Kem sữa đặc đun sôi và kem: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kem sữa đặc đun sôi và kem là lớp tinh tế nhất, tạo hương vị dễ chịu cho các loại bánh và nhân cho tiệc sinh thái và các loại bánh kẹo khác. Đồng thời, nó vẫn giữ được khối lượng một cách hoàn hảo, nhưng nó lại giữ hình dạng kém hơn. Tất nhiên, nó sẽ không có màu trắng như tuyết, màu của nó sẽ chuyển sang màu caramel. Nó cũng có nhược điểm - nó rất giàu calo.

Về kem sữa đặc

Để pha chế kem, cả sữa đặc thông thường và sữa đun sôi đều được sử dụng. Ưu điểm của thứ hai - về mật độ của nó, với nó là kem dày đặc hơn. Với sữa đặc thông thường, chất kem loãng nên bạn có thể cần thêm chất làm đặc. Tinh bột sẽ giúp lớp kem đặc hơn và bền hơn.

Ưu điểm nữa của kem sữa đặc đun sôi là kem được pha chế rất dễ dàng và nhanh chóng. Công thức đơn giản nhất chỉ cần hai nguyên liệu - sữa đặc và kem.

Kem được coi là vạn năng. Nó có thể được sử dụng để phết bánh quy, mật ong và bánh phồng, làm đầy bồn tắm, các loại hạt, cầu thang, giỏ và thậm chí cả bánh kếp.

Một vài thủ thuật

Nguyên liệu làm kem - sữa đặc đun sôi và kem - phải có cùng nhiệt độ để sản phẩm không tẩy da. Trước khi đánh kem, chúng nên để trong tủ lạnh (không phải trong ngăn đá) ít nhất 4 giờ, tốt nhất là từ 6 đến 12. Nếu trong bếp nóng, hộp đựng kem sẽ khuấy nên được cho vào bát cùng với nước đá.

Kem nên được chọn là béo nhất - 33%.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm rượu cognac, rượu rum, vanillin, tinh chất cũng như cacao, trái cây sấy khô và các loại hạt vào kem.

Nếu khối này bị phân tầng, bạn có thể thử khắc phục tình trạng này bằng cách đun nóng trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng và trộn kỹ hơn nữa.

Trước khi kết hợp kem với sữa đặc, bạn phải đánh bông trước, như vậy kem sẽ thoáng hơn.

Và bây giờ là một vài công thức và hình ảnh về kem và kem sữa đặc đun sôi.

Công thức dễ nhất

Nhiều bà nội trợ chọn kem thay vì sữa đặc và bơ phổ biến. Sau này là khá nặng và tẩm bánh kém hơn. Chất kem - nhẹ và thoáng hơn.

Để chuẩn bị một loại kem như vậy, bạn chỉ cần hai sản phẩm:

• 200g sữa đặc đun sôi;
• 400g whipping cream.

Kem có thể được lấy từ các cửa hàng hoặc tự làm. Chúng phải béo, tự nhiên (không có chất béo thực vật) và tươi. Hàm lượng chất béo - không ít hơn 30%. Thức ăn phải để trong tủ lạnhtrước khi nấu ăn. Nếu không, quá trình sẽ bị kéo dài và kết quả sẽ không hài lòng. Nếu kem không đủ béo, bạn sẽ cần thêm chất làm đặc.

Số lượng nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo sở thích.

Các bước làm kem tự làm:

1. Cho kem và sữa đặc đã đun sôi vào tô. Trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.
2. Sau đó thêm tốc độ và đánh cho đến khi đặc. Kem thành phẩm nên đặc, có dấu vết của máy đánh trứng.

Kem từ kem cửa hàng và sữa đặc đun sôi được đánh hơi khác một chút:

1. Trong tô, cho kem vào và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem đạt đỉnh. Đừng đánh quá lâu nếu không bạn sẽ bị bơ.
2. Cho một ít sữa đặc đun sôi để nguội vào âu cùng với kem tươi và dùng máy trộn ở tốc độ thấp trộn đều.

