Bánh "Honey Fluff": công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Honey Fluff cake (còn được gọi phổ biến là "Medovik") là một món ăn thực sự của Nga, có từ thời trị vì của Alexander I. Kể từ đó, món tráng miệng ở cảng đã trở thành một món ăn kinh điển của Nga.

Ngày nay, có rất nhiều công thức làm bánh Honey Fluff. Chuẩn bị một món tráng miệng mật ong là một quá trình khá tốn công sức. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét các lựa chọn khác nhau để chuẩn bị món tráng miệng với sữa trứng.

Lịch sử

Một trường hợp kỳ lạ có liên quan đến lịch sử xuất hiện của bánh Honey Fluff. Elizaveta Alexandrovna yêu quý của Hoàng đế từ nhỏ đã không thích mật ong. Và ngay khi các đầu bếp của triều đình cố gắng gây bất ngờ cho cô bằng các món ăn có mật ong, không ai có thể làm hài lòng Elizabeth thất thường. Ngay cả trong nhà bếp của triều đình, mật ong cũng bị cấm kỵ. Việc sử dụng nó đã bị nghiêm cấm. Nhưng nó đã xảy ra như vậy là đầu bếp mới đến không biết về quy tắc này. Anh đã làm một chiếc bánh với mật ong theo công thức của ông nội. Hoàng hậu không những không từ chối món tráng miệng, ăn đến nơi đến chốn và yêu cầu thêm. Vào cuối bữa ăn, cô ấy hỏi món tráng miệng được làm bằng gì. Biết những gì trong công thức của anh ấycó mật, nàng không những không tức giận, ngược lại còn hạ lệnh ban thưởng cho người nấu nướng. Kể từ thời điểm đó, món tráng miệng được gọi là "Honey cake". Và sau đó, tại các nhà hàng khác nhau, họ bắt đầu đặt cho anh những cái tên khác - "Honey Fluff", "Ryzhik" và những cái tên khác.

Cách nấu bánh

1. Sau khi bạn chia bột thành các phần bằng nhau và cán mỏng các viên bánh ra, bạn hãy dùng đĩa để dàn phẳng.
2. Trước khi nướng, mỗi chiếc bánh phải được dùng nĩa chọc thủng. Nướng 5-7 phút. Để chúng trở nên đồng đều nhất có thể, tốt hơn là cắt thành phẩm dọc theo các cạnh. Không vứt rác thải, vò nhuyễn và rắc lên trên lớp kem.
3. Nhớ phết kem vào mép bánh, nếu không trông sẽ không được thẩm mỹ.

Bí quyết từ những đầu bếp hàng đầu

1. Mật ong phải tươi và lỏng. Không bao giờ sử dụng sản phẩm đã tan chảy.
2. Nhiều bà nội trợ thích thêm mật ong từ cây keo hoặc kiều mạch vào bột. Nhưng, theo các chuyên gia ẩm thực lỗi lạc, tốt hơn hết là bạn không nên làm điều này. Bánh có thể bị đắng. Do đó, nếu có thể, hãy lấy cái giả.
3. Đảm bảo rây bột để bột được bão hòa với oxy. Nhờ đó, bánh sẽ nhẹ và mềm.
4. Trước khi đánh trứng thành bột, hãy lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước.
5. Trong khi nhào bột trong nồi cách thủy, hãy đảm bảo rằng nước trong chảo không quá sôi. Nó sẽ kêu ọc ọc một chút.
6. Nếu dùng bột nở thì thêm vào sau cùng.
7. Soda được thêm vào trứng. Cảm ơn cô ấysau khi đánh bông, khối lượng tăng lên về khối lượng.
8. Khi bạn bắt đầu lắp ráp bánh Honey Fluff, hãy bôi kem lên bánh trước khi đặt bánh lên đĩa. Vì vậy, nó sẽ được bão hòa tốt hơn từ mọi phía và nó sẽ trở nên mềm hơn và mềm hơn.
9. Để bánh mềm, hãy hấp bánh.
10. Trong khi chuẩn bị bánh Honey Fluff với sữa trứng, hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Điều này đặc biệt đúng đối với việc thêm đường. Vì mật ong cũng tạo thêm vị ngọt nên bạn rất dễ lạm dụng nó. Trong trường hợp này, món tráng miệng sẽ trở nên ngọt ngào một cách khó hiểu.
11. Tốt nhất là cuốn bánh ra lò.
12. Để đa dạng hương vị của bánh, hãy thêm các loại hạt cắt nhỏ hoặc mận khô với mơ khô.

