Cách nấu tôm: công thức từng bước có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nấu tôm là một quá trình đơn giản, nhưng thường được thực hiện không đúng cách. Ai đã từng gặp hải sản dai, dẻo sẽ hiểu tôi đang nói đến điều gì. Nhiều người yêu thích tôm vì tính linh hoạt, hương vị tinh tế và tốc độ nấu ăn. Đây là một trong những loại thực phẩm giàu protein đơn giản nhất và đồng thời cũng rất sang trọng. Nhưng chỉ vì tôm chín nhanh không có nghĩa là bạn không thể làm hỏng chúng.

Sau đây là những sai lầm phổ biến nhất khi chuẩn bị sản phẩm này.

Dùng hải sản ôi thiu

Tôm tươi cực kỳ dễ hỏng. Bạn phải chuẩn bị chúng trong vòng 24 giờ sau khi mua. Nếu bạn sống ở một vùng xa biển, tốt hơn là bạn nên mua sản phẩm đông lạnh. Trong mọi trường hợp, nếu chúng có mùi lạ khó chịu, đừng ăn chúng.

Không rã đôngtôm trước khi nấu

Cho tôm đông lạnh vào nước nóng (hoặc tệ hơn, trong nồi với các thực phẩm khác hoặc trên vỉ nướng) sẽ làm giảm nhiệt độ nấu món ăn của bạn. Ngoài ra, bản thân hải sản sẽ chín không đều. Có một cách chính xác và dễ dàng để chế biến tôm đông lạnh: cho chúng vào một bát nước lạnh và trong vài phút chúng sẽ sẵn sàng để chế biến tiếp.

Ngoài ra, bạn có thể để chúng trong tủ lạnh qua đêm. Chúng sẽ rã đông tự nhiên và sẵn sàng để nấu.

Làm sạch bằng dao xỉn màu

Nếu bạn dùng một con dao xỉn để bóc tôm, bạn sẽ nghiền và xé chúng ra. Đây là một sản phẩm rất tinh tế, vì vậy bạn càng ít gia công chúng càng tốt. Hãy thử bóc chúng khỏi vỏ bằng kéo cắt nhà bếp. Ngoài ra, lớp vỏ còn giúp lưu giữ hương vị. Cách phổ biến nhất để nấu tôm là luộc chúng trong nước muối. Nhờ lớp vỏ, thịt sẽ mềm và ngon hơn. Làm sạch thực phẩm đã nấu chín.

Thừa thời gian nấu

Có một nguyên tắc chung: tôm thẳng là sống, cuộn thành hình chữ C là chín hoàn hảo, và cuộn thành hình chữ O là chín quá. Những loại hải sản này có kết cấu và hương vị giống như cao su. Đừng bao giờ nấu chúng đến lúc này.

Làm gì với hải sản đông lạnh?

Bạn có rất nhiều lựa chọn khi làm tôm đông lạnh. Họcó thể được rã đông nhanh chóng và sau đó được nấu theo cách tương tự như sản phẩm tươi sống - nướng hoặc chiên hoặc luộc trong chảo. Mặc dù lời khuyên ở trên, cũng có một phương pháp làm tôm đông lạnh, nhưng điều này phải được thực hiện nghiêm ngặt theo các quy tắc nhất định.

Tôm rã đông nhanh chóng, trong vòng từ năm đến mười phút, nếu bạn cho chúng vào một cái chao lớn và bắt đầu dội nước lạnh lên chúng. Nhưng chúng có thể tan chảy không đều. Tốt nhất nên cho tôm vào túi ni lông lớn, kín khí trước khi cho vào chao. Hãy nhớ lắc túi này vài phút một lần để đảm bảo rã đông đều.

Phương pháp nấu tôm luộc đông lạnh tương tự như chế biến sản phẩm sống. Sưởi ấm nhẹ nhàng và từ từ cho phép chúng rã đông một chút trước khi bắt đầu nấu, vì vậy chúng không bị lạnh bên trong. Bắt đầu bằng cách cho hải sản vào một nồi nước lạnh, sau đó hâm nóng mà không đun sôi. Khi những bọt đầu tiên bắt đầu xuất hiện trên bề mặt, tắt bếp, đậy nắp nồi và để tôm trong 5-10 phút. Khi chúng chuyển sang màu hồng, bạn có thể ăn chúng (nếu bạn sử dụng sản phẩm thô).

Dùng những con tôm này trong các món mì có hoặc không có nước sốt kem. Hoặc cho vào tủ lạnh để sử dụng sau này trong món salad. Hoàn hảo với đậu trắng, cà chua bi, bơ thái hạt lựu và hành lá cắt nhỏ.

