Pilaf với sườn (heo): công thức và cách nấu chi tiết

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai mà không mê cơm thập cẩm? Có lẽ chỉ những ai chưa từng thử. Thật vậy, món ăn này là một trong những món ngon nhất trong số những món ăn đến từ Trung Á của chúng tôi. Và hầu hết đồng bào của chúng tôi hầu hết đều thích cơm thập cẩm với sườn (thịt lợn). Món ăn trở nên tuyệt vời nhưng chỉ khi người đầu bếp biết cách nấu đúng cách.

Lịch sử của món ăn

Ngày nay rất khó để nói chính xác món cơm thập cẩm được nấu lần đầu tiên ở đâu và khi nào. Hầu hết mọi người dân Trung Á đều khẳng định rằng chính đồng bào của họ là những người sở hữu khám phá tuyệt vời này. Và họ nấu món này ở nhiều quốc gia: ở Uzbekistan, Azerbaijan, Tajikistan, cũng như ở Iran và một số quốc gia khác.

Hơn nữa, món ăn này không đơn giản, mà là nghi lễ. Đó là, nó nhất thiết phải được chuẩn bị tại các sự kiện quan trọng khác nhau, cho dù đó là đám cưới, sinh con, đám tang và bất kỳ sự kiện nào khác.

Mặc dù vào những ngày bình thường, cơm thập cẩm thường do phụ nữ chuẩn bị, nhưng những người sành ăn chắc chắn biết rằng chỉ có đàn ông mới có thể tạo ra một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Vì vậy, nếu cơm thập cẩm được chuẩn bị cho một ngày lễ hoặc chỉ để đón khách, nó phải được thực hiện bởi người đứng đầu.các gia đình. Và trong những dịp đặc biệt, một chuyên gia thực sự được mời, người này thường đến từ một thành phố khác.

Và vì nó được chú ý đến như vậy, nên rất mong rằng hương vị của món cơm thập cẩm được nấu đúng cách sẽ rất tuyệt.

Lựa chọn nguyên liệu phù hợp

Tất nhiên, plov thực sự luôn được nấu với thịt cừu. Tuy nhiên, không phải tất cả đồng bào của chúng tôi đều thích loại thịt này - nó thường có mùi rất đặc trưng, được người châu Á đặc biệt đánh giá cao, nhưng nó không khuyến khích những người không quen.

Bên cạnh đó, thịt cừu luôn được chiên trong lớp mỡ đuôi béo ngậy. Việc tìm kiếm nó có thể khó khăn, chưa kể đến việc nó càng làm tăng thêm mùi thơm bất thường. Vì vậy, hầu hết đồng bào của chúng tôi đề nghị bỏ thịt cừu để thay thế thịt lợn thông thường. Và với món cơm thập cẩm sườn heo, công thức kèm theo bức ảnh mà bạn sẽ thấy bên dưới, thường không thể so sánh được.

Đầu tiên bạn cần tìm đúng sản phẩm:

• Sườn heo - 1 ký.
• Gạo hạt dài - 1 ký.
• Cà rốt - 1 kg.
• Hành tây - 4-5 miếng.
• Tỏi - 1 đầu.
• Dầu thực vật - 0,5 chén.
• Muối, dâu tây, nghệ, zira - để nếm thử.

Nói chung, thường không có vấn đề gì trong việc tìm kiếm nguyên liệu - hầu hết chúng đều được bán tự do trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.

Nhưng với gạo, mọi thứ không đơn giản như vậy. Một số người sành ăn thích cơm hấp - với nócơm thập cẩm thì vụn hơn. Những người khác thích giống Akmarzhan - hạt của nó dễ dàng hấp thụ mùi và vị của thịt và rau, làm cho hương vị của món ăn trở nên sống động hơn. Hãy tự quyết định lựa chọn nào phù hợp nhất với bạn.

Nấu trong vạc

Tất nhiên, một công thức thực sự cho món cơm thập cẩm với sườn (trong trường hợp của chúng tôi là thịt lợn) liên quan đến việc sử dụng một cái vạc. Do đó, trước hết, hãy xem xét tùy chọn này.

Bơ được đổ vào ca và hâm nóng kỹ. Hành tây thái nhỏ cũng được cho vào đây và xào cho đến khi chín một nửa. Sườn heo rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô và chia thành từng phần riêng biệt.

Khi thịt xuất hiện lớp vỏ hấp dẫn, hãy thêm cà rốt đã gọt vỏ và cắt sợi vào vạc. Bây giờ chúng ta đổ nửa lít nước vào đây và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút - kết quả là "zirvak" hay còn gọi là cơm thập cẩm.

Trong khi zirvak đang nấu, vo gạo thật sạch và ngâm trong nước lạnh 20-25 phút.

Sau thời gian quy định, cho tất cả gia vị vào zirvak, cũng như phần đầu tỏi đã bóc từ lớp trên cùng của vỏ - bạn không cần bóc hoặc chia thành tép. Đổ gạo lên trên và đổ nước lạnh lên trên - nước sẽ ngập hạt khoảng 3-4 cm.

Nấu ở lửa nhỏ trong 20-30 phút cho đến khi cơm thập cẩm hấp thụ một phần nước - phần còn lại sẽ bay hơi. Chúng tôi để dưới nắp trong 30-50 phút và úp vạc lên một đĩa lớn để thịt và rau ở trên. Vui thíchthèm ăn!

Sử dụng nồi nấu chậm

Bạn có thể nấu cơm thập cẩm với sườn (thịt lợn) và trong nồi nấu chậm. Có, nó sẽ không có mùi vị hoàn toàn giống nhau, nhưng nó tiết kiệm thời gian.

Chuẩn bị sườn (rửa sạch, lau khô, cắt miếng) và chiên trong dầu thực vật trong tô nhiều bánh ở chế độ "Nướng" - 15 phút cả hai mặt. Rút thịt ra.

Chiên cà rốt băm nhỏ với hành tây ở chế độ tương tự - khoảng 10 phút.

Cho sườn trở lại tô, đổ ba cốc nước vào và "nướng" trong 30 phút - đảm bảo rằng nước không bay hơi, nếu không thịt và rau sẽ bị cháy. Chúng ta cho tất cả các gia vị vào đây, đổ gạo đã vo sạch, phi tỏi vào từ trên và đổ ngập nước. Chúng ta bắt đầu chương trình "Rice" và chờ tín hiệu âm thanh.

Kết quả chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên, chứng minh rằng bạn có thể nấu cơm thập cẩm ngon bằng nồi nấu chậm.

Kết

Điều này kết thúc bài viết của chúng tôi. Bây giờ bạn đã biết cách nấu cơm thập cẩm sườn heo. Công thức này tuy có vẻ phức tạp nhưng thực tế thì bất kỳ người mới nấu ăn nào cũng có thể thành thạo.