Moonshine là Thành phần, công nghệ và công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Moonshine là thức uống có cồn mạnh sản xuất tại nhà. Có rất nhiều công thức để làm moonshine. Một số thợ thủ công thêm các sản phẩm bất ngờ nhất vào thành phần. Tuy nhiên, công nghệ nấu ăn vẫn luôn giống nhau. Để tạo ra một thức uống chất lượng, bạn nên tuân theo một số quy tắc và khuyến nghị.

Thiết bị và dụng cụ

Nhiều người mới bắt đầu quan tâm: làm thế nào để pha moonshine? Thông thường, các nhà sản xuất mới làm quen mua moonshine làm sẵn trong một cửa hàng chuyên dụng. Cho đến nay, không có vấn đề gì với sự lựa chọn và mua hàng của nó. Nó bao gồm hai phần chính: một bình ngưng và một thiết bị bay hơi. Đầu tiên là cần thiết để cồn tạo thành không bay hơi mà vẫn còn lại, rơi trên thành dưới dạng giọt.

Thiết bị bay hơi là một thiết bị trong đó quá trình bay hơi rượu diễn ra trực tiếp. Tất cả các ảnh tĩnh moonshine có thể được chia thành các cột chưng cất và một máy chưng cất. Một máy moonshine sản xuất tại nhà vẫn bao gồm các thành phần sau: một cuộn dây, một bộ làm mát, một khối chưng cất,ống mềm và ống nối. Ngoài ra, để sản xuất moonshine tự chế, bạn sẽ cần mua các thùng chứa, nhiệt kế và miếng đệm có kích thước khác nhau.

Sản phẩm cần thiết

Moonshine thường được làm từ đường, nước và men. Đây là 3 sản phẩm chính và cần thiết để sản xuất bột nghiền. Nó có tên như vậy là do quá trình lên men, được đảm bảo bởi sự hiện diện của men và đường trong nước. Cả hai thành phần đều tạo ra môi trường cần thiết cho sự sinh sản của nấm men. Đường trong trường hợp này là nơi sinh sản của vi sinh vật.

Rau hoặc trái cây có chứa lượng lớn tinh bột hoặc đường sucrose cũng là "thức ăn" tuyệt vời cho nấm. Ví dụ, moonshine rất thường được làm từ khoai tây, ngũ cốc, củ cải đường hoặc nho. Mặc dù quá trình sản xuất tốn kém, nhưng chiếc moonshine này rất phổ biến ở các vùng nông thôn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước hết, cần chú ý đến chất lượng của "dung môi". Không sử dụng nước máy thông thường lấy thẳng từ vòi. Nó quá cứng, thêm vào đó, nó có chứa clo, có thể giết chết các vi sinh vật sẽ tạo ra rượu. Lựa chọn lý tưởng là giếng, nước lắng. Ở các khu vực thành thị, không thể có được nguồn nước như vậy. Vì vậy, họ sử dụng nước đun sôi hoặc nước cất thông thường, pha với nước máy đã lắng. Tỷ lệ sẽ là một đến ba. Chỉ có nước ấm mới có thể hòa tan tốt đường và men. Do đó, chất lỏng được làm nóng trước.

Đường thường dùngmàu trắng thường xuyên. Nếu rau hoặc trái cây được chỉ định trong công thức, thì chúng được gọt sẵn, những chỗ thối và hư hỏng cũng được loại bỏ. Lá và thân cũng được loại bỏ. Nhiệt độ nước phải là khoảng ba mươi độ. Sau khi men và đường tan hết, đồ đựng được để sang một bên. Nhiệt độ phòng cũng phải thoải mái và ấm áp.

Lựa chọn men

Hai loại men thường được sử dụng: khô hoặc ướt. Để chuẩn bị moonshine, bạn nên mua loại men rượu đặc biệt thay vì mua của thợ làm bánh. Thực tế là sau khi nướng vẫn còn mùi chua khó chịu và có màu đục. Trong khi rượu cho kết quả khá nhanh mà không tạo bọt nhiều.

Ngoài ra còn có men rượu, bia. Lựa chọn đầu tiên thường khá đắt và không có đủ đặc tính tốt. Men bia là một sản phẩm cụ thể có nguồn gốc nhân tạo, rất không được khuyến khích để sản xuất moonshine tự chế.

Cồn có sức đề kháng tốt và không chết ở Braga dù ở nhiệt độ mười tám độ. Theo quy luật, moonshine tốt nhất được chuẩn bị từ loại nấm này. Ngoài ra, việc sử dụng men rượu có cơ hội nhận được rất nhiều moonshine chỉ trong năm ngày. Đây là một cách khá nhanh chóng và tiện lợi để chuẩn bị đồ uống có cồn.

