Tinh tế nấu ăn: sốt tartar

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Khi một người học cách nấu thức ăn với sự trợ giúp của lửa, anh ta không chỉ tìm cách cải thiện hương vị của thức ăn mà còn để phục vụ nó một cách đẹp mắt. Nấu ăn, như một nghệ thuật, được phát triển dần dần, cải tiến và tiếp thu những thành tựu tốt nhất của các nền ẩm thực khác nhau. Để có được sự cầu kỳ và đa dạng trên bàn ăn, các đầu bếp lỗi lạc đã nghĩ ra nhiều loại nước sốt khác nhau. Họ có thể thay đổi hoặc bổ sung hương vị của một món ăn đến mức đôi khi rất khó để đoán thành phần của nó. Mà còn mang lại vẻ bóng bẩy sang trọng và tinh tế quý phái cho bữa ăn thường ngày.

Hầu hết các loại nước sốt mà chúng ta thưởng thức ngày nay đều do người Pháp phát minh ra. Chính họ là những người sở hữu loại sốt mayonnaise, bechamel, chasseur, mornay nổi tiếng và tất nhiên là sốt tartar. Đây là một hỗn hợp lạnh cổ điển dựa trên lòng đỏ trứng luộc chín, dầu thực vật và hành lá. Hương vị piquant thú vị của nó có thể được bổ sung với các chất phụ gia khác, mà chắc chắn cần phải được nghiền thành từng miếng nhỏ, chứ không phải xay thành một loại bánh dẻo đơn điệu. Đây là điểm nhấn chính của nước sốt.

Ngày nay, tại bất kỳ cửa hàng hay siêu thị nào, bạn đều có thể mua các sản phẩm từ khắp nơi trên thế giới. Nhưng bạn có thể làm sốt tartar tại nhà, vì vậynó sẽ ngon hơn, mềm hơn và lành mạnh hơn. Công thức khá đơn giản và các nguyên liệu đều có sẵn cho tất cả mọi người. Vì vậy, bạn hãy luộc chín trứng và xay nhuyễn lòng đỏ. Thêm hạt tiêu đen, muối, nước cốt chanh hoặc giấm rượu vào đó. Từng giọt thêm dầu thực vật - ô liu hoặc hướng dương. Hỗn hợp phải được xoa kỹ để không bị vón cục. Cuối cùng, thái nhỏ một ít hành lá cho vào nước sốt. Đây là một công thức cơ bản có thể được sửa đổi một chút theo ý muốn. Ví dụ, thêm mùi tây, thì là, tỏi, dưa chuột muối, nụ bạch hoa, mù tạt khô, ngải giấm, ô liu hoặc ô liu đen. Ngoài ra, nước sốt tartar có thể được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều. Để làm điều này, trộn mayonnaise đã hoàn thành với lòng đỏ trứng và hành tây. Cần bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh khoảng hai ngày, trong bao bì kín để nơi lạnh - không quá một tuần.

Nó xuất hiện lần đầu tiên trên bàn ăn của giới quý tộc vào thế kỷ XIX. Người ta tin rằng nước sốt được đặt tên để vinh danh người Tatars - một dân tộc kiêu hãnh và hiếu chiến với tính cách bùng cháy. Nước sốt tartar, thành phần của nó không phải là bí mật đối với bất kỳ ai, rất giàu chất hữu ích. Cơ thể dễ dàng hấp thụ lòng đỏ trứng và rau củ, bổ sung khoảng 15 nguyên tố vi lượng và 13 loại vitamin. Do đó, bổ sung này có thể cải thiện sức khỏe và hạnh phúc của bạn.

Sốt tartar rất hợp với cá chiên và các món hải sản khác - tôm, tôm hùm, mực, bạch tuộc. Nó cũng được phục vụ với thịt bò nướng, thịt chiên, bít tết, thịt quay và một số món ngon từ rau củ. ThửLàm phong phú chế độ ăn uống của bạn với sản phẩm này bằng cách kết hợp nó với các món ăn chính trên bàn ăn của bạn.

Tất nhiên, một sản phẩm rất hữu ích về mọi mặt nên được sử dụng thận trọng bởi những người có bệnh về đường tiêu hóa, vì các thành phần của nó gây kích ứng màng nhầy. Do hàm lượng cholesterol trong trứng khá cao, nước sốt không được mang đi đối với bệnh nhân cao huyết áp và bệnh nhân xơ vữa động mạch.