Bí quyết làm bánh bao tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bà chủ không biết nấu bánh bao thì sao? Đến nay, có rất nhiều công thức để chế biến món ăn này.

Phần đế là loại bột cổ điển cho món mì tự làm.

Nhân có thể đa dạng - thịt lợn, thịt bò, thịt gà, thịt cừu băm nhỏ, thêm nhiều loại gia vị khác nhau.

Ngoài việc có nhiều công thức làm bánh bao, thì công nghệ chế biến sản phẩm cũng khác nhau. Đây là luộc, chiên, nướng.

Calo

Bánh bao là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao, nhưng đồng thời cũng rất ngon miệng. Chủ yếu phục vụ như một món ăn chính, thỏa mãn cơn đói một cách hoàn hảo.

Một trăm gam sản phẩm chiếm 250 đến 350 kcal. Tất cả phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của thịt được sử dụng để làm nhân.

Khuyến nghị chung cho việc chuẩn bị bột nhào

Có một số quy tắc cơ bản cho bất kỳ công thức làm bánh bao tự làm nào:

1. Bột phải râykhông chỉ để làm ướt bột bằng oxy mà còn để ngăn các vật lạ xâm nhập vào bột.
2. Nghiêm cấm thêm soda và bột nở. Cố gắng nhào kỹ.
3. Sau khi nhào đều bột, để dưới khăn đậy kín hoặc màng bám để "nghỉ ngơi".
4. Nếu nó rất nguội, hãy thêm sữa ấm, nước hoặc bơ đun chảy vào.
5. Đảm bảo tất cả các bề mặt phải sạch và khô trước khi nấu.

Dưới đây, hãy xem xét một số công thức để làm bột bánh bao.

Công thức "cổ điển"

Rây bột lên một tấm gỗ khô. Tạo một vết lõm nhỏ bên trong quả đồi đã hình thành và đập vỡ từng quả trứng một. Chúng tôi bắt đầu nhào, liên tục thêm nước.

Muối hòa tan trước trong nước.

Nếu bạn muốn bột mềm, hãy thêm một thìa dầu thực vật.

Sau đó, để sang một bên và dùng khăn che lại. Sau ba mươi phút, bắt đầu lăn bánh.

Công thức sữa bột

Rây bột. Đổ dầu hướng dương vào phễu đã tạo sẵn.

Đập trứng vào một hộp riêng, thêm sữa vào. Trộn đều các nguyên liệu. Làm nóng sữa trước.

Hỗn hợp sữa - trứng đổ dần vào bột, dùng phới khuấy đều.

Khi khối đông đặc, bạn có thể dùng tay nhào.

Khi bột có độ đặc như mong muốn, tạo thành cục và để ở nơi khô ráo.bốn mươi phút, phủ một chiếc khăn khô.

Khi nó "chín", chúng tôi chia nó thành nhiều phần. Lăn từng viên trên một bề mặt khô có rắc bột mì. Tiếp theo, sử dụng một chiếc ly, tạo thành nước trái cây, nhúng chúng trước trong bột mì.

Đánh bột bằng nước khoáng

Do sử dụng nước khoáng, bột được nhào nhanh và cần một lượng bột tối thiểu để chuẩn bị.

Đập trứng vào bất kỳ thùng nào, thêm đường và muối vào. Khuấy cho đến khi các thành phần cuối cùng được hòa tan hoàn toàn. Sau đó thêm nước khoáng.

Khuấy và thêm bột theo mẻ, dùng thìa khuấy đều. Thêm cho đến khi tạo thành khối lượng của độ sệt mong muốn. Để phần đế đã trộn kỹ để bánh bao ở nơi khô ráo để "nghỉ ngơi".

choux pastry

Choux pastry là cơ sở tốt nhất cho một công thức làm bánh bao ngon tự làm. Các loại nước trái cây này nấu nhanh hơn và giữ được đông lạnh lâu hơn.

Rây bột mì vào âu sâu. Đổ dầu thực vật vào giữa. Đun sôi nước rồi đổ vào bát cùng với bột mì. Trộn tất cả các thành phần và để trong vài phút để làm mát khối.

