Dưa chuột ngon cho mùa đông: công thức nấu ăn thu hoạch

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Dưa chuột ngâm chua chua, giòn giòn. Chúng rất ngon và tuyệt vời để làm món salad. Đặc biệt nếu chúng được làm bằng tay. Nhưng thật không may, không phải bà nội trợ nào cũng có thể trổ tài chế biến món dưa chuột ngon cho mùa đông. Trong thực tế, nó không phải là khó khăn như bạn có thể tưởng tượng lúc đầu. Chỉ cần chọn đúng loại rau và quan sát tất cả các tỷ lệ cần thiết khi đóng hộp. Và mỗi đầu bếp đều có công thức nấu dưa chuột yêu thích của mình cho mùa đông. Hãy xem xét những điều thú vị nhất trong số họ. Hãy cũng nói về một số điều tinh tế, nếu thiếu nó, bạn sẽ không thể có được những quả dưa chuột hoàn hảo cho mùa đông.

Chọn dưa chuột

Không phải tất cả dưa chuột đều thích hợp để đóng hộp. Khả năng chọn chúng một cách chính xác cung cấp một nửa số muối thành công. Đôi khi ngay cả quả dưa chuột đẹp nhất cũng không giòn và có vị yêu thích của mọi người.

Vậy, cách chọn dưa chuột cho mùa đông. Sự đa dạng là rất quan trọngrau này. Ngày nay, các mẫu vật được lai tạo đặc biệt để đóng hộp được bán trên thị trường. Ví dụ, Goosebump, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin và nhiều giống khác ít nhiều được biết đến là những giống rất phổ biến. Chúng được phân biệt bởi cấu trúc và kích thước dày đặc.

Kích thước của rau cũng rất quan trọng. Tốt nhất là dưa chuột đậu quả ngắn để ngâm chua cho mùa đông. Nghĩa là, chiều dài của chúng không được quá 10-12 cm.

Sẽ không ngon sau khi ngâm muối và dưa chuột chín quá. Đối với cả đồ hộp và nói chung đối với thực phẩm tươi sống, tốt hơn là nên lấy chúng hơi chưa chín. Màu sắc của vỏ sẽ giúp xác định mức độ chín. Nó phải có một màu xanh ngon ngọt, không có một chút vàng. Ngoài ra, dưa chuột cho mùa đông phải tươi, như thể chúng vừa được hái từ vườn. Bản thân quả phải đàn hồi và dày đặc, và da của nó phải dễ dàng bị đâm thủng ngay cả khi dùng móng tay ấn vào.

Đôi khi dưa chuột có vị đắng. Điều đáng nói là khi đóng hộp, vị đắng sẽ chẳng đi đến đâu. Vì vậy, tốt hơn là từ chối ướp muối các loại rau như vậy.

Nếu bạn tuân theo những quy tắc chọn rau đơn giản này, dưa chuột của bạn cho mùa đông sẽ luôn ngon và giòn.

Chuẩn bị lọ

Sau khi đã chọn được dưa chuột, việc chuẩn bị lọ là rất quan trọng. Chúng cũng ảnh hưởng đến chất lượng của dưa chua trong tương lai.

Đầu tiên, bạn nên kiểm tra kỹ bề mặt của lọ, cả bên ngoài và bên trong. Nó không được có bất kỳ vết nứt hoặc vụn nào.

Ngân hàng rất quan trọngrửa sạch bằng nước nóng. Những chất bẩn nặng nhất có thể dễ dàng được loại bỏ bằng baking soda thông thường. Sau khi chúng cần được xả nhiều lần và để nước thừa thoát ra ngoài.

Sau khi các lọ đã khô hoàn toàn, bạn có thể tiến hành tiệt trùng chúng. Đồ hộp có thể được xử lý bằng hơi nước nóng. Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo lớn và đặt nó trên lửa. Phía trên chúng tôi đặt một cái rây, một cái chao hoặc một vòng tròn kim loại được thiết kế đặc biệt để khử trùng. Họ đặt ngược những chiếc lọ lên trên. Phải mất mười phút để xử lý đồ hộp bằng hơi nước. Lớn hai và ba lít - mười lăm.

Có một cách dễ dàng hơn để tiệt trùng trong lò. Để làm điều này, hãy đặt các lọ lên vỉ nướng, nó nằm trong mọi lò nướng, từ cổ trở xuống. Đặt nhiệt độ 150-160 độ và bật lò. Sau khi ấm lên, hãy khử trùng bình trong mười lăm phút.

Nắp kim loại chỉ cần đun sôi trong 3-5 phút.

Phương pháp ngâm chua

Một vai trò đặc biệt trong việc ngâm dưa chuột cho mùa đông là nước xốt. Không có nó, không thể có được một kết quả xuất sắc. Về cơ bản, hầu hết các bà nội trợ lấy phiên bản cổ điển của nước xốt làm cơ sở. Và đã thêm các loại thảo mộc và gia vị theo khẩu vị của bạn. Điều gì làm cho dưa chuột của họ cho mùa đông khác với những người khác. Nước xốt dưa chuột cổ điển trông như thế này:

• Sản phẩm dựa trên một lít nước lạnh.
• Hai muỗng canh với một ít muối ăn.
• Ba muỗng canh đường cát.
• Khoảng một trăm gam giấm chín phần trăm.

