Ẩm thực Syria: lịch sử, tên các món ăn, công thức nấu ăn, mô tả bằng ảnh và các nguyên liệu cần thiết

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Syria rất đa dạng và là sự pha trộn giữa truyền thống ẩm thực của các dân tộc Ả Rập, Địa Trung Hải và Caucasian. Nó chủ yếu sử dụng cà tím, bí xanh, tỏi, thịt (thường là thịt cừu và cừu non), hạt vừng, gạo, đậu gà, đậu, đậu lăng, trắng và súp lơ, lá nho, dưa chuột, cà chua, dầu ô liu, nước chanh, bạc hà, quả hồ trăn, mật ong và trái cây.

Dùng những món gì?

Ẩm thực Syria thực hành một loạt các món ăn nhẹ được gọi là mezze. Chúng thường được phục vụ với bánh mì Ả Rập trước món chính, sau đó là cà phê với đồ ngọt và trái cây. Truyền thống ẩm thực của đất nước này đáng chú ý là nhiều công thức nấu ăn của nó có từ thời Trung cổ. Như bạn có thể thấy từ bức ảnh đính kèm bài viết, ẩm thực Syria có tính thẩm mỹ nhất định.

Salad Tabbouleh và hummus kem, nổi tiếng vớibên ngoài đất nước này, là những yếu tố chính của mezze truyền thống. Là một món ăn chính, kibbeh được biết đến nhiều nhất. Thành phần chính của nó là thịt cừu hoặc thịt bò băm nhỏ, được tẩm gia vị đậm đà và trộn với bulgur.

Đồ ăn của người Syria thường mặn, cay hoặc chua. Ngoài việc sử dụng rộng rãi muối trong quá trình nấu ăn, pho mát ngâm chua được sử dụng rộng rãi ở đây. Nước chanh cũng rất phổ biến trong tất cả các món ăn Địa Trung Hải. Cũng được sử dụng trong các món ăn của Syria là cây thù du, một loại gia vị màu đỏ làm tăng thêm hương vị chanh cho món salad và thịt.

Bài viết này cung cấp một số công thức nấu ăn Syria thú vị mà bạn có thể tự làm tại nhà. Những món ăn này từ lâu đã được quốc tế biết đến và được phục vụ trong các nhà hàng trên khắp thế giới.

Tabbouleh

Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất của người Syria. Thành phần chính của nó là mùi tây và bulgur. Tabbouleh có thể được phục vụ với hummus, trên bánh mì sandwich, hoặc như một món khai vị riêng. Bạn có thể dễ dàng làm loại mezze này tại nhà trong khoảng 30 phút. Có thể nói đây là dấu ấn đặc trưng của ẩm thực Syria. Công thức có ảnh được trình bày bên dưới, và để có nó, bạn sẽ cần:

• 1/4 cốc bulgur;
• 4 chén ngò tây, thái nhỏ;
• nửa cốc bạc hà, cắt nhỏ;
• 6 bó hành lá, thái nhỏ;
• 3 / 4-1 ly nước chanh;
• nửa chén dầu ô liu;
• tỏi băm (tùy chọn);
• 4 cà chua, chắc và chín,thái hạt lựu;
• 1 muỗng cà phê muối (tùy chọn);
• 1 muỗng cà phê tiêu đen.

Nấu một món ăn nhẹ phổ biến

Rửa mùi tây dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn hoặc cặn phân bón. Lắc nhẹ rau xanh để loại bỏ nước thừa.

Ngâm bulgur trong nước khoảng 20 phút. Sau đó cho ngũ cốc và một cốc nước sôi vào một chiếc bát nhỏ. Đậy khăn bằng khăn lau đĩa và để các viên bột nở ra cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút nữa.

Trong khi ngâm nước vo gạo, hãy chuẩn bị rau bằng cách rửa sạch và cắt nhỏ. Cắt nhỏ mùi tây, bạc hà và hành tây. Đặt các thành phần này sang một bên. Nếu muốn, bạn có thể bổ sung món ăn quốc gia của Syria này với thêm bông cải xanh hoặc dưa chuột.

Sử dụng một cái rây lọc, xả hết nước từ miếng rá. Dùng khăn giấy ấn xuống để loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Trộn bulgur, mùi tây, bạc hà và hành lá trong một tô lớn. Vắt và lọc thành hỗn hợp khoảng ¾ cốc nước cốt chanh. Nếm thử và điều chỉnh độ chua của món ăn theo sở thích của bạn.

