Gan cá tuyết Murmansk đóng hộp: thành phần và đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gan cá tuyết không chỉ là một loại cá đóng hộp. Đây là một sản phẩm rất có giá trị, giàu nhiều loại nguyên tố vi lượng hữu ích. Và gan cá tuyết kiểu Murmansk chất lượng cao cũng là một món ngon thực sự, một thứ nước sốt mềm tan trong miệng của bạn. Nhưng hãy chọn nó một cách khôn ngoan.

Tại sao lại là “Murmansk”?

Trong cửa hàng, bạn có thể tìm thấy một số sản phẩm về cơ bản khác với phần này của cá. Trong một cái lọ được gọi là “tự nhiên”, bạn sẽ tìm thấy những miếng gan lớn trong dầu, và trong hàng đóng hộp được đánh dấu “Gan cá tuyết kiểu Murmansk” hoặc “kiểu bên bờ biển” sẽ có một loại pate tinh tế, mịn, đồng nhất. Sự khác biệt giữa hai sản phẩm này có thể không chỉ ở hình thức, mà còn ở công thức. Nếu đồ hộp có chất lượng tốt thì tất cả các loại này sẽ gần giống nhau về đặc điểm mùi vị, nhưng patê có thể chứa các loại gia vị làm cho hương vị đậm đà hơn. Thêm vào đó, patê dễ phết lên bánh mì hoặc bánh quy giòn hơn.

Cách chọn

Tất nhiên, pate làm từ nguyên liệu thô sẽ dễ làm giả hơn nhiều so với cá nguyên miếnggan, vì vậy việc lựa chọn sản phẩm theo phong cách Murmansk cần được tiếp cận đặc biệt cẩn thận.

Để làm được điều này, hãy nghiên cứu kỹ lọ: nếu nó chỉ ra loại nguyên liệu thô cấp 1, điều đó có nghĩa là pate được chế biến từ gan đông lạnh. Thực phẩm đóng hộp như vậy sẽ rẻ hơn, nhưng hương vị của chúng sẽ kém rõ rệt hơn. Gan Murmansk ngon nhất được làm từ cá tươi đánh bắt ở loại cao cấp nhất.

Chú ý nơi sản xuất - đặc thù của gan cá tuyết là rất nhanh hỏng nên thường được cuộn vào chum ngay trên tàu đánh cá. Nếu nó được ghi trên nhãn là địa chỉ sản xuất, hãy sử dụng nó ngay lập tức - sản phẩm tươi và có chất lượng cao. Nếu sản xuất ở một thành phố, đặc biệt không phải là một vùng ven biển, chắc chắn là nguyên liệu thô đông lạnh, thì hương vị của nó để lại nhiều điều mong muốn. Nếu sản xuất ở Murmansk hoặc một thành phố khác gần biển, có thể sử dụng nguyên liệu thô đã được ướp lạnh, nó sẽ tạo ra gan cá tuyết Murmansk chất lượng khá cao.

Thành phần của đồ hộp

Theo GOSTs và TU, ngoài gan thực tế, một số thành phần khác có thể được thêm vào pate Murmansk. Tất nhiên, đầu tiên là muối, và đây có thể là phần cuối của thực phẩm đóng hộp lý tưởng, nhưng một số nhà sản xuất cũng thêm các thành phần khác.

Sữa bột thường được tìm thấy trong đồ hộp kiểu Murmansk - nó được thiết kế để làm cho hương vị mềm hơn và bản thân pate đồng nhất hơn. Bột mì cũng có thể được thêm vào để tạo độ đặc. Để làm phong phú hương vị, đặc biệt nếu nguyên liệu là đông lạnh, họ có thể thêm gia vị, đường,axit axetic, hành tây. Thực phẩm đóng hộp đôi khi được tìm thấy với việc bổ sung dầu thực vật, chẳng hạn như đậu nành, hạt bông hoặc ngô, nhưng việc bổ sung chúng làm loãng dầu cá lành mạnh, vì vậy sẽ có rất ít điểm khi mua một sản phẩm như vậy.

Tất cả các chất phụ gia này đều khá ăn được và không có hại, nhưng chúng được thiết kế để làm tăng hương vị kém của nguyên liệu đông lạnh hoặc làm loãng sự hiện diện của nó trong lọ, vì vậy hãy cố gắng chọn sản phẩm không chứa gì ngoài cá và muối. Gan cá tuyết chất lượng, ngon và không cần bổ sung thêm.

Khi bạn đã mở lọ, trước khi ăn pa tê, hãy ngửi và kiểm tra bên trong. Mùi phải dễ chịu, rõ rệt là mùi tanh. Màu của thành phần có thể là kem hoặc hơi xám, và dầu cá, dễ tách khỏi pate, có màu vàng rơm hoặc vàng.

Nhà sản xuất nào thích hơn

Ngày nay, có một số nhà sản xuất lớn trên thị trường cung cấp gan cá tuyết kiểu Murmansk. Đánh giá của người tiêu dùng về chúng rất khác nhau, nhưng tất cả đều nói rằng rất khó để tìm thấy một sản phẩm thực sự tốt.

Bắt đầu bằng những sản phẩm chất lượng với nhiều đánh giá tốt. Chúng bao gồm thực phẩm đóng hộp với nhãn hiệu "Fat Boatswain". Chúng được sản xuất ở Murmansk tại một số nhà máy, địa chỉ và nhãn hiệu của chúng được ghi trên ngân hàng. Nhận xét về sản phẩm này là tích cực - không có vị đắng, không có dầu thừa trong pate, độ đặc và màu sắc đồng nhất.

Chất lượng kém hơn một chút là nhãn hiệu “Master of the Seas”, cũng được sản xuất tạiMurmansk. Nhược điểm chính của các loại thực phẩm đóng hộp này là tỷ lệ chất béo thấp, và dầu cá là thành phần có giá trị nhất.

Nhưng gan cá tuyết ở Murmansk "Navy Seal" của người tiêu dùng, các đánh giá phân loại không đưa ra lời khuyên. Thứ nhất, nó có chứa sữa bột, khiến cho mùi vị không được thể hiện rõ ràng, và tất cả các đặc tính cảm quan của sản phẩm không đạt yêu cầu. Thứ hai, tính nhất quán hoàn toàn khác với những gì mong đợi từ công thức Murmansk. Đây là một khối chất lỏng mà không thể dùng dao tán hoặc chấm được.

Lợi và hại

Giá trị chính của gan cá tuyết là dầu cá, chiếm 60% trong sản phẩm. Đây là những axit béo không bão hòa đa giúp chống lại chứng xơ vữa động mạch, các bệnh tim mạch.

Sản phẩm cũng rất giàu vitamin D, rất quan trọng trong khí hậu của chúng ta. Đặc biệt là vào mùa đông, khi có ít ánh nắng mặt trời, vitamin D thu được từ các thực phẩm khác ảnh hưởng đến hoạt động của khớp và toàn bộ khung xương, rất cần thiết cho phụ nữ mang thai và người cao tuổi, vì vậy việc tiêu thụ vừa phải đồ hộp như vậy là vô cùng có lợi.

Gan cá tuyết không thể mang lại tác hại nếu bạn không hấp thụ nó với số lượng lớn. Trong trường hợp này, túi mật có thể nổi loạn, vì sản phẩm khá béo. Nói chung, ăn một lượng đồ hộp như vậy không có ích cho lắm. Ngoài ra, gan sẽ có hại cho những người bị dị ứng hải sản. Đối với những người khác, việc sử dụng định kỳ món ngon này sẽ chỉ mang lại lợi ích và niềm vui.

Nấu gì từ đồ hộp

Gan cá tuyết kiểuMurmansk rất ngon, phết lên bánh mì hoặc bánh quy giòn cho bữa khai vị tự chọn hoặc bữa sáng lành mạnh. Để có được sự mới mẻ và độc đáo trong cách phục vụ, bạn có thể phết pate lên một vòng dưa chuột tươi, bạn sẽ có được một miếng canape cho một miếng ăn.

Nhưng với gan, bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon phức tạp hơn, chủ yếu là salad và đồ ăn nhẹ. Nó rất ngon, được phết một lớp mỏng trên bánh xèo, bạn có thể thêm dưa chuột tươi hoặc dưa chuột ngâm vào nhân bánh. Bạn có thể cắt nhỏ cá đỏ ướp muối, khoai tây luộc, thì là và gan cá tuyết Murmansk, cho nhân vào giữa bánh kếp và gói trong túi, buộc bằng hành lá - món này không chỉ ngon mà còn là một khẩu phần nguyên bản.

Cắt đôi củ khoai tây luộc theo chiều dọc và bỏ phần giữa. Trộn gan cá tuyết, trứng luộc cắt nhỏ và hành lá rồi nhồi khoai tây vào món này - món này vừa miệng và tốt cho sức khỏe.

Kết hợp hoàn hảo với vị tươi mát của rau gan cá tuyết Murmansk. Công thức món salad gồm củ cải, ớt chuông và dưa chuột tươi chắc chắn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn. Cắt rau thành dải, thêm gan, một ít ô liu và bánh mì nướng. Và nếu bạn đặt món khai vị thành từng phần trên lá xà lách xanh, bạn sẽ có được một món ăn thanh lịch của lễ hội.