Khi hỗn hợp nguội, đập trứng gà vào, đổ nốt phần bột còn lại vào. Đừng quên muối, trộn và đậy hộp bằng màng bám. Đặt ở một nơi khô ráo ấm áp trong một giờ. Sau khi bột "chín", nó có thể được cán ra.

Khuyến nghị chung cho thịt băm

Để làm nhân bánh bao ngonvà ngon ngọt, bạn cần biết một số quy tắc:

1. Nên nấu thịt băm ở nhà hơn là mua ở tiệm.
2. Sử dụng ướp lạnh. Để làm điều này, hãy gửi trước phần nhân đã hoàn thành vào tủ đông trong nửa giờ.
3. Nấu ăn ngon nhất với thịt tươi.
4. Nhớ rửa sạch thịt dưới vòi nước và dùng khăn giấy lau khô trước khi nấu.
5. Loại bỏ trước các màng và tĩnh mạch thừa trên thịt.
6. Nếu dùng thịt lợn, hãy chọn phần xương bả vai hoặc phần chân sau. Những bộ phận này gầy hơn. Nếu không, chất nhồi có thể trở nên rất nhờn.
7. Đối với thịt bò thì ngược lại, sử dụng nhiều phần mỡ hơn - phần rìa, mép, xương bả vai. Thịt bò khá dai và khô.
8. Khi dùng gà, hãy chọn ức.

Gà băm

Công thức làm bánh bao ức gà băm là một trong những cách làm đơn giản và nhanh nhất.

Thành phần:

• 0,5 kg ức gà.
• 3 tép tỏi.
• 2 cung.
• 0, 5 muỗng cà phê muối tinh.
• Bó mùi tây tươi.
• Muỗng dầu thực vật để chiên.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho hành tây vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu.

Tiếp theo, bóc vỏ và ép tỏi cho hành tây. Chiên thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Ức gà rửa sạch, thấm khôkhăn giấy. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và xay trong máy xay thịt hoặc xay sinh tố.

Ngò tây rửa sạch, lau khô và thái nhỏ. Cho hành tỏi, ngò tây và gia vị đã xào vào thịt. Trộn đều và thịt gà băm đã sẵn sàng.

Thịt băm các loại

Thịt lợn và thịt bò xay để làm bánh bao tự làm - công thức phổ biến nhất. Nhân bánh này khá ngon và ngon.

Thành phần:

• 0,5 kg thịt lợn.
• 700 gram thịt bò.
• 2 củ hành tây cỡ vừa.
• Bó mùi tây tươi.
• Một muỗng canh bột mì đã rây.
• Một vài muỗng canh nước dùng thịt.
• Một quả trứng gà.
• Một ly nước tinh khiết.
• Nửa thìa muối tinh.
• Tiêu xay như nhau. Bạn có thể sử dụng màu trắng hoặc đen.

Rửa sạch thịt bò, lau khô không còn màng và gân thừa. Cắt thành từng miếng nhỏ và gửi đến máy xay thịt.

Thịt heo rửa sạch, lọc bỏ mỡ thừa, lau khô, thái miếng vừa ăn. Chúng tôi cũng chuyển qua một máy xay thịt.

Kết hợp cả hai nguyên liệu xay trong một hộp đựng sâu.

Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây. Chúng tôi gửi nó vào thịt và trộn.

Bắt đầu chuẩn bị mùi tây. Để thực hiện, bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch dưới vòi nước rồi trụng qua nước sôi. Sau khi nước rút hết, thái nhỏ và ướp thịt.

Chỉ thêm muối và tiêu. Để nhồi được nhớt hơn,Thêm bột. Trộn đều. Đổ một ít nước dùng vào để làm mềm hỗn hợp. Trộn đều một lần nữa. Mọi thứ, thịt băm đã sẵn sàng.

Bánh bao tạo hình

Bạn có thể sử dụng máy làm bánh bao hoặc làm bằng tay.

Trong cả hai trường hợp, cần phải cán bột có hình dạng mong muốn. Trong trường hợp sử dụng bánh bao, chúng tôi sử dụng các lớp như một cách tổng thể. Đầu tiên, xếp một lớp, cho thịt băm vào giữa mỗi ô và phủ thêm lớp thứ hai. Ta ấn kỹ để các khớp dính chặt vào nhau. Rắc bột mì lên trên và chia thành những chiếc bánh bao nhỏ.

