Sốt "Brine" - một công thức nấu ăn, tính năng nấu ăn và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công_chức_cách làm sốt sữa chua cay "Brine" khá đơn giản mà kết quả lại vượt ngoài mong đợi. Đây cũng là cơ hội tuyệt vời để chiều lòng những người thân yêu các món thịt, vì nhờ nước sốt mà chúng trở nên đặc biệt.

Mô tả và công thức của nước sốt, được chế biến trên các cơ sở khác nhau, cũng như các đánh giá về món ăn được nêu trong bài viết này.

Mô tả

Ẩm thựcCaucasian, giống như bất kỳ món ăn nào khác, rất ngon và độc đáo theo cách riêng của nó. Mọi quốc gia sống ở Transcaucasus và Bắc Caucasus đều thích các món thịt (chủ yếu là thịt cừu), pho mát, cháo bột ngô, rau và rau xanh.

Tất cả những món ăn này đều được chế biến bởi bàn tay chăm sóc của những người nội trợ, những người được đoàn kết bởi một tình yêu rất mãnh liệt đối với vùng đất và phong tục của họ. Nhờ đó, món ăn truyền thống đặc biệt ngon và phong phú.

Và chúng cũng có thể được bổ sung bằng nước sốt nấu ăn khác thường (muối hoặc sữa chua). Nó được thêm vào nhiều món ăn quốc gia.

Sốt muối là một trong những món ăn phổ biến của người Caucasia,ăn kèm với thịt hoặc cá. Nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau - tùy thuộc vào khu vực, quốc gia, mùa.

Các công thức phổ biến nhất dựa trên:

• nước lọc;
• kem chua (hoặc kefir với kem chua);
• ayran hoặc matsoni;
• canh.

Vì gia vị thường được thêm vào: ớt xay đen, đỏ (cay), húng quế, rau mùi. Vào mùa hè, các loại thảo mộc tươi bổ sung thêm hương vị đặc biệt cho món ăn: thì là, mùi tây, ngò tây, cần tây.

Cổ điển của thể loại

Theo công thức cổ điển của nước sốt Caucasian, thành phần chính là nước lọc tinh khiết. Tiếp theo cho muối, gia vị, gia vị. Từ những thứ mới nhất: lá nguyệt quế, hạt tiêu đen (đậu Hà Lan), tỏi, thảo mộc khô, gia vị.

Về tỷ lệ các thành phần chính, thì với 1 ly muối (hạt mịn), bạn cần 1,7 ly nước.

Sốt muối mặn mỡ lợn

Chỉ cần một công thức như vậy cũng có thể trở thành một loại nước xốt tuyệt vời để muối mỡ lợn thông thường tại nhà. Kết quả là một món ăn ngon lạ thường.

Để làm vật đựng, bạn cần lấy một chiếc bát hoặc chảo thủy tinh và cho thịt xông khói tươi đã chuẩn bị vào đó.

Để chuẩn bị nước sốt Tuzluk (cho các món thịt), bạn sẽ cần:

1. Trong một hộp riêng, kết hợp 1 cốc muối và 1,7 cốc nước lọc (ấm), trộn đều.
2. Băm nhuyễn tỏi (2 tép), cho vào nguyên liệu.
3. Đổ rahạt tiêu đen (10 miếng) và lá nguyệt quế (3 miếng).
4. Gia vị món ăn với các loại thảo mộc khô hoặc tươi (thì là cắt nhỏ) và gia vị cho thịt (hỗn hợp ớt, ớt, ớt bột, húng quế, v.v.).
5. Làm lạnh nước sốt.
6. Cho hỗn hợp vào mỡ lợn, đã chuẩn bị trước đó và cho vào hộp, đậy bằng một mảnh vải sạch và ướp trong 7 ngày (đầu tiên ở nhiệt độ phòng và sau đó để trong tủ lạnh).

Trên kem chua

Có các lựa chọn để chế biến nước sốt chua chua sữa cay "Tuzluk", được làm từ kem chua, kefir, ayran hoặc matsoni. Một món ăn như vậy đã phù hợp hơn để bổ sung cho các món thịt hoặc cá.

