Sữa dê có nên đun sôi hay không? Thành phần và đặc tính của sữa dê

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có ý kiến cho rằng sữa dê là tốt nhất cho sức khỏe con người. Và tuyên bố này không quá xa sự thật. Các nhà dinh dưỡng khẳng định rằng sữa dê chứa một lượng rất lớn các chất dinh dưỡng: nguyên tố vi lượng, vitamin, chất béo, chất đạm. Các thành phần của nó được hấp thụ tốt, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Nhưng xử lý nhiệt có thể ảnh hưởng xấu đến thành phần của sữa.

Đó là lý do tại sao nhiều người có câu hỏi hoàn toàn logic về việc có nên đun sôi sữa dê trước khi uống hay không. Không dễ để trả lời một cách rõ ràng, vì vậy chúng tôi sẽ giải quyết mọi thứ theo trình tự.

Thành phần sản phẩm

Sữa dê chứa các vitamin nhóm B, có tác dụng bảo vệ sức khỏe của hệ thần kinh. Ngoài ra, nó còn là một nguồn cung cấp vitamin A và vitamin D. Nhưng có lẽ vai trò quan trọng nhất thuộc về casein protein của sữa, loại protein này không quá phổ biến trong các sản phẩm.

Khi băn khoăn có nên đun sôi sữa dê hay không, cần nhớ rằng nhiệt độ cao có thể gây bất lợi cho nhiều hợp chất hữu cơ. Một phần lớn các chất dinh dưỡng sẽ bị mất khi đun sôi.

Sữa tươi

Công_dụng nhất là sữa tươi. Tất nhiên, không phải ai cũng có dê sữa cho phép thường xuyên thưởng thức món ngon này. Thật vậy, sau một thời gian ngắn sau khi vắt sữa, sữa sẽ hết sánh đôi.

Nó giàu các nguyên tố vi lượng có giá trị, chất đạm, chất béo dễ tiêu hóa. Nếu bạn chắc chắn 100% rằng những con dê nhà mà nó được lấy là khỏe mạnh, tốt hơn là nên uống sữa tươi nguyên liệu. Nhưng nếu bạn không biết chủ nhân và không biết điều kiện nuôi nhốt động vật thì sẽ không đáng để mạo hiểm.

Bệnh ở dê nguy hiểm cho con người

Không giống như các vật nuôi khác, dê rất ít khi bị bệnh. Nhiều bệnh có thể lây nhiễm từ bò nhưng không nguy hiểm cho dê.

Nguy hiểm nhất đối với con người là bệnh brucella. Chúng có thể mắc bệnh dê do chủ chăm sóc không tốt. Bệnh Brucellosis được truyền sang người. Thịt của một con vật ốm và sữa cũng rất nguy hiểm. Cách duy nhất để bảo vệ chống lại nó là xử lý nhiệt đủ.

Dê nhà còn mắc các bệnh khác. Ví dụ, bệnh lở mồm long móng và bệnh hoại tử không nguy hiểm cho con người. Nhưng dê sữa không bị bệnh viêm não mà có thể lây cho người. Thực tế là trong khi chăn thả, một con dê có thể vô tình ăn phải một con bọ ve truyền nhiễm. Nhiễm trùng xâm nhập vào sữa sẽ gây nguy hiểm cho con người. Đây là lý lẽ chính trong cuộc tranh chấp giữa những người ủng hộ và phản đối sôi sục. Luôn đề phòng mối đe dọa vô hình có thể rình rậpsản phẩm này. Đun sôi hay không đun sữa dê? Ở những khu vực tìm thấy bọ ve não, đặc biệt là trong giai đoạn trầm trọng của vấn đề, câu trả lời cho câu hỏi này là hiển nhiên.

Quy tắc đun sôi

Nếu bạn đang băn khoăn không biết có nên đun sôi sữa dê hay không, hãy cân nhắc ưu nhược điểm.

Nếu lý lẽ để làm nóng trước nghe có vẻ thuyết phục với bạn, hãy đảm bảo rằng bạn cũng làm đúng. Tổ chức có năng lực của quy trình không chỉ đảm bảo khử trùng đầy đủ mà còn bảo quản tất cả các thành phần hữu ích của sữa.

Đổ sữa vào bát tráng men hoặc bát tráng men, để lửa và làm nóng đến 75 độ. Điều này là khá đủ để bảo vệ khỏi tất cả các mối nguy hiểm tiềm ẩn. Nhưng đối với các thành phần hữu ích, nhiệt độ này không nguy hiểm. Khi sữa đạt 750, lấy xoong ra khỏi nhiệt và cho vào bát nước lạnh để làm nguội nhanh. Việc xử lý trước như vậy sẽ đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Đun sôi sữa dê trong bao lâu? Không có câu trả lời duy nhất. Một vài phút là đủ, nhưng một số người thích chơi an toàn bằng cách tắt ga và hấp sữa trên lửa lâu hơn một chút. Đối với một số người, chỉ sưởi ấm là không đủ.

