2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Thơm, ngon ngọt với lớp vỏ trắng vàng đẹp mắt - thật khó để từ chối một món ăn như vậy. Đây là món ăn vặt yêu thích của nhiều đấng mày râu, những người không thể tưởng tượng được cuộc sống của họ nếu không có thịt.
Bí quyết của lòng trắng ngon không chỉ nằm ở phần nhân bánh như nhiều người lầm tưởng mà còn ở phần bột.
Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét tất cả các sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị của nó. Cũng như một số công thức làm bột nhào cho lòng trắng mà bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà.
Cách nấu
Để chuẩn bị bột nhào cho lòng trắng, bạn không cần phải có kỹ năng đặc biệt. Một người mới nấu ăn cũng sẽ đối phó với nhiệm vụ này. Điều quan trọng chính là một thái độ tích cực và một thái độ yêu thích quá trình.
Thực tế là nếu bạn nhào bột cho lòng trắng hoặc bất kỳ thứ gì khác với tâm trạng không tốt, nó sẽ không bao giờ thành công. Mọi chuyên gia ẩm thực đều biết rằng quá trình làm bánh là một công việc tinh tế, đòi hỏi một đôi tay “tốt” và một tâm trạng tốt. Vẫn chưa ai giải thích được sự thật này, nhưng tốt hơn hết là không nên mạo hiểm, và do đó, nếu ngày chưa được ấn định, hãy hoãn lạiquá trình nhào bột để lấy lòng trắng cho lần tiếp theo.
Sản phẩm cần thiết
Có một số công thức nấu bột cho belyash, mỗi công thức đều rất ngon. Các thành phần chính và bất biến là bột mì, đường, muối.
Thường họ chuẩn bị bột men cho người da trắng, trên kefir hoặc trên nước. Hãy phân tích chi tiết từng điều trên.
Quan trọng! Để có được khối bột dẻo, bạn cần nhào thật kỹ. Hãy chắc chắn rằng nó nổi lên tốt, nếu không lòng trắng sẽ không hoạt động. Nhưng đừng làm quá tay để bột không được nghỉ, nếu không bột có thể lên men và lòng trắng sẽ bị chua.
Đánh lòng trắng bằng men
Với men, bạn sẽ có được một khối bột sủi bọt, mềm và thoáng, hoàn hảo cho cả lòng trắng và bánh nướng.
Thành phần:
- Nửa kg bột mì.
- Muỗng men khô.
- Vài thìa dầu hướng dương.
- Một muỗng rưỡi đường.
- Phần thứ ba của một thìa cà phê muối.
- 300 gam nước.
Hướng dẫn nấu ăn
Dùng nước ở nhiệt độ phòng để nhào bột men.
Trong giai đoạn nấu đầu tiên, hòa tan đường và men vào nước.
Đổ nước vào thùng sâu. Rây 5 thìa bột mì và cho vào nước. Khuấy bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi hình thành bọt và khối có độ sệt đồng nhất. Sau đó, phủ một chiếc khăn lên hộp đựng và đặt sang một nơi trong nửa giờ ở nơi không cóbản nháp.
Khi xuất hiện nắp bọt, cho phần bột còn lại vào. Đừng quên rây - điều này sẽ làm bão hòa bột với oxy, giúp bột nở nhanh và dễ dàng hơn. Thêm muối và dầu thực vật. Khi bột đã đủ đặc, bắt đầu nhào bằng tay trên bề mặt sạch, khô đã rắc bột mì. Nhờ có dầu, bột sẽ mềm, dễ chịu khi chạm vào và đàn hồi.
Bây giờ đậy bột lại bằng một chiếc khăn và để ở nơi ấm áp trong ba giờ. Nó sẽ có kích thước gấp ba lần.
Làm theo hướng dẫn, bạn sẽ có được món bột đánh lòng trắng với lớp vỏ giòn ngon.
Kefir bột
Sử dụng công thức này cho lòng trắng, bạn có thể chắc chắn rằng ngày hôm sau chúng sẽ mềm và mịn.
Thành phần:
- Một lít sữa chua.
- Một muỗng cà phê muối nở.
- 100 gram dầu hướng dương.
- Một chút muối.
- 600 gram bột mì.
- Nửa túi men khô.
- Thìa đường.
Hướng dẫn
Để chuẩn bị bột nhào cho lòng trắng kefir, chỉ sử dụng các sản phẩm ở nhiệt độ phòng.
Đổ kefir và dầu thực vật vào hộp đựng. Trộn và gửi lên bếp để làm nóng. Trong quá trình này, thêm muối và đường, khuấy đều.
Rây riêng bột mì và men nở. Kết hợp cả hai thành phần. Thêm dần hỗn hợp thu được vào khối lượng kefir, nhào bột. Kết quả là, nó sẽđàn hồi và mềm mại.
Lấy hộp ra khỏi bếp và để riêng trong nửa giờ. Thể tích của khối sau thời gian quy định sẽ tăng lên ba lần.