Bạn có thể đánh kem khác đi một chút:

1. Cho sữa đặc đã đun sôi vào một hộp riêng.
2. Như trước đây, đầu tiên đánh kem ở tốc độ trung bình đến đỉnh chắc.
3. Đổ 1/3 lượng kem đã đánh bông vào bát sữa đặc và trộn ở tốc độ thấp.
4. Đổ hỗn hợp sữa đặc và kem tươi vào âu đã đánh bông và dùng máy trộn cho đến khi mịn.

Kem đã sẵn sàng khi vẫn giữ nguyên hình dạng que đánh trứng.

Trái cây khô nghiền (mơ khô, mận khô) có thể cho vào kem sữa đặc đun sôivà các loại hạt.

Caramen

Công thức này sẽ rất hữu ích nếu bạn cần một loại kem giữ được hình dạng tốt. Đối với nó, bạn cần phải đun sôi sữa đặc cho đến khi có màu kẹo bơ cứng.

Thành phần bắt buộc:

• 10 muỗng sữa đặc đun sôi;
• 10 muỗng kem đậm đặc;
• muỗng canh tinh bột;
• nửa thìa vani.

Các bước nấu:

1. Trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, đánh kem ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành một đám mây mịn.
2. Đặt tốc độ thấp, cho sữa đặc, đổ vanilin và trộn.
3. Thêm tinh bột, bật tốc độ trung bình, đánh cho đến khi khối lượng tăng lên nhiều lần.
4. Bỏ kem thành phẩm vào tủ lạnh nửa tiếng để kem săn chắc và đàn hồi.

Nó hoàn hảo cho bánh sô cô la và mật ong, các sản phẩm vani, hội chợ sinh thái.

Với rượu cognac

Công thức làm kem sữa đặc đun sôi và kem này bao gồm bơ, vì vậy sản phẩm rất béo và nhiều calo, có nghĩa là nó không phù hợp với tất cả mọi người.

Nhờ rượu cognac, món kem bơ này có được hương vị quý phái.

Sản phẩm:

• kem400ml;
• 400 g sữa đặc đun sôi;
• 50ml rượu cognac;
• 200g bơ;
• 30 g vanillin.

Các bước nấu:

1. Chia sữa đặc làm haicác bộ phận giống hệt nhau.
2. Kết hợp một phần với kem và đánh cho đến khi cứng lại.
3. Đánh nửa còn lại với bơ.
4. Kết hợp hai phần này, đổ rượu cognac vào, thêm vanillin và trộn.

Kem sữa đặc đun sôi với kem này dùng được cho bánh mì ngắn, bánh nướng xốp, bánh sữa trứng, bánh nướng nhỏ và cả bánh bông lan nữa.

Với trứng và sữa

Loại kem này rất tốt để phết bánh Napoleon.

Sản phẩm:

• hai lòng đỏ;
• 300 g sữa đặc đun sôi;
• kem600ml nặng;
• 450 ml sữa;
• 75g đường bột;
• 65g tinh bột.

Các bước nấu:

1. Đánh trứng với tinh bột và đường bột.
2. Đun nóng sữa một chút, đổ một phần ba sữa vào hỗn hợp trứng và khuấy nhanh.
3. Trộn hỗn hợp thu được với phần sữa còn lại, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi đặc lại.
4. Khi khối đông đã nguội, hãy đổ khối bằng sữa đặc đun sôi để nguội.
5. Đánh kem cho đến khi đạt được đỉnh cứng, sau đó kết hợp với kem trắng đã chuẩn bị trước đó.

Kết

Bây giờ bạn đã biết cách làm kem từ sữa đặc đun sôi và kem. Nếu bạn làm theo các quy tắc được mô tả trong bài viết, sẽ không có khó khăn với việc đánh bại. Nếu bạn cần kem ít ngọt hơn thì có thể giảm lượng sữa đặc một chút. Giúp nấu ăntừng bước kem sữa đặc đun sôi và công thức làm kem được trình bày trong bài viết.