Cách làm men

Đôi khi những người làm trăng tự tạo ra men cho riêng mình. Để làm được điều này, bạn cần có bột mì, bia, nước và đường. Bột và nước được uống trong một ly,đường cát sẽ cần một muỗng canh, và bia - hai ly. Lựa chọn tốt nhất sẽ là bia đen có thời hạn sử dụng ngắn. Hỗn hợp được đun nóng nhẹ và ủ trong một ngày ở nơi ấm áp.

Đối với phương pháp thứ hai, bạn sẽ cần hoa bia, được ủ với nước sôi theo tỷ lệ từ hai muỗng canh đến hai trăm ml chất lỏng. Sau khi nước dùng được ngấm, nó được lọc và kết hợp với đường và bột lúa mạch đen. Tất cả các thành phần được trộn kỹ và để ở nơi ấm áp trong 24 giờ.

Cần lưu ý rằng men có lẽ là một trong những thành phần quan trọng nhất trong việc điều chế moonshine. Chất lượng của sản phẩm này cần được quan tâm đặc biệt. Không sử dụng men đã hết hạn vì hỗn hợp có thể không lên men.

Cooking mash

17 lít rưỡi nước sạch ấm sẽ cần 4 kg đường cát và 150 gram men. Ngay sau khi các thành phần hòa tan, hỗn hợp được để ngấm ở nơi ấm áp trong bảy ngày. Sau giai đoạn này, hỗn hợp nghiền được chưng cất trong thiết bị. Nếu vì lý do nào đó mà không có thiết bị, thì bạn có thể sử dụng các thiết bị tự chế. Để làm được điều này, bạn sẽ cần một nồi nghiền lớn có nắp đậy kín và một thùng nhỏ để thu hơi rượu.

Thay vì nắp, bạn có thể sử dụng một cái tô, kích thước của cái này sẽ tương ứng với đường kính của chảo. Nước rất lạnh được đổ vào đó và liên tục theo dõi để nó không bị nóng lên. Lần chưng cất đầu tiên của nghiền là rấtmột bước quan trọng. Nó được làm nóng đến nhiệt độ từ 65 đến 80 độ. Kết quả là, mash được chia thành ba phe:

• Thứ nhất là "đầu", chứa rất nhiều chất độc hại.
• Phái thứ hai được coi là phái chính. Nó còn được gọi là "cơ thể" của mặt trăng và được sử dụng để lọc thêm.
• Thứ ba là cặn bẩn bị đào thải. Nó chứa nhiều dầu fusel, vì vậy nó không được khuyến khích sử dụng phần thứ ba. Tuy nhiên, nhiều người làm trăng sử dụng cặn để thêm vào hỗn hợp sau đó.

"Xác" được thu thập cho đến khi nồng độ cồn được giữ trong 40%. Đây là cách làm moonshine đơn giản tại nhà.

Vệ sinh măm

Trước khi chưng cất, nên làm rõ. Đó là, loại bỏ axit, dầu nấu chảy và mùi của men. Để làm điều này, moonshine được đưa qua một miếng gạc được làm từ một miếng gạc gấp đôi. Bông gòn được đặt giữa các lớp. Sau đó sử dụng các phương pháp sau:

• Làm sáng da với sự giúp đỡ của lạnh đã được chứng minh tốt. Phương pháp khá đơn giản này có thể được sử dụng trong những tháng mùa đông. Nguyên tắc hoạt động của nó như sau: chỉ có nước và dầu chảy đông cứng trong một thùng chứa có nghiền. Ngay khi nước đá xuất hiện, đồ uống đã được uống cạn cẩn thận. Do lạnh, vi khuẩn chết và kết tủa. Nên khuấy hỗn hợp trong quá trình đông lạnh để carbon dioxide thoát ra khỏi chất lỏng. Kết tủa được tháo ra và chất lỏng được đưa qua một bộ lọc.
• Thông thường, bentonit được sử dụng làm vật liệu làm sạch. Anh ấy được lai tạo ởtỷ lệ sau: đối với nửa lít nước tinh khiết, bạn sẽ cần một muỗng canh chất này. Sau khi sưng (sau 3-4 giờ), nó được thêm vào thuốc nghiền.
• Công thứcmoonshine chỉ từ trà dâm bụt đã chứng tỏ bản thân một cách xuất sắc. Ngoài đặc tính làm sáng da tốt, dâm bụt còn có rất nhiều chất hữu ích. Nó bão hòa moonshine với các vitamin, nguyên tố vi lượng và axit hữu cơ. Thành phần được chuẩn bị như sau: hai muỗng canh lá khô được ủ trong một ly nước sôi. Ngay sau khi hỗn hợp lắng xuống, chất lỏng được thêm vào moonshine. Để có mười lít nước nghiền, bạn cần một trăm ml hibiscus ủ.
• Nhiều thợ nấu moonshin có kinh nghiệm khẳng định rằng trước lần chưng cất đầu tiên, moonshine có thể được làm sạch đơn giản và dễ dàng bằng thuốc tím. Do đó, có thể loại bỏ một phần tạp chất có hại ở dạng axit khác nhau. Theo quy luật, từ dầu chảy và chất độc, quá trình chưng cất thứ hai sẽ giảm bớt. Tỷ lệ của bột thuốc tím so với chất lỏng phải là hai gam trên lít. Bột không được cho ngay vào hỗn hợp nghiền mà trước tiên được hòa tan trong một lượng nhỏ nước sạch.