Trong quá trình nặn bằng tay, bạn hãy để thịt băm thành những viên tròn đã tạo sẵn. Xử lý trước một bên khuôn bằng bột mì, phết nhân lên mặt còn lại. Tốt hơn là làm điều này với một thìa cà phê. Chúng tôi kết nối chặt chẽ các cạnh của phần bên trong của biểu mẫu để tạo thành hình lưỡi liềm. Sau khi chúng tôi kết nối hai cạnh.

Công thức làm bánh bao Siberia

Nguyên liệu làm bột:

• Nửa kg bột mì.
• Ly nước.
• Hai quả trứng gà.
• Nhúm muối tinh.

Nguyên liệu làm thịt băm:

• 0,5 pound thịt bê và thịt lợn.
• Hai củ hành.
• 100 ml sữa.
• Một phần tư thìa cà phê tiêu xay.
• Thật nhiều muối.

Bouillon Thành phần:

• Ba lít nước.
• Một đầucúi đầu.
• Một vài lá nguyệt quế.
• 5 đậu Hà Lan allspice.
• Cùng một lượng đậu hà lan.
• Bảng muỗng dầu thực vật. Muối để nếm.

Nguyên liệu làm sốt:

• 100 gram kem chua.
• Ba tép tỏi.
• Bó thì là tươi.
• Một phần tư muỗng cà phê tiêu đen xay.
• Nửa thìa muối tinh.

Bắt đầu chuẩn bị từng bước bánh bao theo công thức có tên là Siberian.

Bước một. Chuẩn bị bột:

1. Trong hộp, trộn trứng, muối với nước ấm.
2. Rây bột lên bề mặt phẳng, khô. Tạo một cái phễu ở giữa và đổ hỗn hợp đã trộn sẵn vào. Việc này phải được thực hiện bằng cách nhào bột từ từ. Tốt hơn nên rây bột trên bề mặt phẳng chứ không phải trong bát sâu vì có thể tạo thành các mảnh bột.
3. Sau khi nhào bột kỹ, bạn cho bột vào nơi khô ráo, ấm áp và dùng khăn trùm kín lại. Sau khi chúng tôi chia thành nhiều phần, mỗi phần trong số đó được cán mỏng và sử dụng khuôn hoặc ly đặc biệt, chúng tôi ép ra các hình tròn giống nhau.
4. Bạn có thể dùng bánh bao. Sau đó, chúng tôi chỉ cần trải bột đã cuộn lên trên, cho một ít thịt băm vào mỗi ô, và phủ một lớp bột khác lên trên, ấn kỹ, từ đó tạo thành những chiếc bánh bao của chúng tôi.

Bước hai. Nấu thịt băm:

1. Chúng tôi rửa thịt, làm sạch mọi thứ thừa, làm khô và chuyển qua máy xay thịt.
2. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây.
3. Tất cả các thành phầntrộn và thêm gia vị.
4. Để món nhồi mềm hơn, hãy thêm sữa vào.

Bước ba. Nước sốt nấu ăn:

1. Rửa sạch mùi tây dưới vòi nước. Thấm khô trên khăn giấy và thái nhỏ.
2. Bóc tỏi, rửa sạch và ép vào máy ép tỏi.
3. Cho cả hai nguyên liệu vào kem chua và trộn đều. Muối và tiêu. Mọi thứ, nước sốt đã sẵn sàng.

Bước bốn. Chuẩn bị nước dùng:

1. Đun sôi nước. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và rau mùi. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và cho vào nước. Muối và đun sôi trong vài phút. Thêm một giọt dầu thực vật để bánh bao không bị dính vào nhau khi nấu.
2. Khi nước dùng sôi trở lại, cho bánh bao vào. Nấu không quá tám phút. Đảm bảo chúng không dính vào đáy nồi. Để làm điều này, thỉnh thoảng hãy khuấy.
3. Sau khi ra ngoài, giải phóng khỏi chất lỏng.

Bước năm. Trình:

Dọn bánh bao vào tô sâu. Thêm một miếng bơ. Phục vụ nước sốt riêng.