Thêm dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Sử dụng dụng cụ ép tỏi, thêm một vài nhánh tỏi tươi vào một cái thìa. Cho bốn quả cà chua đã thái hạt lựu vào hỗn hợp, nhẹ nhàng trộn đều với các nguyên liệu còn lại. Sau đó đậy bát lại và để nấm nguội trong nửa giờ. Phục vụ lạnh.

Nổi tiếnghummus

Đây là món ăn rất phổ biến và truyền thống trong ẩm thực Syria. Công thức với một bức ảnh được trình bày dưới đây, và nó đơn giản một cách đáng ngạc nhiên. Bạn có thể phục vụ nó với bất kỳ món ăn nào, và cũng có thể dùng nó như một món bánh mì phết. Để tạo mezze này, bạn sẽ cần:

• 250 gram đậu gà;
• tahini 150ml;
• 1 muỗng canh nước chanh;
• 1 lít nước;
• muối ăn;
• 1/2 muỗng cà phê thì là;
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột;
• 3 thìa dầu ô liu;
• 1 muỗng canh mùi tây (cắt nhỏ);
• nước ép từ một quả chanh;
• 1/2 ớt xanh (cắt nhỏ).

Cách làm món hummus cổ điển?

Món ăn của ẩm thực Syria được chế biến như thế này. Lấy một cái tô lớn và cho đậu gà vào đó. Sau đó đổ nước vừa đủ ngập 2 phân. Để qua đêm. Vào buổi sáng, các hạt sẽ trông đầy đặn và mềm mại.

Đặt nồi lên bếp, cho đậu xanh và nước vào. Thêm một ít nước và đun đến nhiệt độ cao. Khi dung dịch bắt đầu sôi, bọt dày sẽ bắt đầu nổi lên. Loại bỏ nó bằng thìa và bỏ đi. Sau đó giảm lửa xuống thật nhỏ, đậy nắp chảo không hết, để lại một lỗ nhỏ. Đun sôi trong một tiếng rưỡi, thêm nước trong khi nấu nếu cần. Khi nấu chín, đậu gà sẽ rất mềm và mềm. Bạn sẽ có thể nghiền nát nó bằng thìa.

Cho hai thìa đậu gà vào bátvà đặt sang một bên. Sau đó cho các hạt còn lại vào máy xay sinh tố. Đậy nắp lại và xay nhuyễn cho đến khi thành một hỗn hợp khá mịn. Thêm ớt bột và sau đó là thìa là, ớt băm nhỏ và mùi tây.

Vắt nước chanh trong khi tiếp tục trộn. Sau đó thêm tahini vào đó, nêm muối và tiếp tục đánh. Đổ một ít nước vào để làm ẩm hỗn hợp. Đánh bông một lần nữa cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt. Đảm bảo lượng muối và nước cốt chanh theo sở thích của bạn. Sau đó, món ăn đã sẵn sàng.

Đặt hai thìa lớn hummus trên đĩa phục vụ. Sau đó, dùng mặt sau của một chiếc thìa, trải nó ra để tạo thành một cái giếng ở giữa. Bỏ hai muỗng đậu gà đã đặt trước vào đó.

Mezze với các loại hạt và ớt bột đỏ

Công thức Syria này là một cách tuyệt vời để có được nhiều hương vị. Ngoài ra, bạn càng ăn nhiều loại thực vật và rau quả khác nhau, thì hệ tiêu hóa của bạn càng hoạt động tốt hơn. Đối với món ăn nhẹ lành mạnh này, bạn sẽ cần:

• 2 ớt bột đỏ, cắt hạt lựu;
• 3 muỗng canh. l. dầu ô liu nguyên chất;
• 150 gram quả óc chó, rang;
• bó rau mùi hoặc mùi tây;
• muối và tiêu.

Làm thế nào để làm điều đó?

Làm nóng lò ở 200 ° C. Đặt các lát ớt bột lên khay nướng và rưới dầu ô liu lên. Nướng chúng ở trên cùng của lò trong 30 phút, sau đó cho chúng vào máy xay cùng với các nguyên liệu còn lại và băm nhỏ. Bổ sung thêmquả óc chó nếu bạn muốn một khối lượng rất dày. Phục vụ mezze với các lát rau tươi giòn như cà rốt, cần tây, bắp cải hoặc bí xanh. Nếu muốn, món khai vị này có thể được phết lên bánh ngô hoặc bánh quy giòn.

