Chân giò: cách chọn và chế biến món gì

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chân giò không chỉ là nội tạng mà bạn có thể nấu thạch. Một số bộ phận của nó cũng thích hợp để nướng, ví dụ như đốt ngón tay. Từ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và nguyên bản. Tuy nhiên, để làm được điều này, bạn cần biết cách chọn và chuẩn bị chuôi phù hợp.

Chọn Đúng

Đùi heo sẽ trở nên ngon miệng và rất ngon nếu nó được chọn và chế biến đúng cách. Khi mua một sản phẩm tương tự, cần đặc biệt chú ý đến các tiêu chí sau:

1. Tuổi của con vật. Cấu trúc của thịt phụ thuộc vào chỉ tiêu này. Trong trường hợp này, nguyên tắc "càng trẻ, càng thầu" được áp dụng. Tuổi tối ưu của động vật là không quá hai năm. Nếu chỉ số này cao hơn, thì thịt có thể nổi gân và dai.

2. Để nấu ăn, tốt hơn là nên lấy phần chân sau. Phần lý tưởng là phần nằm trên đầu gối, gần với ham hơn. Ở đây thịt mềm hơn.

3. Tốt hơn hết bạn nên mua chân giò ở cửa hàng chuyên dụng hoặc ở chợ có tổ chức.

4. Trước khi mua hàngnó là giá trị yêu cầu người bán cho các tài liệu liên quan. Nó phải ghi rằng thịt đã được kiểm tra và an toàn cho sức khỏe. Nếu không, sẽ có nguy cơ mua phải sản phẩm có chứa vi sinh vật gây bệnh.

Tiêu chí khác

Tôi mua một cái đùi heo, cần đặc biệt chú ý đến trọng lượng của nó. Nó phải từ 1200 đến 1800 gam. Nếu con số này cao hơn nhiều, điều này sẽ cảnh báo. Điều này có thể cho thấy rằng con vật đã rất cũ, hoặc sản phẩm sẽ quá nhờn hoặc người bán đã đổ đầy chất lỏng vào sản phẩm và đang cố gắng đánh lừa khách hàng của mình.

Nếu bạn định nấu món chân giò ngay khi trở về nhà, thì tốt hơn là bạn nên mua nó đã ướp lạnh. Nếu bạn không sử dụng sản phẩm sớm, thì bạn nên mua sản phẩm đông lạnh. Thịt tươi không bảo quản tốt.

Cách pha chế sản phẩm

Chân giò thường nấu trong lò. Tuy nhiên, trước khi điều này, thịt nên được chuẩn bị. Quy trình bao gồm một số bước:

1. Rã đông. Quy trình chỉ được thực hiện ở nhiệt độ phòng. Không sử dụng lò vi sóng. Nếu không, thịt sẽ không ngon và mềm.

2. Sau khi rã đông, chân giò phải được cạo thật sạch và rửa trong vòi nước chảy.

3. Sau đó, chân giò nên được luộc chín. Bạn nên làm điều này ngay cả trước khi nướng.

Tính năng nấu ăn

Sau khi chuẩn bị, nhiều người tẩy da ở cẳng chân. Tuy nhiên, các đầu bếp có kinh nghiệm không khuyên bạn nên làm điều này. Da cho phép bạn giữ được độ ngọt của chân giò. Nhờ cô ấy, thịt sẽ vẫn mềm và không bị quá khô.

Có thể có râu trên bề mặt da, nhưng không được loại bỏ nó trước khi nấu ăn. Tốt hơn là làm điều này sau khi xử lý nhiệt. Sau đó tóc sẽ trở nên mềm hơn. Điều này sẽ cho phép bạn loại bỏ lông bàn chải mà không gặp nhiều khó khăn. Tóm lại, chân giò nên được đốt bằng nến hoặc diêm.

Tôi có nên sử dụng nước xốt không? Và nói chung, cách nấu chân giò heo như thế nào? Công thức khá đơn giản. Bạn không thể ướp thịt chân giò trước vì thời gian nấu chín sẽ rất lâu. Điều này có thể làm mềm nó hơn nữa. Một số công thức cho phép sử dụng tỏi và hỗn hợp gia vị. Còn giấm sẽ giúp thịt dai hơn. Nhưng đồng thời, nó sẽ làm cho món ăn thành phẩm có mùi thơm và vị cay nồng hơn.

Cách nấu chân giò heo

Theo quy luật, đốt ngón tay được nướng trong lò. Để làm như vậy, nhiều phương pháp được sử dụng. Quá trình chuẩn bị mất bao lâu? Thường thì một chiếc đùi heo được nướng trong lò trong hai hoặc thậm chí ba giờ. Vì vậy, nó trả tiền để được kiên nhẫn. Đó là cần bao nhiêu thời gian để xử lý nhiệt các sản phẩm đó. Sau thời gian quy định, chân sẽ mềm và mềm hơn.

Bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị, rau củ và đồ uống có cồn như bia để chế biến món ăn.

Công thức bia

Vì vậy, chúng ta hãy thử nấu món chân giò nhé. Công thức liên quan đến việc sử dụng bộ sản phẩm sau:

• knuckle - 1 cái;
• bia đen - 2 đến 2,5 l;
• tỏi - 9 tép;
• muối, gia vị - để nêm nếm;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.

Quy trình nấu

Công thức làm giò heo đút lò bà nội trợ nào cũng có thể làm thành thạo. Đầu tiên, rửa sạch và sau đó lau khô chân của bạn. Sau đó, nó là giá trị tạo ra một số lỗ trên bánh lái. Điều này là cần thiết để thịt được ngấm tốt trong quá trình xử lý nhiệt. Cũng nên chà xát chân giò với hỗn hợp gia vị và muối. Bây giờ các shank nên được để lại trong khoảng một giờ. Hành tây phải được bóc vỏ, nhưng không được băm nhỏ. Còn tỏi thì nên băm nhuyễn.

Chuôi nên được đặt trong thùng sâu. Bỏ một củ hành tây và một vài nhánh tỏi. Sản phẩm phải được rót bằng bia. Thùng phải được đặt trên lửa và đun sôi chân giò trong một giờ rưỡi. Sau khi hoàn thành quá trình xử lý nhiệt, không nên rót bia ra ngoài. Nó vẫn sẽ cần thiết.

Phần chân giò đã hoàn thành nên được bào với phần còn lại của tỏi và đặt trên khay nướng. Chân giò lợn được đề nghị rót với một ít bia còn lại. Sau đó, tấm nướng phải được đặt vào trong lò. Nên nấu đốt ngón tay ở 180-200 ˚C trong một giờ, rót bia định kỳ.

Nấu ăn trong tay áo

Đùi heo nướng trong ống tay rất ngon và ngon. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• giò heo - 1 miếng;
• tỏi - 5 tép;
• nêm và muối cho vừa ăn.

Các bước nấu

Chuôi nên được rửa kỹ dưới vòi nước. Lông - singe trước khi xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, chân giò không cần luộc. Thật vậy, khi nướng trong ống tay áo, thịt sẽ được hấp chín và mềm.

Bào thịt chân giò đã sơ chế với muối và gia vị. Ngoài ra, một số vết cắt phải được thực hiện trên nó. Họ cần cho vào một nhánh tỏi đã bóc vỏ. Bây giờ thịt nên để trong vài giờ để ướp.

Sau thời gian quy định, chuôi phải được đặt vào trong ống bọc, sau đó cho vào đĩa nướng hoặc trên khay nướng. Cần phải nấu thịt trong hai giờ ở nhiệt độ ít nhất là 190 ˚С. 20 phút trước khi kết thúc nấu ăn, ống tay áo phải được xỏ vào một số nơi. Nhờ đó, một lớp vỏ giòn ngon hấp dẫn được hình thành trên đốt ngón tay.

Công thức thịt lợn tẩm gia vị đút lò

Để chế biến một món ăn thơm và ngon, bạn sẽ cần:

• chân vừa - 1 chiếc;
• mù tạt - 50 gram;
• mayonnaise - 50 gram;
• mật ong thiên nhiên - 50 gram;
• muối và tiêu để nếm.

Cách nướng

Chân giò rửa sạch sau đó luộc chín, thêm tiêu và muối. Quá trình xử lý nhiệt nên kéo dài ít nhất một giờ. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trong một thùng sâu, bạn cần trộn mật ong, tốt nhất là chất lỏng, sốt mayonnaise và mù tạt.

Bào thịt chân giò luộc với nước xốt đã hoàn thành, sau đó dùng giấy bạc bọc lại cẩn thận. Đồng thời, thịtphải đóng cửa hoàn toàn. Cuối cùng, xếp chân giò lên khay nướng rồi cho vào lò nướng.

Món ăn nên được nấu ở nhiệt độ 200 ˚С trong một giờ. Sau đó, nhiệt độ sẽ được giảm bớt và mở ra giấy bạc. Nướng các đốt ngón tay cho đến khi có màu vàng nâu ở nhiệt độ ít nhất là 170 ˚С. Phục vụ nóng.

Cuối cùng

Bạn có thể tự nấu món chân giò tại nhà. Nó không khó. Điều chính là để chuẩn bị đúng cách thịt và chọn gia vị. Tuân thủ tất cả các yêu cầu sẽ cho phép bạn tạo ra một món ăn ngon và thơm trong lò. Đối với móng giò lợn, tốt nhất là dùng móng giò để lấy chất tạo bọt, vì chúng chủ yếu bao gồm xương và gân. Phần nội tạng này rất lý tưởng để nấu thạch.