Để làm rõ hơn, bạn có thể sử dụng sữa, soda, than hoạt tính và các sản phẩm khác. Sau quy trình, moonshine được chưng cất thêm một lần nữa. Có rất nhiều công thức nấu ăn mặt trăng. Ở nhà, chuẩn bị sản phẩm này không quá khó.

Moonshine không men

Thay vì dùng men, bạn có thể dùng lúa mì, và thay thế đường bằng mật ong. Mười bốn lít nước sẽ cần ba kg mật ong và hai loại lúa mì đã chọn. Tất cả các thành phầntrộn và để ngấm trong 10 ngày. Khoảng thời gian này là đủ để hoàn thành quá trình lên men.

Moonshine tại nhà, được làm bằng kẹo nhồi bông, cũng được làm không có men. Đối với 20 lít chất lỏng, bạn sẽ cần ít nhất 5 kg đồ ngọt, cần được hòa tan cẩn thận trong nước ấm. Quá trình truyền mất năm ngày.

Nho moonshine

Anh ấy thường được gọi là "chacha" theo cách của người Georgia. Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất tại nhà. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 10 lít bã nho, 30 lít nước tinh khiết, khoảng 5 kg đường và 100 g men. Nếu bã đậu được lên men (như sau rượu vang đỏ), thì chúng sẽ cần ít nhất 20 lít. Mỡ bã chưa lên men (sau khi làm rượu trắng) cần ít hơn nhiều - 10 lít. Bạn có thể dùng men nướng hoặc từ bỏ hoàn toàn sản phẩm này. Nho đã có đủ nấm để làm tốt mà không cần men. Một hỗn hợp để làm moonshine từ nho được gửi đến một nơi ấm áp. Thùng chứa được kiểm tra hàng ngày và khuấy nếu cần thiết. Sau khi kết thúc quá trình lên men, “đuôi” và “đầu” được cắt bỏ và chất lỏng được chưng cất qua thiết bị. Thông thường đầu ra là bảy lít moonshine nguyên chất.

Từ anh đào

Hạt được tách khỏi quả, sau đó quả được cho vào thùng riêng và để lên men. Sau 48 giờ, một lượng nước ép vừa đủ sẽ nổi lên khỏi bã. Sau đó nó được trộn vớimoonshine làm sạch trước và chưng cất lại. Nếu thức uống vẫn còn vẩn đục, thì nó được chưng cất lần thứ hai. Cherry hố có thể được nghiền nát và thêm vào khi kết thúc quá trình nấu. Thông thường, một loại đồ uống chất lượng có màu trong và hương vị hạnh nhân dễ chịu chuyển sang dạng moonshine từ các hố.

Moonshine tại nhà từ trái cây có một số ưu điểm. Nó có tất cả các chất có lợi vốn có trong trái cây. Và nó cũng giữ được hương vị và hương thơm của nước trái cây tự nhiên. Công nghệ nấu ăn rất đơn giản, nhưng có một số tính năng. Trái cây, theo quy luật, không được rửa sạch, để không loại bỏ nấm "hoang dã". Chỉ khi có vết bẩn rõ ràng hoặc lớp bụi dày, bạn mới có thể rửa nhẹ. Quả mọng và trái cây được nghiền trước và gửi đến thùng lên men. Thông thường hai ngày ở một nơi ấm áp là đủ để quá trình bắt đầu. Sau đó, nước và đường được thêm vào. Lượng đường cát sẽ tùy thuộc vào từng loại trái cây. Ví dụ, đối với mận, bạn sẽ cần một kg rưỡi đường cho mỗi 10 lít cùi mận cùng với nước trái cây.