Dưa chuột cho mùa đông trong lọ có thể được ngâm theo ba cách chính. Phương pháp phổ biến nhất là rót nóng. Với anh, dưa chuột đặt trong lọ được đổ nước xốt nóng không giấm từ một đến ba lần. Giấm được thêm vào ở lần rót cuối cùng.

Với phương pháp lạnh, nước xốt chỉ cần đổ vào lọ và cuộn lại ngay lập tức. Lon không qua xử lý nhiệt.

Ngoài ra, các chất bên trong lọ thường được khử trùng.

Dưa chuột cho mùa đông với giấm

Giấm là chất bảo quản phổ biến nhất. Thật khó để tưởng tượng việc chuẩn bị cho mùa đông mà không sử dụng nó. Và vì mọi người đều thích dưa chuột, nên giải pháp tối ưu nhất là ngâm chúng trong lọ ba lít.

Vì vậy, để có một chiếc lọ như vậy, chúng ta cần:

• Khoảng hai kg dưa chuột nhỏ.
• Ba đến bốn nhánh tỏi.
• Hạt ớt cay.
• Hạt tiêu, lá nguyệt quế.
• Sprig với ô thì là.
• Hai hoặc ba tờ cải ngựa.

Nếu muốn, bạn có thể thêm lá anh đào, nho hoặc mâm xôi.

Đối với nước xốt mỗi lít nước:

• Một muỗng canh đường cát.
• Hai thìa muối ăn không hoàn chỉnh.
• Ba muỗng canh giấm chín phần trăm.

Bước nấu

Cho lá cải ngựa, thì là và các loại rau xanh khác vào một chiếc lọ đã được rửa sạch và tiệt trùng. Thêm hạt tiêu, tỏi và ớt cay băm nhỏ. Sau đó, chúng tôi xếp chặt những quả dưa chuột đã rửa sạch đã được cắt tỉacác cạnh. Cẩn thận, để không làm nứt bình, đổ nước. Để từ mười đến mười lăm phút.

Sau khi cẩn thận xả nước trở lại chảo và cho tất cả các nguyên liệu trừ giấm vào. Đun sôi và một lần nữa đổ dưa chuột của chúng tôi với nước xốt thu được. Đổ giấm vào và cuộn các lọ lại.

Lật ngược chúng và quấn chúng trong một chiếc chăn ấm. Sau khi các chất trong lọ nguội hoàn toàn, chúng có thể được bảo quản ở nơi thoáng mát. Sử dụng công thức này, bạn sẽ có được những quả dưa chuột giòn cho mùa đông mà ai cũng thích.

Không Dấm

Đối với những ai bị bệnh dạ dày mà không dùng được giấm, chúng tôi xin đưa ra công thức làm dưa chuột cho mùa đông không dùng được. Đối với điều này, chúng tôi cần:

• Dưa chuột nhỏ.
• Ba tép tỏi.
• Hạt tiêu.
• Thì là, lá cải ngựa, mùi tây.

Nguyên liệu làm nước xốt mỗi lít nước:

• Một ly nước ép nho đỏ.
• Hai thìa muối.
• Một muỗng canh đường cát.

Tất cả các nguyên liệu cần thiết cho nước xốt phải được đun sôi và đổ lên trên dưa chuột với các loại thảo mộc trong lọ.

Dưa cải chua

Dưa chuột rất ngon cho mùa đông được làm theo công thức này. Chúng được chuẩn bị nhanh chóng và không cần khử trùng thêm. Để chuẩn bị nước xốt mù tạt, chúng ta cần một lọ ba lít:

• Khoảng 1,5 lít nước.
• Haimuỗng canh muối ăn.
• Một muỗng canh đường cát.
• Một đến hai thìa bột mù tạt khô.

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi, đun sôi. Đổ dưa chuột đã gói chặt vào lọ có dung dịch này. Chúng tôi đậy chúng bằng nắp ni lông và đặt chúng ở nơi tối lạnh trong khoảng hai tháng. Sau khoảng thời gian này, sản phẩm sẽ bộc lộ hết mùi vị và sẵn sàng để ăn.

Dưa chuột muối cho mùa đông theo công thức này rất thơm và ngon miệng. Và bột mù tạt là một chất khử trùng tuyệt vời, ngăn ngừa sự hình thành của nấm mốc.

dưa chuột kiểu Hàn Quốc

Món salad dưa chuột rất ngon và lạ miệng cho mùa đông có thể có được bằng cách sử dụng công thức đơn giản nhưng thú vị này. Nó trông rất đẹp trong một cái lọ, nó có thể được đặt trên bàn lễ hội. Tin tôi đi, bất kể bạn làm bao nhiêu hộp salad này, tất cả chúng sẽ được ăn trước mùa xuân. Ngoài ra, để thu hoạch mùa đông này, bạn có thể sử dụng cái gọi là mực. Đó là, dưa chuột mọc um tùm hoặc cong queo mà bạn không thể cho vào lọ.

Thành phần bắt buộc

Để chuẩn bị món salad mùa đông độc đáo và tươi sáng này, chúng ta cần:

• Khoảng hai kg dưa chuột.
• Bảy trăm tám trăm gam cà rốt.
• Hai tép tỏi vừa.

Đặc biệt chú trọng đến khâu tẩm ướp. Đối với anh ấy, chúng tôi sẽ cần chuẩn bị các sản phẩm sau:

• Một trăm ml giấm chín phần trăm.
• Nửa lydầu thực vật không mùi.
• Một muỗng rưỡi muối ăn.
• Một trăm gam đường cát.
• Một gói gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc nặng ít nhất 20 gam.

Cách nấu?

Dưa chuột rửa sạch với nước, cắt đôi. Nếu bạn muốn dưa chuột dày và giòn cho mùa đông thì nên ngâm dưa chuột trong nước lạnh từ 5 đến 6 tiếng. Trong trường hợp này, chúng sẽ không chỉ có được độ giòn mà còn có màu xanh lục đậm đà.

Sau khi chúng tôi lau khô dưa chuột một chút. Cắt chúng theo chiều dọc thành sáu đến tám miếng. Sau đó, cắt chúng thành từng lát dài khoảng 4 cm.

Cà rốt được rửa thật sạch, gọt vỏ và cho ba vào máy xay chuyên dụng cho cà rốt Hàn Quốc. Trộn nó với dưa chuột cắt nhỏ đã chuẩn bị sẵn.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị thứ quan trọng nhất - nước xốt. Đầu tiên, xay tỏi qua máy ép hoặc ba chiếc trên máy nghiền mịn. Sau đó, cho vào âu sâu, trộn đều giấm, dầu hướng dương, muối, đường, nêm gia vị cho cà rốt Hàn Quốc và tỏi băm nhỏ vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và đổ rau đã chuẩn bị vào cùng với nước xốt thu được.

Trộn chúng thật kỹ và để ở nơi lạnh từ sáu đến tám giờ. Bạn có thể để nó cả đêm. Rau ướp càng lâu thì món salad dưa chuột sẽ càng đậm đà hơn.

Trong thời gian này, dưa chuột sẽ cho đủ nước ép. Nước muối này sẽ rất thơm. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần một lần nữa và bắt đầu bày salad trong các lọ đã khử trùng.

Xếp dưa chuột vớicà rốt cần đủ chặt. Làm đầy không gian trống bằng nước muối từ rau củ.

Tiếp theo, đậy nắp các lọ và cho vào nồi để khử trùng thêm cho món salad dưa chuột Hàn Quốc. Nước phải đến vai của cái lon. Sau khi nó sôi, giảm nhiệt và để các lọ có phôi vào đun sôi trong 20 phút. Sau đó, chúng có thể bị xoắn lại.

Sau khi chúng ta lật ngược các lọ và phủ một tấm chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng một ngày. Sau đó có thể bảo quản salad ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.

Số lượng sản phẩm này thu được hơn 5 lon 0,5 lít.

Bạn có thể bảo quản món salad này khá lâu, nhưng tin tôi đi, nó sẽ không để được lâu đâu. Mọi thứ được ăn rất nhanh chóng. Tất nhiên, đây là lần đầu tiên bạn nên làm một lượng nhỏ salad để thử nghiệm. Hơn nữa, số lượng sản phẩm có thể được tăng lên gấp hai hoặc ba lần. Thời gian ngấm gia vị sẽ không thay đổi so với thời gian này.

Salad dưa chuột và hành tây

Ngoài cách sơ chế dưa chuột bao tử ở trên, bạn có thể nấu thêm một món salad đơn giản nhưng rất ngon cho mùa đông. Để làm được điều này, chúng ta cần các thành phần sau:

• Hai kg dưa chuột phát triển quá mức.
• Nửa kg hành tây.
• Khoảng năm mươi gam thì là, đó là một bó lớn.
• Năm muỗng canh giấm 9%.
• Hai muỗng canh mỗi loạimuối ăn và đường cát.

Nấu

Tốt hơn là nấu món salad như vậy trong các lọ nhỏ có thể tích 0,5 hoặc 0,7 lít.

Dưa chuột rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ. Độ dày của chúng không được quá 70 mm. Hành tây cắt khoanh. Chúng tôi cắt thì là theo thứ tự ngẫu nhiên. Chúng tôi kết hợp tất cả các loại rau trong một bát lớn và rắc chúng với muối và đường. Để khoảng ba mươi phút hoặc một giờ để dưa chuột tiết ra nước. Tiếp theo, thêm dầu hướng dương và giấm. Chúng tôi trộn mọi thứ một lần nữa và bắt đầu xếp salad vào các lọ, trong mỗi lọ họ đặt một lá nguyệt quế và hai hoặc ba hạt đậu Hà Lan. Chúng tôi khử trùng đồ trong lon trong vòng mười đến mười lăm phút. Chúng tôi đóng chúng lại, vặn nắp xuống và phủ một tấm chăn cho đến khi nguội hẳn.