2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về những gì có thể chế biến từ bánh phồng. Phải nói rằng không chỉ có những chiếc bánh xuất sắc mới ra lò. Không kém phần ngon miệng là những chiếc giỏ, vol-au-vents, bánh sừng bò, bánh snack với đủ loại nhân, và không chỉ có nhân ngọt. Món tráng miệng hoặc một chiếc bánh sandwich cho bữa sáng gia đình khác thường, một món khai vị cho bữa tối lãng mạn, một chiếc bánh bông lan được trang trí lộng lẫy - tất cả những điều này đòi hỏi rất nhiều công việc chuẩn bị. Những chiếc bánh kếp này có thể được làm vội vàng. Còn bánh phồng thì đòi hỏi nhiều công sức, thời gian vài tiếng đồng hồ và cả … tủ lạnh. Nhưng kết quả là giá trị nó! Kem mềm, giòn, mỏng, cầm hoàn hảo. Và nếu không có thời gian, bạn có thể mua bột làm sẵn trong siêu thị.
Cách nhào bánh phồng (nguyên liệu)
Trong các loại bánh kẹo kiểu này, phần nhân hoặc phần kem là công đoạn dễ nhất của quá trình nấu nướng. Hãy để nó sau. Bất cứ thứ gì bạn đang chuẩn bị nướng - bánh táo làm bánh phồng hoặc khoai tây chiên cá ngừ - trước tiênnhào và lăn ra đế. Đối với bà, cần chọn loại bột có hàm lượng gluten cao (từ các loại lúa mì mềm). Muối và giấm (hoặc axit xitric) cũng cần thiết, ngay cả đối với các món tráng miệng. Bơ (200 gam trên một kg bột), trong mọi trường hợp không thể thay thế bơ thực vật hoặc dầu ăn, nên được sử dụng ở nhiệt độ 14-17 ° C, khi nó dẻo nhất. Bạn sẽ cần thêm vài quả trứng, sữa hoặc nước.
Nhào, chuẩn bị bơ, tạo lớp
Đây là ba giai đoạn của cách làm bánh phồng. Đầu tiên, bạn đổ bột vào một cái âu. Lắc trứng trong ly, thêm nước, thêm axit xitric hoặc giấm, muối. Trong đồi bột mì, chúng tôi làm một cái hốc như miệng núi lửa. Đổ hỗn hợp trứng vào và khuấy cho đến khi mịn. Nếu bột quá lỏng, thêm bột mì, và nếu quá dốc, thêm nước. Để có độ đàn hồi, bạn có thể thêm một hoặc hai thìa bơ.
Che nhân bánh gừng bằng một chiếc khăn ăn để nó không bị “cuốn ra ngoài”, và đặt nó vào tủ lạnh ít nhất nửa giờ. Làm mềm bơ và trộn với một ít bột mì. Nó sẽ trở nên khô và dính, nó sẽ được phân phối tốt giữa các lớp. Từ khối lượng này chúng ta tạo thành các lớp dày khoảng 2 cm. Chúng tôi làm lạnh chúng đến 14 ° C. Và cuối cùng, giai đoạn cuối cùng là phân lớp. Chúng tôi cuộn nhân bánh gừng thành một lớp dày không quá một cm, và chúng tôi sốt sắng ở các cạnh. Ở giữa, nơi bột rộng hơn, phết bơ. Chúng tôi đóng nó bằng một "phong bì", ghim các cạnh. Lăn ra một lần nữa thành một lớp mỏng. Các đầu đối diện của hình vuôngkết nối ở giữa, một lần nữa tạo một lớp duy nhất. Gấp đôi miếng bột lại và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ. Nếu không cẩn thận khâu cuối cùng, bánh bông lan sẽ không bông, không nổi.
Chữa
Quy trình này không yêu cầu bạn nỗ lực đặc biệt, nhưng nó rất quan trọng. Nếu bạn không cho bột nghỉ ngơi tốt trong tủ lạnh, bột sẽ dễ bị rách trong lần cán cuối cùng. Chúng tôi không thể đặt tên chính xác thời gian tiếp xúc. Nó phụ thuộc vào độ đàn hồi của gluten, độ dày của các lớp sẽ tạo thành bánh phồng của bạn. Nên lặp lại quy trình cán thành một lớp thật mỏng, gấp đôi, bốn lần rồi cất vào tủ lạnh ba mươi phút. Chốt cán cần được làm việc nhịp nhàng và chậm rãi. Sau lần cán cuối cùng, bột sẽ để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút.
