Công thức làm bột chebureks với rượu vodka (ảnh)

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chebureks là một món ăn truyền thống của các dân tộc Đông Á: người Mông Cổ, người Thổ Nhĩ Kỳ, người Tatars và những người khác. Đừng bỏ qua những chiếc bánh rán thơm ngon và đại diện của các quốc gia da trắng. Vâng, và chúng tôi, những người Slav, cũng ăn chúng một cách vô cùng thích thú. Chebureks truyền thống là sản phẩm bột nhào với nhân thịt. Tất nhiên, theo thời gian và khi công thức nấu ăn lan rộng, các thành phần của món ăn đã thay đổi. Bánh bắt đầu được chiên với khoai tây và trứng cắt nhỏ, hành tây và bắp cải, pho mát và pho mát.

Điều này thật thú vị

Tuy nhiên, cho dù người đầu bếp có cho thịt băm vào món ăn nào đi chăng nữa, nó sẽ trở nên vô vị nếu bạn không thực hiện thử nghiệm thích hợp. Đối với anh ấy - chiên, giòn, vàng nâu - những chiếc bánh nướng được đánh giá cao bởi những người yêu thích tất cả mọi thứ ngon. Đối với điều này, có một công thức để nhào bột cho bánh ngọt với rượu vodka. "Như thế này?" - bạn hỏi. Nhưng như thế này! Thông thường, đối với bánh nướng, một loại bột đơn giản, thường không men được nhào trên nước. Tất nhiên, với muối, đôi khi với trứng và thậm chí cả sữa. Nhưng hãy nhớ có một ít cồn theo tỷ lệ chất lỏng được chỉ định. Công thức thử nghiệm cho bánh ngọt với rượu vodka không có chống chỉ định đặc biệt đối với độ tuổi hoặc sức khỏe của những người sẽ ăn bánh nướng. Độ trong quá trình chiên bốc hơi hoàn toàn, nhưng độ thoáng và “bong bóng” của bột vẫn còn. Vì vậy, nó sẽ được chiên đều, không bị cháy, sẽ mềm và hương vị vô cùng dễ chịu. Một bí mật khác, mà các bậc thầy ẩm thực giàu kinh nghiệm yêu thích công thức làm bánh ngọt với rượu vodka, nằm ở độ đặc đặc biệt của loại bột này. Nó sẽ không bao giờ trở nên quá chặt, "tắc nghẽn" và sẽ giữ được độ thoáng ngay cả khi người nấu lạm dụng bột mì.

Bắt đầu nấu ăn

Đã đến lúc chuyển từ lý thuyết sang thực hành và từ lời nói sang việc làm. Tóm lại, chúng tôi cũng lưu ý rằng công thức làm bột bánh ngọt với rượu vodka thường bao gồm rau hoặc bơ, kem chua, đường để có hương vị ngon hơn, cũng như soda hoặc bột nở. Ngoài ra, sau khi nhào, bột phải được để “nghỉ” trong khoảng 30 - 40 phút. Và để nó không bị bào mòn, hãy bọc nó trong một miếng vải hơi ẩm. Khi cán bột ra, không nên cho thêm bột mì vào để tránh bột bị cứng. Và một điều nữa: đối với bánh mì, hãy kéo căng nó bằng tay của bạn, không phải bằng cây lăn. Và càng mỏng càng tốt.

Vâng, bây giờ là công thức. Tiêu chuẩn là: 250-300 g bột mì, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa rượu vodka, 2 nước và một quả trứng. Đảm bảo rây bột vào một cái bát có nắp trượt, tạo một cái phễu để đánh trứng và đổ phần chất lỏng và muối còn lại vào. Nhẹ nhàng và nhanh chóng nhào bột, vo thành một quả bóng,che phủ và phát triển. Sau nửa giờ, bạn có thể bắt tay vào nấu món da trắng yêu thích của mình.

choux pastry

Một loại bột khác mà từ đó có được những chiếc bánh tuyệt đẹp nhất là bột sữa trứng. Tất nhiên, nhào bột nó khó hơn bình thường. Nhưng đừng tiếc công sức đã bỏ ra. Sau cùng, bột sữa trứng để làm món chebureks với vodka (công thức sẽ ở bên dưới) là một may mắn thực sự cho những người sành ăn. Bạn sẽ cần khoảng 4 cốc bột mì, 1,5-2 thìa rượu vodka hoặc moonshine chất lượng tốt, cùng một lượng dầu thực vật, một cốc rưỡi nước, một quả trứng và muối. Tất nhiên, nhồi cho nhân bánh là do bạn quyết định. Nhân tiện, không chỉ đưa qua máy xay thịt, mà phi lê cắt thành từng miếng nhỏ cũng được.

Nấu chebureks "sữa trứng"

Choux pastry cho chebureks với rượu vodka (công thức khá chi tiết nên một cô tiếp viên mới vào nghề cũng có thể làm được) được làm theo cách này. Cho lượng nước, muối và dầu đã chỉ định vào chảo và đun trên lửa. Hãy để nó sôi. Sau đó, từng chút một, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng, đổ bột đã rây vào ủ - một ly đầy 3 phần tư. Làm điều đó như thể bạn đang nấu bột báng - và bạn sẽ không bị vón cục. Khối lượng đã được ủ - không đợi đến khi sôi mà nhanh chóng lấy chảo ra khỏi bếp. Để các chất bên trong nguội đến âm ấm. Bây giờ rây phần bột còn lại ở đó, đánh trứng vào, đổ rượu vodka vào. Nhào kỹ để khối lượng đàn hồi, dễ dàng di chuyển khỏi tay. Nếu cần, có thể cho thêm một ít bột mì. Ở giai đoạn đầu tiên, bột cho chebureks (công thức với rượu vodka) đã sẵn sàng. Cuộn nó lại, đậy nắp và để trong một giờ. Sau đó đập ra, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh trong vài giờ. Sau thời gian quy định, bạn có thể sử dụng bột cho mục đích đã định.