Chuẩn bị và nguyên liệu:

1. Cho 100 ml kem chua có hàm lượng chất béo từ 15-20% vào hộp đựng (nên mua ở cửa hàng).
2. Chuẩn bị 20 gram tỏi và băm nhuyễn (hoặc cho qua máy làm tỏi), cho vào kem chua.
3. Rắc ớt cay đen và đỏ (mỗi loại 3 gam).
4. Cắt nhỏ các loại rau thơm tươi (ngò, cần tây, thì là, hương thảo, v.v.), thêm vào nước sốt.
5. Cuối quá trình nấu, thêm muối (tùy theo khẩu vị cá nhân), trộn đều.

Bạn có thể thêm một chút đường để tăng độ ngậy. Lựa chọn này với các loại thảo mộc tươi là mùa hè, nếu nấu vào mùa đông, nước sốt sẽ rất ngon nếu không có thành phần này.

Với Airan

Nước sốt nước muối thơm ngon đáng ngạc nhiên cũng có thể được chuẩn bị trên cơ sở thức uống sữa lên men - ayran (lên men vàsữa kết hợp với nước uống - cừu, bò, dê). Để tạo cho sản phẩm một hương vị đặc biệt, có thể thêm gia vị, húng quế, muối vào đó. Sản phẩm này nổi tiếng ở các món ăn Trung Á và Caucasia.

Vì vậy, chuẩn bị nước sốt và nguyên liệu:

1. Băm nhuyễn tỏi (80 gam), sau đó xay thêm trong cối (loại gỗ được khuyên dùng), thêm muối (20 gam).
2. Sau khi tỏi bắt đầu ra nước, đổ thành phần vào hộp đựng đã chuẩn bị để làm nước sốt.
3. Thêm ayran (500 ml).
4. Băm hạt óc chó (50 gram) để vụn, đổ vào nước sốt.
5. Cắt nhỏ nhánh ngò tươi (15 gram), cho vào món ăn.
6. Đổ tiêu xay đỏ hoặc đen (4 gam) vào, trộn đều.

Với măng tỏi rừng

Đây là loại cây có vị cay mọc trên lãnh thổ Liên bang Nga, Châu Âu, Châu Mỹ, còn được gọi là tỏi dại. Nơi yêu thích là rừng, vùng đất thấp, dọc theo bờ sông. Nó là những mầm nhỏ có mùi thơm tỏi dễ chịu.

Tỏi này cũng sẽ là một gia vị tuyệt vời cho nước sốt. Nó mang lại cho món ăn một hương vị hấp dẫn và hương thơm tinh tế của các loại thảo mộc mùa xuân.

Chuẩn bị và nguyên liệu:

1. Măng tỏi rừng (tỏi rừng) 100 gam bỏ vỏ, thái nhỏ.
2. Cho vào cối gỗ, xay nhỏ, thêm muối dần dần (15 gam), sau đó cho vào lọ sâu để làm nước sốt sau này.
3. Thêm 100 ml kem chua mua ở cửa hàng (lên đến 15% chất béo) và 100 ml ayran vào tỏi.
4. Thêm hạt tiêu đỏ (đen) nóng xay, trộn đều.

Trên nước dùng

Một công thức mùa hè khác để làm nước sốt ngon cho các món thịt và cá - trong nước dùng (gà, cừu, bò).

Mô tả quy trình và thành phần:

1. Đổ 400 ml kem chua mua ở cửa hàng vào hộp đựng.
2. Cắt nhỏ các loại rau thơm đã sơ chế (ngò, thì là, ngò tây), đổ ra đĩa.
3. Băm tép tỏi (40 gam), thêm muối (20 gam), trộn và thêm vào thức ăn còn lại.
4. Gia vị với ớt xay (đỏ, đen).
5. Thêm 100 ml nước luộc thịt vào nước sốt, trộn và phục vụ.

Đánh giá

Bài báo mô tả các công thức nấu ăn chính của nước sốt "Tuzluk", loại nước sốt thường được sử dụng bởi các dân tộc ở Caucasus và Nga.

Phản hồi từ những người chuẩn bị nó như sau.

Cả về cách pha chế và thành phần, mọi thứ đều khá đơn giản và giá cả khá phải chăng (bạn có thể mua luôn tất cả các nguyên liệu).

Thêm nước sốt vào các món thịt (cá) nóng và nguội khác nhau, cũng như cháo, bạn có thể nâng cao hương vị của từng món ăn, làm cho món ăn thêm thơm, ngậy và tốt cho sức khỏe.

Các phương pháp nấu ăn khác nhau cho phép bạn thử nghiệm và chế biến món ăn này cho mọi khẩu vị và vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.