Các loại trứng bác: ảnh, tên, công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một trong những lựa chọn cho bữa sáng thịnh soạn và lành mạnh cho người lớn và trẻ em là trứng bác. Các nhà khoa học Mỹ đã tiến hành một số nghiên cứu chứng minh món ăn này rất lý tưởng cho bữa ăn sáng. Lòng trắng trứng được cơ thể hấp thụ dễ dàng, không chứa chất béo và cholesterol, trong khi lòng đỏ chứa một lượng lớn axit amin và chất chống oxy hóa, protein, nguyên tố vi lượng và vitamin. Hàm lượng calo trong món ăn chỉ có 135 kcal, tức là có thể ăn sáng ít nhất mỗi ngày mà không sợ thân hình cò hương.

Bài viết của chúng tôi trình bày các loại trứng bác chính, hình ảnh và công thức nấu ăn từng bước của chúng. Nhờ sự lựa chọn của chúng tôi, bạn có thể chuẩn bị bữa sáng ngon lành và lành mạnh theo cách mới mỗi ngày.

Có những loại trứng bác nào?

Món ăn này là một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất trong ẩm thực Châu Âu. Nó được chế biến rất đơn giản: từ những quả trứng bị vỡ trong một chảo rất nóng. Kỹ năng và khả năng đặc biệt không cần thiết cho việc này. Có nhiều loại trứng bác khác nhau. Tên của chúng nghe giống như "trứng rán" và"đa ngôn". Hai món này khác nhau ở cách chế biến.

Trứng lộn nghĩa là duy trì sự nguyên vẹn của lòng đỏ trong quá trình nấu. Tên của món ăn có nguồn gốc từ Nga và bắt nguồn từ từ "eye", có nghĩa là "kruglyash" hoặc "quả bóng". Lòng đỏ trong trứng bác bắt đầu được gọi từ này sớm hơn nhiều so với mắt trên mặt (cho đến thế kỷ 16 từ "mắt" được sử dụng).

Trứng bác giống món trứng tráng kiểu Pháp hơn về cách nấu. Nhưng vì, không giống như trứng tráng, các sản phẩm từ sữa không được thêm vào, nên khi nấu nướng, người ta tin rằng đây vẫn là trứng bác. Cách chế biến của hai món ăn này có sự khác biệt đáng kể: nếu trong trứng chiên, họ cố gắng giữ lại lòng đỏ càng nhiều càng tốt, thì trong nồi tráng, toàn bộ trứng được lắc đều hoặc trộn trực tiếp trên chảo trong quá trình chiên.

Phương pháp nấu trứng bác ở các quốc gia khác nhau đáng kể. Ví dụ, ở Ý, một quả trứng được đập trực tiếp vào bún và nướng trong lò, ở Anh, trứng rán luôn được phục vụ với thịt xông khói, ở Israel họ nấu trứng rán với nước sốt rau đặc và gia vị quốc gia, ở Tây Ban Nha họ phục vụ chúng trực tiếp trên bánh ngô, v.v.

Trứng rán cổ điển

Ai cũng có thể nấu được món trứng bác, kể cả những người hoàn toàn không biết nấu. Thịnh soạn, đơn giản, nhanh chóng và rất ngon - đây là cách, ngắn gọn và rõ ràng, món ăn này có thể được mô tả. Để giữ nguyên lòng đỏ của trứng, bạn chỉ cần đổ trứng cẩn thận vào dầu và chiên chúng ở một hoặc cả hai mặt.

Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, những điều sau được phân biệtcác loại trứng chiên:

• trứng rán cổ điển;
• với thịt xông khói;
• trứng chiên hình trái tim, bông hoa, mặt trời, v.v.;
• trứng chiên trong bánh mì;
• trứng chiên nướng với cà chua, bún hoặc khoai tây;
• trứng kho tiêu.

Và đó là không kể các món ăn dân tộc được chế biến theo các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Trên thực tế, có rất nhiều cách để nấu món trứng bác. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng và khả năng tài chính của bản thân người đó.

Trứng rán cổ điển được chế biến theo cách sau:

1. Đặt chảo lên bếp và đun nóng trong 40 giây.
2. Thêm một thìa dầu thực vật.
3. Dùng cọ phết đều dầu lên chảo.
4. Trong khi dầu đang nóng, hãy đập trứng vào bát, cẩn thận để không làm vỡ lòng đỏ.
5. Tiếp theo, trứng từ bát được đổ từ từ vào chảo. Muối và hạt tiêu được thêm vào.
6. Trứng được chiên trên lửa vừa cho đến khi chín. Điều này sẽ xảy ra ngay khi protein chuyển sang màu trắng sữa, trong khi lòng đỏ trong trứng rán vẫn ở dạng lỏng.
7. Trứng lộn được chuyển ra đĩa, rắc hành lá và ngò tây lên.