Bột sữa men

Để có được một loại bột đặc biệt ngon cho chebureks, công thức với rượu vodka mà chúng tôi cung cấp cho bạn bao gồm một thành phần như sữa. Đừng lo lắng, trong trường hợp này, rượu, như cháo với bơ, nhất định không làm hỏng! Vì vậy, nguyên liệu là: 3, 5-4 cốc bột mì, men ép (30-35 gram là đủ, nhưng luôn luôn tươi!), 1 cốc sữa, 50 g bơ hoặc bơ thực vật nướng. Và 2 thìa rượu vodka, muối và đường cho vừa ăn. Đường thường được yêu cầu đối với các sản phẩm men để bột nở nhanh hơn. Làm gì với tất cả những điều này? Đổ một ít sữa vào, đun cho ấm và làm tan chảy bơ trong đó. Sau đó cho phần còn lại (chỉ để không bị nguội) và vò men vào, hòa tan đường và muối. Đổ rượu vodka vào, sau đó cho dần bột mì vào. Đừng quên nhào kỹ, nhào các cục.

Công thức làm bánh chebureks (bột với rượu vodka và men) quy định cụ thể chi tiết này! Để chỉ sau đó bột sẽ nổi lên tốt. Nó phải mềm, không dính tay mà là một độ sệt mềm. Đậy nắp và đặt nó trong 1,5 giờ để bằng chứng. Sau đó đánh một lần nữa, một lần nữa để lại để tăng lên. Khi âm lượng đã tăng gấp đôi, hãy bắt đầu nấu. Nhân tiện, nếu bạn đang tìm kiếm một công thức làm bánh ngọt với rượu vodka trongmáy làm bánh mì, sử dụng dữ liệu! Những chiếc bánh sẽ rất tuyệt! Bạn chỉ cần cho tất cả các sản phẩm vào hộp đựng thích hợp của thiết bị theo thứ tự ghi trong hướng dẫn dành cho thiết bị và đợi cho đến khi máy làm bánh mì nhào và chuẩn bị mọi thứ.

Bột dầu thực vật: chuẩn bị

Như đã đề cập, công thức làm bánh ngọt với rượu vodka, ảnh bạn thấy trong bài viết này, có thể bao gồm mỡ động vật hoặc mỡ nạc. Bạn đã đọc về cách nhào trộn bơ. Bây giờ chúng ta hãy sử dụng rau. Đối với công thức này, ô liu, hướng dương hoặc ngô là phù hợp - tùy theo sở thích của bạn. Một kết quả đặc biệt tốt sẽ là bơ không phải mua ở cửa hàng mà là bơ tự làm, được lấy trực tiếp từ nồi ủ. Nó thơm hơn và ngon hơn. Nhưng đối với các thành phố lớn, có lẽ không thể tiếp cận được loại dầu này. Do đó, hãy sử dụng những gì có trong tầm tay. Cách nấu bột bánh ngọt với rượu vodka theo công thức mới: cứ 3 chén bột thì cần 2 quả trứng, 5 muỗng bơ và một ly nước, có thể cho ngay muối vào cho vừa ăn. Vodka - 2 thìa.

Nhào

Rây bột vào âu. Đập trứng vào, xoa đều với bột để khối bột không bị vón cục, dính mà bị vụn. Thêm dầu và xay một lần nữa. Quy trình này là cần thiết để bột hấp thụ đồng đều các sản phẩm đã liệt kê. Bây giờ dần dần thêm nước với rượu vodka, nhào bộtKết cấu mềm. Khi làm xong, vo thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng. Sau đó, bạn có thể làm việc với anh ấy.

Cách cán bột và chiên trên

"Câu hỏi hay," bạn nói. Vâng, chúng ta cũng cần phải thảo luận về nó! Đầu tiên, để tất cả bột không bị phong hóa trong khi bạn đang điêu khắc bánh từ nó, hãy làm điều này. Chia nhân thành các phần bằng nhau, viên thành từng viên. Trong khi bạn đang làm việc với một cái, hãy nhớ che phần còn lại bằng khăn ăn. Thứ hai, lớp cán mỏng nên có kích thước vừa phải, tương đương với kích thước của đĩa chè hoặc đĩa tráng miệng. Thứ ba là độ dày của bánh. Cán bột mỏng hơn bột bánh bao một chút.

Trải đều nhân lên một nửa lớp, phủ lớp còn lại, kẹp chặt các cạnh. Bánh mì được chiên trong chảo gang hoặc chảo ngập dầu hoàn toàn trong mỡ. Theo truyền thống, cho những mục đích này, một con vật được lấy - thịt cừu hoặc mỡ lợn. Tuy nhiên, hiện nay hầu hết các bà nội trợ thường sử dụng dầu thực vật.