Sắc thái của cách tạo sữa trứng nhẹ cho bánh Honey Fluff

1. Tốt nhất nên sử dụng đồ đựng có hai đáy để chuẩn bị.
2. Tốt hơn là dùng thìa gỗ thay vì thìa kim loại để nhào.
3. Cách ủ kem tốt nhất là cách thủy. Nhờ phương pháp này, kem ít bị nếp gấp hơn và ấm lên đồng đều.
4. Trong quá trình ủ, kem phải được khuấy liên tục. Tạo hình số tám bằng thìa gỗ. Điều này sẽ trộn đều khối lượng.
5. Chỉ sử dụng lòng đỏ trứng để ủ kem. Protein có xu hướng gấp lại.
6. Để làm cho kem đặc, không sử dụng quá 200 ml nước.
7. Để lớp kem không bị đọng trên bề mặt, hãy dùng giấy thấm dầu che lại.
8. Đối với một loại kem nhẹ nhàng, bỏ quanó qua một cái rây.
9. Nếu bạn thấy kem chỉ mới bắt đầu vón lại, hãy lấy kem ra khỏi lò sưởi ngay lập tức và cho hộp vào nước lạnh trong vài phút.

Các bước làm bánh

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để nấu. Điều này sẽ đẩy nhanh quá trình.
2. Nhào bột.
3. Làm kem.
4. Ráp bánh.
5. Tẩm dầu cho bánh.
6. Trang trí.

Bột Mật Ong Nhà Làm

Nguyên liệu làm bột:

• Hai cốc bột mì 200 gram.
• 5 gam soda.
• Nửa thìa muối tinh.
• 8 gram quế xay.
• Nửa thìa đinh hương.
• Tiêu xay như nhau.
• 0, 235 lít dầu hướng dương.
• 0, 340 lít mật ong rừng.
• 0, 3 lít đường cát.
• Nửa cốc đường nâu
• 3 quả trứng gà.
• Teaspoon chiết xuất vani.
• Một ly trà đen hoặc cà phê đen.
• Nửa ly nước cam. Tốt hơn là nên chọn loại mới vắt.
• 40 gram hạnh nhân nghiền.

Thành phần kem:

• ly 200 gram đường cát.
• Một muỗng rưỡi bột mì.
• Hai ly sữa.
• Một quả trứng gà.

Cách làm bánh bông lan mật ong nhân mãng cầu:

Chuẩn bị bột:

1. Trước hết, bạn cần làm nóng lò nướng để200 độ. Bôi bơ lên món nướng. Nếu chảo đủ dày, hãy lót nó bằng giấy da.
2. Trong một cái bát sâu, trộn bột mì đã rây, muối, tiêu xay, đinh hương và quế.
3. Ở giữa bột tạo lỗ, đánh trứng vào, đổ cà phê, nước cam, bơ đun chảy vào hấp cách thủy, em yêu. Đổ đường cát, chiết xuất vani, đường nâu vào đây.

4. Đánh tất cả các thành phần bằng máy trộn ở tốc độ thấp để có được một khối bột đặc có cấu trúc đồng nhất.

