Cách làm sạch cá chép: mẹo vặt cho các bà nội trợ, sơ chế cá nấu ăn, công thức chế biến món cá hấp dẫn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá chép khá phổ biến ở nước ta. Có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ cá chép. Nhưng trước khi bắt đầu thực hiện bất kỳ công thức nào, bạn cần phải loại bỏ những yếu tố không thể ăn được của loài cá này một cách thành thạo và nhanh chóng. Ít ai biết cách làm sạch cá chép đúng cách. Nó có một lớp vảy nhỏ bao phủ rất dày đặc. Rất khó loại bỏ những vảy này trên cá. Vì vậy, câu hỏi làm thế nào để làm sạch cá chép nhanh chóng và đúng cách vẫn luôn được quan tâm. Bản thân những người đánh cá và vợ của họ đang cố gắng nghĩ ra những thủ thuật mới có thể giúp họ trong một hoạt động hữu ích và không mấy dễ chịu như vậy. Những người hâm mộ món cá tự làm đôi khi gặp khó khăn.

Phương pháp làm sạch nhiều giai đoạn

Qua quá trình thử và sai, các phương pháp đã được đưa ra về cách rửa cá chép khỏi chất nhầy có trên thân thịt và cách làm sạch cá chép khỏi vảy vàcác bộ phận không ăn được khác. Chúng tôi liệt kê những sản phẩm phổ biến nhất trong số đó, thường được mọi người sử dụng do tính khả dụng và hiệu quả của chúng.

Cá chép được làm sạch theo ba cách tiếp cận. Nhưng trước khi làm sạch cá, trước tiên họ sơ chế, rửa sạch nhớt và chất bẩn. Sau đó, vảy được loại bỏ khỏi bề mặt của thân cá. Bước cuối cùng trong quá trình làm sạch cá chép sẽ là loại bỏ các mảng bám và rửa sản phẩm đã làm sạch.

Cá của tôi

Cá chép phải rửa qua nhiều nước lạnh. Nó là thuận tiện hơn để làm điều đó dưới áp lực. Trong quá trình này, bạn cần phải cắt bỏ tất cả các vây với sự trợ giúp của kéo nhà bếp lớn.

Lau cá đã rửa bằng khăn sạch hoặc khăn giấy.

Cách làm sạch vảy cá chép nhanh chóng không hại bếp

Trên thực tế, có một thiết bị đặc biệt cho phép bạn loại bỏ lớp vảy dày đặc trên cá mà không cần tốn nhiều công sức. Thiết bị này tương tự như một máy vắt, với đó các vảy được xé ra. Quá trình này dễ dàng và không tạo ra nhiều mảnh vụn như khi bạn sử dụng một con dao thông thường. Tuy nhiên, thiết bị này cũng có thể tàn phá nhà bếp của bạn.

Chậu nước

Làm sạch cá chép như thế nào để căn bếp luôn sạch sẽ? Trong quá trình sử dụng dao hoặc các thiết bị đặc biệt, các lớp vảy sáng bóng vẫn còn vương vãi quanh bếp. Trong khi bà chủ loay hoay với cá, lớp vảy khô đi và bám khá chắc vào bề mặt. Điều này gây khó khăn cho việc loại bỏ chúng khỏi bát đĩa và tường. Một phương pháp đã được phát minh về cách làm sạch cá chép trong nước.

Đối với điều này được lấp đầymột chậu sâu với nước lạnh và quá trình làm sạch được thực hiện trong chậu này. Chúng tôi hạ thấp cá vào đó và làm sạch vảy dày đặc, bám chắc bằng nước.

Túi polyethylene

Đối với những ai không thích ngâm mình nhiều trong nước (trong quá trình vệ sinh) thì cách làm dưới đây sẽ làm được. Ví dụ, làm thế nào để làm sạch một con cá chép trong một túi ni lông. Để làm được điều này, xác cá được cho vào một chiếc túi rộng rãi để bạn có thể thoải mái làm việc với tay của mình, và vảy cá được làm sạch trong túi. Cá sau khi chế biến phải buộc chặt túi và gửi vào thùng rác.

