"Romaine" - món salad tinh tế và thơm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hương vị của bất kỳ món salad nào phụ thuộc rất nhiều vào các thành phần được sử dụng để tạo ra nó. Nếu "romaine" được đề xuất trong công thức, tốt hơn là nên ăn loại salad này nếu bạn muốn đạt được hương vị đích thực. Nhiều bà nội trợ thường bỏ qua quy tắc này, và kết quả là vẫn thất vọng với món ăn, vì họ không tìm thấy điều gì thú vị trong đó. Thông thường, những người nấu ăn tại nhà thậm chí còn không biết rau xà lách romaine trông như thế nào, họ mua loại rau đầu tiên đi qua để thay thế. Bài viết này được tạo ra để sửa những sai lầm về ẩm thực như vậy.

tính năng của Roma

Loại rau này có thể được coi là phổ biến nhất đối với các đầu bếp trong số tất cả các loại salad. Xà lách Romaine (ảnh được đưa ra trong bài) khi chín có dạng hình bầu dục thuôn dài, đầu lỏng lẻo. Hơn nữa, đối với sự hình thành đầu chính xác của bắp cải, khi cây hình thành một số lá, chúng được nối với nhau bằng một loại chồi. Nếu mộtđể rau mọc tùy tiện, lá sẽ xù xì, mất đi độ mọng nước và mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, lớp vỏ bên ngoài sẽ trở nên xoăn và các chồi bên trong sẽ kém phát triển.

Lá của "romaine" có độ giòn rõ rệt; chúng có màu xanh lá cây thơm ngon ở bên ngoài và màu trắng ở bên trong.

“Romaine” là một món salad có hương vị tinh tế và đồng thời rất phong phú với hương thơm tươi sáng. Những người sành ăn tin rằng nó có thể làm nổi bật bất kỳ thành phần hương vị nào và làm phong phú ngay cả những món ăn nguyên thủy nhất.

Người Hy Lạp ăn "romaine" cả tươi và luộc. Sau khi xử lý nhiệt, nó có vị hơi giống như măng tây. Tuy nhiên, ở phần còn lại của thế giới, rau diếp được sử dụng phổ biến như một nguyên liệu tươi xanh trong các món ăn.

Xà lách romaine: thay thế trong các món ăn khác nhau

Mặc dù có lời khuyên mạnh mẽ của các đầu bếp chuyên nghiệp để làm theo đúng công thức nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể làm được. Tuy nhiên, “romaine” là một món salad có thể được gọi là thượng hạng. Nó không thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi và với chi phí nó vượt quá đáng kể so với các đối tác của nó. Vì vậy, các bà nội trợ thường phải nghĩ đến việc thay thế nó bằng một thứ khác. Trong ít nhiều món ăn tầm thường, "romaine" được thay thế bằng món salad thông thường. Trong trường hợp cần phải có nước ngọt và nước sốt cay được sử dụng làm nước sốt, có thể sử dụng bắp cải Bắc Kinh để thay thế. Nhưng nếu bạn đã bắt đầu món salad Caesar, thì chỉ có một nhượng bộ duy nhất về thành phần này: thay vì “romaine”, chỉ sử dụng rau diếp băng. Anh ấy có khiếu thẩm mỹtrung tính hơn, nhưng vẫn được xác định rõ và ít cỏ hơn so với các giống khác của loại rau này.

Salad rau thanh lịch

Những công dụng nổi tiếng nhất của loại rau này là món salad Caesar và Hy Lạp đã nói ở trên. Nhiều đầu bếp không coi những món ăn này được chế biến với bất kỳ sự thay thế nào là đúng với tên gọi. Tuy nhiên, đây không phải là danh sách toàn bộ các món khai vị ngon bao gồm xà lách romaine.

Công thức gợi ý đầu tiên chứa các loại rau mùa xuân khá đơn giản. Đồng thời, nó mang đến cho bạn cơ hội để thử một món ăn ngon đơn giản. Lá của "romaine" và "iceberg" với tỷ lệ bằng nhau được rửa sạch, lau khô và xé vừa. Cà rốt bào mỏng gọt vỏ và củ cải có khối lượng tương đương nhau được cắt thành từng khoanh tròn. Một lượng tương tự như bắp cải xanh thái nhỏ, một quả cà chua lớn cắt khối vuông, hành lá thái nhỏ. Tất cả các loại rau được trộn trong một bát salad, có hương vị với pho mát bào, một chút húng quế, tiêu và muối. Cho nhân vào máy xay sinh tố, ớt xanh, ngò, ba tép tỏi, một thìa đường, một chồng xì dầu, hai thìa nước cốt chanh và giấm trắng Nhật Bản, và năm dầu thực vật được nghiền và trộn đều. Phi lê gà đánh tan, ướp muối và xé nhỏ được chiên giòn, cắt thành dải và ướp với nước sốt để làm mềm trong khoảng một giờ, sau đó được thêm vào món salad cùng với nước sốt. Công đoạn cuối cùng là trang trí món ăn với những lát quýt.

Gỏi cua

Những người yêu thích hải sản đơn giản sẽ chinh phục và kinh ngạc. Để bắt đầu, nước sốt được làm: một lòng đỏ trứng được đánh bằng máy xay sinh tố với muối, hạt tiêu, một muỗng canh giấm rượu và cùng một lượng nước. Trong khi đánh, ba muỗng canh dầu ô liu không mùi và hai muỗng canh ngải giấm được thêm vào. Một phần tư kg ghẹ ngâm chua, được xé nhỏ và trộn với nước sốt. Hai quả cà chua lớn được cắt thành từng khoanh tròn gọn gàng và đặt trên các đĩa đã chia sẵn từng phần. Rau diếp Romaine ở trên cùng (ảnh cho thấy nó trông như thế nào). Có thể là cả lá, có thể xé bằng tay. Cua đã được đặt sẵn trên đó, rắc lông hành băm nhỏ - và bạn có thể ăn!

Salad thịt xông khói

Trước hết, hai quả trứng được luộc chín và cắt nhỏ nhất có thể (nhưng không vụn!). Bây giờ “romaine” đã phát huy tác dụng: rau diếp cũng được cắt nhỏ không lớn lắm (để bỏ nước) và kết hợp với trứng. 150 gram thịt xông khói tốt được cắt thành các dải mỏng và luộc trong dầu ô liu cho đến khi giòn. Dầu thừa được lau khô bằng khăn ăn, và trong chảo đã nấu thịt ba chỉ, ba củ hành tím băm nhỏ được nướng chín vàng. Khi vết đỏ xuất hiện, hai muỗng canh giấm rượu vang đỏ với một chút muối được đổ vào chảo, và hành tây được hầm trong 10 giây theo đúng nghĩa đen.

Hòa hợp trái cây tinh tế

Mặc dù thực tế là salad về cơ bản là trái cây, nó hoàn toàn hài hòa với cá, với bất kỳ loại thịt nào và với gia cầm. Tuy nhiên, nó cũng có thể chỉ là một món ăn nhẹ tuyệt vời. "Romaine"cắt miếng vừa phải, kết hợp với các lát cam, cắt ngang thành 2-3 phần, chuối hoặc táo cắt lát mỏng và rưới nước sốt trộn salad lên. Trái cây được lấy với tỷ lệ bằng nhau, bạn cần gấp đôi lượng salad so với một trong số chúng.