5. Dùng thìa dàn đều bột trên chảo. Trên cùng với hạnh nhân.

6. Thời gian nướng sẽ tùy thuộc vào kích thước của khuôn.

7. Sau khi để bánh nguội và bắt đầu nướng chiếc tiếp theo.

Chuẩn bị kem:

1. Đổ đường và bột vào một cái chảo có đáy nặng.
2. Tách lòng đỏ khỏi protein. Đầu tiên, thêm vào chảo.
3. Khuấy tất cả các nguyên liệu bằng thìa gỗ.
4. Đổ sữa vào.
5. Lấy một cái nồi lớn hơn một cái xoong và đổ nước vào. Hãy châm lửa. Sau khi nước sôi, giảm nhỏ lửa.
6. Đặt chảo vào chảo.
7. Nấu kem, khuấy liên tục.
8. Ngay khi bong bóng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt kem, có thể lấy ra khỏi chảo. Nó phải có độ đặc của sữa đặc.
9. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

Lắp ráp bánh

1. Bộ sưu tập bánh tốt nhất là trên bề mặt phẳng.
2. Cắt bỏ các cạnh của tất cả các bánh để có hình dạng hoàn hảo. Đặt mảnh vụn sang một bên.
3. Trước khi bày chiếc bánh đầu tiên ra, hãy bôi kem lên đĩa.
4. Đánh kem từng chiếc bánh.
5. Rải đều chiếc bánh cuối cùng và đánh đều các cạnh.
6. Rắc vụn bánh mì lên trên mọi thứ.

Công thức làm bánh Honey Fluff kèm ảnh

Nguyên liệu làm bột:

• 0,6 kg bột mì.
• 0, 3 kg đường cát.
• 0,05 kg bơ.
• 0, 15 kg mật ong rừng.
• 3 quả trứng gà.
• Teaspoon soda.

Thành phần kem:

• Nửa lít sữa.
• 2 quả trứng.
• Ly đường cát.
• Gói bơ.
• 3 muỗng canh bột mì.
• Gói đường vani.

Cách làm bánh Honey Fluff cake với nhân sữa trứng nhẹ:

Chuẩn bị bột:

1. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy.
2. Trộn đường cát, trứng, mật ong, bơ đã đun chảy trong một cái âu sâu. Bạn có thể đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp hoặc bằng máy đánh trứng. Thêm soda trong khi đánh.
3. Đun sôi hộp chứa hỗn hợp trong nồi cách thủy.
4. Thể tích của khối trong quá trình nấu sẽ tăng gấp đôi. Sau khi tắt và làm mát đến nhiệt độ phòng.
5. Đổ bột lên bề mặt khô, tạo hình phễu bên trong và đổ khối bột đã nguội vào. Bộtnhào bằng tay.
6. Kết quả phải đàn hồi và hơi dính.
7. Gửi bột vào tủ lạnh trong nửa giờ.
8. Sau khi nguội, chia thành 8 miếng và cuộn tất cả chúng lại thành một hình tròn giống nhau.
9. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da. Nướng bánh xen kẽ.
10. Sau khi bánh thành phẩm nguội, cắt tỉa xung quanh viền. Để tiện dùng có thể dùng đĩa hoặc nắp nồi. Biến rác thải thành những mảnh vụn.

Chuẩn bị kem:

1. Tách protein khỏi lòng đỏ.
2. Trộn đường cát, bột mì và lòng đỏ trứng.
3. Gửi đun sôi trong nồi cách thủy.

4. Đừng quên khuấy kem liên tục bằng thìa gỗ trong quá trình nấu.

5. Đảm bảo kem không bị vón cục và không bị vón cục.

6. Hủy bỏ nhiệt khi các bọt bắt đầu xuất hiện trên bề mặt.

7. Để nguội kem và thêm bơ cắt nhỏ vào. Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn ở tốc độ chậm.

Lắp ráp sản phẩm

1. Xếp bánh chồng lên nhau, thay nhau bôi kem.
2. Đừng quên phủ bề mặt bằng chất tẩm.
3. Rắc vụn bánh lên trên mặt bánh.