Cách làm sốt mù tạt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mù tạt đã có mặt trên mọi bàn ăn trong hơn một nghìn năm. Theo truyền thuyết, Alexander Đại đế đã cãi nhau với vua Darius và nhận được từ ông một túi vừng như một món quà - biểu tượng cho sức mạnh của quân đội Ba Tư. Để đáp lại điều này, ông đã gửi cho nhà vua một số hạt mù tạt, ám chỉ rằng quân đội của ông, mặc dù nhỏ bé, nhưng khí chất hơn và không biết mệt mỏi. Hiện tại, nước sốt mù tạt được chế biến từ các loại ngũ cốc như vậy, mang lại cho các món ăn mà nó được tiêu thụ một sức mạnh nhất định.

Gia vị được sử dụng trong ẩm thực Nga làm tăng thêm độ đậm đà và cay nồng cho nước sốt. Vì vậy, có thể sử dụng thì là khô, hạt tiêu đen, mật ong và các loại thảo mộc khác nhau ở đây. Một loại gia vị lỏng như vậy rất thích hợp cho những người bị mất cân bằng carbohydrate, vitamin và các nguyên tố vi lượng.

Sốt mù tạt tiết lộ hương vị tuyệt đối của bất kỳ loại thịt và cá nào. Hãy xem xét một số công thức để chuẩn bị nó.

1. Sốt mù tạt cổ điển

Nguyên liệu: hai thìa mù tạt đậm, một thìa sốt mayonnaise, một thìa đường, một thìa nước.

Xi-rô được đun sôi trước. Để làm điều này, đường được trộn với nước và đun sôi cho đến khi bong bóng hình thành trong hỗn hợp (thêm một phút nữa). Cho mù tạt, mayonnaise vào xi-rô đã hoàn thành và khuấy đều.

2. Sốt mù tạt với trứng (để trộn salad)

Nguyên liệu: hai thìa bơ, một thìa kem chua, hai thìa mù tạt và bột mì, nửa lít nước dùng, một lòng đỏ trứng gà, nước cốt chanh, thì là, đường và muối.

Bơ được đun chảy, thêm bột mì và chiên. Sau đó, từ từ đổ nước dùng vào, đường và hỗn hợp nước cốt chanh, lòng đỏ và kem chua đã chuẩn bị trước được thêm vào. Tất cả điều này được trộn và loại bỏ khỏi ngọn lửa. Rưới nước xốt salad mù tạt với thì là cắt nhỏ.

3. Sốt Pháp

Nguyên liệu: một ly mù tạt Pháp, một ly lòng đỏ, một ly rượu trắng, một ly giấm, đường, nước dùng và bơ nấu chảy.

Các thành phần đã chuẩn bị cho vào tô, khuấy đều và để lửa. Vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Sau đó thêm muối và đường cho vừa ăn.

Loại gia vị lỏng này được dùng với thịt bò luộc hoặc chiên, thịt gia cầm, cá ướp lạnh hoặc trò chơi.

4. Sốt mù tạt với nụ bạch hoa

Nguyên liệu: hai quả trứng, hai thìa dầu thực vật, nửa thìa mù tạt, ba thìa dấm, một thìa nụ bạch hoa nhỏ, nửa thìa đường.

Lòng đỏ từ hai quả trứng luộc, xát muối, đường, mù tạt,dầu thực vật được đổ từ từ vào, sau đó pha loãng với giấm.

Nụ hoa và sóc cắt nhỏ được thêm vào nước sốt. Gia vị này được phục vụ với cá ướp lạnh: pike, cá hồi, cá tầm, cũng như cá đóng hộp.

5. Sốt mù tạt với dầu thực vật

Nguyên liệu: nửa ly dầu thực vật, một thìa rưỡi giấm hoặc nước chua, nửa thìa muối, một thìa đường cát, nửa thìa mù tạt, hạt tiêu.

Bơ, nửa thìa đường cát, nước trái cây và muối cho vào âu thủy tinh. Sau đó, hỗn hợp được đun nóng và để nguội, mù tạt, đường được thêm vào và trộn đều.

Phục vụ gia vị lỏng với thịt nguội và thịt.

Như bạn thấy, có khá nhiều công thức để làm nước sốt mù tạt, và việc chọn công thức nào phụ thuộc vào sở thích của người nấu.