Giải pháp thay thế cho đun sôi

Giải pháp thay thế duy nhất cho cách luộc cổ điển đang mòn mỏi trong lò. Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm việc này, một nhiệt kế nấu ăn sẽ giúp công việc này dễ dàng hơn nhiều. Kiểm tra nhiệt độ của sữa định kỳ. Quá trình này sẽ kéo dài hơn so với đun sôi thông thường trên bếp.

Các nhà dinh dưỡng khuyên không nên cố làm nóng sữa tronglò vi sóng. Phương pháp này không có tác dụng, không có tác dụng bảo vệ khỏi bệnh tật, nhưng tất cả các công dụng của sản phẩm đều bị mất đi. Việc đông lạnh cũng sẽ không mang lại hiệu quả như mong muốn.

Bảo quản sữa dê như thế nào?

Đổ sữa đã đun nóng vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và chỉ cần cho vào tủ lạnh. Không bảo quản nó trong nhôm, và thậm chí nhiều hơn thế trong các đĩa mạ kẽm. Bảo quản trong hộp đựng đã mở cũng sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào - sữa sẽ bị bão hòa với mùi lạ.

Hộp nhựa không thích hợp để đựng sữa dê hoặc bất kỳ loại sữa nào khác. Nếu bạn mua sản phẩm trong chai PET, hãy nhớ hâm nóng sản phẩm càng sớm càng tốt và đổ vào món ăn phù hợp.

Sữa dê trong thực đơn trẻ em

Mọi bà mẹ đều biết rằng ngay cả một đứa trẻ cũng có thể uống sữa dê. Nó chắc chắn là như vậy. Các bác sĩ nhi khoa khuyên không nên lạm dụng sản phẩm này kẻo gây xót ruột. Điều này có thể là do chất béo phức tạp khó tiêu hóa. Đối với cơ thể của trẻ, nhiệm vụ có thể quá sức nếu trẻ uống quá nhiều sữa. Một vài ly mỗi tuần là đủ cho anh ấy.

Có nên đun sữa dê cho con không? Tất nhiên, trong mọi trường hợp, nó phải được làm nóng trước.

Sữa dê có thể thay thế sữa mẹ được không?

Người ta từng tin rằng lợi ích của sữa mẹ đã được phóng đại. Nhưng sữa dê béo được cho là sẽ giúp trẻ tăng cân và nhanh khỏe hơn. Ngày nay, các bác sĩ nhi khoa nói rằng ý kiến này về cơ bản là sai!

Nhưng một số phụ huynh vẫn chắc chắn rằng trong chế độ ăntrẻ sơ sinh, sản phẩm này là phải. Nó đặc biệt có giá trị đối với trẻ nhỏ. Thật không may, quan niệm sai lầm này dẫn đến việc ngay cả những bà mẹ không có vấn đề về tiết sữa cũng thường cho con bú sữa dê, dần dần số lần cho con bú sẽ giảm xuống. Điều này dẫn đến giảm lượng sữa mẹ. Nó chỉ ra một vòng luẩn quẩn: lợi ích tưởng tượng trở thành lý do cho việc chuyển đổi sang một giải pháp thay thế không hợp lý.

Phân tử protein trong sữa dê gấp 4 lần sữa mẹ. Rất khó để trẻ tiêu hóa một sản phẩm như vậy, ngay cả các thành phần có giá trị chứa trong nó cũng không quyết định việc đưa nó vào chế độ ăn của trẻ.

Tình huống duy nhất có ý nghĩa khi cho trẻ bú sữa dê là sự không dung nạp cá nhân đối với một số thành phần có trong sữa mẹ. Tuy nhiên, điều này không thường xuyên xảy ra. Và thành phần chính, mà trẻ sơ sinh có phản ứng, là casein. Và trong sữa dê nó không kém gì trong sữa mẹ.

Các bác sĩ nhi khoa nói rằng nếu không thể cho trẻ bú sữa mẹ trong những tháng đầu đời thì sữa công thức phù hợp với độ tuổi và đặc điểm sức khỏe của trẻ là phù hợp hơn cả. Thậm chí không tốn kém, nó tốt hơn và tốt cho sức khỏe hơn sữa dê hoặc sữa bò.

Thời gian để làm quen với sản phẩm này sẽ đến vào cuối năm đầu tiên của cuộc đời. Em bé không chỉ có thể được làm quen với sữa mà còn được làm quen với các sản phẩm làm từ sữa.

Sản phẩm sữa lên men từ sữa dê

Sữa dê tốt cho sức khỏe rất tốt để nấu nhiều mónthức ăn ngon và lành mạnh. Bạn có thể làm sữa đông, sữa nướng lên men, sữa chua tự làm và nhiều hơn nữa từ nó.

Sữa dê tươi tự nhiên chua chua để lâu. Ngay cả khi bạn cố gắng lên men sữa tươi, quá trình này có thể mất vài ngày. Sữa đun nóng trước có thể bị chua trong 3-4 ngày. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình, chỉ cần ném một mẩu bánh mì tươi nhỏ vào hộp đựng sản phẩm.

Bạn có thể làm sữa nướng lên men tự làm từ sữa dê thơm ngon. Đun sôi hay không đun sôi sữa dê trước khi chế biến? Câu trả lời cũng giống như các trường hợp khác: đun sôi không đáng có mà phải đun đến 70 - 80 độ. Ngay sau khi đạt được nhiệt độ mong muốn, đổ sữa vào dạng chống cháy và gửi vào lò. Ở đó, nó sẽ uể oải trong khoảng 4 giờ, cho đến khi nó giảm đi một nửa. Lúc này, ngôi nhà sẽ tràn ngập mùi thơm tuyệt vời của sữa nướng. Nhân tiện, nó hóa ra rất ngon. Để chuẩn bị sữa nướng lên men, cần đưa thành phần sữa lên men vào sữa. Nó có thể là kem chua, kefir, bột chua hoặc sữa chua. Đối với 3 lít sữa, 2/3 cốc sẽ là đủ. Bọc đĩa bằng sữa và đặt nó vào một nơi ấm áp. Có lẽ ryazhenka sẽ sẵn sàng vào sáng hôm sau, nhưng đôi khi cần thêm một chút thời gian. Nó phụ thuộc vào đặc tính riêng của sản phẩm.

Sữa dê cũng thích hợp để làm sữa chua tự làm. Trong quá trình này, hãy tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị của nhà sản xuất bộ khởi động mà bạn sẽ sử dụng. Trước khi giới thiệu, sữa được làm nóng đến 70 độ phải được làm lạnh đến 36-400. Nhân tiện, nếubạn không có máy làm sữa chua đặc biệt, hãy đổ thức uống vào bình giữ nhiệt thông thường. Sau 10-12 tiếng, bạn sẽ có thể làm hài lòng gia đình mình với món sữa chua thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Phô mai nhà làm

Nếu bạn có cơ hội mua được sữa dê ngon, hãy nhớ học cách làm pho mát từ sữa. Nó được làm theo nguyên tắc giống như từ một con bò. Làm ấm sữa chua trong nồi cách thủy cho đến khi protein tách khỏi váng sữa, xếp lại vào rây có lót gạc và để chất lỏng chảy ra.

Phô mai từ sữa dê - một sản phẩm đã trở thành huyền thoại! Bạn có thể tự nấu nó từ pho mát nhỏ bằng cách thêm một vài quả trứng, một miếng bơ, muối và gia vị vào đó. Có rất nhiều công thức làm phô mai tự làm, đây là một trong số chúng:

• phô mai - 500g;
• sữa - 0,5 l.;
• bơ - 100g;
• trứng - 2 miếng

Lau pho mát nhỏ qua rây, đổ sữa, đun sôi. Khi váng sữa tách ra, để ráo nước và thêm trứng, bơ, muối và các loại gia vị yêu thích của bạn vào hỗn hợp này. Bọc trong vải thưa và đặt dưới máy ép.

Sử dụng sữa trong nấu ăn

Công thứcsữa dê khá phổ biến. Nó được thêm vào bánh ngọt, kem, kem và các món tráng miệng khác nhau được chế biến từ nó. Nó hầm cá, gà và thịt. Đun sôi hay không sữa dê trước đó? Nếu phải xử lý nhiệt, thì điều này là không cần thiết. Và nếu bạn đang nấu, chẳng hạn như bánh pho mát hoặc thạch sữa, thì tốt hơn là không nên mạo hiểm.

Sữa dê ngoài bếp

Từ sữa dê, bạn có thể làm mặt nạ cho mặt và tóc, chuẩn bị đá để chăm sóc da, tắm tay và nhiều hơn nữa. Nó được thêm vào mỹ phẩm gia đình: kem, xà phòng, dầu gội đầu. Trong trường hợp này, việc đun sôi là tùy chọn, không bị nhiễm trùng xâm nhập qua da.