Ở Anh, món ăn này được phục vụ với thịt xông khói, được chiên trong chảo riêng và chuyển sang đĩa với trứng rán. Và cho ngày lễ của tất cả những người yêu nhau, những quả trứng bác trong hình trái tim đang được chuẩn bị. Bạn cũng có thể nấu trứng bác dưới dạng bông hoa, đây sẽ là khởi đầu ban đầu của lễ kỷ niệm Quốc tếngày phụ nữ.

Trứng lộn

Đối lập hoàn toàn với trứng chiên là trứng bác, trước tiên trứng được đánh bằng nĩa và muối, sau đó chiên trên chảo với bơ.

Tùy theo đặc điểm chế biến mà có các loại trứng bác khác nhau. Công thức nấu ăn như sau:

1. Trứng lộn bằng tiếng Anh. Để chế biến món ăn, bạn dùng nĩa đập 2 quả trứng với chút muối và đổ vào chảo với bơ đã làm ấm (20 g). Trong quá trình chiên, chúng được đảo liên tục bằng thìa để tạo thành các cục chiên nhẹ. Trứng bác được làm sẵn nên được phục vụ trực tiếp trên bánh mì nướng.
2. Trứng bác kiểu Pháp. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, 4 quả trứng được đánh bằng máy đánh trứng với muối, sau đó cho trực tiếp vào bát, chúng được đun trong nồi cách thủy cho đến khi chín. Thời gian nấu những quả trứng bác như vậy ít nhất là 10 phút, đồng thời nó cũng cần được trộn bằng thìa để tạo thành cục.

Nguyên tắc chung khi làm món trứng bác là không được giữ nguyên lòng đỏ và lòng trắng.

Trứng lộn xúc xích hình trái tim

Một trong những lựa chọn độc đáo nhất và đồng thời đơn giản để nấu món trứng chiên là trứng bác với xúc xích hình trái tim. Và không nhất thiết phải đợi đến một ngày lễ phù hợp để chiều lòng tri kỷ của mình bằng một bữa sáng như vậy. Trứng chiên xúc xích hình trái tim chín không lâu hơn trứng chiên xúc xích truyền thống. Đồng thời, nó trôngmón ăn ngon và thú vị hơn nhiều.

Trình tự nấu trứng rán hình trái tim:

1. Xúc xích được cắt theo chiều dài sao cho một cạnh của nó không bị cắt.
2. Xúc xích cắt thành hai nửa, lật từ trong ra ngoài và bày ra hình trái tim. Các cạnh tự do của xúc xích được gắn chặt bằng tăm.
3. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo, đun nóng rồi cho tim xúc xích vào chảo.
4. Rán nhẹ trái tim ở một mặt, lật ngược lại và làm vỡ trứng ở giữa. Thêm chút muối và tiêu cho vừa ăn.
5. Chiên trứng cho đến khi chín, sau đó cho ra đĩa, trang trí với rau thơm và bánh mì nướng.

Có các loại trứng bác với xúc xích, khi dọn ra nhìn cũng nguyên bản. Dưới đây, chúng tôi sẽ xem xét sự chuẩn bị từng bước của một số trong số chúng.

Chủ đề hoa trong trứng bác

Trứng và xúc xích - sản phẩm kết hợp truyền thống để nấu món trứng bác. Nhưng từ hai nguyên liệu này, bạn có thể dễ dàng tạo ra một món ăn chính gốc. Trứng chiên với xúc xích dạng bông cúc được chế biến theo trình tự sau:

1. Xúc xích được cắt theo chiều dọc thành 2 nửa. Sau đó, các vết rạch được thực hiện trên từng phần, giống như một phần rìa. Sau đó, gập đôi cả hai thành hình tròn và buộc chặt bằng kẹp tăm. Từ xúc xích thứ hai, bạn có thể làm thêm một vài bông hoa.
2. Xúc xích đã sơ chế được bày trên chảo vớidầu thực vật. Đập 1 quả trứng vào chính giữa bông hoa. Lòng đỏ của trứng phải thay thế cho tâm của bông hoa.
3. Sau khi chiên trứng, chúng có thể được chuyển sang đĩa và trang trí với một nhánh mùi tây.

