Công thức Takoyaki: mô tả chi tiết và cách nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Để có một số ý tưởng về ẩm thực dân tộc của một quốc gia cụ thể, bạn nên thử nấu một trong những món ăn nổi tiếng nhất của quốc gia đó. Tuy nhiên, đôi khi nó không dễ dàng như chúng ta mong muốn. Ví dụ, ở Nhật Bản, không chỉ mỗi đầu bếp mà mọi bà nội trợ đều biết công thức takoyaki. Và đối với người Nga, đây là một sản phẩm kỳ lạ mà nhiều người muốn thử.

Công thức chính

Những ai may mắn đến thăm Đất nước Mặt trời mọc và tìm hiểu ẩm thực địa phương sẽ biết rằng takoyaki là những viên bột nhồi thịt bạch tuộc. Người Nhật rất nhạy cảm với truyền thống của họ, vì vậy công thức takoyaki giống nhau được sử dụng ở bất kỳ quán cà phê hay nhà hàng nào.

Theo quy tắc để chuẩn bị, cần có: 200 gram thịt bạch tuộc luộc, 450 ml nước, 6 gram bột nước dùng, hành tây, 2 quả trứng, một chút dầu ô liu, sốt mayonnaise, bào cá ngừ khô., gừng ngâm chua băm nhỏ và sốt takoyaki(hoặc tonkatsu).

Món ăn được chế biến như sau:

1. Đầu tiên, nước dùng phải được pha loãng trong nước, sau đó cho trứng và bột mì vào. Trộn đều khối lượng.
2. Để nấu ăn, một thiết bị đặc biệt được sử dụng, được gọi là "thanh taco". Trên thực tế, đây là một chiếc chảo trong đó có một số chỗ lõm dưới dạng hình bán cầu. Trước khi sử dụng, nó phải được kiềm dầu kỹ lưỡng, dùng cọ cho việc này.
3. Đổ bột đầy 80% vào mỗi khuôn.
4. Sau đó thêm các miếng bạch tuộc, gừng và hành tây.
5. Khi nấu sản phẩm, bạn cần phải đảo liên tục bằng que đặc biệt.

Việc cần làm chỉ còn lại là bày thành phẩm ra đĩa, rưới sốt mayonnaise lên trên và rắc cá ngừ khô và hành tây lên trên. Công thức takoyaki này rất đơn giản. Nó chỉ đòi hỏi trí tưởng tượng, sự sẵn có của các sản phẩm và một mong muốn lớn.

Thiết bị và công cụ

Đối với người Nhật, viên bột nhồi là món ăn phổ biến nhất. Các đầu bếp dũng cảm nấu món này ngay cả trên đường phố. Và tất cả đều sử dụng cùng một công thức takoyaki. Bất kỳ người qua đường nào cũng có thể dừng lại, đợi một chút và nhận phần thức ăn nhanh nổi tiếng của quốc gia này. Ngoài các sản phẩm thực phẩm, bất kỳ đầu bếp nào cũng cần thiết bị và dụng cụ đặc biệt để làm việc:

1. Taco thanh. Đây là một chảo rán đặc biệt với một số lõm hình cầu. Nó có thể được cài đặt trực tiếp trên bếp hoặc sử dụng phiên bản làm nóng bằng điện.
2. Thiết bị đảo phôi. Nó giống như một cái tuốc nơ vít.
3. Bàn chải để bôi trơn bề mặt tấm. Tốt hơn nếu nó được làm bằng silicone.

Để tự làm những quả bóng ma thuật này, bạn cần một bộ đặc biệt cho takoyaki, về nguyên tắc, bao gồm ba dụng cụ này. Theo quy định, mọi gia đình Nhật Bản đều có.

Nội quy nghiêm ngặt

Người hẹn giờ đầu tiên, tất nhiên, muốn làm đúng. Vì vậy, anh ấy phải hình dung rõ ràng các bước cần thực hiện tuần tự để có được Takoyaki thật. Một công thức với một bức ảnh trong trường hợp này là lý tưởng. Bước đầu tiên là chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết trên máy tính để bàn. Đây là 80 gam bạch tuộc luộc, một mớ hành lá, 120 gam bột mì, một thìa gừng ngâm chua, một cốc rưỡi nước, 1 quả trứng, 35 gam dầu thực vật, cũng như muối, sốt mayonnaise, sốt takoyaki, aonori và katsiobushi (cá ngừ khô).

