với kem và đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút. Đặt nồi nấu chậm ở chế độ "Hầm" hoặc "Súp".

Rau xào

Rất nhanh, bạn có thể nấu một món ăn kèm rau gồm măng tây, súp lơ, ớt và đậu Hà Lan. Rau đông lạnh trong chảo nên được chiên trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu. Khi kết thúc quá trình chiên, thêm một nhánh tỏi (băm nhỏ hoặc để nguyên), cũng như tương cà hoặc 1 muỗng canh tương cà chua. Rắc mọi thứ thật nhiều với rau thơm, hành lá và húng quế sẽ rất hữu ích trong món ăn này.

Nhiều người quan tâm đến cách nấu rau củ đông lạnh với khoai tây bằng chảo, vì thời gian nấu các món ăn này là khác nhau. Vấn đề là nước rau tự nhiên sẽ không cho phép khoai tây chiên đến khi chín vàng. Do đó, nếu bạn muốn khoai tây chiên và rau củ chiên, thì chúng nên được nấu riêng. Một lựa chọn tuyệt vời sẽ là khoai tây cắt lát còn nguyên vỏ (đã được nấu chín trước) cùng với các loại rau củ trong chảo rán thông thường hoặc trên vỉ nướng. Để làm điều này, lấy 3-4 củ khoai tây vừa và luộc chín. Sau đó, cắt thành từng lát hoặc hình tròn có đường kính ít nhất 1 cm, rắc lên khoai tây đã cắt nhỏ với gia vị (ớt bột, muối, rau thơm Provence). Cho hỗn hợp rau vào chảo đã được làm nóng trước, cho hỗn hợp rau củ vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho khoai tây vào. Món ăn đã sẵn sàng.

Thịt gà và rau củ đông lạnh (ảnh và khuyến nghị)

Nấu thức ăn trong lò luôn ngon. Và nếu điều này được thực hiện trong một gói đặc biệt, thìnó sẽ hữu ích và ngon hơn gấp đôi. Đối với món ăn, bạn sẽ cần 500-600 gram thịt gà, 500 gram hỗn hợp rau, 300 ml sữa hoặc kem béo đầy đủ, muối và hạt tiêu. Ướp gà trước với gia vị (khoảng 2 tiếng). Chúng tôi cho thịt gia cầm, rau, muối, hạt tiêu vào một túi nướng và đổ tất cả những thứ này với kem. Đậy chặt miệng túi và cho vào lò nướng. Sau 45-60 phút, món ăn đã sẵn sàng.

Trong công thức này, bạn có thể sử dụng cả con gà, bạn có thể nhồi với rau và xếp xung quanh. Trong trường hợp này, thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút.

Bông cải xanh đông lạnh với phô mai

Đối với công thức này, bạn sẽ cần 500-600 gram bông cải xanh (có thể là một phần của hỗn hợp rau), cũng như 4-5 củ khoai tây, 200 ml kem, 1 quả trứng, 200 gram pho mát cứng, muối.

Trong một cái bát sâu, cho những miếng bông cải xanh lớn và nửa củ khoai tây, muối và hạt tiêu. Đánh kem với trứng và pho mát bào. Đổ hỗn hợp này lên trên rau. Ta đậy kín hộp bằng giấy bạc bên trên và cho vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút. Trang trí với cây xanh trước khi phục vụ.

Canh rau

Rau đông có thể dùng để nấu canh hoặc nước dùng rất nhanh và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn muốn nó được với thịt, thì bạn cần phải cho nó vào để luộc trước. Nó sẽ là đủ 150-200 gram hoặc 2 hạt. Hỗn hợp rau phải có ít nhất 5 thành phần: hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan hoặc ngô, đậu xanh, súp lơ hoặc bông cải xanh, ớt chuông.

Cho 200 gram rau và 1 củ khoai tây thái hạt lựu vào nước luộc thịt. Muối và gia vị vừa ăn. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể thêm rau xanh.

Một trong những lựa chọn cho món canh rau có thể là nước luộc gạo. Trong trường hợp này, chúng tôi thay thế khoai tây bằng nửa chén cơm - súp đã sẵn sàng.

Súp rau có thể nấu không cần thịt. Sau đó, trước khi dùng, hãy thêm nửa quả trứng luộc vào mỗi khẩu phần. Vì vậy, món súp sẽ hài lòng và tốt cho sức khỏe hơn.

Cháo gạo bí đỏ đông lạnh

Nhiều bà nội trợ đặc biệt đông lạnh rau củ theo sự kết hợp cần thiết cho các món ăn đặc trưng của họ. Vì vậy, một bữa sáng tuyệt vời vào ngày Chủ nhật có thể là cháo gạo với bí đỏ. Để nấu ăn, bạn cần 1 lít sữa, 1 cốc đong gạo, muối, 1 thìa đường và 200 gram bí đỏ. Đun sôi sữa rồi cho gạo, một chút muối và đường vào. Sau khi cháo sôi trở lại, bạn cho từ từ từng viên bí đỏ vào khuấy đều. Mọi người xác định kích thước của rau băm nhỏ cho mình. Những miếng nhỏ hơn sẽ sôi, và những miếng lớn sẽ ngon hơn. Trước khi phục vụ, cháo có thể được rắc trái cây và mật ong.

Rau đông có thể giúp các bà nội trợ nhiều mặt khi có rất ít thời gian, nhưng bạn muốn nấu một món ăn tốt cho sức khỏe. Chúng đều tốt cho sức khỏe và ngon cả khi chiên và hầm. Chúng cũng có thể được sử dụng như một món chính hoặc một món tráng miệng ngon.