Sữa đặc đun sôi: công thức, thành phần tốt nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sữa đặc đun sôi là món ngon ai cũng nhớ từ thuở còn thơ. Không giống như thông thường, nó có một hương vị "sâu hơn" và phong phú. Sữa đặc như vậy thích hợp cho nhiều món tráng miệng và được dùng như một món ăn độc lập.

Cách chọn sữa đặc phù hợp?

Nếu một công thức yêu cầu sữa đặc đun sôi, thì bạn có thể tìm thấy nó ở dạng đồ hộp trong cửa hàng. Chỉ nên có sữa và đường trong chế phẩm, đôi khi có thể bổ sung thêm lactose - điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm.

Nếu chất béo thực vật, chất làm đặc, chất bảo quản và chất điều vị được chỉ định trong danh sách thành phần, thì sản phẩm này sẽ có đặc tính tồi tệ nhất và bạn nên từ chối mua nó.

Bạn cũng có thể tự nấu sữa đặc và thậm chí đun sôi. Trong trường hợp này, bạn có thể đạt được độ nhất quán mong muốn, điều này khá khó tìm khi mua thành phẩm ở cửa hàng.

Cách tự làm sữa đặc đun sôi?

Tự chế biến món ngon này mất rất nhiều thời gian. Do đó, bạn cần chuẩn bị cho việc nấu nướng sẽ mất khoảng bagiờ.

Thành phần:

• nước;
• một lon sữa đặc.

Công thức ngọt ngào:

1. Lấy một cái chảo sâu lòng, cho một hũ sữa đặc vào rồi đổ nước ngập mặt. Nước sẽ ngập hoàn toàn bình.

2. Đun sôi nước và nấu bình ở công suất thấp trong ba giờ.

3. Đảm bảo rằng mực nước không bao giờ giảm xuống dưới lon trong khi đun sôi.

4. Đổ nước mát vào nồi để làm nguội.

5. Sau hai giờ, lọ có thể được lấy ra và mở.

Đối với công thức, tốt hơn là nên lấy sữa đặc được làm theo GOST 2903-78, vì chỉ từ đó mới có thể tạo ra sữa đặc đã đun sôi với chất lượng mong muốn. Không nên rời khỏi bếp khi đang nấu vì chất lỏng có thể nhanh chóng sôi lên dẫn đến quá nhiệt và vỡ đồ hộp.

Nguy hiểm khi nấu sữa đặc

Sữa đặc thường được bán trong những lon có nắp đậy kín, nhưng từ vài năm nay, bạn có thể tìm thấy những lon có vòng đặc biệt để mở dễ dàng hơn trên các kệ hàng. Chúng không được khuyến khích sử dụng để nấu nướng, vì trong quá trình nấu, áp suất tăng được tạo ra bên trong hộp chứa, có thể góp phần làm mở đồ hộp. Điều này không chỉ có thể làm hỏng quá trình chuẩn bị một món tráng miệng mà còn gây hại cho các bộ phận của cơ thể. Sữa đặc nóng từ một lon đã mở nắp có thể dính vào vùng da hở và dẫn đến bỏng, cũng như làm hỏng giấy dán tường, trần nhà và nhà bếp. Cũng không nên làm lạnh bình đột ngột, vì điều này cũng có thểkhiến đồ hộp bị vỡ.

Kem sữa đặc

Pha chế kem bằng sữa đặc thật dễ dàng. Kem sữa đặc đun sôi bao gồm những nguyên liệu rất đơn giản. Tất cả các nguyên liệu phải ở cùng nhiệt độ trong khi nấu.

Để tạo ra một loại kem cổ điển, bạn sẽ cần:

• sữa đặc đun sôi - một lon đầy;
• bơ 72% chất béo - 300 gram;
• một lượng nhỏ vanillin để nếm.

Công thức:

1. Bơ ở nhiệt độ phòng nên được đánh bằng máy trộn.

2. Thêm sữa đặc vào dầu này và đánh một lần nữa cho đến khi mịn.

3. Thêm chút vani.

Hỗn hợp này có thể dùng để bôi trơn bánh, làm nhân cho kem hoặc nhân bánh. Nếu muốn, bạn có thể trộn các loại hạt với sữa đặc đun sôi, khi đó kem sẽ đặc hơn, đậm đà hơn, tuy nhiên sẽ khó dùng làm lớp phủ cho bánh ngọt hơn, nhưng nó sẽ trở thành một món tráng miệng độc lập tuyệt vời.

Cách làm bánh bông lan sữa đặc

Công thức này sẽ sử dụng kem ít béo hơn nên có thể ăn được trong một số chế độ ăn kiêng. Bằng cách chuẩn bị bánh với sữa đặc đun sôi theo công thức này, bạn có thể có được món tráng miệng mềm, ẩm và đàn hồi vừa phải với nhân dễ chịu.

Danh sách các thành phần để rắc:

hỗn hợp các loại hạt, tốt nhất là quả óc chó

Thành phần bắt buộc cho bánh:

• sữa đặc đun sôi - nửa lon;
• trứng - 100 gram loại C0;
• bột mì - 250 gram;
• đường - một ly;
• kem chua - 200 gram;
• soda - nửa thìa cà phê;
• bột nở - một thìa cà phê.