Công thức làm bánh bao "Siberia" rất khó và tốn thời gian, nhưng hương vị của món ăn sau khi hoàn thành sẽ khiến bạn say mê.

Công thức làm bánh bao Ural

Nguyên liệu làm bột:

• Nửa kg bột mì.
• Một muỗng canh dầu hướng dương.
• Nửa ly nước đá.

Nguyên liệu làm nhân:

• 200 gam thịt cừu, thịt lợn vàthịt bò.
• Muối.
• Tiêu xay.
• Củ hành lớn.
• Vài nhánh tỏi.

Bouillon Thành phần:

1. 2 lít nước.
2. Hạt tiêu - 5 miếng.
3. Vài lá nguyệt quế.
4. Nhúm muối tinh.
5. Rễ mùi tây.

Công thức từng bước làm bánh bao tại nhà "In Ural style"

Bước một. Bột:

1. Rây bột trên bảng. Tạo một cái giếng ở giữa và đổ nước đá và dầu hướng dương vào trong phễu. Thêm một chút muối vào thứ này. Nhào bột kỹ.
2. Tạo khối hoàn chỉnh thành một cục và gửi đến nơi khô ráo, ấm áp để ủ chín.

Bước hai. Nấu thịt băm:

1. Rửa sạch thịt, lau khô và không dính những thứ không cần thiết. Cắt thành từng miếng nhỏ và băm nhuyễn.
2. Lột vỏ, rửa sạch, cắt miếng lớn rồi xay qua máy xay thịt. Tốt hơn là bạn nên làm điều này thông qua một tấm lòng đẹp đẽ.
3. Bóc tỏi, dùng máy ép tỏi ép lấy thịt.
4. Thêm muối và tiêu. Trộn đều và cho vào ngăn đá trong vòng bốn mươi phút.

Bước ba. Tạo hình bánh bao:

Để làm điều này, hãy cán mỏng bột. Dùng khuôn ép các hình tròn ra. Ở giữa mỗi chúng tôi đặt thịt băm với một muỗng cà phê và kết nối các cạnh bằng một hình lưỡi liềm. Sau khi chúng tôi kết nối cả hai đầu và bọc trong bột.

Bước bốn. Luộc bánh bao trong nước dùng:

1. Đun sôi nướctrên bếp, thêm rễ mùi tây. Đun sôi trong vài phút. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.
2. Cho bánh bao vào nước dùng đang sôi và nấu trong vòng 10 phút.
3. Để chúng không dính vào nhau, hãy thêm một giọt dầu thực vật vào nước dùng.
4. Trước khi phục vụ, hãy thêm bơ. Bạn có thể trang trí với rau xanh thái nhỏ.

Bánh bao trong chậu

Công thức làm bánh bao trong chậu cực đơn giản sẽ tốn ít thời gian nhất.

Thành phần:

• Một kg bánh bao tự làm yêu thích của bạn.
• Ly kem chua.
• Một đầu củ hành.
• Bó các loại thảo mộc tươi.
• Gia vị vừa ăn.
• Một muỗng canh bơ.

Công thức từng bước để làm bánh bao trong lò nướng:

Bước một:

• Nước với lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và hạt tiêu, đun sôi và hạ nhỏ bánh bao.
• Chờ chúng bật lên và lấy ngay.

2. Bước hai:

Trong chảo có thêm bơ, phi thơm hành tây thái nhỏ.

3. Bước 3:

Cắt nhỏ rau xanh thành kem chua. Thêm muối và tiêu. Trộn mọi thứ.

4. Bước Bốn:

Sau khi cho bánh bao vào nồi, hành tây chiên và sốt kem chua lên trên.

5. Bước 5:

Làm nóng lò ở 200 độ và gửi các nồi trong 20 phút.

Sau khi để yên trong 5 phút.

Công thức nấu ănBánh bao trong lò nướng sẽ lâu hơn bình thường một chút, nhưng đồng thời nó sẽ trang trí được bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào.

Rắc rau thơm hoặc pho mát bào mỏng trước khi phục vụ.

Bài báo đã kiểm tra một số công thức để làm bánh bao tại nhà. Chúng tôi hy vọng họ sẽ ở trong nhà bếp của bạn lâu dài.