Salad Hy Lạp: một công thức cổ điển

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu bạn hỏi những người khác món salad Hy Lạp cổ điển trông như thế nào, bạn sẽ không nhận được câu trả lời rõ ràng. Một số người sẽ nhớ rằng tất cả các thành phần trong món khai vị này được cắt rất lớn. Những người khác nói rằng món salad có chứa cà chua, ô liu đen và pho mát feta. Và vẫn còn những người khác sẽ nói rằng món ăn nhẹ này là hiện thân và tinh hoa của ẩm thực Địa Trung Hải tinh vi. Trong món salad Hy Lạp, không có thông lệ là bạn có thể tự do tiếp cận với tưởng tượng ẩm thực. Mức tối đa mà người đầu bếp có thể chi trả là thay thế feta bằng một loại pho mát tương tự khác, thêm rau diếp hoặc tăng hàm lượng calo trong món khai vị bằng cách thêm ức gà chiên hoặc tôm luộc. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét cách làm món salad Hy Lạp cổ điển mà không vượt quá quy chuẩn. Dưới đây, bạn sẽ đọc công thức từng bước chính xác nhất, được bổ sung bằng hình ảnh. Chúng tôi cũng sẽ chỉ cho bạn cách đa dạng hóa món ăn một cách kín đáo để có thể dễ dàng nhận ra "Horiatiki" chứ không phải món khác.

Thành phần

Món salad Hy Lạp nổi tiếng thế giới và rất phổ biến bao gồm những gì? Công thức cổ điển rất nghiêm ngặt về vấn đề này. Chúng tôi chắc chắn cần cà chua chín tươi. Và nó không phải là cà chua bi, và không phải là rau vàng, mà là cà chua đỏ chính thức - ba miếng. Dự trữ cùng một lượng dưa chuột tươi. Chúng có thể nhỏ - vị giác của chúng không nên chiếm ưu thế. Nó chỉ nhằm tăng thêm độ tươi cho toàn bộ món ăn. Đối với một đầu bếp thiếu kinh nghiệm, có vẻ như tốt hơn là nên dùng ô liu rỗ để làm món salad - người ăn không có nguy cơ bị gãy răng. Nhưng nó không phải. Chỉ chọn cho Horiatiki những quả ô liu đen lớn với một viên đá. Sẽ mất ba trăm gam ô liu như vậy hoặc một lọ đóng hộp. Thành phần không thể thiếu của món khai vị là hành tím. Nó không có vị đắng, ngược lại, thậm chí có một chút ngọt ngào. Từ gia vị, chỉ thêm tiêu đen, muối và lá oregano khô. Và bạn cần trộn món salad với dầu ô liu thật nguyên chất.

HM feta

Phô mai này là hương vị chủ đạo của món salad Hy Lạp cổ điển. Nó chỉ giống với pho mát của chúng tôi về hình dạng và độ đặc. Nhưng pho mát feta của Hy Lạp là đặc biệt. Được làm từ sữa dê hoặc sữa cừu, nó có hương vị nhẹ nhàng mà không làm lu mờ các loại rau và các thành phần ăn nhẹ khác. Ngược lại, feta ưu ái nhấn mạnh độ chín của cà chua, độ tươi của dưa chuột và gia vị của ô liu. Nhưng pho mát feta và pho mát Adyghe có vị quá gắt và chua hoặc mặn. Toàn bộ sự hài hòa của Horiatika sẽ bị phá vỡ nếubạn sẽ thay thế feta bằng một số ersatz trong nước. Khi đặt món salad, pho mát và rau theo công thức cổ điển không được trộn lẫn. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, các khối feta được đặt cẩn thận lên trên. Đối với việc trang điểm, vì những lý do tương tự, bạn không nên thay thế dầu ô liu bằng dầu hướng dương, ngô hoặc hạt cải dầu.

salad Hy Lạp. Từng bước công thức cổ điển

Thật dễ dàng để làm món khai vị phục vụ tại các nhà hàng ngon nhất trên thế giới. Ngay cả một người mới tập nấu ăn, nếu anh ta làm theo công thức, sẽ đối phó với công việc kinh doanh này một cách hoàn hảo. Điều kiện chính và không thể thiếu để nấu ăn là tất cả các nguyên liệu phải được cắt thô. Ngoại lệ duy nhất là củ xà lách đỏ, phải được cắt thành từng khoanh mỏng. Horiatiki tạo ấn tượng về một tập hợp đơn giản gồm các loại rau tươi ngon nhất, vì vậy theo công thức cổ điển, món salad Hy Lạp thậm chí không cần trộn. Vì vậy, chúng tôi lấy một cái đĩa - sâu hơn là phẳng - và bắt đầu nấu. Đầu tiên, thái nhỏ cà chua và dưa chuột. Chúng tôi lắc vòng hành tây trên chúng. Xếp ô liu lên trên. Lưu ý là chúng ta không rút xương theo công thức cổ điển. Rắc muối, tiêu và nửa thìa lá oregano khô. Phô mai feta đã cắt thành khối lớn. Rưới món ăn với 50-70 ml dầu ô liu.

Công thức với ớt chuông

Hình ảnh món salad Hy Lạp trong phiên bản cổ điển thường cho thấy món khai vị làhỗn hợp nhiều màu của các thành phần đỏ, xanh lá cây, trắng, đen và vàng. Điều gì mang lại cho món ăn nét cuối cùng của nó? Đây là một quả ớt chuông ngọt ngào. Về nguyên tắc, bạn có thể lấy cả vỏ màu đỏ, xanh lá cây và trắng. Nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Nhưng để làm đẹp, để có một bảng màu hài hòa, tốt hơn là nên lấy màu vàng hoặc cam tiêu. Chúng ta cắt bỏ cuống, bỏ hết hạt, rửa sạch, cắt xiên thành dải lớn. Chúng tôi đặt món ăn nhẹ theo thứ tự sau đây. Cho cà chua, dưa chuột, ớt và hành tây vào bát salad. Đổ bốn muỗng canh dầu ô liu vào lọ có nắp. Vắt nước cốt của nửa quả chanh. Muối, rắc tiêu đen và lá oregano khô. Vặn chặt nắp và lắc mạnh lọ cho đến khi hỗn hợp nhũ hóa. Đổ nước sốt lên salad. Sau đó, đầu với Feta và ô liu. Chúng tôi phục vụ. Bản thân món salad như vậy ở Hy Lạp được gọi là "Rustic".

Công thức trộn gỏi lá

Thường món ăn nhẹ dành cho người sành ăn này được phục vụ trên lá rau diếp. Điều này khiến cô được ví như "Caesar" không kém phần nổi tiếng. Nhưng lá xà lách thì khác. Một số có vị cay rõ rệt hoặc vị béo ngậy, những loại khác có vị trung tính, những loại khác, như Iceberg, có đặc tính giòn. Chúng tôi cần những thứ có nhiều nước trái cây hơn. Salad tự nó đã có đủ. Nhớ lại rằng các thành phần bao gồm cà chua chín, dưa chuột tươi và ô liu thêm chất lỏng với nước xốt của chúng. Để làm cho tất cả các thành phần trông hữu cơ, hãy lấy rau diếp Iceberg làm "giá đỡ" dưới Horiatiki. Lá Romaine cũng sẽ làm được. Nhưng rau arugula và các loại thảo mộc cay khác trong món salad Hy Lạp cổ điểnCông thức không khuyến khích thêm. Hương vị đậm đà của chúng có thể phá vỡ sự hài hòa tinh tế của món ăn. Lá xà lách không chỉ được dùng làm bát dùng để bày biện món khai vị. Nhưng sau đó chúng cần được xé bằng tay thành nhiều mảnh lớn. Khi nào chúng nên được thêm vào? Chúng tôi cắt cà chua, dưa chuột gọt vỏ và hành tây. Dùng tay xé hai lá xà lách vừa. Chúng tôi trộn khối lượng. Đặt ô liu và pho mát trên đó. Nêm với nước sốt.

Salad Hy Lạp cổ điển với bắp cải Trung Quốc

Băm nhỏ một đầu bắp cải thành các dải lớn. Để khôi phục độ tươi, bạn nên rửa bắp cải Bắc Kinh bằng nước đá và nhanh chóng lau khô. Cân nhắc rằng cà chua chín chắc chắn sẽ tiết ra nước ép, tốt hơn là bạn nên loại bỏ chất lỏng dư thừa. Bắp cải Bắc Kinh, thậm chí được cắt thành từng miếng, sẽ là lớp dưới cùng. Trên một tấm thảm màu xanh lá cây nhạt, đặt cà chua đỏ, cắt thành từng lát lớn. Gọt vỏ dưa chuột. Lớp xanh này sẽ "nằm xuống" trên những quả cà chua đỏ. Ớt đỏ hoặc cam, cắt thành dải dày, sẽ lên trên. Rắc tất cả với hành tây ngọt. Bỏ ô liu đen và feta vào. Công thức salad bắp cải Hy Lạp cổ điển khuyên bạn nên trộn món khai vị với nước sốt dầu ô liu, nước cốt của nửa quả chanh và lá oregano khô với muối và tiêu đen. Món này được phục vụ mà không cần khuấy.

Salad Hy Lạp với điểm nhấn Ý

Món khai vị này chỉ hơi khác thường thôi. Thay vì oregano khô - một loại gia vị Hellas điển hình - chúng ta sẽ lấy húng quế tươi,rất phổ biến ở Ý. Nên nhớ cây có lá tía thì cay hơn, mùi thơm nồng còn cây xanh thì ít. Làm thế nào để nấu, tức là, theo thứ tự để đưa các thành phần vào món salad Hy Lạp như vậy? Công thức cổ điển có các quy định sau đây về vấn đề này. Đầu tiên, cắt hành tím thành nửa khoanh. Chúng tôi giã nát, muối, rắc vài giọt giấm balsamic (có thể thay thế bằng rượu vang). Xà lách Romaine, Lollo Rossa hoặc Iceberg (vài lá) xé bằng tay… Bạn có thể làm cách khác. Nếu bạn dùng lá rau diếp làm bát, hãy lót chúng vào đáy đĩa. Chúng tôi trải dưa chuột, ớt, cà chua lên trên chúng theo từng lớp. Muối. Sau đó, chúng tôi đặt một nửa vòng hành tây ngâm. Feta, ô liu đen và húng quế hoàn thành việc trang trí. Sốt salad Hy Lạp với dầu ô liu đặc biệt nguyên chất cổ điển.

Công thức sử dụng bắp cải trắng

Không giống như chị gái Bắc Kinh, "Nữ hoàng khu vườn" của chúng ta cứng và ngon hơn. Vì vậy, nó phải được cắt nhỏ càng mỏng càng tốt. Bạn sẽ cần một nửa đầu bắp cải nhỏ. Bạn nên dùng tay để nghiền bắp cải đã cắt nhỏ để tiết ra nước và làm mềm rau. Hai củ cà rốt đã gọt vỏ, bào sợi lớn, cũng sẽ giúp ích cho việc này. Tiếp theo, trong món salad Hy Lạp với bắp cải, công thức cổ điển khuyên bạn nên đặt các loại rau củ thông thường. Bạn có thể thêm ớt chuông vàng hoặc cam vào danh sách nguyên liệu. Bắt buộc trong món ăn này là cà chua, dưa chuột, hành tây, ô liu và feta. Chúng ta đừng quênmuối salad và rắc tiêu đen xay và lá oregano khô. Nêm món khai vị với dầu ô liu pha với nước cốt chanh. Và mặc dù bắp cải trắng và cà rốt làm cho món ăn này hơi giống món salad Hy Lạp, nhưng công thức cổ điển cho phép một chút tự do Slavic nhỏ như vậy.

Feta, fetax, pho mát - có được phép thay thế không?

Một người giàu có quyền truy cập vào tất cả các sản phẩm sẽ nói rằng trong bất kỳ món ăn cổ điển nào chỉ sử dụng những nguyên liệu được liệt kê trong công thức. Nhưng một đầu bếp giỏi, người buộc phải tồn tại trong điều kiện thay thế nhập khẩu, sẽ có thể tạo ra món salad Hy Lạp ngon tuyệt ngay cả khi sử dụng pho mát chế biến Druzhba. Và món khai vị sẽ càng chân thực hơn nếu bạn sử dụng một sản phẩm như fetax trong đó. Mặc dù tên gọi có sự trùng hợp, loại pho mát này khác với loại được quy định bởi công thức cổ điển cho món salad Hy Lạp. Feta được làm từ sữa cừu với sự bổ sung của dê. Phô mai này hầu như không có muối, rất mềm và lỏng. Fetax là một lựa chọn rẻ hơn. Phô mai được làm từ sữa bò và cừu. Nó tương tự như feta ở một kết cấu mỏng manh. Nhưng nó được phân biệt rõ ràng bởi vị quá mặn. Chính anh ấy là người tạo ra fetax liên quan đến pho mát. Có thể thay thế pho mát cừu mềm bằng ersatz như vậy không? Món salad Hy Lạp với fetax thậm chí có quyền tồn tại? Công thức cổ điển cho phép thay thế như vậy. Nhưng với hương vị tương tự như vậy, bạn cần phải ướp muối món ăn rất cẩn thận.

Tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn

salad Hy Lạpđược coi là một món ăn nhẹ rất nhẹ nhàng. Nó thường được phục vụ với một món cá hoặc thịt nóng. Nhưng chúng ta có thể kiếm được chỉ với một món salad cho bữa trưa nếu chúng ta tăng hàm lượng calo của nó. Thế nào? Đây là một trong những công thức nấu ăn cho một bữa ăn thịnh soạn. Chúng tôi phủ các món ăn với lá rau diếp. Xả lọ cá mòi khỏi dầu. Cắt đôi con cá, trải lên lá. Đặt dưa chuột, cà chua, ô liu đen lên trên. Chúng tôi làm hỗn hợp dầu ô liu, giấm rượu (hoặc nước cốt chanh), muối, lá oregano. Đặt các khối Feta lên trên. Trang trí món ăn với những nhánh húng quế tím và nụ bạch hoa.

Chicken Recipe

Đưa vú hoặc phi lê về trạng thái sẵn sàng hoàn toàn. Nó có thể được luộc, chiên trong dầu hoặc nướng. Cân nhắc hương vị trung tính của loại thịt này, chúng tôi đang chuẩn bị món salad Hy Lạp cổ điển với pho mát feta. Độ mặn của phô mai sẽ được cân bằng bởi thịt gà. Chúng tôi xếp các sản phẩm theo cách tương tự, như trong món salad với cá mòi đóng hộp. Chúng ta xếp thịt đã cắt thành các miếng dọc trên lá rau diếp. Đặt hành tây, cà chua, dưa chuột, ớt, ô liu, pho mát lên trên. Hãy đi khác một chút. Thêm một thành phần nữa là dầu ô liu, nước cốt chanh, rau kinh giới và muối - tép tỏi thái nhỏ.

Sự thật thú vị

Bạn có biết rằng món salad Hy Lạp cổ điển, với công thức từng bước mà bạn đã đọc ở trên, đã được ghi vào Sách Kỷ lục Guinness? Và tất cả là nhờ những cư dân của thị trấn Ierapetra vùng Cretan. Vào năm 2010, họ đã không tiếc công sức và tạo ra món salad Hy Lạp nặng hơn 12 tấn. Người Crete đã tính toán rằng để tạo ra một món ăn như vậy đã được sử dụngtám trăm kilôgam cừu hạng nhất. Vì bạn biết công thức của món khai vị hấp dẫn này, bạn cũng có thể làm món salad Hy Lạp hoành tráng tại nhà.