Oak moonshine

Nó sẽ có vị như rượu cognac. Moonshine này được sản xuất trên cơ sở một sản phẩm đã được chuẩn bị sau khi chưng cất hai lần. Bạn sẽ cần vỏ cây sồi nghiền nát, một vài miếng gia vị đinh hương, bốn thìa đường (hòa tan trong nước), nhục đậu khấu và rau mùi. Tất cả các thành phần được thêm vào ba lít moonshine, có cường độ 50 độ. Chế phẩm sẽ được truyền trong 20 ngày, sau đó nó được lọc qua gạc đôi. Sẵn sàngsản phẩm sẽ có mùi thơm gỗ sồi dễ chịu và màu nâu.

Nếu bạn thêm một số loại thảo mộc thơm vào thức uống này, thì việc truyền moonshine sẽ có thêm hương thơm và mùi vị. Thông thường, St. John's wort hoặc oregano được sử dụng cho những mục đích này. Mật ong lỏng có thể được sử dụng thay cho đường. Sau đó tiến hành theo cách tương tự. Sau 20 ngày, chế phẩm được lọc và đóng chai.

Vỏ cây sồi có thể mua ở hiệu thuốc hoặc tự thu hái. Cần lưu ý rằng nguyên liệu thô nhất thiết phải khô, nó được nghiền trước, đun sôi trong nước trong một giờ và sấy khô. Các chuyên gia khuyên bạn nên rang nhẹ vỏ trên lửa sau khi sấy khô.

Moonshine từ khoai tây

Để có 40 lít chất lỏng, bạn sẽ cần ít nhất 10 kg khoai tây và 4 kg yến mạch. Men được lấy với số lượng 600 gram. Khoai tây xoắn qua máy xay thịt được kết hợp với hạt yến mạch xay và trộn đều. Hỗn hợp nên được truyền trong bốn giờ. Sau đó, nó được thêm vào nước ấm cùng với men. Chế phẩm được truyền ở nơi ấm áp cho đến khi xuất hiện bong bóng và tạo thành kết tủa.

Từ hoa bia và táo

Đây là một công thức moonshine đơn giản. Ở nhà, thức uống được pha chế từ mạch nha. Nó thu được bằng cách sử dụng hạt nảy mầm. Thường được sử dụng lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch. Sau khi hạt nảy mầm, chúng được xoắn qua máy xay thịt. Hop nón được ủ trong nước sôi theo tỷ lệ 1:10. Để hoa bia lên men, người ta cho một ít bột mì vào. Thường thì 2-3 tiếng là đủ để nước dùng ngấm. Táo được xay bằng máy xay thịt và kết hợp với mạch nha và nước sắc hoa bia. Sau đó, chúng được thêm vào nước ấm. Braga được ngâm trong 7 ngày và sau đó được đem đi chưng cất.

Moonshine trong ba ngày nữa

Đây là một cách làm đồ uống có cồn tại nhà khá nhanh chóng. Theo quy luật, rượu nghiền nhanh được chuẩn bị với men rượu đặc biệt. Để có 30 lít nước sạch đã chuẩn bị, bạn sẽ cần 6 kg đường và 600 g men ướt. Nếu sử dụng men khô thì không cần quá 60 g, sau khi đun cách thủy cho đường vào và khuấy đều chế phẩm cho đến khi tan hết cát ngọt. Tiếp theo, men đã pha loãng được thêm vào và hộp đựng với hỗn hợp nghiền được đặt sang một bên. Nhiệt độ phải được duy trì liên tục ở mức 25 độ. Để làm điều này, thường sử dụng đèn hoặc máy sưởi trong phòng. Vào mùa đông, thùng chứa có thể được đặt gần cục pin nóng. Ba ngày sau, thành phần được chưng cất.

Ngoài ra, mặt trăng này có thể được làm bằng đậu Hà Lan. Ngoài các loại đậu, thành phần của thức uống bao gồm một ly kem chua, bảy kg đường, 35 lít nước và 60 g men khô. Đậu Hà Lan nên gọt vỏ và không quá 2 kg. Trong một thùng chứa đã chuẩn bị trước, nước được đun nóng đến nhiệt độ 35 độ. Tiếp theo, đổ đậu Hà Lan vào, trộn đều và để ngấm trong 30 phút. Sau đó, đường, men và kem chua được thêm vào. Nhờ thành phẩm sữa lên men nên lượng bọt sẽ vừa phải. Hỗn hợp được đậy bằng nắp và cách nhiệt. Sau ba ngày, bạn có thể chuyển sang giai đoạn tiếp theo.