Breading là Breadcrumbs. Tôm tẩm bột

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Breading là một thuật ngữ được sử dụng để mô tả một số thành phần rất giống nhau nhưng hơi khác nhau. Breadcrumbs có thể ở dạng tươi hoặc khô, nghiền mịn, thô hoặc hạt. Công thức nấu ăn thường chỉ ra loại nào để sử dụng. Bánh mì có thể được làm với nhiều loại bánh mì, nhưng để có lớp vỏ giòn trong các món ăn, hãy sử dụng loại bánh hơi cũ.

Các loại bánh mì

Như có thể hiểu ở trên, breading là bánh mì nghiền hoặc bánh quy giòn. Nó có thể thuộc các loại sau:

• vụn bánh mì tươi. Không bị khô và có kết cấu mềm mại. Chúng hút ẩm và phồng lên khi ngâm trong chất lỏng. Vì vậy, chúng được sử dụng để cho số lượng lớn vào các món ăn như bánh mật đường; như một chất kết dính trong thịt viên và cốt lết; chiên với các thành phần khác để chúng hấp thụ hương vị của thực phẩm. Bánh mì cũng là thành phần chính trong nước sốt bánh mì.
• vụn bánh mì khô. Chúng thường được mài mỏng. Chúng được sử dụng để phủ lên các thành phần như cá, thịt và bánh mì trước khi chiên. Chúng được rắc lên trên thức ăn để vụn bánh mì thấm dầu và tạo độ giòn.

Bánh quy dạng hạt mỏng và mềm hơn nhiều so với bánh mì thông thường. Lớp phủ này được làm từ bánh mì trắng mịn đã được sấy khô. Chúng trở nên rất mềm khi chiên. Ban đầu là một thành phần ẩm thực châu Á được sử dụng trong các món ăn như katsu, bây giờ nó cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn phương Tây

Cách làm vụn bánh mì trong máy xay thực phẩm?

Làm thế nào để làm bánh mì của riêng bạn? Bạn sẽ cần 2 lát bánh mì trắng cũ cho việc này. Bỏ lớp vỏ nếu bạn thích.

Để làm bánh mì tươi, hãy xé bánh mì thành từng miếng và cho vào máy xay thực phẩm có máy xay sắc bén. Xay cho đến khi bạn có được vụn bánh mì đúng kích cỡ. Nếu bạn muốn vụn vụn rất đều, hãy cho chúng qua một cái rây thô.

Để làm vụn bánh mì khô, đầu tiên bạn phải cắt bánh mì thành từng miếng và sấy trong lò ở nhiệt độ thấp. Sau đó xử lý chính xác như mô tả ở trên.

Các cách làm bánh mì vụn khác

Bạn cũng có thể chế biến bánh mì khô theo cách khác. Nó được thực hiện như thế này. Vò miếng bánh mì khô và cuộn chúng lại bằng một cây lăn bột. Tốt nhất nên cho chúng vào túi ni lông để vụn bánh không bay khắp bếp.

MềmBạn có thể tự làm vụn bánh mì ở nhà bằng cách cắt vụn vỏ bánh mì ra khỏi ổ bánh mì và sau đó nghiền chúng trên một máy xay thô.

Tùy chọn thay thế

Mọi bà nội trợ đều đã từng rơi vào tình huống muốn làm bánh mì thịt hoặc cốt lết gà rán, nhưng lại không có bánh mì trong tay. Trước khi từ bỏ các kế hoạch nấu ăn hiện có, bạn có thể nghĩ đến các lựa chọn khác.

Dùng gì thay cho breadcrumbs? Có rất nhiều sản phẩm thay thế có thể có sẵn trong nhà bếp. Tất cả đều trông hấp dẫn như nhau. Đó cũng là một lý do tốt để thử nghiệm một chút và / hoặc sử dụng cổ phiếu của bạn.

Bạn thường có thể tìm thấy tùy chọn "bánh mì trong bột". Mặc dù được sử dụng rộng rãi, nó là một chất thay thế không mong muốn cho quá trình rang. Bột có thể tạo thêm vị đắng cho món ăn, đặc biệt là khi chiên ngập dầu. Sau đây sẽ là những thay thế tốt nhất.

Các loại hạt và hạt

Hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ, hạt chia và hạt lanh là những chất thay thế thích hợp cho vụn bánh mì. Và máy xay thực phẩm là người bạn tốt nhất của bạn để biến chúng thành chất bột. Nhưng bột hạt cháy nhanh hơn vụn bánh mì, vì vậy hãy để ý đến thức ăn của bạn khi nấu.

Crackers

Trong nhiều năm, các bà nội trợ đã sử dụng bánh quy mặn nghiền nát như một loại bánh mì để nướng hoặc chiên. Do đó, đừng ngại cuộn cá tuyết phi lê hoặc một miếng thịt trong chúng. Bẻ vụn bánh quy trong túi nhựa hoặc cắt nhỏ trong máy chế biến thực phẩm.

Pretzels

Biến những món ăn nhẹ thơm ngon này thành món bánh mì mới của bạn bằng cách thêm chúng vào máy xay thực phẩm hoặc nghiền nhỏ trong một túi lớn. Chúng kết hợp đặc biệt tốt với tôm chiên hoặc miếng gà. Bạn có thể trộn chúng với mù tạt nếu thích.

Chips

Khoai tây chiên là một trong những món ăn nhẹ được đánh giá thấp nhất trong nhà bếp khi nấu ăn. Chúng giòn, mặn và cung cấp độ giòn hoàn hảo. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các hương vị. Ví dụ, để làm cốm gà, hãy sử dụng khoai tây chiên có vị gà. Đập nhẹ chúng trong túi kín hoặc băm nhỏ trong máy xay thực phẩm.