Kibbeh

Một bài đánh giá về ẩm thực Syria sẽ không đầy đủ nếu không có công thức cho món thịt chính. Như đã nói ở trên, kibbeh là một món thịt băm với các loại gia vị và ngũ cốc. Nhiều loại thịt có thể được sử dụng cho nó, từ thịt bò đến thịt dê và thịt lạc đà. Một trong những lựa chọn tốt nhất là sự kết hợp giữa thịt bò xay và thịt cừu. Vì vậy, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 500 gram thịt bò băm;
• 500 gram thịt cừu băm;
• nửa củ hành tây, thái nhỏ;
• 1 nắm lớn lá mùi tây, bằm nhuyễn bằng dao sắc;
• 3 muỗng cà phê bulgur khô;
• 1 muỗng cà phê tiêu trắng xay tươi;
• 1 muỗng gia vị hỗn hợp;
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu cam;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• hummus và tabouleh để phục vụ.

Làm thế nào để thực hiện điều này?

Món ăn của ẩm thực Syria được chế biến như thế này. Cho thịt băm vào tô vừa và phi với hành tây, ngò tây, muối, tiêu trắng, hạt nêm và tiêu. Khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp thành một khối đồng nhất.

Để làm kibbeh xiên que, hãy đổ dầu ô liu vào một cái bát nông và nhúng tay vào đó để thịt không bị dính vào chúng.

Lấy xiên bằng tay trái của bạn (nếu bạn thuận tay phải và ngược lại - nếu bạn thuận tay trái). Dùng tay múc một ít hỗn hợp kibbeh, nặn thành quả bóng và dùng đầu nhọn xiên vào chính giữa cho đến khi thịt băm cách điểm chọc 3 cm. Dùng tay tạo hình kibbeh thành xúc xích sao cho cuốn đều quanh xiên. Bạn phải để trống thêm 3 cm ở dưới cùng của xiên. Đừng làm lớp băm quá dày. Nếu không, kibbeh có thể không được chiên bên trong. Lặp lại các bước tương tự với hỗn hợp còn lại để lấp đầy 15-20 xiên.

Làm nóng bếp nướng trước hoặc chuẩn bị nướng. Nấu kibbeh trên ba mặt (tức là lật hai lần) trong 3-4 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi chín vàng. Nếu bạn lật thịt nhiều lần hơn, bạn sẽ có nguy cơ bị khô. Phục vụ ngay lập tức với hummus và tabbouleh. Trong trường hợp không có bếp nướng, kibbeh có thể được nấu cả trong lò và chảo.

Baklava

Đây là những chiếc bánh quy tráng miệng ngọt ngào được làm từ những lớp bột mỏng chứa đầy các loại hạt cắt nhỏ và được làm ngọt bằng xi-rô hoặc mật ong. Để chế biến món Syria ngọt ngào này, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 2-3 chén quả óc chó hoặc hạt dẻ cười;
• 2 thìa đường;
• 2 muỗng cà phê vỏ cam;
• 1 muỗng nước hoa hồng;
• 350 gam bơ sữa trâu hoặc bơ nấu chảy.

Đối với siro:

• 440 gamđường;
• 250ml nước;
• nước chanh từ một quả;
• ½ muỗng cà phê xi-rô cam;
• ½ muỗng cà phê nước hoa hồng.

Nấu món tráng miệng kiểu Syria

Nghiền nhẹ các loại hạt trong máy xay thực phẩm. Chuyển chúng vào một cái bát và trộn với đường, vỏ cam và nước hoa hồng.

Làm nóng lò ở 180 ° C. Bôi mỡ vào khay nướng 20 x 30 cm với bơ sữa hoặc bơ đun chảy. Phết một lớp bơ hạt lên trên và quét nhiều dầu. Tiếp tục xếp lớp các thành phần này cho đến khi sử dụng hết hỗn hợp, phủ một lớp dầu lên trên.

Cẩn thận cắt baklava thành từng lát. Đổ thêm bơ đã đun chảy lên trên và nướng trong khoảng 55 phút hoặc cho đến khi chín vàng.

Trong khi chuẩn bị xi-rô. Cho đường, nước và nước cốt chanh vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong 15 phút cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm xi-rô cam và nước hoa hồng. Đổ xi-rô đã chuẩn bị lên bột nóng. Món ngon này trở nên đặc biệt ngon vào ngày hôm sau, khi nó được ngâm kỹ trong xi-rô. Tuy nhiên, bạn cũng có thể phục vụ nó một cách ấm áp.