Nướng
Nếu bạn mua bột giấy mua ở cửa hàng, thì bạn không cần phải đọc văn bản trước đó. Nhưng công đoạn cuối cùng, nướng, đòi hỏi một số kỹ năng nấu nướng. Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh “nhanh” (từ bánh phồng làm sẵn), trước tiên bạn phải rã đông túi ở nhiệt độ phòng. Sau 20 phút, cẩn thận lấy màng bóng kính ra.
Làm nóng lò ở 220 ° C. Bụi nhẹ lên bề mặt làm việc bằng bột mì và mở một bó chặt trên đó. Dùng một con dao rất sắc để cắt bột thành nhiều miếng trong một chuyển động sắc nét. Chúng tôi lăn ra các lớp mỏng của chúng. Chúng tôi trải bánh trên khay nướng đã được làm ẩm bằng nước và thường dùng nĩa châm lên bề mặt của bánh để ngăn chặn sự xuất hiện của các bong bóng lớn. Bạn có thể chải nó bằng một quả trứng. Chúng tôi nướng trong khoảng một phần tư giờ. Bạn cần thoa kem sau khi bánh nguội hoàn toàn.
Puff Pastry Cake: Dream Recipe
Có một phương pháp khác để tạo lớp nền "nhanh chóng". Ba trăm gam bơ cần được cắt nhanh với 4 cốc bột mì, thêm một quả trứng, 4 cốc đường cát, một ít sữa, một chút muối và soda làm nguội bằng giấm. Nhào hỗn hợp này thành một khối bột đàn hồi và cho vào tủ lạnh. Nướng ba chiếc bánh (vì chúng dày nên thời gian nướng tăng lên 20-25 phút). Phần kem được chế biến rất đơn giản: mứt táo hoặc mận được nhào với lượng kem chua như nhau. Trải nhân bánh lên những chiếc bánh vẫn còn nóng.
Những "Napoléon" khác nhau như vậy
Thực ra, món bánh này được mọi người yêu thích, được làm từ bột bánh mì ngắn, sau đó bánh thành phẩm được tẩm với kem bơ ướt. Sau một đêm để trong tủ lạnh, món tráng miệng sẽ tan chảy trong miệng bạn. Nhưng bạn có thể làm món bánh này từ bánh phồng. Công thức số 1 là đây. Chúng tôi chia một kg bột thành ba hoặc bốn phần, để lại một phần để cán mỏng, và giấu những phần còn lại cho đến khi cho vào tủ lạnh. Chúng tôi đặt bánh trên khay nướng đã được làm ẩm bằng nước, dùng nĩa đâm vào vài chỗ. Chúng tôi làm điều này với tất cả các miếng bột. Bánh nguội có thể được phủ một lớp với sữa trứng, bơ, kem chua hoặc kem tươi với mứt.
Một "Napoleon" khác(bánh)
Cắt bánh phồng thành 8 hoặc 10 miếng. Chúng tôi giữ bánh trong tủ đông trong hai giờ. Cán mỏng những chiếc bánh, nướng cho đến khi chín vàng. Nguội đi. Chúng tôi nấu một hũ sữa đặc trong hai đến ba giờ. Trộn sữa với một gói phô mai tráng miệng Mascarpone. Chúng tôi bôi kem này lên bánh, nén nhẹ bánh bằng tay. Sau một đêm để trong tủ lạnh, nó sẽ ngấm đủ. Chúng tôi trang trí phần trên cùng của sản phẩm với phần còn lại của kem, kẹo trái cây, các loại hạt.
Còn gì là bánh
Như chúng tôi đã lưu ý ở trên, bánh kẹo không nhất thiết phải ngọt. Rốt cuộc là bánh snack pastry. Chúng khác nhau.
Bạn có thể làm một chiếc bánh gan tuyệt vời bằng pate, nấm và cà rốt với hành tây. Rau (300 gram) xào. Trộn với pate. Rán nấm thái nhỏ (lượng tương đương với rau). Chúng tôi tạo thành ba hoặc bốn chiếc bánh từ bánh phồng, nướng chúng trong năm đến mười phút. Khi chúng đã nguội, chúng ta bắt đầu làm nhân bánh. Bôi trơn bánh dưới bằng sốt mayonnaise, phết pate lên. Về vị trí thứ hai nấm, rau. Chúng tôi xen kẽ các nhân cho đến khi chúng tôi đạt đến bánh trên cùng. Chúng tôi chỉ cần bôi mỡ nó với sốt mayonnaise, trang trí trên cùng với các loại thảo mộc xắt nhỏ và ô liu.
Nếu bạn là người yêu thích các món salad nhẹ, bạn có thể nướng bánh phồng vol-au-vents - thùng bột. Bên trong, bạn có thể đặt cá hồi muối nhẹ, cắt miếng và trộn với rau thơm và pho mát, hoặc ức gà luộc với rau, hoặc gan ngỗng với ô liu. Điều chính là phần nhân salad không được quá lỏng, nếu không sẽ bị phồngsẽ lan rộng.
Táo có thể nướng bằng bột này. Cắt chính giữa quả, cho đường và quế vào lỗ, bọc trong một lớp bột. Nướng cho đến khi hoàn thành. Nếu không có tấm, bạn có thể làm bánh từ bánh phồng. Nó cũng được bán trong các cửa hàng. Nó cũng được nướng theo cách tương tự, chỉ khác là chúng tôi không rưới nước lên khay nướng mà dùng giấy da phủ lên.
Đề xuất:
Vitamin nào có trong bông cải xanh? Đặc tính hữu ích của bông cải xanh
Súp lơ xanh là một loại súp lơ có hương vị tinh tế, không phô trương. Về hình dáng, nó giống như một bàn tay nắm lại thành nắm đấm. Về công dụng đối với cơ thể, nó vượt qua nhiều loại rau khác. Và về lượng protein, nó vượt qua trứng gà, thịt bò và một số sản phẩm khác. Bông cải xanh chứa vitamin gì, có những đặc tính hữu ích nào, cách nấu và bảo quản đúng cách - bạn có thể tìm hiểu về tất cả những điều này từ bài viết này
Làm thế nào để nấu thịt nướng? Làm thế nào để chọn thịt cho món nướng? Cách làm nước sốt thịt nướng
Để món nướng thực sự ngon, bạn phải nấu đúng cách. Trong các món ăn của các dân tộc khác nhau trên thế giới, có một số lượng lớn các công thức nấu ăn của nó, tuy nhiên, như thực tế cho thấy, ngon nhất vẫn là thịt nướng Caucasian. Làm thế nào để nấu thịt nướng? Sự tinh tế của quá trình này là gì? Nước sốt tốt nhất cho thịt hun khói là gì? Về tất cả những điều này - hơn thế nữa
Nướng bánh quy ở nhiệt độ nào: đặc điểm nướng bánh quy, loại bột, chênh lệch nhiệt độ, thời gian nướng và lời khuyên của người làm bánh kẹo
Bánh handmade sẽ trang trí bàn nào. Nhưng đặc điểm hương vị của nó phụ thuộc vào việc chuẩn bị cơ sở. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết ở nhiệt độ nào để nướng bánh quy trên các thiết bị khác nhau, đó là những loại nào. Cũng nên xem xét những sai lầm chính trong nấu ăn
"Kem" - kem làm bánh bông lan và bánh nướng nhỏ: công thức kèm theo ảnh
Bạn đã bao giờ thử "Plombir" - một loại kem có độ đặc tinh tế nhất chưa? Nếu không, hãy chắc chắn để thử nó. Bạn sẽ không hối tiếc, kết quả chỉ đơn giản là xuất sắc. Nó có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập và được dùng làm nhân cho bánh ngọt
Bánh nướng trong lò nướng trên kefir. Pie với bắp cải trên kefir trong lò nướng
Nếu bạn muốn chiêu đãi người thân những món bánh thơm ngon nhưng lại có rất ít thời gian thì hãy chú ý đến bài viết này nhé. Trong đó, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một chiếc bánh trong lò nướng kefir, và cũng giới thiệu cho bạn những thủ thuật nhỏ để làm cho những món tráng miệng như vậy trở nên thoáng mát và nhẹ nhàng