Để loại bỏ vảy trên cá dễ dàng hơn, hãy sử dụng mẹo sau - nhúng cá vào nước sôi, chần sơ qua một chút và bắt đầu làm sạch. Đừng lạm dụng nó, nếu không bạn sẽ bị tai biến sớm hơn bạn mong đợi: cá có thể bị luộc trong nước sôi.

Loại bỏ nội tạng và thịt cá

Và bây giờ là về cách làm sạch cá chép khỏi mắc khén. Khi bề ngoài của cá trông ngon miệng hơn, chúng ta bắt đầu cắt thân thịt. Chúng tôi cắt bụng bằng dao và làm sạch tất cả các bên trong. Bạn cần phải đặc biệt cẩn thận với túi mật, nếu nó bị chọc thủng, thì mùi vị của cá sẽ xấu đi không thể cải thiện được. Đặc biệt chú ý loại bỏ lớp màng sẫm màu lót bụng cá. Màng này cũng làm hỏng hương vị, vì vậy chúng tôi loại bỏ nó với niềm đam mê, nhưng để không làm hỏng bột giấy.

Bước cuối cùng sẽ là bỏ đầu và rửa sạch xác cá chép. Cắt nó thành nhiều miếng nếu cần.

Karp sốt chua ngọt

Sản phẩm:

• cá chépxẻ thịt - không dưới một kg;
• bột bắp;
• dầu thực vật không hương liệu;
• một nắm hạt thông (đã tách vỏ) - tùy chọn.

Đối với nước sốt:

• nửa ly nước lạnh và nước sốt cà chua, bạn có thể chấm tương cà;
• 2 muỗng canh đường;
• 1 muỗng canh giấm gạo;
• củ gừng tươi - khoảng một cm;
• phần trắng của tỏi tây - 1 miếng;
• 1-2 thìa nhỏ tinh bột (ngô);
• muối để nếm.

Quy trình công nghệ

Ở phần cá chép đã rút ruột, tách phần phi lê ra khỏi phần đốt sống. Điều này phải được thực hiện sao cho da và một số cùi vẫn còn bám vào đuôi.

Đặt mặt da phi lê xuống bề mặt bàn và cắt một vài góc trên đó. Điều quan trọng là không làm hỏng da cá thì món ăn sẽ đẹp mắt hơn. Thực hiện quy trình này với cả hai mặt của miếng phi lê.

Thịt cá tẩm bột và chiên trong dầu thực vật. Nếu bạn không thích phần đầu của cá sẽ ở trong món ăn nấu chín, bạn có thể không sử dụng.

Sốt nấu

Để chuẩn bị nước sốt, trộn bột cà chua và nước trong một cái bát cho đến khi mịn. Trong quá trình trộn mì với nước, bạn cần cho đường, muối và giấm vào nước sốt tương lai. Vị của nó nên ngọt và chua. Thêm đường hoặc muối (hoặc giấm) tùy theo lựa chọn của bạn nếu cần.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho gừng và hành đã băm nhỏ vàonhững mảnh nhỏ. Đổ phần tinh bột đã chuẩn bị vào chảo. Để thực hiện, bạn cần pha loãng trong nước theo tỷ lệ 1-1 (bao nhiêu thìa tinh bột thì bấy nhiêu thìa nước). Đun sôi hỗn hợp thu được và thêm dầu còn lại khi chiên phi lê. Đun sôi nước sốt cà chua trong khoảng năm phút.

Phục vụ món ăn

Cá có đầu (hoặc không có) được bày đẹp mắt trên đĩa phẳng. Cho cá chép chiên sốt chua ngọt lên trên và trang trí bằng các loại hạt. Thực tế không có hạn chế nào trong việc trang trí món ăn. Bạn có thể thêm rau vào nước sốt, và sau đó sẽ không cần các loại hạt.

Cá chép chiên

Đổ miếng cá với sữa trong ba mươi phút. Lúc này, bạn chuẩn bị một đĩa bột gồm ba quả trứng. Bạn cũng cần chuẩn bị hai thìa vụn bánh mì để làm bánh mì và bột mì. Muối.

Lấy miếng cá chép sữa ra lăn bột muối. Sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan và cuộn lại, lần này là vụn bánh mì. Cho cá vào chảo dầu nóng chiên sơ qua. Chiên cá chép cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút.