Chuẩn bị cho mùa đông. Công thức bảo quản cho mùa đông

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Từ giữa mùa hè, các nữ tiếp viên bắt đầu chuẩn bị cho mùa đông. Nhiều loại rau, trái cây, quả mọng được sử dụng, từ đó tạo ra các chế phẩm ngon và lành mạnh. Các món ăn tự chế biến thực sự hữu ích khi bày biện trên bàn tiệc, và một bữa tối bình thường với một lọ salad rau củ sẽ trở nên thú vị hơn nhiều. Hôm nay chúng tôi cung cấp để tìm hiểu làm thế nào để "đóng ngân hàng". Đồ tự làm ở nhà sẽ rẻ hơn nhiều so với đồ đóng hộp bán trong cửa hàng.

Củ cải cho mùa đông

Loại củ ngon và khỏe mạnh như vậy có thể được đông lạnh đủ để làm borscht vào mùa đông, khi mà củ cải tươi có chất lượng tốt là rất hiếm. Nhưng đây không phải là lựa chọn duy nhất để thu hoạch củ cải. Chúng tôi cung cấp chế biến món salad cho mùa đông từ cây ăn củ - ngon và tốt cho sức khỏe!

Thành phần Salad:

• ba kg củ cải đường;
• nửa kg ớt chuông ngọt;
• nửa kg hành tây (thêm 200 gram).

Đối với nước xốt:

• một ly rưỡi nước;
• nửa cốc đường;
• giấm ăn 200 ml;
• hai thìa muối;
• một ly dầu thực vật (không mùi).

Nấu ăn:

Củ cải rửa sạch, luộc chín cùng với vỏ cho đến khi chín hoàn toàn. Làm nguội, làm sạch và chà xát trên máy xay thô.

Ớt cắt khoanh, làm tương tự với hành tây.

Thời gian ướp:

Cho tất cả các nguyên liệu dùng để ướp vào nồi, đun sôi. Chúng tôi cho hạt tiêu và hành tây vào nước xốt, nấu trong khoảng bảy phút. Tiếp theo là ngọn nến. Khuấy và nấu trong mười phút.

Khử trùng lọ và nắp đậy, rải salad cùng với nước xốt và đóng lại.

Salad đậu và cà chua

Đây là một món salad rất ngon cho mùa đông. Bạn có thể yên tâm đặt nó trong một chiếc đĩa xinh đẹp trên bàn tiệc - bảng màu sắc và hương thơm của các loại rau đóng hộp sẽ gây cảm giác ngon miệng.

Để nấu ăn, hãy:

• 2,5 kg cà chua chín (lý tưởng để bảo tồn). Cà chua phải căng, thành dày, có vỏ dày);
• một ký rưỡi đậu;
• kg cà rốt, cùng một số ớt chuông (xanh và vàng);
• nửa kg hành tây.

Đối với nước xốt:

• ly đường;
• ba thìa muối;
• nửa lít dầu thực vật (tinh chế);
• 2 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• muỗng cà phê giấm (70%).

Đậu phải ngâm ít nhất 12 tiếng trước khi nấu. Chúng tôi chà cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây và hạt tiêu thành các dải,cà chua - thành từng miếng. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát tráng men, đổ nửa lít nước và trộn với các sản phẩm nước xốt.

Sau khi sôi, giảm lửa, nấu trong hai giờ, khuấy đều để không bị cháy. Khi đã sẵn sàng, hãy xếp vào lọ vô trùng.

Salad cà tím

Nhà làm mùa đông chuẩn bị ăn thỏa thích! Hãy nấu các loại cà tím và các loại rau khác, nó sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• năm kg cà tím;
• 2 mỗi thứ: cà rốt, hành tây, tỏi (đầu), táo xanh, ớt chuông.

Đối với nước sốt:

• 2 lít nước ép cà chua;
• hai ly dầu thực vật;
• một ly giấm 9%;
• nửa ly muối.

Chuẩn bị mùa đông này được nấu nhanh chóng và dễ dàng. Bạn cần trộn tất cả các thành phần của nước sốt, để trên lửa chậm. Cho các thành phần salad đã cắt nhỏ (tất cả mọi thứ trừ cà tím) vào nước sốt. Đun sôi.

Cắt cà tím thành khối nhỏ, cho rau luộc vào, nấu trong một giờ kể từ lần luộc thứ hai. Xà lách có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh trong lọ.

Thu hoạch cho mùa đông từ bí xanh

Từ bí ngòi, bạn không chỉ có thể nấu trứng cá muối mà còn có thể nấu các món salad ngon. Chúng tôi mời bạn làm quen với một trong số đó.

Thành phần cần có:

• hai kg bí xanh;
• 600 gam hành tây và cà rốt mỗi loại;
• 400 gram mỗi loạinước và bột cà chua;
• một ly dầu thực vật và đường;
• ly gần như đầy giấm 9%;
• muỗng canh muối;
• năm tép tỏi;
• bốn quả ớt chuông lớn.

Bí ngòi gọt vỏ và bỏ phần bên trong (phần tâm mềm có hạt), cắt thành khối vuông. Chúng tôi xát cà rốt, hành tây - thành nửa khoanh, đập dập hoặc đập dập tỏi, cắt hạt tiêu thành dải.

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, nấu trong nửa giờ sau khi sôi. Chúng tôi chỉ đặt trong các lọ vô trùng.

Zucchini trong lọ

Ý tưởng tuyệt vời cho các chế phẩm tự chế. Từ bí xanh như vậy, sau đó sẽ có thể nấu cuộn với thịt hoặc rau. Hoặc chỉ cần chiên bí ngòi với bột. Đồng ý, mùa đông nghe có vẻ hấp dẫn lắm khi giá rau tươi ngang thịt! Các thành phần bắt buộc tối thiểu là:

• bí xanh non với hạt nhỏ, mềm;
• 9% giấm;
• nước sôi.

Nấu ăn còn nguyên sơ một cách đau đớn. Bí ngòi chỉ cần rửa sạch và cắt bỏ phần đuôi. Không cần thiết phải dọn dẹp. Chúng tôi cắt thành những lát mỏng dọc theo và xếp từng lớp trong các lọ nửa lít, vô trùng. Đổ đầy nước sôi lên trên, thêm một muỗng canh giấm 9% vào mỗi lọ. Chúng tôi có nắp đậy, nhưng chưa cuộn lại.

Cho tất cả các lọ có nắp đậy vào một cái chảo lớn, đổ nước đến gần ngập cổ bình, đun sôi và khử trùng trong năm phút. Có thể cuộn lại.

Bí ngòi và cà chua hầm

Chuẩn bị mùa đông này sẽ không chỉ là một món ăn nhẹ tuyệt vời, mà còn là một món ăn phụ thịnh soạn. Những miếng bí ngòi mềm ngọt rất ngon.

Để nấu ăn, hãy:

• ba bí xanh vừa;
• năm quả cà chua chín, lớn;
• ngũ hành vừa;
• hai củ cà rốt lớn;
• năm tép tỏi;
• nửa ly dầu thực vật;
• một mớ rau mùi tây và thì là;
• muỗng canh axit axetic;
• muối và tiêu.

Bí ngòi gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khối vuông rồi cho vào chảo.

Băm nhuyễn hành tây và chiên với một nửa dầu thực vật đã nấu chín. Chúng tôi rải nó đến bí ngòi, chúng tôi cũng gửi cà chua thái hạt lựu đến đó.

Gọt vỏ cà rốt và chà xát trên máy xay thô. Chiên phần dầu còn lại, cho phần nguyên liệu còn lại vào chảo.

Đổ nửa cốc nước vào nồi cùng với rau củ và châm lửa. Nấu trong 15 phút sau khi bí ngòi chín mềm. Muối, tiêu, thêm rau ngót rửa sạch, cắt nhỏ, dấm. Nấu thêm mười phút sau khi sôi.

Đồ chế biến mùa đông rất đa dạng, nhiều màu sắc và mỗi bà nội trợ có một công thức riêng. Chúng tôi đã cung cấp cho bạn những lựa chọn đơn giản nhất nhưng đồng thời cũng rất thú vị để bảo quản rau củ. Hãy xem những gì có thể được thực hiện với dưa chuột để thu hoạch mùa đông. Các công thức nấu ăn sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì sự đơn giản của chúng.

Giữ dưa chuột tươi

Cái nàykhông phải là bảo tồn, mà là một cách để kéo dài độ tươi của dưa chuột mùa thu trong một tháng. Hãy nấu ăn khi bạn đã chụp lần cuối cùng, vì vậy bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những quả dưa chuột tươi từ vườn của chính mình vào tháng 11!

Hôm trước khi hái, tưới đẫm nước cho dưa leo xuống đất cho bớt bụi. Không lau hoặc chạm vào. Khi khô hoàn toàn, thu thập, lau bằng vải. Hãy cẩn thận để không bị hư hỏng hoặc hư hỏng!

Trong một cái lọ ba lít vô trùng, lắp nến sáp đơn giản nhất. Bình có thể nhỏ hơn, nến phải sao cho không nhô ra khỏi cổ.

Cho dưa chuột vào lọ, thắp nến sau 10 phút mà không bị dập tắt, đậy bằng nắp kim loại và cuộn lại khi nến tắt. Ôxy sẽ bị loại bỏ hoàn toàn khỏi lọ, và điều này sẽ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng rau. Bảo quản ở nơi thoáng mát.

Bảo quản dưa chuột cho mùa đông

Công thức này sẽ làm món dưa chuột chua ngọt. Chúng ta sẽ cần gì?

Đối với bình ba lít, chúng tôi lấy:

• năm lá nho;
• lá cải ngựa;
• năm hoa cẩm chướng;
• ba hạt tiêu đen;
• 2 tép tỏi.

Dưa chuột phải ngâm trong nước lạnh ba giờ. Điều này sẽ giải phóng oxy từ chúng, và nước càng lạnh, chúng sẽ càng giòn.

Tiệt trùng bình, xếp lá nho, cải ngựa, tỏi (đã bóc vỏ), đinh hương và đậu Hà Lan xuống đáy. Chúng tôi xếp dưa chuột chặt chẽ và đổ nước xốt sôi, mỗi lít trong đóyêu cầu:

• 50 gam muối;
• 25 gam đường.

Bay, đắp, đợi năm phút. Trút lại nước xốt vào nồi và đun sôi trở lại. Đổ đến miệng bình, thêm một thìa giấm ăn, cuộn lại.

Các món chuẩn bị cho mùa đông rất đẹp để làm, đặc biệt là rất thích khi ăn!