Trứng bác xúc xích hình bông hoa này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng lễ hội cho phụ nữ hoặc trẻ em. Nấu ăn không khó chút nào và đàn ông nào cũng có thể làm được.

Trứng bác trong bánh mì

Trứng lộn trông rất gọn gàng và ngon miệng, với các cạnh được đánh dấu rõ ràng. Để protein không lan rộng ra trong chảo mà có hình dạng nhất định, người ta sử dụng các giới hạn đặc biệt. Chức năng này có thể được thực hiện bởi các khuôn silicone đặc biệt, xúc xích được gắn chặt bằng tăm theo một cách nhất định, rau (ớt, hành) và bánh mì. Như vậy, mới có được những loại trứng bác mới và nguyên bản.

Trứng chiên thơm ngon và hấp dẫn trong chảo có thể được chiên đồng thời với bánh mì, như vậy sẽ có được một món ăn nhẹ, bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ thú vị. Trứng bác hình trái tim trong bánh mì được chế biến theo trình tự sau:

1. Bánh mì trắng hoặc lúa mạch đen được cắt thành từng lát dày 1-1,5 cm. Bạn cũng có thể sử dụng bánh mì đã cắt lát để làm bánh mì nướng.
2. Dùng máy cắt bánh quy để cắt một lỗ trên vụn bánh. Bạn cũng có thể dùng dao thường, nhưng các cạnh của khuôn có thể không được gọn gàng.
3. Làm nóng một ít bơ và dầu thực vật trong chảo.
4. Một miếng bánh mì được đặt ở giữa chảo và chiên một mặt cho đến khi vàng nâu. sau đóBánh mì được lật sang mặt khác và một quả trứng bị vỡ vào lỗ do cắt. Muối và hạt tiêu được thêm vào.
5. Trứng được chiên trên chảo trong khoảng 5 phút. Sau đó, nên đặt trứng bác vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° trong 5 phút để protein đặc lại.

Thay vì khuôn cắt bánh quy hình trái tim, bạn có thể sử dụng hình dạng khác như hình tròn, ngôi sao, bông hoa.

Trứng lộn trong cà chua

Món trứng và cà chua rất ngon và tốt cho sức khỏe có thể được chế biến theo công thức sau. Nhiều loại trứng bác khác nhau được chế biến với cà chua, nhưng hầu hết các công thức chế biến của chúng đều dựa trên việc chiên cà chua băm nhỏ. Trong công thức của chúng tôi, cà chua sẽ đóng vai trò như một cái nồi, trong đó trứng sẽ được nướng trong lò.

Cách nấu trứng bác từng bước như sau:

1. Đầu tiên là lò được làm nóng 180 độ.
2. Phần đầu của hai quả cà chua lớn bị cắt bỏ (ở phía có cuống).
3. Lõi của quả cà chua được lấy ra cẩn thận bằng thìa. Kết quả là hai thùng rỗng cần được đổ đầy chất liệu.
4. Bên trong mỗi quả cà chua, một nhúm pho mát bào cứng được bày ra, thêm một chút ớt bột ngọt và nghệ.
5. Trứng được đập vỡ cẩn thận để không làm hỏng lòng đỏ, và đổ vào cà chua, bên trên là phô mai đã ướp gia vị. Muối, tiêu, mùi tây và pho mát được thêm vào.
6. Cà chua nhồi bông cho vào khay nướng và cho vào lò nướng trong 35 phút.

Trong thời gian nấu, cà chua sẽ hơi cứng và lòng đỏ chuyển sang dạng lỏng. Nếu muốn, bạn có thể tăng thời gian nướng trứng bác lên 10-15 phút.

Trứng lộn trong bánh

Món ăn này không thể thiếu bữa sáng dân dã của người Ý. Nhiều người cho rằng không có gì ngon hơn một suất bún tươi và trứng chiên vào buổi sáng. Trong một món ăn Ý, hai sản phẩm này được kết hợp và bổ sung với các thành phần khác. Trứng bác kiểu đồng quê ở Ý luôn được chế biến với phô mai mozzarella, nhưng trong công thức của chúng tôi, món ăn này được trình bày theo một phiên bản bình dân hơn - với giăm bông và dưa chua.