Sau khi trộn đều bột nhiều lần và bạn có thể nấu món ăn yêu thích của mình.
Bột nhào trên mặt nước
Lòng trắng được nấu chín từ bột trên mặt nước, mặc dù sẽ rất nhạt nhẽo, nhưng đồng thời chúng sẽ rất thơm với lớp vỏ giòn.
Thành phần:
- Ly nước ấm.
- Nửa kg bột mì.
- Một quả trứng gà.
- 50 gram bơ.
- 5 gam muối tinh.
- Cùng một lượng men khô.
Hướng dẫn
Khi chuẩn bị bột cho lòng trắng trên mặt nước, chỉ sử dụng sản phẩm tươi, không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn đảm bảo hương vị của món ăn.
Trước hết, đổ đầy nước ấm vào men, trộn đều và để riêng ở nơi kín gió. Men sẽ bắt đầu phồng lên.
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy và thêm vào men. Sau đó đập trứng và thêm muối. Rây ba cốc rưỡi bột và cho các nguyên liệu còn lại vào sau. Nhào bột cho đến khi mềm.
Chúng tôi đặt nó trong một giờ ở nơi ấm áp. Sau đó, rây một cốc bột khác và trộn vào bột, sau đó gửi nó đến nơi ấm áp chỉ trong 20 phút.
Khi nó nổi lên, trộn đều và bắt đầu nấu lòng trắng. Để bột không dính vào tay, hãy làm ẩm chúng bằng nước.
Bột không có men
Bột nhào không có men dành cho người da trắng - nhanh chóng và ngon miệng cho những aingười không có thời gian để đợi nó tăng.
Thành phần:
- Giới là một lít sữa.
- Lượng sữa chua như nhau.
- Vài quả trứng gà.
- ½ muỗng cà phê muối nở.
- Cùng một lượng muối tinh.
- Teaspoon đường cát.
- 200 gram bột mì.
- Vài thìa bột.
Hướng dẫn
Chỉ mất 20 phút để chế biến món bột cá trắng nhanh chóng.
Trong một hộp riêng, trộn sữa và kefir. Nứt hai quả trứng. Trộn tất cả các thành phần bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Sau đó, thêm phần còn lại của các thành phần. Rây bột. Trong quá trình nhào, bột sẽ mềm và dính tay. Để tránh điều này, hãy thêm dầu thực vật. Điều này sẽ cung cấp cho nó độ đàn hồi và nó sẽ không bị dính vào tay của bạn. Quá trình này sẽ không quá 10 phút.
Đặt nó vào nơi ấm áp thêm 10 phút để "nghỉ ngơi".
Sau khi bột đã lắng, bạn có thể bắt đầu điêu khắc lòng trắng.
Bột sữa chua khác lạ
Nấu bột sữa chua không men rất nhanh. Bằng cách làm theo tất cả các hướng dẫn, nó sẽ trở nên vô cùng mềm mại.
Thành phần:
- Nửa kg bột mì.
- Một lòng đỏ gà.
- Một thìa cà phê muối tinh.
- 3 muỗng sữa chua không hương 10%.
- 2 muỗng canh dầu hướng dương.
- 2 muỗng cà phê bột nở.
Bài kiểm tra "hướng dẫn" dành cho người da trắng có ảnh
Bước một
Rây bột.
Bước hai
Tách lòng đỏ khỏi protein.
Bước ba
Gửi lòng đỏ, sữa chua vào hộp đựng. Trộn đều.
Bước bốn
Trộn bột mì với bột nở và muối.
Bước năm
Đổ bột đã trộn với các nguyên liệu còn lại vào hộp đựng cùng với sữa chua và lòng đỏ.
Bước sáu
Bắt đầu nhào bột sao cho hơi dính tay. Hãy cẩn thận để không quá chặt chẽ.
Bước bảy
Thêm dầu hướng dương và tiếp tục nhào bột. Sau đó phủ một chiếc khăn và để sang một giờ ở nơi ấm áp. Bột sẽ có kích thước gấp đôi.
Bước tám
Lấy bột ra và nhào đều. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu belyashi.
Nguyên tắc cơ bản để làm việc với bột men
Hầu hết các đầu bếp mới bắt đầu đều chắc chắn rằng làm việc với bột men là một quá trình lâu dài và rất tốn công sức. Tất nhiên, nếu bạn không biết tất cả sự tinh tế trong việc chuẩn bị nó, nó sẽ không bao giờ nổi lên hoặc biến thành vị chua.
Trên thực tế, đã nghiên cứu công nghệ cơ bản, bột nhào men có thể được chuẩn bị mà không khó khăn. Tất nhiên, chỉ một tâm trạng tốt sẽ không đủ.
Làm thế nào để hiểu rằng nhào trộn thành công nếu bạn thực hiện nó tronglần đầu tiên? Bột men được chuẩn bị đúng cách sẽ mềm và mềm trong quá trình nhào, không dính tay quá nhiều. Nó là rất dễ dàng để làm việc với anh ta. Từ một loại bột như vậy, người ta thu được nước trắng ngon ngọt và tươi tốt.
Tất nhiên, mỗi bà nội trợ có công thức đặc biệt của riêng mình, nhưng cơ bản sẽ luôn là bột mì, trứng, sữa (nước), bơ, muối, đường.
Không phải ai cũng hiểu tại sao lại cần đường. Trong thực tế, không có nó, sẽ không có gì sẽ hoạt động. Chính nhờ thành phần này mà nấm men được kích hoạt, làm cho khối bột trở nên thông thoáng với kết cấu xốp. Nói cách khác, quá trình lên men bắt đầu.
Về cơ bản, bột men được chuẩn bị qua hai giai đoạn.
Ngày đầu tiên - bột được nhào. Trong thời gian thứ hai - quá trình nhào trộn bắt đầu. Sẽ mất vài giờ để nấu.
Nếu bạn muốn tăng tốc, bạn sẽ cần phải làm mà không có bột. Trong trường hợp này, cần phải đun nóng các sản phẩm sữa lên men được sử dụng cho công thức, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình lên men.
Thường, phương pháp thứ hai được sử dụng cho người da trắng. Trộn tất cả các thành phần, một số trong số đó được đun nóng và để một lúc ở nơi ấm áp. Sau khi nó nổi lên, nó có thể được nhào trộn.
Tinh tế trong nấu nướng:
- Trước khi bắt tay vào làm phải rây bột.
- Nhiệt độ tốt nhất để bột nở ít nhất là +36 độ. Tốt nhất nên đun nóng sữa hoặc nước dùng để nhào. Các thành phần còn lại - trứng, kefir nên ở nhiệt độ phòng. Để làm điều này, trước tiên hãy xóa chúng khỏitủ lạnh.
- Quan trọng! Tránh gió lùa trong khi nhào.
- Không bao giờ hòa tan men trong chất lỏng có nhiệt độ trên 50 độ. Nấm chết ở nhiệt độ cao. Nếu bạn vô tình làm quá nóng sữa hoặc nước, hãy đợi cho đến khi sữa nguội đi một chút.
- Khi sử dụng men ép, chúng được hòa tan trước trong chất lỏng và sau đó bột mì mới được thêm vào. Trong trường hợp men khô, chúng có thể được trộn ngay với bột đã rây. Và trong hỗn hợp này, bạn có thể đổ nước hoặc sữa vào.
- Bột men không được quá chặt. Để làm điều này, thêm bột mì dần dần, trộn tất cả các thành phần.
Quan trọng! Không nên nấu bột quá chín lâu hơn chỉ dẫn trong công thức, nếu không bột sẽ bị chua.
Đề xuất:
Bánh bột tráng men mở: công thức nấu ăn kèm ảnh
Mở bánh là niềm tự hào của nhiều bà nội trợ. Nhờ sự đa dạng của các loại nhân, loại bánh ngọt này luôn có được một hương vị mới. Công thức nấu bánh nướng được trình bày trong bài viết
Chiết xuất bột nhào: làm như thế nào? Món tráng miệng từ bột chiết xuất. Bột xả cho strudel: công thức có ảnh
Bột nhào là cơ sở của nhiều món tráng miệng ngon. Nó được chuẩn bị theo một cách đặc biệt, và nó bao gồm những sản phẩm đơn giản nhất
Biscuit với tinh bột và bột mì: thành phần, công thức kèm theo mô tả, hình ảnh
Bánh quy với tinh bột và bột mì là một món tráng miệng truyền thống ở Ý. Món ăn như vậy chỉ đơn giản là rắc đường bột, cắt miếng vừa ăn. Ngoài ra, phiên bản này của bánh quy có thể trở thành cơ sở cho bánh ngọt hoặc bánh bông lan. Sự khác biệt giữa bánh có tinh bột và bánh không sử dụng nguyên liệu này là gì? Sự lộng lẫy đặc biệt và cấu trúc lỏng lẻo của bánh quy
Kem bột cacao làm bánh: công thức đơn giản kèm ảnh
Kem sôcôla làm từ bột cacao là một món tráng miệng thơm ngon sẽ làm cho hương vị của bất kỳ loại bánh ngọt nào trở nên tươi sáng và đậm đà hơn. Phần nhân này được sử dụng cho một lớp bánh ngọt và bánh ngọt. Kem có thể được nhồi với bánh quế cuộn, bánh mì ngắn, bánh và nhiều loại bánh kẹo khác
Bột bánh pizza ngon: công thức nấu ăn kèm ảnh
Bột bánh pizza chính xác phải mỏng, giòn một chút, đồng thời mềm và mềm. Việc lấp đầy có tầm quan trọng thứ yếu. Với cùng một bộ sản phẩm, bạn có thể nướng bánh. Nhưng chỉ có bột làm cho sản phẩm ẩm thực là một chiếc bánh pizza. Làm thế nào để học để tạo ra một nền tảng như vậy? Bí mật của cô ấy là gì? Bài viết của chúng tôi sẽ nói về điều này