Quinoa

Quinoa tạo thêm kết cấu thú vị cho các món ăn khi được sử dụng làm bánh mì và cũng là chất kết dính tuyệt vời cho các công thức nấu ăn như bánh mì thịt, thịt viên và bánh nướng mở. Đảm bảo nấu trước quinoa theo hướng dẫn gói.

Cốm ngũ cốc

Chắc chắn rồi, ngũ cốc là món ăn tuyệt vời cho bữa sáng, nhưng bạn cũng có thể dùng nó để nấu ăn. Chọn các loại không quá ngọt, chẳng hạn như ngô, gạo hoặc lúa mì. Hãy ném chúng vào máy xay thực phẩm hoặc vò nát chúng trong một túi nhựa và sử dụng chúng để xào nhiều loại thực phẩm.

Xay dừa không đường

Sử dụng dừa bào sợi không đường để phủ lên gà và cá mang đến cho món ăn một kết cấu thú vị và một chút vị ngọt. Bạn có thể sử dụng toàn bộ dăm bào hoặc bẻ thành từng miếng nhỏ trong máy xay thực phẩm hoặc bằng dao.

Sau khi tìm ra breading là gì và nó có thể bao gồm những gì, bạn nên tự làm quen với các công thức phổ biến nhất để sử dụng.

Phô mai que

Phô mai tẩm bột chiên xù là món ăn vặt phổ biến ở các quán ăn, quán nhậu. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 8 lát pho mát, cắt lát theo chiều dọc;
• 1 muỗng canh bột mì;
• một cốc vụn bánh mì hạt;
• 2 lòng trắng trứng;
• một muỗng rưỡi hỗn hợp gia vị Ý.

Làm nóng lò nướng trước 190 độ. Xịt một ít dầu lên khay nướng. Đổ bột vào một cái bát nhỏ. Cuộn phô mai que trong đó.

Cho vụn bánh mì và gia vị thảo mộc Ý vào một hộp nhỏ có nắp đậy hoặc túi ziplock và để sang một bên.

Đổ lòng trắng trứng ra đĩa cạn. Dùng một tay lăn các que phô mai trong bột mì. Lần lượt dùng tay còn lại (khô) của bạn chuyển các lát pho mát vào vụn bánh mì và hỗn hợp gia vị rồi lắc để phủ đều các mặt. Dùng tay khô, gỡ các que ra khỏi lớp bột bánh và đặt lên khay nướng. Tiếp tục quá trình này cho đến khi tất cả các que phô mai được bao phủ trong vụn bánh mì. Nướng trong 10 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy.

Tôm trong vụn bánh mì

Tôm tẩm bột kết hợp hoàn hảo với chanh và sốt tartar. Để chuẩn bị món khai vị hấp dẫn này, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 700 gram tôm vừa hoặc lớn, đã bóc vỏ nhưng còn đuôi;
• muối biển và tiêu;
• 2 quả trứng;
• 2 thìa nước;
• một cốc vụn bánh mì hạt;
• một ly nước sốt chua cay để chấm tôm (tùy chọn);
• 10 lát chanh.

Rã đông tôm nếu chúng được đông lạnh. Ngâm chúng trong nước nóng hoặc ấm để có thể nấu nhanh hơn.

Bỏ vỏ tôm và bỏ đi. Nêm hải sản đã làm sạch với muối biển và hạt tiêu, nhớ rắc đều các mặt. Đun nóng dầu trong chảo.

Cho vụn bánh mì vào một túi nhựa lớn. Lắc rất kỹ.

Đánh tan trứng và nước cho đến khi lòng đỏ tan hết. Nhúng tôm vào hỗn hợp trứng - nước. Cho chúng vào túi có vụn bánh mì, lắc mạnh. Lấy tôm ra khỏi túi và nhúng lại vào hỗn hợp trứng và nước, sau đó đặt lại vào vụn bánh mì và lắc.

Chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng, khoảng 3 phút. Bạn có thể phải lật tôm để tôm chín đều. Trải chúng ra khăn giấy. Ăn kèm với chanh hoặc sốt tartar.

Thịt tẩm bột

Ngoài sản phẩm nhỏ, bạn có thể nấu một miếng thịt bò tẩm bột vụn bánh mì. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 2 miếng thịt nướng sườn không xương;
• sốt Worcestershire;
• muối biển và tiêu;
• một nhúm lá oregano khô;
• một nhúm hương thảo tươi;
• một nhúm tỏi hột.

Đối với bánh mì:

• nửa chén vụn bánh mì vừa xay;
• 2 muỗng canh. l. tỏi băm;
• 2 muỗng canh. l. hương thảo tươi;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu.

Xé lớp mỡ ở các cạnh của miếng thịt nướng ribeye và chà lên mỗi miếng thịt với một lượng muối biển. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 1 giờ. Đừng để thịt trở lại tủ lạnh.

Nêm các miếng bít tết với nước sốt Worcestershire, muối và tiêu, tỏi, hương thảo và lá oregano. Để trong 30 phút.

Trong một bát lớn, trộn vụn bánh mì, tỏi, lá hương thảo, 1 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu. Khuấy tất cả mọi thứ với 2 muỗng canh dầu ô liu để làm ẩm hỗn hợp.

Bào từng miếng bít tết với hỗn hợp này và đặt trên giá dây. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 190 độ C trong 30 phút. Lấy thịt ra khỏi lò nướng trước đó khoảng 10 phút nếu bạn muốn thịt nướng chưa chín. Cắt nhỏ và dùng với khoai tây nướng, cà chua, rau bina và bánh mì.