Từng bước nấu món trứng bác trong bún như sau:

1. Phần ngọn của những chiếc bánh Kuntsevsky tròn được cắt bỏ (giống như vỏ bọc), sau đó phần vụn bánh được cẩn thận kéo ra bằng tay. Kết quả là một chiếc nồi có thể ăn được với một lỗ tròn bên trong.
2. Đối với bánh ba chỉ, dưa chuột muối và giăm bông được cắt thành dải (50 g mỗi nguyên liệu).
3. 2 cốc sữa được đổ ra đĩa. Mỗi chiếc bánh được nhúng vào sữa trong 30 giây rồi bày ra khay nướng có lót giấy da.
4. Trong khi đó lò làm nóng đến 200 độ.
5. Bên trong mỗi chiếc bánh có một miếng bơ (20 g mỗi cái). Từ phía trên, thực sự là một thìa cà phê dưa chuột thái lát và giăm bông được thêm vào. Kết quả là, một chỗ lõm nhỏ sẽ vẫn còn, nơi trứng được thúc đẩy sau khi giăm bông.
6. Muối và hạt tiêu được thêm vào sau cùng.
7. Nướng trứng bác trong 5 phútở 200 độ và 10 phút ở 180 độ.
8. Trước khi phục vụ, có thể trang trí trứng bác bằng một nhúm Parmesan bào.

Cách nấu trứng bác bằng mặt?

Bạn có muốn tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình không chỉ bằng một bữa sáng ngon mà còn bằng một bữa sáng độc đáo? Mua khuôn thực phẩm silicone đặc biệt để làm trứng bác. Nó được làm bằng silicone an toàn và không có mùi khó chịu. Nó là rất dễ dàng để sử dụng hình thức này. Bạn chỉ mất vài phút để có món trứng bác hình khuôn mặt sẵn sàng cho bữa sáng.

Trình tự nấu:

1. Đặt chảo chống dính lên bếp.
2. Đặt khuôn silicone vào giữa chảo đã được làm nóng.
3. Đập trứng cẩn thận để không làm vỡ lòng đỏ. Đầu tiên, toàn bộ phần khuôn xung quanh mắt được đổ đầy protein, cuối cùng, lòng đỏ được đổ vào hình tròn. Các hành động tương tự được lặp lại với quả trứng thứ hai.
4. Trực tiếp trong chảo, trứng bác có thể được trang trí với xúc xích hoặc xúc xích. Ví dụ, bạn có thể cắt một con bướm ra khỏi cây xúc xích và gắn nó vào đầu, ở vị trí cần có cổ.
5. Trứng bác sẽ sẵn sàng sau 5 phút nữa. Với sự trợ giúp của một phần nhô ra đặc biệt, hình thức này có thể dễ dàng được lấy ra, trong khi trứng vẫn nằm trong chảo.
6. Sau đó món ăn được chuyển ra đĩa và tùy chọn trang trí với tương cà (miệng), ô liu (con ngươi mắt), lát mỏng và dải tiêu (ly), v.v.

Giảm giá bạn có thể tìm thấy các mẫu rất thú vị trong mẫumõm mèo, thỏ, đám mây, mặt cười, v.v. Bữa sáng như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng không chỉ người lớn mà còn cả trẻ nhỏ.

Trứng bác kiểu Israel - shakshuka

Nhiều người trong chúng ta yêu thích món trứng bác với cà chua, món này trở nên đặc biệt phổ biến vào mùa "cà chua" mùa hè. Nói chung, nhiều loại món ăn này được chế biến với việc bổ sung cà chua ở các quốc gia khác nhau. Ở Israel, món trứng bác với cà chua, ớt và các loại gia vị thơm thường được phục vụ cho bữa sáng, và món ăn này được gọi là shakshuka. Hoàn toàn có thể nấu nó ở nhà.

Shakshuka được chế biến theo trình tự sau:

1. Cắt hình chữ thập được làm trên cà chua (4 chiếc), sau đó nhúng qua nước sôi, gọt vỏ và cắt nhỏ thành khối.
2. Hành tây thái nhỏ, 1/2 quả ớt chuông, ớt xanh, hành lá, thì là và ngò.
3. Tất cả các loại rau và rau thơm đã cắt nhỏ được bày trên chảo lạnh, thêm muối và ớt bột (1 thìa cà phê). Trong chảo rán, rau được hầm trong 8 phút.
4. Để chuẩn bị một hỗn hợp gia vị, hãy xay hạt tiêu đen, bạch đậu khấu, lá nguyệt quế (mỗi thứ 3 chiếc), cũng như đinh hương (5 chùm hoa) và quế (½ thìa cà phê) trong máy xay cà phê. Thêm hỗn hợp gia vị vào rau và đun trong một phút.
5. Làm giếng trong rau hầm và trứng đánh tan (6 chiếc).
6. Tiếp tục đun nhỏ lửa món ăn cho đến khi trứng chín.

Shakshuka dùng nóng với bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng.