Ukha triple: một công thức cổ điển với một bức ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Triple ukha là một món ăn ngon tuyệt vời và cực kỳ tốt cho sức khỏe với một công nghệ nấu ăn đặc biệt. Chính cô ấy là người tạo ra mùi thơm, độ đậm đà và độ trong của nước dùng, trong đó cá được thêm vào, giữ được độ đặc và nhiều vitamin.

Mô tả

Làm thế nào để làm cho một canh ba cá bằng tay của riêng bạn? Trên thực tế, hoàn toàn không có gì phức tạp về điều này, vì công thức chế biến món ăn truyền thống của Nga này khá đơn giản. Chỉ có một điều quan trọng - phải tính đến các sắc thái và quy tắc cơ bản để chuẩn bị đồ thơm. Có một số loại món ăn ngon này, nhưng công thức cổ điển cho món súp cá ba chỉ được coi là sử dụng cá rô pike, cá rô và cá đỏ, chẳng hạn như cá tuyết, cá bơn hoặc cá tầm. Điều trị này luôn luôn tuyệt vời.

Súp cá truyền thống được cho là có nước dùng trong, thơm và khá đậm đà được làm từ nhiều loại cá. Tại sao không chỉ một loài? Và tất cả bởi vì mỗi người trong số họ sẽ cung cấp cho món ăn thành phẩm sự phong phú và một điểm nhấn hương vị nhất định. Ví dụ, cá rô sẽ mang đến sự biểu cảm cho món ăn và cá bơn -tinh tế.

Nói chung, theo nghĩa đen, bất kỳ loại cá nào cũng có thể dùng để làm món canh cá ba ba, dù là cá biển hay sông. Ví dụ, phù hợp hoàn hảo: cá chép, cá pike, cá rô pike, cá chép, rô phi, cá diếc, cá tráp, ruốc, rudd, cá tuyết. Điều quan trọng chính là dự trữ cá thực sự tươi sống, và tốt nhất là sống.

Cách nấu canh cá

Ngoài thành phần chính là khoai tây, cà rốt và hành tây thì món ăn này chỉ có thể thêm vào. Thực ra, phổ tai không cần nhiều rau. Một số công thức thậm chí không bao gồm cà rốt, trong khi hành tây được nấu chín.

Sự phong phú của tất cả các loại rau được thay thế trong món ăn này bằng một số lượng lớn các loại gia vị và gia vị, tạo cho nó một hương vị độc đáo, đặc biệt chỉ truyền tai. Làm gia vị có thể được sử dụng: nóng và tất cả, ngải giấm, thì là, lá nguyệt quế, mùi tây và hành lá.

Để chế biến món súp cá ba chỉ, nước dùng từ một loại cá đầu tiên được đun sôi, và phi lê của các loại cá khác được thêm vào món ăn gần như đã sẵn sàng. Vì vậy, bạn có thể tiết kiệm nhiều và thực hiện một nước sắc của đuôi, xương sống và đầu. Nhân tiện, nước dùng này hóa ra khá đậm đà, thơm và ngon, mặc dù bình dân.

Lời khuyên từ các cần thủ dày dặn kinh nghiệm

Tất nhiên, món súp cá ngon miệng nhất xứng đáng được coi là món súp được nấu không phải trong các bức tường của ngôi nhà, mà được bao quanh bởi thiên nhiên, tại khu vực. Các ngư dân thực sự khuyên bạn nên nấu món yushka thơm từ đánh bắt tươi.

Tất nhiên, thức ăn ngon nhất là nấu trên lửa trại. Công thứccanh cá ba sa sẽ giúp bạn nấu một món ăn ngon tại nhà. Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc, kết quả là bạn sẽ có được một loại yushka rất thơm, cay và đậm đà.

Bí quyết nấu ăn

Để nấu được món canh cá thật ngon, đậm đà, thơm phức thì chỉ cần biết công thức thôi là chưa đủ. Bạn nên đọc các đề xuất của các đầu bếp giàu kinh nghiệm - họ sẽ cho bạn biết cách đạt được kết quả mong muốn.

• Bí quyết để nấu món súp cá truyền thống của Nga nằm ở việc sử dụng đúng tỷ lệ gia vị, các loại cá và các loại rau củ được lựa chọn kỹ càng. Điều quan trọng không kém là chất lượng của chất lỏng mà từ đó nước dùng được ủ. Món canh cá ngon nhất là món canh từ nước suối.
• Để loại bỏ mùi vị đặc trưng của cá, thứ thường thấy ở các loại hải sản, nên rưới nước cốt chanh lên.
• Điều đáng nói là nước dùng không được sôi và bắn tung tóe quá. Để giữ được hương thơm và độ ngon của món ăn, nên đun sôi ở công suất tối đa, thường xuyên loại bỏ bọt tạo thành.
• Để tai thành phẩm có màu sáng và trong suốt nhất có thể, trước tiên cá phải được dội qua nước lạnh sạch.
• Nước dùng không nên khuấy quá thường xuyên. Đặc biệt nếu bạn không định thay cá đã sử dụng để lấy miếng phi lê khác. Chỉ cần lắc vạc định kỳ để chất chứa bên trong không bị cháy vô tình là đủ. Rốt cuộc, con cá có khả năngđun sôi khá nhanh và nếu bạn khuấy nó liên tục, bạn có thể nhận được thứ gì đó giống như cháo thay vì nước dùng có màu vàng đẹp mắt.

• Các loại thân nhỏ, như cá bống, cá rô hoặc cá rô, có thể được luộc chín, không bóc vỏ, nhưng được rút ruột trước và với phần bụng được rửa sạch hoàn hảo. Nếu không, tai sau khi hoàn thành sẽ có màu đục, có hậu vị đắng khó chịu.
• Điều quan trọng không kém là phải nhớ các giới hạn thời gian nấu cá, được xác định bởi các giống được thực hiện. Ví dụ, các loại nước ngọt mất khoảng 10 - 20 phút để nấu, nhưng các loại nước biển chỉ đủ cháy trong 10 - 15 phút. Mặc dù trước hết, cần đánh giá kích thước của thân thịt đã chọn và các mảnh của nó. Xét cho cùng, chúng càng lớn thì càng phải nấu lâu.

Sản phẩm cần thiết

Tai ba dày là một điều trị xứng đáng được khen ngợi cao nhất. Món ăn này được chế biến khá đơn giản nên rất được lòng những người mới làm bếp và những bà nội trợ có kinh nghiệm. Rất dễ dàng để tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự bằng tay của chính bạn bằng cách sử dụng công thức súp cá ba chỉ được đề xuất với một bức ảnh. Ngoài ra, bạn có thể nấu món này không chỉ sau một chuyến đi câu thành công mà còn cho bữa tối gia đình - kết quả sẽ rất tuyệt vời.

Vì vậy, để làm món canh ba ba cá theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• 5 bìa nhỏ hoặc nhóm;
• 2 zander, cá tráp hoặc cá trắng;
• 300 g cá bơn hoặc phi lê cá tuyết;
• củ hành lớn;
• cà rốt cỡ lớn;
• 3 khoai tây vừa;
• rễ mùi tây;
• một ít hạt tiêu;
• vài lá nguyệt quế;
• parsnips hoặc cần tây;
• một vài nhánh thì là;
• muối để nếm.

Về thời gian, sẽ mất khoảng một giờ.

Công thức súp cá ba chỉ cổ điển có ảnh từng bước

• Bước 1. Trước hết, gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt thành từng lát lớn và đốt trong chảo khô đã được làm nóng trước.
• Bước 2. Đổ đầy nước hơn nửa nồi một chút. Cho rau đã xào và rau mùi tây và rễ cần tây đã rửa kỹ vào hộp đựng. Cho muối vào nước tùy thích, giảm công suất bếp đun khoảng 15-20 phút. Không tháo nắp ra khỏi nồi khi đang làm việc này.

Bước 3. Đối với nước dùng đầu tiên, lấy những con xác nhỏ, moi ruột nhưng không làm sạch chúng. Rửa cá thật sạch, đặc biệt chú ý phần bụng. Cho thân thịt vào nước nóng, nhưng không được đun sôi. Cần ủ cá trong nửa giờ, đồng thời thường xuyên vớt bọt nổi lên. Đừng để nước dùng nổi bọt quá

Phần thứ hai

• Bước 4. Trong khi chiên đang nấu, bắt đầu chuẩn bị cá lớn. Nếu cần, hãy loại bỏ tất cả các cặn bẩn và rửa kỹ, tốt nhất là dưới vòi nước đang chảy. Cắt thân thịt thành nhiều miếng lớn.
• Bước 5. Sau thời gian quy định, lấy chảo ra khỏi bếp vàloại bỏ tất cả cá nhỏ khỏi nó. Chờ cho nước dùng lắng xuống và trở nên trong - quá trình này thường mất khoảng 10 phút.

Bước 6. Cho một nửa số cá đã chuẩn bị vào chảo, cũng như khoai tây đã gọt sẵn và thái hạt lựu. Đun sôi nước dùng trong 20 phút trên lửa nhỏ. Sau khi cá chín, lấy ra khỏi chảo. Sau đó, lấy nước dùng ra khỏi bếp và để yên một lần nữa

Giai đoạn cuối

• Bước 7. Cho chảo trở lại lò và cho cá sống còn lại, một nắm nhỏ hạt tiêu và một ít lá nguyệt quế vào đó. Đối với gia vị, điều rất quan trọng là không nên lạm dụng nó ở đây - quá nhiều gia vị có thể đơn giản là giết chết hương vị thực sự của súp cá. Bạn cần nấu nước dùng trong 20 phút nữa, sau đó vớt rau và củ ra khỏi đó. Bây giờ đặt nửa đầu của con cá trở lại tai của bạn. Cuối cùng, để phần xử lý đã nấu chín trong 10 phút cho đến khi nó trở nên trong.
• Bước 8. Theo thông lệ, người ta sẽ phục vụ súp ba chỉ với rau xanh thái nhỏ và tất nhiên là một ly đồ uống mạnh.