Công thức cơ bản làm tôm đông lạnh

Sử dụng tôm đông lạnh trong bất kỳ công thức nào liên quan đến việc chế biến chúng ở bất kỳ chất lỏng nào (không chỉ nước, mà là nước cốt dừa, nước dùng hoặc nước sốt cà chua, v.v.). Thay vì cho tất cả các nguyên liệu khác vào cùng một lúc, hãy cho chúng vào khi món ăn đang sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Để hải sản rã đông hoàn toàn, quá trình này sẽ mất khoảng năm phút. Sau đó hâm nóng món ăn từ từ và đun trong vòng 5-10 phút.

Đây là cơ sở để nấu tôm. Dưới đây là một số công thức chế biến các món ăn có bổ sung loại hải sản này.

Tôm tẩm gia vị trong lò

Nếu bạn đang sử dụng hải sản đông lạnh luộc cho công thức này, hãy ngâm nó trong nước lạnh trước và sau đó thấm khô. Phương pháp nấu tôm này liên quan đến việc sử dụng các gia vị nóng. Tất cả những gì bạn cần:

• 1 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê muối;
• ½ muỗng cà phê ớt cayenne;
• 1 muỗng cà phê ớt bột;
• 1 muỗng canh nước chanh;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• một chút tiêu đen;
• 750 gram tôm lột vỏ;
• chanh để trang trí.

Cách làm tôm chiên bằng lò?

Bật lò và đặt giá vào giữa. Trộn tỏi băm với một thìa muối trà cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Thêm nửa thìa ớt cayenne, một thìa ớt bột, một thìa nước cốt chanh, 2 thìa dầu ô liu và một íttiêu đen.

Xoa hỗn hợp này lên tôm đã lột vỏ. Nướng trên khay nướng từ 2 đến 3 phút cho mỗi mặt. Đây là cách nấu tôm chiên đơn giản nhất.

Tôm xào tỏi cay

Đối với món này, tôm được phi với tỏi và ớt đỏ giã nhỏ. Bạn có thể nấu chúng cho bữa tối với cơm như một món ăn phụ. Tất cả những gì bạn cần để nấu tôm là:

• một muỗng rưỡi bơ;
• 6-7 tép tỏi, băm nhuyễn;
• 20 tôm tiến vua;
• ¼ muỗng cà phê ớt đỏ nghiền;
• ¼ - ½ thìa muối;
• ngò tây thái nhỏ để trang trí (tùy chọn).

Cách chiên tôm chua cay?

Bạn có thể sử dụng hải sản đông lạnh cho công thức này. Cách nấu tôm luộc sau khi rã đông phải như sau.

Cho dầu vào chảo vừa và đun ở lửa vừa. Hãy để nó tan chảy và bắt đầu sôi. Sau đó cho tỏi vào xào cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu và tỏa mùi thơm nồng. Dùng thìa gỗ khuấy tỏi để không bị cháy.

Cho tôm vào chảo. Chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ cam. Nêm muối tiêu và dùng với cơm luộc.

Tôm sú nướng

Đối với công thức này, bạnhải sản lớn được chọn sẽ được yêu cầu. Đây là một cách nấu tôm thú vị khác - nướng. Dùng kéo nhà bếp sắc bén để làm sạch hải sản một cách cẩn thận. Cắt bỏ chân, phần đuôi cứng và các xúc tu dài. Cắt dọc thân trên mỗi con tôm, nhưng không bỏ vỏ. Rửa sạch hải sản và để ráo trong chao.

Luồn từng con tôm vào xiên gỗ để tôm không bị xoắn trong quá trình nấu. Xếp chúng lên vỉ và chiên cho đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ.

Tôm chiên kiểu Á

Đối với công thức này, tốt hơn là nên lấy hải sản lớn, đã chọn. Tôm tiến vua thường được chế biến bằng cách áp chảo hoặc rang. Phục vụ món ăn này với salad rau xanh và măng tây chiên, cũng như một đĩa cơm, món hầm hoặc bất kỳ món ăn kèm ngũ cốc nào khác. Tất cả những gì bạn cần là:

• 1 bó mùi tây lá tươi;
• 3-6 tép tỏi;
• 1 muỗng canh lá oregano tươi, thái nhỏ;
• nửa cốc giấm rượu vang đỏ;
• một ly rưỡi dầu ô liu nguyên chất;
• 1 muỗng cà phê muối;
• ½ muỗng cà phê muối tỏi;
• ½ muỗng cà phê tiêu đen tươi đông lạnh;
• vài hạt ớt đỏ;
• 500-700 gram tôm lớn, lột vỏ.

Làm thế nào để làm cho nó?

Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ tôm trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn. Đặt hỗn hợp vào tủ lạnhđể làm mát hoàn toàn. Tôm rửa sạch làm sạch, lưu ý dùng dao hoặc kéo sắc loại bỏ phần vỏ. Nếu chúng ta xem xét phương pháp nấu tôm luộc (đông lạnh), chỉ cần đặt chúng trước trong tủ lạnh, khoảng một ngày.

Cho chúng vào bát thủy tinh và khuấy nhẹ khoảng một nửa nước xốt, để trong tủ lạnh 15-25 phút. Nếu tôm bắt đầu chuyển sang màu trắng, bạn cần bắt đầu nấu chúng càng sớm càng tốt. Điều này đến từ axit trong nước xốt.

Lấy chúng ra khỏi tủ lạnh và đặt chúng vào xiên gỗ đã ngâm trong nước lạnh ít nhất 30 phút. Làm nóng vỉ nướng hoặc giá nướng. Đảm bảo bôi dầu bề mặt. Nướng tôm trong khoảng 3 phút cho mỗi mặt, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Một khi chúng chuyển sang màu hồng, chúng đã được nấu chín. Phục vụ hải sản với nước sốt còn lại, nước chanh tươi vắt và muối.

Tôm chiên hương thảo và chanh

Tôm là loại hải sản phổ biến nhất. Bởi vì tự chúng rất ngon. Cách đơn giản nhất để nấu tôm là luộc chúng trong nước với muối biển. Tuy nhiên, bạn có thể cải thiện chúng. Chỉ cần thêm một vài nhánh hương thảo vào chúng, rưới nước cốt chanh và dầu ô liu, sau đó chiên cho đến khi có màu hồng đào.

Theo quy luật, sự xuất hiện của tôm sẽ được chú ý ngay lập tức khi chúng đã sẵn sàng. Chỉ báo này có màu hồng, nhưng hải sản lớn có thể cần thêm một phút. Để kiểm tra xem tôm đã được chưa, hãy cắt đôi: nếu tôm đã trở nên đục bên trong là bạn có thể ăn được. Đối với công thức ban đầu, bạn sẽ cần:

• 700 gram tôm lột vỏ;
• dầu oliu;
• nước chanh tươi;
• chanh để trang trí.

Cách nướng tôm hương thảo?

Làm nóng lò ở 220 độ. Đặt một ít nhánh hương thảo vào đáy khay nướng, đặt tôm lên trên. Rắc thêm muối và tiêu xay. Xông với dầu ô liu và nước cốt chanh. Rang, lật tôm một lần cho đến khi tôm có màu hồng. Quá trình này sẽ mất từ 10 đến 15 phút. Ăn kèm với chanh.

Mì Zucchini Tôm

Nếu bạn sử dụng công thức này, trong 30 phút bạn sẽ nấu được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Đây là bữa tối gia đình hoàn hảo trong tuần. Tỏi, dầu, chanh và tôm tạo nên hương vị cơ bản cho món ăn ở đây. Mẹo là xào tỏi và ớt đỏ với một ít dầu ô liu và bơ, sau đó cho tôm vào trộn trong vài phút.

Bạn có thể dễ dàng làm món này nhanh hơn nữa bằng cách chuẩn bị bí ngòi trước. Sau khi nướng, nó có thể giữ trong tủ lạnh đến ba ngày và thậm chí lên đến một tuần nếu bạn đặt nó trong hộp kín. Nếu bạn chuẩn bị rau trước, bạn có thể nấu một bữa tối ngon lành trong 10 phút. Vì vậy, bạnyêu cầu:

• 1 bí xanh nhỏ;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• 3 muỗng canh bơ;
• muối biển và tiêu;
• 4 tép tỏi băm nhỏ;
• 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ;
• 400 gram tôm;
• 1 muỗng canh nước chanh;
• vỏ của nửa quả chanh;
• 2 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ.

Cách nấu tôm với bí xanh?

Nấu tôm theo công thức này như sau. Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Cắt bí ngòi theo chiều dài và bỏ hết hạt. Rưới dầu ô liu và nêm muối và tiêu. Đặt mặt cắt xuống trên khay nướng và nướng trong 30 phút.

Trong chảo lớn, đun 3 thìa bơ với một thìa dầu ô liu ở lửa vừa. Cho tỏi và ớt sừng vào xào trong 30 giây cho đến khi có mùi thơm. Cho tôm vào chiên 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi có màu hồng. Cho nước cốt chanh, vỏ và mùi tây vào khuấy đều. Nêm muối theo khẩu vị của bạn.

Lấy máy bào cà rốt Hàn Quốc và cắt bí ngòi nướng thành mì. Chia cho các bát phục vụ, trên cùng là tôm chiên cay và phục vụ.