Sau đó, mọi thứ được thực hiện nghiêm ngặt từng bước:

1. Luộc chín thịt bạch tuộc và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Băm nhỏ hành và gừng.
3. Từ bột mì, muối, trứng và nước, chuẩn bị bột.
4. Đặt đĩa taco lên bếp (hoặc cắm điện) và dùng cọ quét dầu.
5. Dùng bột nhào lấp đầy một phần vết lõm trong đó.
6. Cho thức ăn cắt nhỏ đã chuẩn bị trước vào mỗi hốc.
7. Sau vài phút, xoay từng ô trống 90 độ bằng một que đặc biệt.
8. Sau một vài phút, hãy lặp lại các bước này một lần nữa. La kêt quả củamỗi ô trống sẽ tạo ra một quả bóng hồng hào.

Sau đó, bày thành phẩm ra đĩa, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên và rưới aonori cá ngừ lên.

DIY

Tên một loại thức ăn nhanh phổ biến của Nhật Bản bao gồm hai từ: "tako" và "yaki", dịch sát nghĩa là "bạch tuộc chiên". Về nguyên tắc thì theo công thức là như vậy. Món ăn thực sự là những miếng thịt bạch tuộc luộc, nướng thành một viên bột. Nhưng như bạn đã biết, bất kỳ công thức nào đôi khi cũng có thể có nhiều quyền tự do khác nhau. Chủ yếu nó đề cập đến bộ sản phẩm. Tuy nhiên, chúng phải trông giống như takoyaki thật. Công thức ở nhà thậm chí có thể trông khá khác thường.

Lấy ví dụ như tùy chọn mà bạn cần: mỗi kg khoai tây - 3 quả trứng, 300 gram tôm (đã bóc vỏ), muối, bột mì, dầu thực vật và gia vị.

Trong trường hợp này, công việc nên được thực hiện như sau:

1. Hải sản luộc trong 5 phút, ngâm nước muối trước.
2. Cho các nguyên liệu còn lại vào khoai tây bào đã gọt vỏ và nhào thành một khối bột đặc vừa phải.
3. Khối lượng được chia thành nhiều phần, mỗi phần được cho vào một quả bóng, và sau đó đập thành một chiếc bánh.
4. Đặt miếng tôm vào giữa các ô trống. Sau đó, chúng cần được cuộn lại cẩn thận thành một quả bóng.
5. Chiên đều các mặt bán thành phẩm trong dầu.

Tất nhiên, nếu bạn có một thanh taco trên tay, mọi thứ sẽ nhanh hơn và dễ dàng hơn.

Trong truyền thống tốt đẹp nhất

Mọi người Nga đều có thể dễ dàng chế biến một món ăn của bất kỳ nền ẩm thực quốc gia nào. Ngay cả khi thành phần mong muốn không có trong tay, nó luôn có thể được thay thế bằng những gì có trong tủ lạnh. Ví dụ, một công thức takoyaki của Nga đôi khi về cơ bản chỉ giống với bản gốc. Hơn nữa, tưởng tượng ẩm thực đã bắt đầu phát huy tác dụng.

Bạch tuộc và bột bánh đương nhiên ngon hơn, không thay đổi. Nếu không, sẽ không thể làm chính xác takoyaki. Nhưng phần còn lại là khá phù hợp để điều chỉnh. Ví dụ, cùng với những miếng bạch tuộc, bạn có thể thêm xúc xích và pho mát bào. Nó sẽ không làm hỏng hương vị, hoàn toàn ngược lại. Nó sẽ trở nên mềm và mềm hơn. Ngoài ra, cả gia đình có thể tự tay thực hiện công việc nấu nướng. Tất cả mọi người đều có công việc: một người sẽ cắt nguyên liệu, người kia sẽ chuẩn bị bột, người thứ ba sẽ sắp xếp mọi thứ theo hình thức và theo dõi quá trình chiên. Điều này rất giống với cách làm bánh bao ở Nga trước đây. Rốt cuộc, mọi người của chúng tôi thích làm mọi thứ theo nhóm. Nó rất thoải mái. Và thời gian tại nơi làm việc với một cuộc trò chuyện vui vẻ sẽ không được chú ý.