Sản phẩm kem:

• kem - 350 gram, hàm lượng chất béo trên 30%;
• bơ - 100 gram;
• còn lại của sữa đặc từ các thành phần làm bánh.

Công thức bánh sữa nấu:

1. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Bôi bơ lên đĩa nướng có bán kính 12 cm. Đặt giấy da thức ăn xuống đáy và rắc một chút bột mì lên mọi thứ.

2. Kết hợp kem chua và soda. Trong một bát riêng, trộn bột mì và bột nở.

3. Đánh trứng và đường bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành một khối trắng. Thêm sữa đặc vào và đánh cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.

4. Thêm kem chua và đánh lại.

5. Thêm bột mì với bột nở vào hỗn hợp này và đánh lại bằng máy trộn.

6. Đổ mọi thứ vào đĩa nướng và để trong lò trong 40 phút.

7. Lấy bánh thành phẩm ra và để nguội ở nhiệt độ phòng trong ba giờ.

8. Cắt bỏ phần trên và cắt chiếc bánh còn lại thành ba phần.

9. Đánh kem lạnh cho đến khi cứng lại.

10. Trong một hộp riêng, đánh bơ với sữa đặc cho đến khi bông xốp.

11. Sau đó thêm kem tươi vào và trộn từ từ.

12. Phết từng chiếc bánh với kem kết quả vàkem.

13. Chỉ phết kem lên mặt trên và các mặt của chiếc bánh tương lai

14. Rắc các loại hạt lên trên và mặt bánh.

Bánh đã sẵn sàng phục vụ.

Cách làm bột bánh ngọt?

Một trong những cơ sở tốt nhất để tạo ra bánh kẹo là bột nhào với sữa đặc đun sôi. Nó mềm, đàn hồi và sau khi nướng nó trở nên xốp và dễ ngấm nước.

Các thành phần để tạo một bài kiểm tra như vậy:

• bốn lòng đỏ trứng;
• đường - 100 gram;
• một lon sữa đặc đun sôi;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• bột mì hạng nhất, lúa mì - 200 gram;
• bột nở - năm gam.

Công thức:

1. Đánh tan tất cả bốn lòng đỏ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất nhẹ.

2. Thêm bơ và sữa đặc. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.

3. Thêm bột mì và bột nở. Trộn cho đến khi mịn.

Bột đã sẵn sàng. Nếu nó quá lỏng, bạn có thể thêm một chút bột mì. Có thể cho vào lò nướng trong nửa tiếng ở nhiệt độ 180 độ, sau đó bạn sẽ có được một chiếc bánh rất ngon.

Bánh quế sữa đặc

Với sự trợ giúp của công thức này với sữa đặc đun sôi, bạn có thể nấu những chiếc bánh quế giống như thuở bé.

Đối với món tráng miệng, bạn sẽ cần:

• sữa đặc, nếu đun sôi sẽ ngon hơn - 400 gram;
• bột mì - 500 gram;
• đường - 2 cốc;
• năm quả trứng C0;
• bơ 150 gram;
• véovani.
• máy làm bánh quế

Ngoài ra, bạn có thể cần một thìa bơ để làm nhân.

Công thức:

1. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy.

2. Đánh trứng với đường và vani bằng máy trộn

3. Trộn hỗn hợp với bơ tan chảy.

4. Thêm bột mì, khuấy đều cho đến khi đặc.

5. Bôi mỡ bàn ủi bánh quế bằng dầu và đun nóng trong hai phút cho mỗi mặt

6. Cho 50-70 gam hỗn hợp vào bàn ủi bánh quế, dàn đều và nướng.

7. Trộn sữa đặc với bơ bằng máy trộn cho đến khi mịn để có nhân.

8. Cho khoảng 50 gram nhân vào bánh quế đã hoàn thành và cuộn thành hình ống.

Món tráng miệng đã sẵn sàng.

Nấu sữa đặc tại nhà

Để làm kẹo, bạn nên học cách làm sữa đặc đun sôi tại nhà.

Thành phần:

• 1 lít sữa có hàm lượng chất béo là 3.2% hoặc 3.5%;
• nửa kg đường;
• baking soda - 3 gam.

Để sữa đặc lại, chỉ cần dùng sữa tươi là được. Trong quá trình đun sôi, sữa như vậy có thể bị đông lại, vì vậy bạn nên thêm một ít soda vào để tránh điều này xảy ra. Trong tương lai, soda sẽ không còn nữa.

Công thức:

1. Đổ sữa vào một chiếc bát sâu, kết hợp với đường và soda.

2. Đạt được sự hòa tan hoàn toàn của đường.

3. Lấy một hộp kim loại có đáy dày và đổ sữa vào đó.

4. Bật đầy đủ ổ ghinăng lượng, đun sôi.

5. Giảm một nửa công suất, nấu trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy.

6. Cho thành phẩm vào đĩa hoặc hũ để nguội.

Tráng miệng đã sẵn sàng để ăn.

Trong quá trình nấu, bạn có thể điều chỉnh độ đậm nhạt của độ ngọt, hỗn hợp càng đậm thì càng đặc, nhưng sau khi để nguội, thành phẩm càng đặc hơn. Một lít sữa tạo ra nửa kg sữa đặc. Công thức sữa đặc đun sôi này là cách dễ nhất và rẻ tiền nhất.