Vỏ vani: mô tả, sử dụng trong nấu ăn và hơn thế nữa

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các từ "vani" và "vanillin" dường như đồng nghĩa với nhau, chỉ dùng để chỉ nấu ăn. Hôm nay chúng ta sẽ lật tẩy chuyện hoang đường này! Hãy nói về sự khác biệt giữa các thuật ngữ này, làm thế nào để có được phụ gia tạo hương vị tự nhiên, và đồng thời tìm ra những nơi khác đậu vani được sử dụng, ngoại trừ trong nhà bếp.

Về vani và vanillin

Hương vani đồng hành cùng chúng ta từ thuở ấu thơ. Nó có mùi giống như kem và bánh creme brulee, cửa hàng sinh thái của mẹ và bánh nướng của bà, xà phòng trẻ em và kẹo Montpensier … Và nhiều hơn nữa.

Hương liệu vani rất thông dụng. Nó là một chất thu được trong phòng thí nghiệm, tương tự như chất ban đầu từ xa. Vani tự nhiên thơm và ngon hơn rất nhiều. Và về chất lượng, tất nhiên, chiến thắng.

Điều này có vẻ rõ ràng, nhưng câu hỏi đặt ra là lấy nó ở đâu? Đây là lúc vỏ vani có ích.

Quy tắc lựa chọn

Khi mua, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài. Vỏ tốt, bóng như được bôi dầu, không bị nứt và vụn. Nhưng lớp phủ màu trắng không nên sợ hãi - đây là cái gọi là sương giá vani, nó xuất hiện định kỳ trên bề mặt và không ảnh hưởng đến chất lượng theo bất kỳ cách nào.

Vỏ vani có thể được bảo quản ở nhà trong vài tuần bằng cách gói chúng trong giấy bạc. Xin lưu ý rằng loại cây này không chịu được nhiệt độ thấp, để trong tủ lạnh sẽ nhanh hỏng. Tốt hơn hãy cất phôi vào tủ.

Với mục đích dự định: làm đường vani

Bán những thứ phức tạp này, bề ngoài tương tự như những mẩu gỗ khô, trong các phòng ban có gia vị. Tôi phải nói rằng giá của một quả cao hơn nhiều so với giá của cả một túi vani. Nhưng có nhiều ý nghĩa hơn từ anh ấy.

Để tạo đường có hương vị, bạn chỉ cần cho đậu vani vào bát đường, đậy nắp kín và để ngâm trong khoảng một tuần.

Đường như vậy có thể được cho vào cà phê và trà, thêm vào bánh ngọt, dùng để pha chế rượu nhà làm.

Hạt

Vỏ vani chứa đầy hạt nhỏ. Chúng cũng được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau. Cẩn thận cắt vỏ theo chiều dọc để có thể loại bỏ hạt và đổ chúng ra ngoài. Thêm một chút vào món tráng miệng, sữa đun sôi, bánh gừng và bột bánh quy, bánh nướng quả mọng, kem tự làm.

Bạn có thể sử dụng gia vị tự nhiên này cho thực đơn của trẻ. Thêm sự đa dạng vào các công thức nấu ăn thông thường, và con bạn sẽ vui vẻ thưởng thức bột báng hoặc pho mát.

Cố gắng không lưu trữ hạt giống. Tốt hơn hãy mở vỏ ngay trước khi sử dụng.

Trích

Vanilla nhanh chóng phản ứng với rượu, chuyển một số đặc tính của nó sang nó. Nếu bạn quyết định chiết xuất, hãy sử dụng bất kỳ loại cồn nào có nồng độ 35o. Tất nhiên, bạn có thể thêm thứ gì đó từ cổ điển 40 độ vào chai, nhưng theo các nhà công nghệ, 35 là độ mạnh tối ưu.

Hãy nhớ rằng cần có cùng số lượng vỏ quả với rượu (theo trọng lượng) để thu được chiết xuất. Nếu bạn định thêm một hạt vani vào một chai rượu cognac nửa lít, bạn sẽ có được một thức uống có hương vị tốt nhất, chứ không phải chiết xuất. Nói chung, cũng không tệ - nhiều người thích hương vị của rượu như vậy.

Nhân tiện, những người pha chế và nhân viên pha chế thường sử dụng vỏ vani trong nghệ thuật của họ.

Vani ngoài bếp

Vanilla pod được yêu thích bởi nhiều kiểu sáng tạo. Các nhiếp ảnh gia thường sử dụng chúng cho những người tùy tùng, làm việc với chụp ảnh sản phẩm. Chúng kết hợp hài hòa đặc biệt với màu trắng và màu sáng tinh tế, tạo ra sự tương phản.

Đôi khi đầu bếp cũng sử dụng vani cho mục đích trang trí tương tự. Không phải để nếm và ngửi, mà là để làm đẹp. Món tráng miệng pho mát nhỏ, súp quả mọng ngọt, bánh tráng trộn, một muỗng kem - bất kỳ món ăn nào trong số này đều sẽ trang trí một quả vani. Những bức ảnh thật hấp dẫn và đáng nhớ.

Những người làm mỹ phẩm tự chế đều biết rõ điều kỳ diệu như thế nàohương thơm có thể cho xà phòng hoặc vani kem. Và bên cạnh mùi, nó cũng ảnh hưởng đến màu sắc, tạo ra màu sô cô la lạnh.

Thường thì chất liệu này được sử dụng bởi những người thợ kim. Bông, vải lanh hoặc kim sa thô được đun sôi trong nước sắc của vani, quế và cà phê để nhuộm vải có màu đẹp tự nhiên và tạo mùi cho vải. Đồ chơi nội thất được khâu từ những miếng dán như vậy có mùi thơm dễ chịu. Vỏ vani thường được sử dụng làm hương liệu tự nhiên.